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1，炸茄盒的作法

食材明细 猪肉馅 2两 长茄子 一根 鸡蛋 一个 面粉 适量 淀粉 适量 啤酒 适量 油 适量 椒盐 适量 做法： 1、调肉馅，将肉馅所需材料放入，顺着一个方向搅匀，腌10分钟。 2、准备茄子，洗净。 3、去皮，切片，大概1.5cm厚。 4、将切好的厚片，中间划一刀，可不用切断。 5、调炸糊：取适量面粉和淀粉（1：1），加入鸡蛋搅匀无颗粒，再加入啤酒调浓稠度。 6、两片茄子中间夹上肉馅。 7、夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉。 8、裹上面粉炸糊 9、油温大概6.7成热时，放入挂好炸糊的茄盒。 10、炸至两面金黄即可，捞出控油装盘。

炸茄盒的作法

2，如何制做炸茄盒

【菜名】 炸茄盒 　　【所属菜系】 浙江菜 　　【特点】 外焦里嫩，鲜香适口。 　　【原料】 　　茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。 　　【制作过程】 　　1.把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。 2.洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。 3.把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，便面包渣裹住茄子。 4.将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用　　

如何制做炸茄盒

3，炸茄盒怎么做好吃

炸茄盒这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的，我们家人酷爱吃茄盒，我也就琢磨出炸茄盒的好方法。主料：茄子500（实用250）克，鸡肉200克。配料：鸡蛋2个，香菜，红绿樱桃。调料：料酒，盐，味精，淀粉，面粉，花椒粉。制作：1.茄子去皮，用专用圆形刀具切成厚0.8厘米的圆片，沾上面粉备用。2.鸡肉剁成茸状，加入料酒、姜汁、盐、味精调成鸡茸馅。鸡蛋加入淀粉调成鸡蛋糊，花椒粉加入盐调成花椒盐备用。3.把沾好面粉的茄片上抹上一层鸡茸，再盖上一片茄子。做12个茄盒。4.炒勺里放入油，烧至三四成熟时把茄盒挂上鸡蛋糊放入锅中，炸至金黄色捞出。5.把炸熟的茄盒摆在盘中，再把香菜和红绿樱桃摆在周围即可。这样炸出的茄盒酥香好吃，吃时沾花椒盐最好。炸茄盒原料：茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。做法：1.把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。2.洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。3.把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，便面包渣裹住茄子。4.将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用特色：外焦里嫩，鲜香适口。
食材明细猪肉馅2两长茄子一根鸡蛋一个面粉适量淀粉适量啤酒适量油适量椒盐适量原味口味炸工艺三刻钟耗时普通难度炸茄盒的做法步骤1调肉馅，将肉馅所需材料放入，顺着一个方向搅匀，腌10分钟。2准备茄子，洗净。3去皮，切片，大概1.5cm厚。4将切好的厚片，中间划一刀，可不用切断。55-8图，调炸糊：取适量面粉和淀粉（1：1），加入鸡蛋搅匀无颗粒，再加入啤酒调浓稠度。6..........7.......8........99-10图，两片茄子中间夹上肉馅。10........1111-12图，夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉。12......13裹上面粉炸糊。14油温大概6.7成热时，放入挂好炸糊的茄盒。1515-16图，炸至两面金黄即可，捞出控油装盘。16蘸取椒盐食用或直接吃。
我们这叫茄夹.馅用五花肉末,香菇丁,葱花都弄成就行了,有条件的放点芋泥,拌匀.我不是专业的,量与调料得自己掌握,就是懂得做.调味就盐鸡精酱油胡椒粉一点黄酒就行了.直接沾上超市里的香炸粉下油锅炸,用生粉也行,就是没有直接买得香.炸第一回是别炸太久,外表成形就行了,放一下子,等油温升高了再下去炸至金黄,外酥里嫩,如果放芋泥也别具分味哦.如果做太多,就炸一次就行了(外皮是白的),放冷藏里,两三天都没事.下回要吃时再下锅炸一下.

炸茄盒怎么做好吃


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