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1，菜煎饼怎么做

煎饼是中国传统美食之一。以山东为盛，起源甚早，根据2012年山东齐鲁晚报的文字记载，起源于泰山 。文献上是这样记载的，也是文字记载当中较早的。 00:00 / 00:4370% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

菜煎饼怎么做

2，菜煎饼是山东鲁南地区的一种传统小吃主要制作原料是什么

山东菜煎饼是我们当地的一种传统小吃，现已传遍祖国各地，形成南北两大派做法，南派叫菜煎饼或煎饼果子；北方叫鸡蛋饼，从做法配料上多少也有了变化。下面我分别分享一下南北两派煎饼的做法；南派山东杂粮煎饼：原料主要为：麦子、大米面、白面、玉米面、荞麦面、高粱米面、豆面等杂粮，按照个人口味需要调和成面糊，里面 放少许精盐，在加入些淀粉搅拌均匀。和好面放入凉快处1小时左右；如果觉得买杂粮现磨比较麻烦，可直接用全麦粉或精粉加玉米面均匀等比来和面。配料是备用些鸡蛋、火腿肠、生菜、香葱、金针菇，白面脆皮（吃起来香酥脆），还可以根据个人口味加入榨菜，肉松，辣片，培根等。调料为：调味酱（原味）、调味辣酱、色拉油，胡椒粉等。北派鸡蛋饼，也叫鸡蛋卷：主料为白面、淀粉、食盐、配料为葱花、香菜、油炸球状果子，金针菇，火腿肠，肉松、辣片，培根，还可加油炸臭豆腐。调料为色拉油、原味酱、辣酱，胡椒粉或椒盐等。这就是南北派的煎饼主要原料，做时最好选择平底圆形锅，给锅均匀加热，锅上倒入色拉油，给油均匀涂抹平锅表面，这时火苗不要太旺，避免糊锅，舀面两勺倒入锅面，用煎饼烙从中间迅速给面摊平成圆形饼状，打入鸡蛋在面皮，均匀涂抹，鸡蛋和面皮熟后，在自己这一面卷五分之一面皮对折，抹上原味酱，加入脆皮、火腿肠、洗净的生菜零星榨菜末末，香葱。继续卷成卷状，菜煎饼就完成了。鸡蛋饼可加入辣片、金针菇、培根，还可以把臭豆腐用油炸了，加入鸡蛋饼里。这时吃起来香辣酥脆，非常可口，而且老少皆宜。朋友们，赶紧自己动手操作吧！

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3，枣庄的名吃都有哪些

枣庄历史悠久，物产丰富，人杰地灵，孟尝君、毛遂、匡衡、墨子、滕文公等都是享有千古盛名的历史人物！台儿庄大战驰名中外，铁道游击队更是让小日本闻风丧胆！这里有万亩石榴园，有国家级森林公园——抱犊崮，还有全国少见的熊耳山大裂谷。这里盛产煤、石膏、铁等，素有“煤城”之称。 枣庄更有悠久的饮食文化！ 枣庄的名吃,目前公认的是辣子鸡,羊肉汤,六福记辣椒酱和菜煎饼. 枣庄辣子鸡色艳味重，嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒，想起来就流口水。辣子鸡多以公鸡烹炒，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气，公鸡又以“本地鸡”为佳，本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主，小鸡吃起来鲜嫩可口，几乎不用吐骨头，老鸡吃起来回味无穷，啃也啃不够。一刀子把脖子抹了，滚响的水突了，拔毛、开膛，放在柳木板上，系围裙、执刀斧，摆开架式砰砰的剁出肉块，切一筐精选的刚摘下来的本地鲜紫红色的尖辣椒，先把鸡肉放进纯铁的冒烟滚油锅里，急风骤雨般翻上几回，待快熟之时再倒入醋和酱油一炝，然后再把大茴、花椒、姜、盐、味精等佐料陆续加入，最后把辣椒往里一放搅和一番。这时候盛在盘里，看在眼里，闻在鼻里，馋在嘴里。弄一壶嗜好的辣酒，约几要好知己就着这道菜，或轻酌慢品，或大吃大喝，直把你搞得不知道去品菜还是去喝酒，直“辣”得肠胃翻动、汗透衣衫。 枣庄人在盛夏要喝羊肉汤，因为羊肉汤有清热解毒之功效，所以无论天气多么热，那也一定要喝上几碗羊肉汤，直喝得大汗淋漓，飘飘然而去。特别是在大暑这一天，枣庄的所有的羊肉汤馆全部爆满，去晚了一定喝不上。枣庄羊肉汤首先在选羊上很讲究，要选上等的山羊。在配料上也很有一套，据说烧羊肉汤都是在夜间，老板要偷偷的放十几味中药和数种调料，至于加的什么，那绝对是秘密。在煮的火候上也要掌握的非常好，过了有些腻，欠了不适口，要不温不火，恰到好处。煮熟了，要分门别类放置，选最好的羊肉加上辣椒、味精、醋等佐料就可以装盘了。厨师的刀工也要最好，肉要切的非常薄，要均匀。 枣庄的“六福记辣椒酱”，至今已有百年的历史。制作精细讲究，用最好的原材料和鲁花花生油匠心制作，色味俱佳，营养丰富，“六福记”牌辣椒酱乃采用祖传世袭配方及纯手工工艺制作而成，目前获得全国各地食客的高度赞扬，并成为来此旅游者必买的健康调味食品。目前只支持网上销售，已畅销各地，是您居家必备的调味品。 枣庄菜煎饼是山东鲁南地区的一种大众食品，老少兼宜，俗称“中国热狗”。该菜煎饼既可作宴席食品，也可作普通家庭便饭。制作简便快捷营养丰富，色香味浓，最适合快节奏工作人们的即时快餐！枣庄菜煎饼，是以鲁南地区煎饼为主料，配以各种蔬菜煎烤而成。大体制作方法是：在鏖子上摊入薄面糊，稍干后抹一层搅拌鸡蛋，熟后揭下备用。而后重复一次再制作一张煎饼，摊入预先调制的青菜馅（菜馅可用任意蔬菜，白菜，韭菜，菠菜，瓜类，萝卜，芹菜。。。。。。等，配以粉条，豆腐亦可，依个人口味定，加入五香粉，麻油，盐等佐料）上面再盖上原摊好的煎饼，翻几下，折叠后切块，既可食用！

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