炸猪排特别好吃，做法也不算困难，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握下面我分享一下我制作炸猪排的方法，希望对大家有所帮助。人外有人天外有天，做神容易，能一直做神难，猪排冷食不好吃，水分油脂流干，口感就不好了以下是我炸猪排得心得，另外还会猪排盖浇饭喜欢可以关注我，以后教（カツ丼）以我多年日料店的经验，选取猪梅花精肉，这个部位的肉最嫩，雪花肉香炸猪排とんかつ做法。
1、炸猪排怎么做好吃？
炸猪排特别好吃，做法也不算困难，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握下面我分享一下我制作炸猪排的方法，希望对大家有所帮助！备料制作炸猪排我一般选用猪里脊肉里脊肉清洗干净，切大片，用松肉锤将肉敲松，体积变大变扁即可没有松肉锤也可以使用刀背将敲松的大排放入碗中，碗中添加适量的料酒、食盐、黑胡椒粉、生姜片、葱段用手抓匀腌制半小时左右炸碗中打入两个鸡蛋，打散将腌制好的猪排放入碗中裹上一层蛋液（要将腌制时的生姜片和葱段去掉）裹好蛋液后裹一层淀粉，再裹一层蛋液，最后再裹上一层面包糠锅中倒油，油温六成热时转中火放入猪排炸至定型后捞出待油温升高后再将猪排放入锅中复炸，炸至猪排熟透，颜色金黄后捞出控油炸猪排就做好了，吃的时候记得配上辣酱油吃大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！。
2、如何成为炸猪排之神，猪排建议冷食吗？
人外有人天外有天，做神容易，能一直做神难，猪排冷食不好吃，水分油脂流干，口感就不好了以下是我炸猪排得心得，另外还会猪排盖浇饭喜欢可以关注我，以后教（カツ丼）以我多年日料店的经验，选取猪梅花精肉，这个部位的肉最嫩，雪花肉香炸猪排とんかつ做法：1.梅花肉一人份120至150g，用厨房用纸吸掉表面的水分，有筋的地方，隔一厘米划一刀，两面撒上椒盐，轻轻拍打几次让其入味松软2.粘小麦粉，粘蛋液，沾面包糠（要想口感好可再沾一遍蛋液，面包糠）3.油烧汁175度，下锅炸制金黄，空油两分钟，余温将其内部热透4.猪排酱*可用塔塔酱，我得是秘方不教，网上有简易版教学*可用番茄酱，或是番茄酱＋日式炒面汁，1：1比例*甜面酱也好吃，大板有家猪排专门店用的特质甜面酱，特别受欢迎，
谢邀您好，酥肉一定是四川、重庆的最好吃。因为酥肉本来就属于川菜系，最地道最好吃的酥肉也就是在川渝地区啦。即使是在“原产地”，酥肉也不止一种做法，但万变不离其宗，酥肉都有外皮酥脆、内里软嫩，香酥扑鼻的特点。举两个典型例子1、小酥肉顾名思义，小酥肉，就是块头很小的酥肉，一般作为小吃出现在人们的餐桌或者街边小店，更多的还是火锅店里的必点菜，小酥肉就似乎就和锅底一样，每桌必点。
小酥肉的特点就是酥、香、肥而不腻，要吃小酥肉就不要怕肥肉，半肥半瘦的细条肉才是极品。这些做小酥肉的厨师们总是有他们独到的办法让同被面糊包裹的一条肉，肥的喷香爆汁，瘦的软嫩咸香，让小酥肉香的另一个重点是必须要用菜籽油，农家菜籽油的特殊香气和小酥肉才是原配。有些用乱七八糟的油炸出来的酥肉就是不对味，2、大块酥肉四川内江、自贡一带的家庭每到过年都会炸上一锅酥肉。
他们的肉就切得大块很多，基本上至少都是一块梅菜扣肉那么厚，而且很多家庭不止用五花肉来炸，还用排骨。酥排骨就是我的最爱，不同于小酥肉的做法，大块酥肉和排骨不是挂面糊，而是把调料和肉一起和匀，加开水烫一下，然后根据厨师的经验边加淀粉边“揉”。手法像揉面团，目的是为了让每一块肉都均匀地被包裹，这样炸出来地酥肉皮要稍微厚一点，大多家庭一次会多炸一点，除了当时拿出来吃的，剩下的可以放冰箱，用来煮青菜、萝卜特别好吃。
4、如何烹饪炸排骨？
炸排骨是再普通不过的一道家常菜，上海、四川、广东等地都有酥炸排骨的不同做法。除了最基本的炸排骨，还有蒜香排骨、日式炸猪排等菜品，也很美味，江南人吃面，常常会放一块油炸过后的猪排；日式炸猪排配着酱汁和米饭一起吃，是非常搭配的佐餐菜，烹饪炸排骨，需要注意的有两点，一是原材料的使用，二是油温和火候的协调。
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