（2）炒土豆丝前，土豆丝一定要尽量沥干水分，否则土豆丝下锅炒制依旧容易炒糊并粘连。——》炒土豆丝之“技术小提示”，️土豆切成丝然后用清水去冲洗，大多数人会去泡土豆丝，但是泡出来的淀粉依然在水中，所以土豆丝不够脆，大约炒上5分钟左右，炒至土豆丝基本发软时，沿着锅边淋入一汤匙的香醋，静置2秒烫出明显诱人醋香后再和土豆丝快速炒匀入香。
1、土豆丝丸子怎么做才酥脆？
1⃣️土豆切成丝然后用清水去冲洗，大多数人会去泡土豆丝，但是泡出来的淀粉依然在水中，所以土豆丝不够脆。建议用清水冲洗，一般我是洗三遍，2⃣️里面馅料，我用的是豆腐，胡萝卜，青椒，火腿肠等，这个可以自由选择。加入鸡精，盐，五香粉拌匀，3⃣️两个鸡蛋打散，把刚刚馅料做成小球蘸上鸡蛋液，在蘸干淀粉，土豆丝一定要控干水分，可以拿吸油纸吸走水分。
2、土豆丝怎样炒？
大家好，我是美食胖子“炒土豆丝”其实算是土豆最为常见也最为常用的一道首选烹饪方式了，很多人都喜欢吃炒土豆丝，但是却没有多少人能自己在家里真正的炒好一道爽脆美味的土豆丝，不是不小心炒糊粘锅了，就是炒着炒成了一团，既难看又不好吃，心里觉得很失败，其实炒土豆丝并没有大家想的那么难，只需要在炒土豆丝之前以及炒的时候多注意好几个细节点的技巧，那么炒好一道爽脆美味又下饭的土豆丝是非常简单的，下面小飞给大家分享一道家常炒土豆丝的营养美味做法，做法详细，厨房小白也能一次学会。
“炒土豆丝”——这是一道非常经典的大众家常菜，一般主要是以土豆为主料去皮切丝，搭配上辣椒丝或干辣椒、香葱、食盐、醋等配料调料一同炒制制作而成，因为色泽金黄、清香诱人、口感爽脆、营养下饭且老少皆宜等诸多优点而备受大众喜爱，目前炒土豆丝依旧还是一道饭店盛行的经典家常菜，下面就进入到大家最喜欢的教学时间，【炒土豆丝的家常正确做法——升级做法】——特点：鲜香诱人、爽脆美味、做法详细、一看就会。
【主料】：新鲜土豆3个（选表面光滑的）【配料】：大蒜2瓣、香葱2小根、干辣椒少许【调料】：生抽、香醋、食用油、花椒油、食盐适量——【开始制作】——①：准备好所有食材后，先把土豆用刀背刮去表皮，冲洗干净后先改刀切片，再摊平切成0.5毫米左右的土豆细丝，全部切好后装入大碗内，加入足量清水抓洗2-3遍洗去多余淀粉至水清，捞出沥干水分备用，
②：将大蒜拍松去皮，切末，干辣椒洗净沥水，切成小段，香葱去根洗净，切成葱末，备用。③：起锅烧热，下入适量的食用油转小火，下入所有切好的干辣椒快速翻炒炒出香辣味，④：转中小火下入所有洗净沥干的土豆丝，快速翻炒上油。⑤：大约炒上5分钟左右，炒至土豆丝基本发软时，沿着锅边淋入一汤匙的香醋，静置2秒烫出明显诱人醋香后再和土豆丝快速炒匀入香，
⑥：继续沿着锅边再淋入一汤匙生抽，同样静置2秒烫出酱香后与土豆丝炒匀，此时土豆丝已经基本上熟透，下入适量的食盐继续翻炒10秒至入味均匀，下入切好的蒜末炒出蒜香即可出锅装盘，撒上少许葱花点缀即可上桌食用。出品图：这样一道色泽金黄，爽脆开胃、营养下饭的炒土豆丝就做好了，看着是不是很有食欲呢？——》炒土豆丝之“技术小提示”：（1）炒土豆丝本身不需要太多的食材，配料只需要加点干辣椒和蒜末即可，甚至蒜末都不需要加，主要是吃的土豆丝本身的清香味，
（2）炒土豆丝前，土豆丝一定要尽量沥干水分，否则土豆丝下锅炒制依旧容易炒糊并粘连。（3）夏季天热没胃口，建议大家炒菜出锅前都加点花椒油来提味提香，保证瞬间能让一道无味的炒菜变得鲜香诱人起来，吃着还会胃口大开，结语其实做好一道炒土豆丝还是蛮简单的，只要大家注意好以上烹饪过程中的各种小细节和技巧，相信大家都能自己在家里马上炒出一道香味诱人、爽脆下饭的“炒土豆丝”！我是美食胖子，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给点一个赞或者关注“美食胖子”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，感谢您的观看，我们明天再见！。
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