专业培训中餐烹饪经营者、营养配餐员、餐饮经理，具有良好的职业道德和行为规范，掌握中餐烹饪岗位群体必备的基本文化知识、专业知识和操作技能，具有沟通表达能力，具有较高的食品安全、生产安全和良好服务意识,中国烹饪是中国饮食文化的顶峰，是中国烹饪精髓的代表,上台时洗手杯要配茶托，并明确介绍用途。
中华料理与中华饮食文化，在日本、韩国称为中华料理或中国料理，在欧美称为唐菜，是中华文化的组成部分，对东亚饮食文化影响深远。菜谱来自中国各地区、各民族的菜肴。中餐的特点概括起来就是:色、香、味、意、形。被称为五大国菜。但无论如何，“中餐”只是一个统称，各地差异很大。有八大代表性菜系:鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜。中国烹饪是中国饮食文化的顶峰，是中国烹饪精髓的代表。正如我们所说的日本料理和韩国料理，是对日本和韩国整个饮食文化的统称。中华美食是中国各地区、各民族各类菜肴的总称。它历史悠久，工艺精湛，种类丰富，流派众多，风格独特，是中国烹饪几千年发展的结晶，在世界上享有很高的声誉。
专业培训中餐烹饪经营者、营养配餐员、餐饮经理，具有良好的职业道德和行为规范，掌握中餐烹饪岗位群体必备的基本文化知识、专业知识和操作技能，具有沟通表达能力，具有较高的食品安全、生产安全和良好服务意识。主菜:中餐主菜如厨师必修课，水桌，案板，装杂货，烘焙，煎锅，凉菜，糕点，做农家菜。就业方向:中餐厨房水台、案板、上菜杂货、打谷、煎锅、凉菜、糕点等。
3、 中餐上菜顺序一般讲究什么 中餐上菜顺序介绍1，中餐一般上菜顺序应该是:先冷后热，先淡后浓，先贵后贵，先咸后甜，先零后整，先干后汤，先菜后甜点。2.上第一道菜的时候，如果是蔬菜、豆腐主食等便宜的菜，就要等到主菜上来之后，再上配菜或配菜，3.不容易挑的菜要用钢勺，如海参豆腐、刀额新对虾、金丝蛹、水鸡蛋、小、碎、滑、砂锅菜等。4.给客人上鱼时，头向左尾向右腹，5.询问客人有锅菜的菜是否需要分菜(炖品中的主料)。必要的话要准备汤碗、茶托、勺子三件套，边桌上操作的人要比台上多，6.手抓菜要配洗手杯和热毛巾。上台时洗手杯要配茶托，并明确介绍用途，7.拉丝菜提前准备好水。
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