蟹煲，肉蟹煲都有什么食材是什么口味

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1，肉蟹煲都有什么食材是什么口味
2，怎么做秘制蟹煲最好吃
3，蟹煲的做法
4，怎样做蟹煲

1，肉蟹煲都有什么食材是什么口味

主要食材:鸡爪、土豆、梭子蟹、冬瓜、葱姜蒜、豆瓣酱、盐等。口味:咸香适中，香而不腻。肉蟹煲的做法:1. 准备食材和调料2. 锅内加水，料酒，姜片，放入鸡爪焯一下，之后洗干净煮一下，因为肉蟹煲里面的鸡爪比较酥烂，所以多煮一会，土豆也喜欢吃比较糯的，我也开水煮了一会，这个可以根据个人口味调整。3. 梭子蟹去鳃，洗净切块，蟹钳用刀背拍一下，蟹块裹一层淀粉，薄薄一层就好，不用太厚，然后起油锅，放入蟹块炸一下。4. 姜蒜切碎，起油锅放入姜蒜炒出香味，加入一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺蚝油，两勺海鲜酱，料酒，白糖，少许盐，倒入蟹，土豆，冬瓜，鸡爪，炒均后加入两碗水，水烧开后中间试一下味道。5. 取一砂锅，先把菜品盛入，撒上葱花，最后浇入汤汁即可。

肉蟹煲都有什么食材是什么口味

2，怎么做秘制蟹煲最好吃

材料：蟹数只（以大闸蟹为佳，现未上市就以梭子蟹代替），明虾半斤，鸡爪一斤，土豆，冬瓜，年糕，豆腐干，白菜。调料：郫县豆瓣酱，蚝油，料酒，鸡精，盐，生粉，姜，葱，蒜，麻辣鲜。先把蟹和明虾洗干净，冷水下锅煮至半熟。虾比蟹容易熟，可后放，否则煮过头影响口感。先把鸡爪一刀二，备用。起油锅，放入姜蒜爆香。放入鸡爪翻炒片刻。鸡爪变色后烹入料酒，加蚝油，郫县豆瓣酱翻炒至上全部上色。加入清水继续大火煮。另起油锅煸炒土豆，然后放入鸡爪锅里一起煮。豆腐干洗净后也切块放入鸡爪锅里一起煮，煮久一些容易入味。此时给虾开背，更容易入味。蟹壳打开，身子一刀二，并去掉脏东西（如图）。锅内放入冬瓜同煮。放入白菜，白菜梗难熟，可先放煮片刻，再放菜叶。白菜一定要切大一些，否则煮好后就找不着了。另起油锅，放入姜，葱根部煸香后，放入蟹，虾翻炒，再勾生粉欠，这步很重要，这是整个煲汤汁浓稠的关键所在。勾欠即生粉加清水，搅拌一下即可，欠可以多勾一些，用不完可以倒掉，但是如果不够再重新勾往往会来不及了。土豆，冬瓜，白菜熟后依次盛出。容器一定要够大，一般都是用不锈钢的脸盆。豆腐干也煮了很久，基本入味了，也可盛出了。待鸡爪熟烂后放入蟹和虾，连汤汁一并倒入。我们都比较喜欢鸡爪烂一些，入口即脱骨的口感最佳。当然不喜欢太烂的可以少煮一些，这些都是很灵活的。待汤汁收到差不多后，放入年糕片，秒加翻炒，待年糕软了即可盛出。依次是鸡爪，虾，蟹，蟹在最上面，会比较好看。撒上麻辣鲜，再放上葱花。另起锅，倒入油，烧至冒清烟，均匀淋在葱花上，大功告成！蟹煲微辣，但是连我这个不太爱吃辣的人都能吃，应该大多数人都可以接受。不爱吃蟹的可以去掉蟹，多放点明虾，就是明虾煲了，以至类推，还可以做成土鸡煲等等。但是个人觉得，哪个煲也没有蟹煲来得鲜美。

怎么做秘制蟹煲最好吃

3，蟹煲的做法

豆腐螃蟹煲　　做法：　　1．蟹洗干净，掀去蟹盖，切成4块，切口处沾上面粉，放油锅里稍稍煎一下；　　2．砂锅里倒少量水，放入蟹，豆腐，葱，姜，料酒，大火烧开后改小火炖半个小时；　　3．最后放盐，少许糖即可。　　凉瓜蟹煲　　主料：凉瓜（苦瓜）1个约重6两（约240克），蟹1斤（约640克），姜、葱各1两（约40克），蒜蓉2茶匙，豆豉1/2汤匙，红椒碎1茶匙。　　配料：调味料：蚝油1汤匙，蒜蓉1茶匙，清水3汤匙。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水2汤匙。　　做法：　　1、凉瓜洗净去瓤，切厚片，用粗盐擦遍，用沸盐水氽过（如想瓜味甘浓一点，就不用氽水）；豆豉洗净，沥干。　　2、蟹洗净，斩件，沥干。　　3、烧热油半杯，爆香姜块和部分葱度，下蟹件，淋上酒，炒至八成熟备用。　　4、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉、豆豉、红椒碎，加入调味料，盖好慢火煮5分钟，下蟹件，再下其余葱度和芡汁，待滚，便可上桌供食。　　备注：凉瓜用盐擦，可去其苦涩味，苦瓜独有的甘苦味仍然保留，同时可使瓜肉变干软，容易吸收肉或配料，吃时更觉可口。　　蛋焗羔蟹煲　　材料：葱丝、椒丝、炸芋丝、肉菘羔蟹1只、蛋3只、洋葱角、蒜子、油　　制作：先将羔蟹切好后用，蛋打落碗落味备用，再将沙窝烧熟落油落洋葱、蒜子爆香再将羔蟹下沙窝内，再将肉菘围边煲再熟些时，再将鸡蛋放下用盖合好沙窝收慢火焗6分钟，再将芋丝椒丝放上面收火上台。　　特点：海鲜类之一种食法，20种食法之一，为饮酒美味小菜。　　暂时找了这些，希望对你有帮助，新年快乐

螃蟹600克，葱4支，姜20克A料：干生粉半杯B料：酱油3大匙，沙茶酱2大匙，糖2小匙。制作：1.螃蟹由尾部剥开蟹壳，去除内脏及沙袋，切块，在切口处抹上A料，葱洗净，切段，姜洗净，去皮，切片备用。2.锅中倒2杯油烧热，放入蟹块炸至金黄色，捞出沥干。3、锅中留1大匙油，爆香葱段及姜片，加1杯水和B料烧开。4、放蟹块炒匀，盛入煲锅中，盖中锅盖，中火焖煮3分钟即可端出。

姜葱蟹煲的做法主料：肉蟹2只重640克，葱约250克，姜约180克，干葱头少许。配料：芡汁料：红糖粉、生粉各1茶匙，盐1/2茶匙，清水5汤匙。做法： 1、蟹洗净，斩件沥干。 2、葱洗净，切度；姜刮皮，切厚件。 3、蟹件泡油至八成熟，捞起。4、烧热油半杯，爆香姜块、干葱和半分量之葱度，下蟹件，上盖煮焗3分钟，淋上酒，加芡汁，再上盖煮焗8分钟，下其余葱度兜匀。豆腐螃蟹煲做法： 1．蟹洗干净，掀去蟹盖，切成4块，切口处沾上面粉，放油锅里稍稍煎一下； 2．砂锅里倒少量水，放入蟹，豆腐，葱，姜，料酒，大火烧开后改小火炖半个小时； 3．最后放盐，少许糖即可。另外一种：胶东豆腐蟹原料：螃蟹、豆腐、泡辣椒、牛肉、花生米辅料：糖、香油、酱油、鸡精、高汤、料酒、食用油、盐做法： 1. 将螃蟹洗净去壳切成块，豆腐切成块，泡辣椒切成丁，牛肉洗净切成末； 2. 坐锅点火倒油，油至八成热时，倒入葱、姜、蒜、牛肉末、泡椒丁、花生米、料酒、高汤、螃蟹，加入盐、糖、酱油、豆腐、鸡精，待锅开时淋入香油即可。特色：口味麻辣，色泽白中透红。

主料：肉蟹2只重640克，葱约250克，姜约180克，干葱头少许。配料：芡汁料：红糖粉、生粉各1茶匙，盐1/2茶匙，清水5汤匙。做法： 1、蟹洗净，斩件沥干。 2、葱洗净，切度；姜刮皮，切厚件。 3、蟹件泡油至八成熟，捞起。4、烧热油半杯，爆香姜块、干葱和半分量之葱度，下蟹件，上盖煮焗3分钟，淋上酒，加芡汁，再上盖煮焗8分钟，下其余葱度兜匀。这是香葱蟹煲的做法！你能用吗？？

白蟹豆腐煲的烹饪方法：1．蟹洗干净，掀去蟹盖，切成4块，切口处沾上面粉，放油锅里稍稍煎一下； 2．砂锅里倒少量水，放入蟹，豆腐，葱，姜，料酒，大火烧开后改小火炖半个小时； 3．最后放盐，少许糖即可。另外一种：胶东豆腐蟹原料：螃蟹、豆腐、泡辣椒、牛肉、花生米辅料：糖、香油、酱油、鸡精、高汤、料酒、食用油、盐做法： 1. 将螃蟹洗净去壳切成块，豆腐切成块，泡辣椒切成丁，牛肉洗净切成末； 2. 坐锅点火倒油，油至八成热时，倒入葱、姜、蒜、牛肉末、泡椒丁、花生米、料酒、高汤、螃蟹，加入盐、糖、酱油、豆腐、鸡精，待锅开时淋入香油即可。特色：口味麻辣，色泽白中透红。

主料大闸蟹4只娃娃菜半个豆腐皮2张西芹2根鸡蛋1个洋葱半个西红柿1个鸡爪200g辅料四川豆瓣酱1勺红99火锅底料盐生抽2勺料酒2勺鸡精1勺香菜芝麻辣椒10 花椒葱姜蟹煲的做法步骤1. 大闸蟹用刷子洗净，掀开（白色）部份的壳，用刀把蟹对切两半。。切的时候小心别被蟹脚夹手，另外刀要用利点的，要不然不好切。切好的蟹沾点鸡蛋液，在平底锅稍微煎一下，以免煮的过程中蟹黄和蟹肉散出2. 锅内放底油（比平时炒菜多放些），放辣椒花椒葱姜爆香，放一勺豆瓣酱，放入切好的洋葱和鸡爪，炒出香味。放入煎好的大闸蟹和西红柿，加料酒和生抽，翻炒一分钟，加水。蟹煲的做法图解33. 煮沸后，加火锅底料，我这一锅4只蟹放了三分之一袋的底料，改中火煮十分钟，然后放入娃娃菜，豆腐皮，芹菜。中小火炖20分钟左右即可，放入鸡精，起锅洒上香菜末和芝麻。小贴士半于各种调味料，每个人的口味不一样，可以边放边尝，直到自己满意为止。一次性多加点水，超过蟹3-5公分左右。配菜可以选自己喜欢的加，比如土豆，金针菇等，个人觉得洋葱和芹菜是必须的，关于鸡爪，我吃的原版里面就有，所以也放了一些，吃起来不单一。

蟹煲的做法

4，怎样做蟹煲

大闸蟹的做法—秘籍蟹、豉汁蟹、起司焗蟹、咖喱花蟹　　大闸蟹的做法—螃蟹冬粉煲、黄金面包蟹、胡椒萝卜凌蟹、老虎蟹二吃　　大闸蟹的做法—伊面扒蟹盖、花雕蒸红蟹、马爹里粉丝焗红蟹煲、炒芙蓉蟹茸　　大闸蟹的做法—蒜蓉豆豉美味蟹、蟹镶橙、花雕蒸蟹、炸海蟹　　大闸蟹的做法—麻辣肉蟹、辣椒蟹、香辣炒蟹、白沙红蟹　　----------------------------------　　明清时代，文人雅士品蟹乃是文化享受，赏菊吟诗啖蟹时，人人皆备有一套专用工具，苏沪杭俗称“蟹八件”。　　根据有关资料可知，明代最初发明食蟹餐具的人，名叫漕书，为了吃蟹减少麻烦，吃得方便畅快，他创造了锤、刀、钳三件工具来对付蟹之硬　　壳，后来逐渐发展到八件。　　食蟹又分“文吃”和“武吃”，所谓的“文吃”。“武吃”吃的是快意，“文吃”吃的是工具。　　据明代美食指南《考吃》记载，明代初创的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种，翻译成现代汉语就是腰圆锤、小方桌、镊子、长　　柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。故称之为“蟹八件”。　　蟹八件包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能，造型美观　　，闪亮光泽，精巧玲珑，使用方便。螃蟹蒸煮熟了端上桌，热气腾腾的，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圆头剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹脚　　，将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐，之后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，取出金黄油亮的蟹黄或乳　　白胶粘的蟹膏，取出雪白鲜嫩的蟹肉，一件件工具的轮番使用，一个个功能交替发挥，好像是弹奏一首抑扬顿挫的食曲。当用小汤匙舀进蘸料　　，端起蟹壳而吃的时候，那真是一种神仙般的快乐，风味无穷。靠了这蟹八件，使苏州人把阳澄湖大闸蟹吃得干干净净。　　------------------------------------　　大闸蟹的吃法可谓多种多样，五花八门。与香辣蟹的风靡一时相比，清蒸大闸蟹可谓是久居江湖，长盛不衰。因为人们品尝螃蟹大多是为了品　　其鲜美原味有，而且它的做法简单，家庭都能享用。　　做“清蒸蟹”只要把蟹洗净，用线将其扎牢，入锅蒸熟便可。为了保持蟹的原汁原味，蒸时宜用蒸笼而不宜用盆子。　　醉蟹也是常见的吃法，将蟹放入清水中摆两天，再从水中拎出摆一天不喂水，然后用酒灌入嘴中，加适量盐、料酒、葱、姜、糖，装入小　　口坛子加盖密封，置入冰箱冷藏，一周后即可直接食用。亦可用醉蟹炖鸡或乳鸽，其汤汁醇厚，营养丰富。　　椒盐炒蟹配酒可是绝妙的组合。将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味　　即可。吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰凉凉的啤酒品出现代风味的大闸蟹！　　葱炒螃蟹和豉椒螃蟹的浓厚味道会使人胃口大增。如果喜欢有点西式风味的话，可以下一些XO酱，蟹下铺上面条，经典的港式做法。　　---------------------------------　　讲到吃大闸蟹，绝对是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。据了解，今年　　大闸蟹的价格略低于去年，饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机呢？　　俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”其“圆”、“尖”指的是蟹脐(底部)，母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间，九月要食雌蟹　　，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。那么，究竟大闸蟹怎么样吃才最好？挑大闸蟹又有什么讲究呢？让我　　们为你一一解答。　　大闸蟹多种吃法详解　　大闸蟹的多种吃法　　清蒸大闸蟹　　这是大闸蟹最经典的做法，这种做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。珠江春酒店的服务员把蒸好的蟹端　　上桌，大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，浇上醋，　　放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。　　椒盐炒蟹　　这道菜很适合下酒。将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。吃时　　最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰凉凉的啤酒，细品现代风味的大闸蟹。　　蟹汤浸水东芥菜　　先用大闸蟹熬汤，然后把这种具有地方特色的时蔬浸到蟹汤里，爽脆的芥菜也带有鲜味。这个做法比较清淡，尝过之前几种大闸蟹后吃再　　适合不过了。　　淮扬蟹粉米饭　　米饭上铺着一层橘红色的蟹子，跟橘红色的蟹互相映衬，看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出来，加上葱花，和蟹子、米饭一起搅拌均匀　　。热腾腾的饭里透着橘红色，吃进嘴里细细咀嚼，每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。厨师介绍说，蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速冻半个小时，　　这样蒸的时候蟹不会走动，蒸出来蟹黄也不会散。但是做淮扬蟹粉米饭就专门要让蟹活动，将蟹和饭一起蒸，让蟹汁渗到饭里。　　蟹粉干捞翅　　这道佳肴用大闸蟹和金钩翅制成。橘红色的蟹黄、洁白细嫩的蟹肉、透亮的鱼翅，造色、香、味三者之极，风味独特，卖相极好。红黄相　　间、饱满金黄的色泽中透出一股诱人的鲜味，尝一口，蟹和翅“腥腥相惜”，浓郁的香味直达五脏六腑。这时再加入东江秘方烹制的上好鸡汤　　，三种美食的清香鲜嫩，叫人忍不住想再添上一份。　　一品蟹包　　这是东兴顺的招牌点心，蟹包的表面点缀着橘红的蟹子，晶莹油亮，像是花蕊一样。当迫不及待地夹起一块放进嘴里，大闸蟹的肉混合着　　蟹膏、蟹子、花枝胶的香味，非常鲜美。　　药膳大闸蟹　　素有“千湖之省”之称的湖北，自古以来就是长江流域著名的“鱼米之乡”，此地产的大闸蟹肉质细嫩，品质以个头大小来论，一般以三　　两左右的大闸蟹最佳，比阳澄湖产的大闸蟹个头稍小。在紫菜苔酒家，记者发现了这种从湖北专程空运来羊城的大闸蟹。　　湖北烹制的大闸蟹重味够辣，未动筷箸，已让人感觉到辣味十足。用力掀开大闸蟹的壳身，用小勺轻轻将金黄色的蟹膏倒入舌尖，直入喉　　头的是阵阵清鲜滋味，由于这款河鲜大闸蟹是借鉴了香辣蟹的制作方法，味道十分香浓。　　黄酒冻醉蟹　　这是将大闸蟹浸入黄酒中制成，酒的香味和蟹的鲜味相得益彰。吃醉蟹，少不了两样重要配料―――姜茶和醋。因为大闸蟹偏寒，吃完后　　一般用姜茶来暖暖肠胃。吃蟹，各个部分的先后顺序还有讲究，蟹壳要放在最后吃，因为蟹膏这些精华在壳里，如果先吃了，再尝蟹脚的肉，　　其鲜美程度就会大打折扣，所以最好的要放在最后吃。　　---------------------------------------　　虽说一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的最好季节。有说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时　　，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。　　据说，蟹，自古就有“四味”之说。“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝；“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼；“蟹身肉”，洁白晶莹　　，胜似白鱼；“蟹黄”，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。正是如此，厨师们也是费尽苦心，搞了许多　　有关“蟹”美食创意，如生蒸大闸蟹、香辣蟹、姜葱蟹、椒盐蟹等。　　挑选窍门：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后　　用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。　　煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。　　蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。　　蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。　　秘籍蟹　　材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐　　做法　　1.先把蟹处理干净，切成4～6块。　　2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。　　3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。　　4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。　　小功夫：　　1.槐盐时五香粉和盐的混合物　　2.蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。　　豉汁蟹　　材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱　　调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量　　做法：　　1.把蟹处理干净，切成六块。　　2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。　　3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。　　起司焗蟹　　材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半　　做法：　　1.先把蟹处理干净切成六块。　　2.起油锅，将蟹过油后捞起备用。　　3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。　　4.将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。　　咖喱花蟹　　材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量　　调味料：　　a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙　　b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙　　做法：　　1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。　　2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。　　3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。　　------------------------------------------　　品蟹之道：螃蟹可分河湖蟹和海蟹两种，人们更多喜食河湖蟹。河湖蟹肉质细嫩、味道极为鲜美。其富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素A2、核　　黄素、10余种游离氨基酸等多种物质。蛋白质中有主要的氨基酸20种，而蟹中即有了10余种。　　食之功效：清热、散血，治筋骨损伤，疥癣，漆疮，烫伤。因蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质　　疏松也能起到补充钙质的作用。　　适宜人群：老少皆宜。更适宜手术后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人。　　不适宜人群：伤风、发热、胃痛、肠炎、腹泻、皮肤过敏者慎食，可能导致旧病复发或加重病情。患者有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量　　少吃蟹黄，以免胆固醇增高。　　菜品：清蒸阳澄湖大闸蟹　　阳澄湖大闸蟹为河蟹，学名中华绒螯蟹，因为阳澄湖的水质和当地的气候环境特别适宜河蟹生长，所以出产的河蟹肉质也好。　　原料：大闸蟹　　制作方法：大闸蟹洗净上笼蒸15分钟，装盘，跟香醋、姜沫上桌。　　口味：极为鲜美　　价位：58元只(公蟹)98元只(母蟹)　　菜品：香辣蟹　　香辣蟹与香辣虾的做法与所配调料几近相同，口味均为酱香味浓，鲜香微辣，只是蟹吃起来较为麻烦些。　　三言两语：螃蟹性寒，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。此外，螃蟹不宜与茶水和柿子同食，因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后　　，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐等症状。

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