上海市的老店，上海滩有哪些老字号

本文目录一览

1，上海滩有哪些老字号
2，上海老字号有哪些
3，上海的老字号有哪些
4，上海老字号有那些店铺
5，上海美食那些谢谢
6，上海地区有名的小吃街
7，上海本帮菜都有哪些

1，上海滩有哪些老字号

多了，杏花楼，南京路上的第一食品商店里面都是的啊。

上海滩有哪些老字号

2，上海老字号有哪些

你好，上海的老字号不胜枚举，南京路步行街上几乎都有，用的有盛锡福帽店，小花园布鞋，茂昌和吴良才眼镜店，培罗蒙西服，张小泉刀剪，王星记扇庄，恒源祥绒线，老凤祥首饰，朵云轩书画，古今内衣，吃的有杏花楼，沈大成，老大房，泰康，凯司令，沧浪亭，乔家栅，功德林，王宝和，三阳盛南货，老半斋，老正兴，燕云楼，洪长兴，小绍兴，上海老饭店，绿波廊，红房子，德大西餐社，药房有雷允上，蔡同德，群力草药店。

上海老字号有哪些

3，上海的老字号有哪些

中百公司（第一百货）永安公司。三阳盛南货店。邵万生。杏花楼。新雅。红房子西餐馆。德大西餐。稻香村。万有全。王家沙。老半斋。梅龙镇。绿波廊。功德林。绿阳春。幸存的大部分是食品店。还有一些。记不清了。反正有名老字号基本是在以前的市区。静安，黄浦，。卢湾的多。

比如松月楼、杏花楼、新雅等。上共比邻，上海最全的老字号都在这里了。共比邻是专为退休人群服务的旅游聚会演出平台，在微信搜索“共比邻”小程序，进去就可以看见，全是优选的老字号产品。

日用品：张小泉，吴良才，百雀羚，回力饮食：老大房，哈尔滨食品厂，泰康食品商店，新雅粤菜馆，光明村饭店：和平饭店，国际饭店

很多的呀。什么百联，中华，老凤祥。。。等等。。

杏花楼，功德林

上海的老字号有哪些

4，上海老字号有那些店铺

http://brand.ppsj.com.cn/shanghailaozihao.html上海三阳南货店（注册商标：羊牌）上海老大同调味品有限公司（注册商标：老大同）上海群力草药店（注册商标：群力）上海蔡同德堂药号（注册商标：蔡同德堂）上海王宝和酒店（注册商标：王宝和）上海培罗蒙西服公司（注册商标：培罗蒙）上海宝大祥青少年儿童购物中心（注册商标：宝大祥）上海王开摄影有限公司（注册商标：王开）杏花楼食品餐饮股份有限公司（注册商标：杏花楼）上海杏花楼（集团）有限公司老半斋酒楼（注册商标：老半斋）上海杏花楼（集团）有限公司燕云楼（注册商标：燕云楼）上海杏花楼（集团）有限公司老正兴菜馆（注册商标：老正兴）上海小绍兴餐饮经营管理公司小绍兴大酒店（注册商标：小绍兴）上海功德林素食有限公司（注册商标：功德林）上海全泰服饰鞋业总公司（注册商标：全泰）上海老饭店（注册商标：上海老饭店）上海豫园旅游商城股份有限公司南翔镘头店（注册商标：南翔）上海万有全（集团）有限公司（注册商标：万有全）恒源祥（集团）有限公司（注册商标：恒源祥）上海老凤祥有限公司（注册商标：老凤祥）上海张小泉刀剪总店有限公司（注册商标：泉字牌）（牌匾在杭州市）上海卧室用品有限公司（注册商标：上卧）上海人立服饰有限公司（注册商标：人立）上海亚一金店有限公司（注册商标：亚一）上海老庙黄金有限公司（注册商标：老庙）上海朵云轩（注册商标：朵云轩）上海古今内衣有限公司（注册商标：古今牌）上海黄山茶叶有限公司（注册商标：叙友）上海沧浪亭餐饮管理有限公司（注册商标：沧浪亭）上海开开实业股份有限公司（注册商标：开开牌）上海立丰食品有限公司（注册商标：立丰牌）上海蓝棠—博步皮鞋有限公司（注册商标：蓝棠牌、博步牌）上海凯司令食品有限公司（注册商标：凯司令）上海绿杨村酒家有限公司（注册商标：绿杨村）上海新长发栗子食品有限公司（注册商标：新长发）上海亨生西服有限公司（注册商标：亨生）上海乔家栅饮食食品发展有限公司乔家栅食府（注册商标：乔家栅）上海鼎丰酿造食品有限公司（注册商标：鼎丰）上海百联集团股份有限公司上海妇女用品商店（注册商标：漂亮妈妈）上海三联（集团）有限公司（吴良材眼镜公司，注册商标：吴良材）上海三联（集团）有限公司（茂昌眼镜公司，注册商标：茂昌）上海菊花纺织有限公司（注册商标：菊花牌）上海萃众毛巾总厂（注册商标：钟牌414）上海华元实业总公司（注册商标：飞机牌）冠生园（集团）有限公司（注册商标：冠生园）（包括重庆冠生园有限公司）上海轮胎像胶（集团）股份有限公司（注册商标：双钱）上海凤凰毯业有限公司（注册商标：凤凰）上海家化联合股份有限公司（注册商标：美加净）凤凰股份有限公司（注册商标：凤凰牌）上海白猫（集团）有限公司（注册商标：白猫）上海亚明灯泡厂有限公司（注册商标：亚字）第二批中华老字号上海新世界股份有限公司(注册商标：新世界)上海老介福商厦(注册商标：老介福)上海豫园商城百货有限公司(注册商标：永青)上海豫园旅游商城股份有限公司湖心亭茶楼(注册商标：图形)上海豫园商城小商品有限公司上海丽云阁笺扇镜架商店(注册商标：丽云阁)上海三大祥纺织品有限公司协大祥绸布商店(注册商标：协大祥)上海三大祥纺织品有限公司信大祥绸布商店(注册商标：信大祥)上海三大祥纺织品有限公司宝大祥绸布商店(注册商标：宝大祥)上海全国土特产食品有限公司商场(注册商标：培丽)上海金龙商业有限公司(注册商标：五星)上海市徐家汇商城股份有限公司六百分公司(注册商标：六百)上海百联集团股份有限公司第一百货商店(注册商标：图形)上海百联集团股份有限公司上海时装商店(注册商标：舒馨)上海市糖业烟酒(集团)有限公司(注册商标：玉棠)上海东方眼镜有限公司(注册商标：东方明星)上海三角地菜场(注册商标：三角地)上海邵万生食品公司(注册商标：邵万生)上海市泰康食品有限公司真老大房食品分公司(注册商标：真)上海市泰康食品有限公司稻香村肫肝分公司(注册商标：图形)上海利男居食品总厂(注册商标：利男居)上海采芝斋食品有限公司(注册商标：采芝斋)上海川湘调料食品有限公司(注册商标：川湘)上海梨膏糖食品厂(注册商标：图形)上海老城隍庙五香豆食品有限公司(注册商标：老城隍庙)上海三阳盛食品有限公司(注册商标：三阳盛)上海大陆酿造有限公司(注册商标：公鸡)上海冠军食品有限公司(注册商标：张力生)上海丁义兴食品有限公司(注册商标：丁义兴)上海宝鼎酿造有限公司(注册商标：天鱼)上海钱万隆酿造厂(注册商标：钱万隆)上海南翔速冻食品有限公司(注册商标：南翔)光明乳业股份有限公司(注册商标：光明)上海金枫酒业股份有限公司(注册商标：金枫)上海冠生园食品有限公司(注册商标：大白兔)上海冠生园华佗酿酒有限公司(注册商标：华佗)上海益民食品一厂有限公司(注册商标：光明牌)上海天厨调味品有限公司(注册商标：佛手)上海三添食品有限公司(注册商标：三添)上海悦来芳食品有限公司(注册商标：悦来芳)上海五福调味食品有限公司(注册商标：图形)上海福新面粉有限公司(注册商标：福新)上海第一食品连锁发展有限公司(注册商标：图形)上海新光光学仪器有限公司(注册商标：新光)上海三枪(集团)有限公司(注册商标：三枪)上海海螺服饰有限公司(注册商标：海螺)上海龙头家纺有限公司(注册商标：民光)上海锦乐纺织装饰品有限公司(注册商标：皇后)

1、知味观有很多家分店，有的店是不卖小吃的，所以慕名前去之前，事先要弄清楚吃小吃还是杭帮菜，再确定去哪家分店。2、楼外楼在孤山景点，是一幢很不起眼的建筑物，里面的总体环境也一般，但是如果早点去的话，坐到2楼靠窗的位子，风景会很不错，正对着西湖的湖心小岛。有很多特色菜式如西湖醋鱼，也是杭州的老字号餐馆，若第一次去杭州还是值得一去的。

5，上海美食那些谢谢

上海十大美食：沧浪亭开洋葱油拌面，南翔小笼，鲜得来排骨年糕，老大房鲜肉月饼，小绍兴白斩鸡，沈大成小馄饨，小杨生煎，枫泾丁蹄，王家沙糕团，城隍庙的鸽蛋圆子。

沈大成馄饨、王家沙糕团，南翔小笼包、鲜肉现烤月饼，生煎包子、鍋贴，鸭血线粉汤，等等

老上海十大风味小吃一：蟹壳黄蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。老上海十大风味小吃五：小绍兴鸡粥小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。该店由一绍兴人创办于1947年，由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人，在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地，故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的一种小吃。吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌。此时，鸡粥黄中带绿，鸡肉色白光亮，令人赏心悦目，食欲大增。品尝时，鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富，越吃越香。此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有经营。老上海十大风味小吃三：鸡肉生煎馒头鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮，用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻，表层刷上素油，放入油锅中煎熟。该品形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口。下半部则酥脆可口，馅重汁多，越吃约香。此小吃以上海市王家沙点心店制作的最佳。老上海十大风味小吃四：糟田螺上海市的糟田螺是著名的特色风味小吃。这种小吃是用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料，进店后先用清水养两天，使其吐净泥沙，然后再放入锅内，加上茴香、桂皮等煮较长时间。最后将烧好的田螺放上陈年香糟，糟制而成。这种糟田螺呈褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美，十分受人欢迎。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名特色风味小吃。老上海十大风味小吃五：排骨年糕排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽，吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口；“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。老上海十大风味小吃六：南翔小笼馒头南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成肉酱，不加葱蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。馒头的皮是用不发酵的精面粉作成的，50克面粉可包8个，100克一笼屉。蒸熟后的小笼馒头，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化。初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。豫园商场内的南翔馒头，是豫园商场有名的风味小吃之一。老上海十大风味小吃七：开洋葱油拌面开洋葱油面是上海市的著名小吃。开洋葱油面制法很讲究，它首先将葱白切成寸段，放温油锅中炸制（用这种方法熬制好的葱油色泽深红带黄、葱香浓郁、闻之即可增食欲）。然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱油。将面条煮熟，沥去汤汁，拌上开洋葱油，即成开洋葱油面。这种面条观之色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富，十分受人欢迎。开洋葱油面是上海市湖滨点心店的特色小吃，也是城隍庙的著名小吃之一。老上海十大风味小吃八：素菜包素菜包是上海市春风松月楼素菜馆的特色小吃。该店已有70多年历史，它是融京、苏、扬帮风味于一体的，又有上海本地风味的素菜馆。该店的素什锦、炒冬菇、罗汉斋、口蘑锅巴汤、炒蟹粉、面筋面等菜肴在上海颇负盛名，尤其是该店制作的素菜包更是名闻遐迩，十分受人欢迎。素菜包是用精白面粉作皮，馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。将包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白松软，馅心则绿中生翠，鲜艳悦目，一开笼就满室生香，食之味美爽口，多吃不腻，百吃不厌。此小吃在上海市豫园商场内的春风松月楼素菜馆里可以品尝到。老上海十大风味小吃九：油氽馒头油氽馒头是上海的百年老店枣沈大成点心店制作的特色风味小吃。该店的油氽馒头博采众家之长：馒头皮的制法取于南翔小笼馒头，用不发酵的精细粉擀成，馅心取法于淮扬细点的汤包，将肉馅加骨头汤打匀，调以葱、姜、蒜等制成的佐料；氽炸时又采用近似氽炸酥饼的技巧枣经过这样精心加工制作出来的馒头，形状小巧玲珑，皮呈金黄，色泽美观，入口松脆，肉馅鲜嫩，一咬汤汁四溢，肥而不腻。吃后齿颊留香，满口生津，若趁热食用，更会余味无穷。老上海十大风味小吃十：擂沙圆擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一，已有70多年的历史。相传在清代末年，上海三牌楼一带有一姓雷的老太太，她为了使汤团便于存放和携带，首创了在煮熟的汤团表面滚白粉的办法，后人为了纪念她，就把这种汤团取名擂沙圆。乔家栅点心铺经营的擂沙圆是将崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙，晒干后即成紫红色的粉，然后，把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟，沥干水分，滚上一层豆沙粉。这种汤团，有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味，而且软糯爽口，携带方便，一直深受游客的欢迎。附录：上海著名土特食品：桂花糖藕、鸽蛋圆子、金瓜、酱包瓜、鸽牌龙虾片、松江四鳃鲈、邵万生南味食品、小绍兴白斩鸡、稻香村鸭肫干、枫泾丁蹄、进京乳腐、豆腐干、水蜜桃、亭林雪瓜、城隍庙五香豆、上海梨膏糖、三黄油鸡、它似蜜、五芳斋糕团。

城隍庙是个好地方~

上海好吃的多的去了

很多的去南京路上走走

6，上海地区有名的小吃街

上海城隍庙小吃——1、蟹壳黄蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它 “未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。上海城隍庙小吃——2、排骨年糕排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽，吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口；“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。上海城隍庙小吃——3、鸡肉生煎馒头鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮，用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻，表层刷上素油，放入油锅中煎熟。该品形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口。下半部则酥脆可口，馅重汁多，越吃约香。此小吃以上海市王家沙点心店制作的最佳。上海城隍庙小吃——4、糟田螺上海市的糟田螺是著名的特色风味小吃。这种小吃是用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料，进店后先用清水养两天，使其吐净泥沙，然后再放入锅内，加上茴香、桂皮等煮较长时间。最后将烧好的田螺放上陈年香糟，糟制而成。这种糟田螺呈褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美，十分受人欢迎。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名特色风味小吃。上海城隍庙小吃——5、小绍兴鸡粥小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。该店由一绍兴人创办于1947年，由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人，在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地，故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的一种小吃。吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌。此时，鸡粥黄中带绿，鸡肉色白光亮，令人赏心悦目，食欲大增。品尝时，鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富，越吃越香。此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有经营。上海城隍庙小吃——6、南翔小笼馒头南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成肉酱，不加葱蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。馒头的皮是用不发酵的精面粉作成的，50克面粉可包8个，100克一笼屉。蒸熟后的小笼馒头，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化。初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。豫园商场内的南翔馒头，是豫园商场有名的风味小吃之一。上海城隍庙小吃——7、开洋葱油拌面开洋葱油面是上海市的著名小吃。开洋葱油面制法很讲究，它首先将葱白切成寸段，放温油锅中炸制(用这种方法熬制好的葱油色泽深红带黄、葱香浓郁、闻之即可增食欲)。然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱油。将面条煮熟，沥去汤汁，拌上开洋葱油，即成开洋葱油面。这种面条观之色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富，十分受人欢迎。开洋葱油面是上海市湖滨点心店的特色小吃，也是城隍庙的著名小吃之一。上海城隍庙小吃——8、素菜包素菜包是上海市春风松月楼素菜馆的特色小吃。该店已有70多年历史，它是融京、苏、扬帮风味于一体的，又有上海本地风味的素菜馆。该店的素什锦、炒冬菇、罗汉斋、口蘑锅巴汤、炒蟹粉、面筋面等菜肴在上海颇负盛名，尤其是该店制作的素菜包更是名闻遐迩，十分受人欢迎。素菜包是用精白面粉作皮，馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。将包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白松软，馅心则绿中生翠，鲜艳悦目，一开笼就满室生香，食之味美爽口，多吃不腻，百吃不厌。此小吃在上海市豫园商场内的春风松月楼素菜馆里可以品尝到。上海城隍庙小吃——9、油氽馒头油氽馒头是上海的百年老店枣沈大成点心店制作的特色风味小吃。该店的油氽馒头博采众家之长：馒头皮的制法取于南翔小笼馒头，用不发酵的精细粉擀成，馅心取法于淮扬细点的汤包，将肉馅加骨头汤打匀，调以葱、姜、蒜等制成的佐料；氽炸时又采用近似氽炸酥饼的技巧枣经过这样精心加工制作出来的馒头，形状小巧玲珑，皮呈金黄，色泽美观，入口松脆，肉馅鲜嫩，一咬汤汁四溢，肥而不腻。吃后齿颊留香，满口生津，若趁热食用，更会余味无穷。上海城隍庙小吃——10、擂沙圆擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一，已有70多年的历史。相传在清代末年，上海三牌楼一带有一姓雷的老太太，她为了使汤团便于存放和携带，首创了在煮熟的汤团表面滚白粉的办法，后人为了纪念她，就把这种汤团取名擂沙圆。乔家栅点心铺经营的擂沙圆是将崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙，晒干后即成紫红色的粉，然后，把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟，沥干水分，滚上一层豆沙粉。这种汤团，有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味，而且软糯爽口，携带方便，一直深受游客的欢迎

首先要看价位四川北路附近算是有名小吃街，价位较低。南京西路人民广场商圈各种吃的，来福士地下一层就够你吃一阵子了。价位略高。虹口区的话虹口龙之梦可以选择，B2小吃不少，楼上各种大店小店都还有。五角场商圈也有还算多的吃的。淮海路上也有很多吃的，鲜肉月饼经常排长队。人多的城隍庙也是好吃的不少，不过不少都是为游客提供的。比如南翔小笼包咯。陆家嘴也算吃货集中营吧，国金，金茂都有很多小吃和大餐的。田子坊，蛮小资的地方，价位偏高，味道也就那样啦。甜点类的，蒙舒舒，巴黎贝甜，早安巴黎，红宝石，布歌东京都是很不错的选择。具体位置可以从大众点评网查。还有就是第一食品，比如五角场南京西路啦之类的都有，里面会有小杨生煎，无锡汤包，老鸭汤，各种肥肠酸辣粉，也是小吃类的，都可以一试。至于川菜么，上海各种干锅川菜馆，57度湘吃个创意菜，侬好蛙吃个干锅牛蛙，江边城外巫山烤全鱼以及创想演义，麻辣诱惑，辛香汇不列举了……上面提到的那些商业圈都可以找到这些店。还想问什么再具体问吧~~

吴江路~

7，上海本帮菜都有哪些

本帮菜就是上海本地方的特色菜，这样说法，其实并不完全恰当。我认为，本帮菜从它的产生与发展来看，很难和全国其他各帮菜肴如京津、山东、广东等地帮系相比。因此，说本帮菜具有上海地方特色，是可以的，却不应说就是代表上海地方特色的菜肴。完整意义上的上海地方特色菜肴，应当还包括长期以来，特别是近一个世纪以来，在上海立足并且扎根了的“上海化”的各地各帮菜肴。海纳百川，有容为大。大上海饮食也和别的文化品类一样，体现着一种特殊的融汇大千世界的风貌。从这层意思分析，老上海是一个滩，但它更是一个海，一个宽阔而深邃的海。土生土长的本帮菜的出现为时很早。开始时候，经营者面对的消费层非常普通。到本帮菜的简陋小店来就餐的，大多是一些小商小贩、车夫苦力等类型的客人。他们就餐要求并不高，花几个小钱，图一个方便，主要目的不是要吃得好，而是要吃得饱。因此，早期的本帮菜简陋小店，菜肴品种显得很简单，价钱也定得很低廉。显然，这是由经营者的目标定位和消费者的特定层面所决定的。早期的本帮菜肴，有豆腐血汤、百页粉丝汤、韭菜炒百页、红烧草鱼块等，还有花生、毛豆和猪头肉等简易的冷盘、以供客人作下酒的菜肴。虽然这些菜肴实在是再普通也没有了，但是，大路货、普通家常菜就是对路，符合特定消费者的需要。再加上经营得法，顾客叫蔡方便，送菜迅速，容易果腹，价钱便宜，所以很受普通劳动者的欢迎。且说清同治年间，距今约130年光景，在上海南市旧校场街上，也就是城隍庙西首附近，有一家典型的经营本帮莱的夫妻老婆店。店主人姓张，老家在浦东川沙，到这里开一爿简陋小店。店堂内只有三张方桌，每天为几十位客人做些炒肉百页、咸肉豆腐、咸肉黄豆汤之类的大众化菜肴，用以维持生计。张氏夫妻起早摸黑，勤苦经营，将汤肴饭菜做得口味鲜美，质量尚好，定价又很低廉，经济实惠，因此，小饭店的顾客日益增多，生意是越来越好了。老板请人给起了个店名，叫做荣顺馆。由于经营得好，时间越长，名声越响，荣顺馆远近闻名。日子一久，人们就将它称为老荣顺了。这家老字号的本帮菜馆，就是如今有名的本帮菜馆上海老饭店的前身。当初的老饭店虽然处于小街陋巷，但它经营有方，注重保持菜肴大众化、家常化的传统特点，在许多新老同行中，始终名气最大。许多小店小摊，经营本帮菜时，原先只有汤菜和简易冷盆，后来逐渐增加热的炒菜。菜肴花式品种也相应增多，从普通辣酱发展到八宝辣酱，由一般炒肉发展到走油肉、走油蹄子等。原来老牌本帮菜红烧鱼块，也开始花样翻新，添加了沙锅鱼头、草鱼豆腐等菜肴。这方面，上海老饭店都是在本帮菜中独领风骚的。上海老饭店正式命名，是在1964年。1978年搬迁到城隍庙北首的福佑路242号新建的七层大楼。全店营业面积大增，可以同时接待六七百位顾客就餐。游览豫园（城隍庙）的外国来宾高兴去上海老饭店领略本地饮食风情，出国多年或者离沪去外地工作再回到上海的本地人，更喜欢去上海老饭店品尝家乡风味。上海老饭店汇集了上海本地主要风味菜，以烹调活鲜著称。在制作上重火候，重入味烹调，重原汁原味，保持汁浓色艳、味厚鲜美的特色。该店十分讲究菜肴特色，进料强调鲜活，取料注重精细。非鲜不取，非活不用，特别是鱼虾，定要活蹦乱跳的。青鱼要3．5公斤左右的活发，母鸡以2公斤左右为宜，黄鳝现泡活杀。生煸草头，需选用草头顶端的三片嫩叶，喷上曲酒加入调味，以旺火快煸而成。装盘时色如翡翠，人口糯鲜，故此菜又名“三叶莱”。在尝遍山珍海味之后，再品尝此菜，更觉清淡可口。上海老饭店制作的名菜有八宝鸭、扣三丝、红烧蛔鱼、汤卷、椒盐排骨、八宝辣酱、糟钵头等几十种。八宝鸭选用肥壮新鸭，肚内塞入湘莲、火腿、虾段、冬菇、冬笋、肉丁、糯米等鲜美香郁的配料，经蒸炯后主副料互相渗透，鸭肉酥软，配料糯软，上桌时异香四溢，鲜美可口。红烧鲍鱼，经过三次换火，三次加水，精心切烧而成，卤汁如胶，色泽红亮，鱼肉肥嫩，油而不腻。传统莱糟钵头，取猪内脏数样，贮藏在放有陈年香糟的钵头里，放入蒸笼里蒸熟，糟香扑鼻，鲜美异常。除了由荣顺馆改名而来的上海老饭店，本帮菜馆还有德兴馆。德兴馆在上海十六铺小东门，也是一家上海的百年老店。它开业于清光绪九年（1883年），原址在真如，1958年迁到东门路29号现址。在三四十年代，它同样蜚声中外。该店的厨师大都是上海本地人，都有几十年的经验，制作的上海本帮菜肴，口味正宗，汁浓色显，汤鲜味香。著名菜肴有虾籽大乌参、八宝辣酱、肉丝黄豆汤、竹笋腌鲜、炒肉豆腐、大鱼头、鸡骨酱。红烧秃肺、生炒圈子等。虾籽大乌参是看家莱，大乌参涨发得恰到好处，和虾籽等烹制后，酥烂不碎，原汁厚味，浓郁鲜美，有“天下第一参”的美誉。另外，过去德兴馆的拿手菜，还有生煸草头垫底蒜蓉红切猪大肠，即草头圈子。此菜在上海本帮菜肴里，算是受人欢迎的一只名菜。它不但肠子毫无异味，而目火候到家，丝毫不费牙口，再配上生煸草头，堪称为色香味三者俱佳。在30－40年代，上海的本帮菜馆风行过一时。不论在集市商业中心，还是偏僻小巷，抬头就能看见带有“兴”、“和”之类字号的本帮、膳帮（便饭菜）馆。上海本帮茶馆很多以“老正兴”为招牌，有金城老正兴，大上海者正兴，罗曼老正兴，雪园老正兴，等等。除了德兴馆、正兴馆，上海本帮、膳帮的菜馆中以“兴”字为字号的，还有振兴馆、洽兴馆、合兴馆、协兴馆、顺兴馆、长兴馆等。另外，以“和”字为招牌的，则有德和馆、仁和馆、人和馆、正和馆、同和馆、源和馆、协和馆等。老上海还会知道，菜市路（顺昌路）曾经有一家“老合记”菜馆。那也是有名的老店，两个拿手荣，取料在当时都极为普通，一只用猪脑为主，一只以鸽子为主。但是，经厨师高手精心烹制后，菜肴味道鲜美独特，令人齿颊留芳。用猪脑为主料的菜肴，名叫金银双脑，用熏过的猪脑和新鲜的猪脑，剔去血丝细筋，再以干贝、白果烹制，于贝起鲜、白果除去异味，以文火炖熟，吃起来鲜嫩无比。用鸽子为料的油淋乳鸽，香味浓郁，肉嫩可口。上海本帮菜馆的味道，最合上海本地人的胃口。本帮风味的菜肴有：白斩鸡、肉卤拌芹菜。肉卤拌金花菜、炒腰子、虾米炒白菜、炒腰花、炒三鲜、炒下颠、风骼、秃肺、红烧菜心、青鱼头尾、拆炖（蹄骼）、虎爪汤、咸菜黄鱼汤、清血汤、咸肉豆腐汤。清蛋汤、肉丝黄豆汤等。肉丝黄豆汤和狗笃鲜，是上海本帮菜馆里最常见的汤菜，大多厚重油腻。老吃客在大鱼大肉之余，来～个构花蛋花汤，或者是红及菜汤加糟，顿觉清爽适口。另外，本帮菜肴中，看似简便易做的子切成肉，有时也别具风味。至于红烧菜肴，本帮馆则用红烧肉卤作主味，汁卤如胶，色泽红亮，味醇鲜香。本帮菜肴的特点，一般说来是浓油、赤酱、宽汤，咸淡适口，保持原味。在烹制方法上，本帮菜原以红烧、生煸、煨、糟等为主。在吸收了锡菜、苏菜、甬菜等优点之后，烹调方法增加，包括红烧、清蒸、生煸。油焖、川糟、腌、炒，等等。菜肴花色品种也随之丰富起来，例如以青鱼作主料，能够根据所取青鱼部位的不同和烹调方法的区别，制成烧嘴封、红烧葡萄。红烧划水、下巴秃肺等二十多种不同的菜肴。以前，本帮馆主要服务对象是劳动大众，菜肴价格便宜，点菜也是普通的咸肉豆腐、清黄豆汤、清蛋汤之类，吃完以后，付账时只要200文小钱。要吃得好些，白斩鸡、拆炖、炒三鲜之类，菜的量很丰厚，三四个人一起，花不了多少钱。如今，随着上海的本帮菜馆经营水平的提高和服务对象范围的扩大与变化，昔日的风貌犹如过眼烟云，几乎荡然无存了。以德兴馆为例，位于南外滩、十六铺的商业中心，三层楼面，一楼设经济小吃，经营上海特色的茶点小吃；二楼为宴席歌舞厅，提供本帮风味菜肴；三楼设包房，安排高档宴席。名特菜点有百余款之多，如：生炒甲鱼、火简炖鱼翅、滑炒蟹钳肉，为沪上独有。当然，价格远不是当年本帮菜薄菲低廉的售价可以相比评的了。

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上海菜又叫本帮菜，几个知名的菜有：蟹粉豆腐，油爆虾，虾子大乌参，炒鳝糊，走油肉，八宝肉皮汤，草头圈子，红烧盘龙鳗，红烧狮子头，八宝辣酱等。讲究的是色红酱鲜，一般多放酱油多放糖，可惜现在吃正宗本帮菜的店已经不多了，而且有的才都不做了。有兴趣可以到以下几家店去尝尝：德兴馆；地址：中华路小南门，上海老饭店地址:上海市福佑路242号（老城隍庙里）以前盘龙鳗就是老饭店的看家菜，但是现在也没有了，记得这个菜要烧一个小时呢

【本帮菜】上海本帮的方菜的简称。以浓油赤酱，咸淡适中，保持原味，醇厚鲜美为其特色。较早时候的本帮菜口味较重，后来为了适应越来越多的上海人喜食清淡爽口的口味，特别是上海文化人的需要，本帮菜在保持传统特色的同时，吸取别帮别派之长，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口，形成“海派本帮”之特色。有很多啦玉米炖排骨海棠糕面筋百叶脆皮糯米鸡炸素虾球油氽鱿鱼百合蒸南瓜黑胡椒溜肉红烧烤麸糖醋韭菜煎蛋芙蓉蟹斗半月沉江笋菇烧面筋烧水晶虾火夹糟青鱼烧奶酪水饺皮粉蒸元鱼银茸蒸团素炒鳝糊清蒸大闸蟹银茸蒸团左公鸡红烧烤麸奶汤鱼唇清蒸鲥鱼木瓜炖牛排笋菇烧面筋冬瓜盅绿野香菇瓜蟹黄豆腐肉沫海参白雪鲜虾仁谢谢！