上海市壹只蟹，上海一个以吃蟹出名的著名餐饮品牌记六个字
来源：整理 编辑：上海生活 2022-11-27 16:18:10
1，上海一个以吃蟹出名的著名餐饮品牌记六个字
2，我们6月份去上海想吃螃蟹在哪儿吃好啊铜川路水产市场6月份
6月的螃蟹都很小，估计才1两重，而且没肉没黄，几乎就是空壳子，一点也不好吃。想吃螃蟹要在中秋节后，进入农历11月的时候，那是肉多黄足，才是真的好吃。去上海玩，肯定要去城隍庙去吃上海点心，那才好吃的 。
3，上海浦东哪里有买600元左右的大闸蟹礼券
上海市浦东新区张杨路1922和1924号（近苗圃路口）有一家卖大闸蟹的地方，叫苏蟹阁大闸蟹，现在因为还没到吃蟹的时候，门店可能没有人，你可以打他们电话咨询一下，4008-066-778 据说他们大闸蟹礼券的规格还挺多的，希望能找到适合您的。
4，上海市第一食品商店的地址和电话
上海市第一食品商店地址：上海市长宁区华阳路 上海市第一食品商店地址：南京东路720号 上海市第一食品商店梅陇路店地址：梅陇路255 第一食品商店(淮海店)地址：卢湾区淮海中路491号(近雁荡路)上海市第一食品商店罗南超市地址：上海宝山区罗南镇罗太路88号,月罗公路与罗太路路口以南约150米,沿罗太路方向电话：02163222777浦东高桥第一食品商店地址：上海市浦东新区石家街147
5，上海市大闸蟹现在多少钱一斤
截止到现在上海市大闸蟹价格在60元一斤的价格浮动。影响大闸蟹价格的因素：1、运输成本增加影响阳澄湖大闸蟹价格有些西北内陆地区，距离大闸蟹的产地较远，同时大闸蟹属于生鲜类食品对运输过程中的贮藏要求极高，因此在一定程度上增加了运输成本，导致大闸蟹的价格波动。2、养殖成本也会令大闸蟹价格发生波动湖区养殖面积很有限，养殖起来的成本很高，每年出产的大闸蟹产量也是很有限的。还有就是，每年的物价都是呈上升的趋势。扩展资料：大闸蟹选购技巧：1、掂重量： 好的螃蟹当然是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、黄（膏）更满。具体的方法也很简单，找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。 2、辨活力： 有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。但是有一点要注意，现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的，这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿，这种情况只要轻轻碰触蟹眼就可以了——有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。阳澄湖的大闸蟹价格：3两重雄蟹三只+2两额度雌蟹三只，一共六只蟹330块，阳澄湖的大闸蟹是这个价。但是其他地方的蟹也就几块钱一只几十块一斤，普通大闸蟹；阳澄湖和太湖的会高一些，几百一斤
6，09年螃蟹价格
10月11上海铜川市场螃蟹批发价格 公蟹 2两-2.2两 10-12元/斤 2.2两-2.5两 12-14元/斤 2.6两-2.8两 15-16元/斤 3两-3.2两 17元/斤 3.5两-3.9两 19-22元/斤 4两-4.4两 25-27元/斤 4.5两-4.9两 35-37元/斤 5两 55-60元/斤 6两 75-85元/斤 母蟹 1两-1.3两 12元/斤 1.4两-1.6两 15元/斤 1.7两-1.9两 19元/斤 2两-2.3两 23-25元/斤 2.4两-2.6两 38-42元/斤 2.7两-2.9两 43-48元/斤 3两-3.4两 60-65元/斤 3.5两-3.9两 90-100元/斤 4两-4.4两 130-150元/斤 4.5两-4.9两 160-170元/斤 5两 200元/斤09年的4月成都周边哪能钓螃蟹?
估计没有 除非山卡卡头 一般人都去 黄龙溪 又要不到好多钱 要的是娱乐 舍不得娃娃讨不到狼四川 - 1个回答-解决时间 2009-03-24
问道说说各区的漫天罩子螃蟹的的价格?
一般都在2000-4000W左右,新区可能会再高1000W,必竟漫天罩子也是很用的技能!我之前买了个2卡,那时是算很便宜的啦!问道 - 3个回答-解决时间 2009-11-13
盘锦螃蟹什么价格
不是很清楚 但我知道 过节期间 都很贵 你到 农村买 便宜不少 还是现抓的 现在价格估计下来了辽宁 - 1个回答-解决时间 2009-10-17
2009年武汉螃蟹文化节几月几号开呀?
武汉梁子湖螃蟹文化节将于9月20日开幕湖北 - 1个回答-解决时间 2009-09-24
鞍山市场虾爬子、螃蟹什么价格肥不肥?
鞍山不知道,不过盘锦没有当地螃蟹卖,虾爬子刚上市全活的20元/500克,再过些时候更肥 现在没有肥的,而且不新鲜,前天刚吃完虾耙子.一点也不好吃还死贵25一斤 在大世界市场买的,在启明可能会便宜点,现在不是很肥,而且有点贵 也不一定能卖动,所以肯定有不新鲜的买的时...辽宁 - 6个回答-解决时间 2009-03-24
QQ三国破甲+迸发的绿猛夫螃蟹价钱
660WQQ三国 - 5个回答-解决时间 2009-04-26
寻仙扎腰裹皮裤的具体价钱。还有私藏的螃蟹精图卷值多少
裤子是17级的经久吗?值个5金一下! 图卷就5金以上吧,我打了一天才刷到很难刷到了! 你这个裤的价不好说,不值什么钱,不是经久的话,没什么必要评价 那个图卷还是值两三金的寻仙 - 3个回答-解决时间 2009-02-23
做好的螃蟹没吃完...隔了一天还能吃么?
身体是一切的本钱,建议不要吃了~~~ 最好不要吃了,因为煮熟的螃蟹隔夜也会有毒性的。但螃蟹很贵,如果舍不得丢的话,那就建议您洗净蒸熟,然后蘸着醋配上姜末,有点解毒作用。如果味道都已经不对的话,那您就别舍不得了,丢掉吧,身体更重要是吧。希望我的回答能帮到您职场就业 - 3个回答-解决时间 2009-11-20
梦幻诛仙里超连螃蟹和吸血高毒蝎子化生螃蟹能不能领悟吸...
不能领悟的,只有化生技能上去了,才可以从吸血变成高吸,高毒变成超毒,如果没有技能是不能领悟的 把超连绑定,不然的话,如果失败,超连消失的话你会后悔的!宝宝领悟只能领悟天生的技能,其他宝宝的技能它是领悟不到的。只有通过化生。诛仙 - 2个回答-解决时间 2009-11-20
螃蟹怎么吃?
11 花雕蒸红蟹 采用陈年花雕酒秘制而成,可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。上桌时,花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播,...提醒:秋吃螃蟹你不一定适合 来源:《杭州日报》 时间: 2004-09-22 秋季,菊黄蟹肥,是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹,肉质细...烹饪美食 - 17个回答-解决时间 2009-11-20
7，文艺性说明文螃蟹450
昨天,外婆从市场上买回来四只螃蟹.我把它们一只只抓进一个玻璃罐子里观察.螃蟹长着一对机灵的小眼睛,能像电风扇一样转来转去,八只脚横行霸道,身上“驮”着一个壳,看起来坚实无比.它们在罐子里摇着两只大钳子,随意挥舞着,静听还有“咔嚓、咔嚓”的声音,显得威风凛凛.那神气,像一个将军.螃蟹很好斗.你瞧,它们挥动着八只脚向前走去,走到对方面前,就举起大钳子顶着对方.对打一段时间,它们又安静下来,玩起了游戏.它们安排一只螃蟹蹲在中央,然后由其他同伴从背上跳过去.比较小的那只螃蟹有些害怕,怕自己摔倒,怕踩到自己的同伴.在同伴的催促下,它吐了吐泡沫,狠下心跳了过去,结果摔了个“八脚朝天”.它们玩完游戏后又开始打架了.它们的眼睛死死地瞪着对方,然后使劲把对方翻过去,获胜的螃蟹当然很得意,双钳四处挥舞着,炫耀着.我心想：螃蟹们是不是也看多了“成龙”主演的功夫片呢?螃蟹也喜欢“叠罗汉”,一直爬到另一只背上,一层层叠起来.更有趣的是,那爬在最上面的一只螃蟹,一边用脚踩着身下螃蟹的壳,一边用大钳钩在罐子的边沿.看样子,它想逃走呢!我忙用圆珠笔一拨,“罗汉”翻了,它们又散开了……今天早上起床后,我发现罐子里少了一只螃蟹.我猜测它是通过“叠罗汉”逃出来了,赶紧四下搜索,发现它静静地躲在桌子底下.我小心翼翼地把这个“逃兵”扔进罐子里,盖上一个纸盒,才算放心.如果不小心,它可能狠狠地给你一口,叫你甩也甩不掉.这螃蟹,不仅好斗,还有点狡猾呢!讲到吃大闸蟹，绝对是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。据了解，今年大闸蟹的价格略低于去年，饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机呢？ 俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”其“圆”、“尖”指的是蟹脐（底部），母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间，九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。那么，究竟大闸蟹怎么样吃才最好？挑大闸蟹又有什么讲究呢？让我们为你一一解答。 大闸蟹的多种吃法 清蒸大闸蟹 这是大闸蟹最经典的做法，这种做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。珠江春酒店的服务员把蒸好的蟹端上桌，大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，浇上醋，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。 椒盐炒蟹 这道菜很适合下酒。将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰凉凉的啤酒，细品现代风味的大闸蟹。 蟹汤浸水东芥菜 先用大闸蟹熬汤，然后把这种具有地方特色的时蔬浸到蟹汤里，爽脆的芥菜也带有鲜味。这个做法比较清淡，尝过之前几种大闸蟹后吃再适合不过了。 淮扬蟹粉米饭 米饭上铺着一层橘红色的蟹子，跟橘红色的蟹互相映衬，看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出来，加上葱花，和蟹子、米饭一起搅拌均匀。热腾腾的饭里透着橘红色，吃进嘴里细细咀嚼，每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。厨师介绍说，蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速冻半个小时，这样蒸的时候蟹不会走动，蒸出来蟹黄也不会散。但是做淮扬蟹粉米饭就专门要让蟹活动，将蟹和饭一起蒸，让蟹汁渗到饭里。 蟹粉干捞翅 这道佳肴用大闸蟹和金钩翅制成。橘红色的蟹黄、洁白细嫩的蟹肉、透亮的鱼翅，造色、香、味三者之极，风味独特，卖相极好。红黄相间、饱满金黄的色泽中透出一股诱人的鲜味，尝一口，蟹和翅“腥腥相惜”，浓郁的香味直达五脏六腑。这时再加入东江秘方烹制的上好鸡汤，三种美食的清香鲜嫩，叫人忍不住想再添上一份。 一品蟹包 这是东兴顺的招牌点心，蟹包的表面点缀着橘红的蟹子，晶莹油亮，像是花蕊一样。当迫不及待地夹起一块放进嘴里，大闸蟹的肉混合着蟹膏、蟹子、花枝胶的香味，非常鲜美。 药膳大闸蟹 素有“千湖之省”之称的湖北，自古以来就是长江流域著名的“鱼米之乡”，此地产的大闸蟹肉质细嫩，品质以个头大小来论，一般以三两左右的大闸蟹最佳，比阳澄湖产的大闸蟹个头稍小。在紫菜苔酒家，记者发现了这种从湖北专程空运来羊城的大闸蟹。 湖北烹制的大闸蟹重味够辣，未动筷箸，已让人感觉到辣味十足。用力掀开大闸蟹的壳身，用小勺轻轻将金黄色的蟹膏倒入舌尖，直入喉头的是阵阵清鲜滋味，由于这款河鲜大闸蟹是借鉴了香辣蟹的制作方法，味道十分香浓。 黄酒冻醉蟹 这是将大闸蟹浸入黄酒中制成，酒的香味和蟹的鲜味相得益彰。吃醉蟹，少不了两样重要配料———姜茶和醋。因为大闸蟹偏寒，吃完后一般用姜茶来暖暖肠胃。吃蟹，各个部分的先后顺序还有讲究，蟹壳要放在最后吃，因为蟹膏这些精华在壳里，如果先吃了，再尝蟹脚的肉，其鲜美程度就会大打折扣，所以最好的要放在最后吃。 看了这么多烹制方法，你是不是打算一试身手呢？先别急，能不能买到肉味鲜美的新鲜蟹可是关键的一步哦～请看下页（选大闸蟹要五看）： 选大闸蟹要五看 看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。 看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。 看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。 看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。 看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。 也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。 吃蟹四除 吃大闸蟹时，下面四样东西带有大量细菌、污物，必须剔除。除腮，在蟹体两侧，形如眉毛，成条状排列；除胃，位于蟹骨前半部，紧连蟹黄，形如三角形小包；除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别；除肠，位于蟹脐中间，呈条状。 答案（二）大大闸蟹的吃法可谓多种多样，五花八门。与香辣蟹的风靡一时相比，清蒸大闸蟹可谓是久居江湖，长盛不衰。因为人们品尝螃蟹大多是为了品其鲜美原味有，而且它的做法简单，家庭都能享用。 做“清蒸蟹”只要把蟹洗净，用线将其扎牢，入锅蒸熟便可。为了保持蟹的原汁原味，蒸时宜用蒸笼而不宜用盆子。 醉蟹也是常见的吃法，将蟹放入清水中摆两天，再从水中拎出摆一天不喂水，然后用酒灌入嘴中，加适量盐、料酒、葱、姜、糖，装入小口坛子加盖密封，置入冰箱冷藏，一周后即可直接食用。亦可用醉蟹炖鸡或乳鸽，其汤汁醇厚，营养丰富。 / 椒盐炒蟹配酒可是绝妙的组合。将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰凉凉的啤酒品出现代风味的大闸蟹！ 葱炒螃蟹和豉椒螃蟹的浓厚味道会使人胃口大增。如果喜欢有点西式风味的话，可以下一些xo酱，蟹下铺上面条，经典的港式做法。 原味吃vs拌醋汁 每年蟹肥时，阳澄湖清水大闸蟹必然是大家必争之蟹。青背、白肚、全爪、黄毛、体壮，肉质细嫩鲜美，享有“蟹中之王”的美称。正宗大闸蟹的传统做法是清蒸，主要突出螃蟹的原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，故又有“蟹肉上席百味淡”的说法。 上海地处蟹产区附近，一到了秋冬，就有源源不断的新鲜大闸蟹供应，蟹宴可以从九月吃到过年时候；而广州离蟹产区较远，通常只有在十月能够吃到。“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，意思是农历九月雌蟹最肥美，农历十月雄蟹最肥美，而上海人还爱在九月底、十月头的时候，把螃蟹组成夫妻档，成对成对地享用 而港沪的吃法还是有一定分别。港式蒸蟹，以紫苏叶除去蟹的腥味，主张不蘸点任何调料，趁着蟹新鲜热辣的时候吃，吃蟹的原汁原味，而工具简化为剪刀、钳子和挑勺。 上海人吃蟹，最传统的工具有八件，现在有工具把其中几种功能合在了一块，用起来比较方便，吃的时候讲究醋汁的调配———通常用醋、糖、姜汁按比例来烹制而成。据说，同时吃大闸蟹，上海人挑馆子挑的就是这个醋汁的味道。`吃蟹“绝招” 不会吃蟹的人，是连壳带肉，一啖咬下去，然后嚼几下，连壳带肉吐出来,这样真正食入肚内的蟹很有限。真正的食家吃螃蟹，像执牙刷刷牙那样，把半边蟹打横入口，逐瓣咬开蟹壳，让大瓣的蟹肉顺利吮入口。 有些人食蟹，是先掀起蟹壳，吮食蟹膏，然后再拗开蟹身分成两边，吃完一边又一边，最后吃蟹钳、蟹爪。这些人是不懂得食蟹的。正确的吃法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气。吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏，吃光蟹肉，一点都不浪费。食蟹爪时，可先吃掉两处关节，然后一吸，即可将爪的肉吸入嘴里。 食蟹，一定要食热气腾腾的蟹。因此，食蟹时宜边蒸边食。这里介绍一种用饭煲蒸蟹的办法：先在煲内放少量水，即放上饭隔。水煮沸后，把蟹放入锅内，蒸十五分钟，便可出来食。之后再放蟹到煲内煮。当食完第一只蟹时，第二只也就蒸熟了。这样一只接一只地食，蟹都是热的了。 秋食螃蟹全攻略 深秋初冬正是青蟹丰收的季节，既好又便宜，可以大吃特吃。 选螃蟹：怎么挑螃蟹？不用说，螃蟹一定得新鲜，所以一定得拣活的。大小都可以，但是一定要重。因为母的螃蟹黄多，所以母的更好。如果不会分辨公母，可以向一块儿挑螃蟹的人请教。 螃蟹的做法：螃蟹可以生吃，但是得用酒和什么别的佐料腌几天，所以生吃并不简单。而且万一螃蟹不新鲜，那可不是闹着玩儿的。熟吃螃蟹，可以炒，可以蒸，也可以煮。炒比较麻烦，所以大多数人都蒸或煮着吃。 洗螃蟹：不管怎么烧，都得先把螃蟹洗干净。可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一会。然后用刷子(可以用旧牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意别让螃蟹咬了！ 蒸/煮螃蟹：洗好了螃蟹，就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水烧开，然后再把螃蟹放在锅里。 调汁：在蒸/煮螃蟹的同时，你可以调一下沾螃蟹用的汁。先找一块新鲜的生姜。把姜洗干净，切成细丝。把姜丝放在碗里，再往碗里倒一些醋(镇江香醋最好)，然后再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌匀，就可以了。 调完汁以后，你可以看一下螃蟹蒸/煮好了没有。青蟹如果变红了，就差不多好了。 吃螃蟹：螃蟹晾凉了以后，就可以吃了。先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。 吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。 一般人最后吃螃蟹腿，因为吃螃蟹腿很费时间，而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完。有人觉得腿里的肉好吃。吃螃蟹腿也是消磨时间，家人朋友聊天儿的好机会。你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来。你可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎，也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。注意：螃蟹壳很硬，螃蟹的腿也很尖。别把牙咬坏了！ 最后一步：吃完螃蟹，最好马上把螃蟹壳扔掉，因为螃蟹很腥。蒸/煮螃蟹的锅也得彻底洗干净。当然，最好用肥皂把手也洗干净。 吃大闸蟹小常识 大闸蟹虽味道鲜美，但性寒且带湿毒，皮肤病患着或者容易皮肤敏感的人斗不宜吃。体质虚寒的人(即经常手足冰冷、容易头晕、疲倦)，最好还是忍忍口，以免引致胃寒不适。此外，蟹黄(蟹膏)的胆固醇很高，患有高血压、心脏病、动脉硬化的人，不宜多吃。而糖尿病患者及肾病患者血压偏高的，也不宜多吃大闸蟹吃蟹要注意烹调方式。由于大闸蟹生活在江、河、湖底的泥沟里，喜欢吃小动物的尸体，肠道内还有大量细菌，加上蟹含有丰富的蛋白质(比猪肉、鱼肉高好几倍)，死后蛋白质会迅速分解，细菌大量繁殖，极易变坏，因此不要吃死蟹，也不要吃没有经过彻底煮熟的蟹。吃蟹时，用姜醋作调味料，既可帮助消化，也有助于杀菌。蒸蟹放一些紫苏叶，紫苏性味辛温，能解鱼蟹毒。 吃蟹配酒，其实可以借酒浇菌，解蟹的寒气。吃蟹后如感到肠胃不适，可用姜片煮水，趁热饮用，有暖胃功效。古医书记载：“凡柿同蟹食，令人腹作蟹泻。”原来蟹含丰富的蛋白质，而柿子的鞣酸很多，两者同吃会凝固成硬化。此外，蟹和柿都属寒凉之物，同时进食过量容易引致不适。使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿团症”。 大闸蟹的煮经和掰技 饲养大闸蟹的水质十分讲究，过去广东一直从洪泽湖进大闸蟹，每年六、七月先付钱，深秋再隔天运到广东。后来因洪泽湖水污染严重，才转移到了阳澄湖，但数量不多，现在市场上标榜的阳澄大闸蟹多为冒牌，食客也一笑置之。大闸蟹有九雌十雄之目，谓九月团脐佳，十月尖脐佳，只要合节令，辨雌雄，受骗就不会太深。 大闸蟹一定要煮（无锡话“闸”与“煮”又同音），用此来保证蟹的水分，不是一般的隔水蒸，折蟹粉的大闸蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失。原只大闸蟹必须捆扎好放入开水中煮（楼面惯称“原只蒸”实属外行话），当然，最好在开水中放少许姜葱、紫苏和老酒。煮熟的大闸蟹掰开蟹盖不蘸醋，用舌尖轻触蟹肉，略觉甜味，即是好蟹。吃大闸蟹比吃蛇碌更讲究吃相和吃技，最经典的吃法当然还数“吃完一只蟹仍然是一只蟹”。先吃蟹盖，然后将蟹掰开。顺着丝缕吃蟹肉，将蟹肚部分的壳全部扔进蟹盖。蟹脚、蟹钳最难吃，必须吃完后分两边按次排好，最后将蟹“肚脐”盖在蟹盖上翻身放在蟹脚中间———于是又是一只完完整整的大闸蟹。 古人是怕蟹的外形而不敢吃蟹的。蟹是一种甲壳类动物，从幼苗成长为成年蟹，大概要经过十几次的脱壳，于是被写作蟹（解，是解脱的意思）。同时，蟹是旁着行走的，于是也被统称为“螃蟹”。沉醉于螃蟹的鲜美，什么高蛋白，什么蟹黄毒，都无法阻挡我们对大闸蟹的钟情。)
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