如何做油焖大虾，大虾的做法油焖大虾怎么做好吃油焖大虾的家常做法
来源：整理 编辑：好学习 2023-04-24 20:10:12
1，大虾的做法油焖大虾怎么做好吃油焖大虾的家常做法
油焖大虾主料虾500克调料食盐5克 葱10克 姜10克 料酒10克 白糖10克 植物油5克油焖大虾的做法1.先看看原料，物理方法出红油：虾洗净后，剪掉虾须;虾脚;挑出虾线。烹调时不放番茄酱；红烧酱油，但要剪掉虾头的一半，剪掉虾眼，确保虾油在烹调中能自然流出来2.物理方法焖出红油:锅中放入少植物油，爆香葱姜后，倒入大虾，立即盖上一个非常小的锅盖，以增大锅中的压力，压出红油3.物理焖制出红油：从玻璃盖中可以看出大约1分钟，虾开始变红，揭盖给大虾翻个，只加入盐、料酒，盖盖继续焖制4.大约3-5分钟，红油完全渗出时，可以揭盖，将虾检出摆在盘中，葱姜不要5.红油留在锅中备用，在锅中剩余的汤汁中，加入白糖，小火熬制粘稠，浇在大虾上即可希望我的回答对你有帮助
2，油焖大虾咋做
大虾一斤左右，可在沃尔玛、家乐福买到冰鲜虾，个头越大越好。
2、剔出虾线，剪去虾须和太长的虾脚。洗净。
3、切葱丝、姜丝、蒜片备用。多多益善。
4、热锅冷油，下虾炸至红色，捞出。
5、倒出多余的油，留低油，可略多一些，下葱姜蒜煸炒出香味。
6、放入大虾，放料酒、盐、糖、酱油，加水适量，盖上锅盖。
7、中火，烧至汤汁油亮，揭锅盖收汁。
8、出锅摆盘，可点缀些香菜叶。
9、就米饭最好，可用虾汁浇饭，很香。对虾750克，大油100克，葱、姜丝各25克，白糖75克，料酒15克，盐2克，米醋5克，高汤、味精各适量。
做法：
1.将虾去净须脚、沙包，洗净。
2.炒勺上火加油烧至5成热，放入虾煎至两面发硬，倒出。炒勺回火加油烧热放葱、姜丝煸炒出香味，放煎好的虾再稍煎至色红，放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、大油烧开，后移至微火煸炒约3分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上即可。
3，油焖虾的做法 怎么做油焖虾好吃
主料海虾400g辅料油适量盐适量白糖适量醋适量料酒适量生抽酱油适量葱适量姜适量蒜适量大料适量步骤1.海虾洗干净剪去长须2.切好葱、姜、蒜，备好大料。3.用盐、生抽酱油、白糖、醋、料酒勾兑好调味汁。4.炒锅放油加热，多放些油，海虾入锅过油后盛出。5.锅中有海虾过油剩下的底油，葱、姜、蒜，大料入锅煸香。6.海虾入锅。7.倒入调味汁。适量加水，盖上锅盖焖一会儿。8.汤汁收少了，虾熟了即可出锅装盘。中小火烧至收汁即可.姜蒜末油焖虾主料虾300克调料食盐1/2茶匙 姜1块 蒜2瓣 料酒1/2汤匙 生抽3汤匙 香醋1汤匙 小葱3棵 香菜1棵 植物油适量 白糖1茶匙 水3汤匙油焖虾的做法1.虾洗干净2.虾剪去须、葱和香菜倒入剩下的油中爆香5.倒入煎好的虾，酱汁中所有的材料混合，备用3.锅里入少许植物油，略炒均匀6，放入虾煎至金黄，大火烧开7，略出红油，即可捞出虾备用4.倒入调好的酱汁，汁不要全部收干，挑去虾肠，姜蒜拍碎主料虾12只 辅料生抽1汤匙 料酒2汤匙 糖2茶匙 番茄酱1茶匙 清水3汤匙 姜1小块 葱2段 油焖虾的做法步骤1. 虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须。2. 用刀给下开背，挑出虾腺。开背的虾会更加入味。3. 锅中倒入约2汤勺的油，放入葱段和姜片，待煎至姜片收缩，葱段变成褐色取出。4. 放入处理好的虾，煎至一面变红后，再煎另一面。烹入料酒，调入生抽，加糖翻炒均匀。5. 姜切丝，放入锅中。再加入番茄酱炒匀。6. 加入少量清水，盖上盖子适当小焖片刻，待汤汁减少，大火收汁即可盛出。小贴士市场上常见鲜虾有以下两种： （1）对虾：也叫大虾、明虾，是体形较大的一种海虾，因过去在市场上是按对出售的，故称对虾。它个大味美，风味特佳，既是海产珍馐，又堪称虾类之冠。 （2）河虾：又称沼虾、青虾，这种虾在内地市场上销量最大。 买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。
4，油焖大虾怎么做
材料:大虾450克.
调料:料酒，白糖各１５克，烟适量，味精３克，香油５克，葱段２０克，姜片１０克．
做法：１）将虾洗净，剪去虾须，虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出泥肠．
２）油烧热，投入葱段，姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入盐，白糖，少量水烧开，盖上盖，用微火焖透，再转旺火，汤汁稍浓时放入味精，淋上香油即可．
（油热炒虾的时候，火不能太小，动作要快，让虾在最短的时间内全面接触热油，这样才能将虾油炒出）菜谱名称: 油焖大虾
所属菜系 : 江浙菜
所属类型 : 地方特色
基本特点: 滋味清淡，鲜咸宜人：
基本材料 : 主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
大料不宜多放，考虑到健康不宜放入味精。
此菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可。主料：对虾
辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
做法：锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
食尚Tips：虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。
小编配酒：此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。把大虾洗净，控水，油烧热，多少放入些葱花，提味，油八成热，把大虾放入锅内，盖上盖子闷就行了，过程中放入少量水，以免干锅，根据口味加入适量盐，等大虾变成红色就可以出锅了
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