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1，燕窝的做法

恋尚巢极品官燕美食食谱 1、品名：西洋参燕窝 功效：滋肺阴，延缓衰老，补虚养身。 主料：已发白燕窝25克 辅料：西洋参（干）1g，枸杞8颗，冰糖或精盐适量 制法：<1>将已发白燕窝沥水并撕剥为均匀细条状； <2>将西洋参、枸杞放入碗内浸泡约1分钟后将浸泡之水滤掉； <3>将燕窝连同参片、枸杞一起放入炖盅，文火隔水炖30分钟后取出，加入适量冰糖或精盐调味，待温后即可食用。 2、品名：银耳燕窝羹 功效：可调理肠胃，抗氧化，是纤体养颜的秘方。 主料：已发白燕窝25克，已泡发好的银耳5g。 辅料：蜂蜜、酸奶一汤匙 制法：<1>将已发白燕窝沥水并撕剥为均匀细条状； <2>将泡发好的银耳切成细条状待用（大小和撕成条状后的燕窝相近即可）； <3>将燕窝和银耳一起放入炖盅，并注入适量清水（水以盖过燕窝 和银耳的表面为宜），盖上盅盖，文火隔水炖30分钟后盛出； <4>待温后，根据个人口味加入适量的蜂蜜调匀，再将酸奶均匀浇在燕窝表面即可食用。 3、品名：鸡汁燕窝 功效：滋养脾胃、补虚养生、清热祛火； 主料：已发白燕窝25克，鸡汤适量，枸杞8颗； 辅料：生姜一片、精盐、香油适量。 制法：<1>将已发白燕窝沥水并撕剥为均匀细条状； <2>将枸杞放入碗内浸泡约1分钟后将浸泡之水滤掉； <3>将燕窝、生姜放入炖盅内后，倒入鸡汤（鸡汤以盖过燕窝表面为宜），加入枸杞隔水文火炖制30分钟后，挑出生姜片，放入适量精盐，淋入少许香油，待温后便可食用。 4、品名：桂圆枸杞燕窝 功效：补血养颜，润肺止咳，主要适宜于心悸失眠，头晕目眩。 主料：白燕窝（干）4克，干桂圆3颗，枸杞8颗； 辅料：冰糖、冷开水适量。 制法：<1>将已发白燕窝沥水并撕剥为均匀细条状； <2>将枸杞放入碗内浸泡约1分钟后将浸泡之水滤掉；桂圆剥皮洗净待用； <3>将燕窝、桂圆、枸杞、冰糖一同置于炖盅内，注入适量冷开水（以盖过盅内固体物为宜），隔水炖30分钟后即可； <4>可温后服食；冰镇后食用口感更佳。

燕窝的做法

2，我想求一些燕窝食谱谢谢

楼主，吃冰糖燕窝吧，最滋补了，而且口感也好，嘿嘿，做法如下：水发燕窝250克、甜樱桃25克、冰糖250克（在这里推荐一下哦，一真纯燕的效果不错的，我一直都是用这个牌子的燕窝的）1、将水发的燕窝放在小盆里（干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁。甜樱桃切片。2、将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。
（甜品篇）燕窝马蹄爽、清热润燥 材料：上官燕特级白燕盏1盏5-8克、马蹄8个 调料：椰浆、糖浆适量 制作：1、特级白燕盏浸8小时洗净备用。 2、马蹄洗净去皮，剁碎成小粒，和泡发的燕窝一起放入炖盅，加适量水，炖40分钟，加入椰浆继续炖5分钟，最后加入糖浆，炖至燕窝晶莹剔透即可 （甜品篇）燕窝椰汁西米露四季甜品 材料：上官燕御品白燕盏1盏5-8克、西米15克、鲜奶150ML 调料：椰浆、冰糖适量 制作：1、御品白燕盏浸8小时，隔水炖40分钟，炖至燕窝晶莹剔透，备用 2、锅中烧开水，改小火，把淘好的西米放进锅中煮，并不断搅拌，西米会慢慢变得透明，待西米芯还有一个小白点时，关火。 3、把煮好的西米过凉水。 4、锅内加水烧开后，倒入椰浆、牛奶、冰糖用小火煮15分钟。 5、将煮好的椰奶倒入西米中，最后撒上炖好的燕窝即可。
冰糖燕窝材料：干燕窝20克，冰糖200克。做法：1、干燕窝，这种燕窝应该叫官燕吧，成盏状；2、燕窝用清水泡发，大约4小时；3、将燕窝中的燕子毛以及杂志清理干净，燕子毛非常细小，可以用镊子夹，我公公的做法是，盛一碗清水，取一小撮燕窝用手指托着，将燕窝浸入清水中，杂毛会浮在水面上，再将燕窝取出就是干净的了。反正我觉得清理燕子毛超级麻烦，我想餐厅的燕窝贵多半贵在人工上；清理干净燕子毛以后，将燕窝洗净，换清水再将燕窝浸泡，这次水不用太多，没过燕窝即可。再浸泡几个小时（时间依据燕窝的质地而定），直到燕窝变软。4、锅中放入冰糖和500克左右的清水，大火将冰糖熬化，用勺子撇去浮沫，将燕窝连带浸泡的水一起倒入锅中，煮开，再转小火煮20分钟即可。冰糖红枣燕窝小区内的大参林燕窝参茸店开张,燕窝打折大酬宾,我也豪气了一回,买了一些官燕,一级官燕盏打折后只需35元/克，每天只需吃两克已经足够。一碗晶莹剔透、清甜滋润的燕窝甜品实在是女人的最大诱惑。而跟即食燕窝(即是罐装燕窝)相比，即食燕窝大多是经130℃高温制成的，其中的营养成分大都被破坏了。这些营养成分在80℃左右能保持活性，所以燕窝不适宜煲或者直接煮沸，用文火隔水蒸炖效果最好。所以自己动手炖燕窝，效果要好得多！原料：金丝燕窝、血燕燕窝、红枣、冰糖。做法：1、把燕窝放入冷水里发6-7小时；2、泡燕窝的水不要倒掉，可以用来洗脸，美容的；3、这是发好后的样子；4、将泡好的燕窝撕成丝备用；5、加水放入炖盅(水的分量以稍稍高于燕窝的表面为准)；6、加入去核红枣、冰糖；7、入锅慢火炖20~30分钟，查看炖盅内的燕窝，如呈晶莹通透状，并发出蛋白清香，即大功告成。燕条一梳梳的独特口感，带着淡淡蛋白清香，红枣散发出的甜糯暖香，嗅着已经觉得滋润无比。最适合早上空腹享用。教你一手：睇盏如睇楼什么燕子的口水最值钱？首先我们是要看燕盏(就是它的房子)的质地和清洁程度：首先看燕盏的质地。官燕盏是金丝燕首次筑的巢，所以杂质比较少，简单地清洗完后仍完整地呈现盏状，营养得以很好地保留下来，此为燕窝中的上品，过去只拿来进贡，所以谓之“官燕”，当然也就是属于燕窝中的“豪宅”；另外还有毛燕和草燕，燕子唾液不够充分或黏力不够强，会混以羽毛或杂草来筑巢，是燕窝中的“毛坯房”和“草屋”，因杂质太多，所以洗清时容易流失营养，成品也细碎，当然就便宜一些。至于燕盏的颜色，则一般分为白燕、金丝燕和血燕三种。血燕的形成，并非传说中的燕子忙到吐血，而是因燕子的食物或外界环境所致，因此血燕含有更丰富的矿物质，而且营养价值更高，加上中国人喜欢红色，用来送礼尤感喜庆和体面，所以价钱比一般的白燕要贵一些；而金丝燕则是其第一次筑的巢，完全是靠唾液凝结而成的，质地纯洁，一毛不附，是燕窝中的极品。教你看燕窝白燕盏：盏形大且盏身紧致，纹路清晰自然，盏身干爽、少杂质者为上品。血燕盏：血燕含有丰富的矿物质，也比白燕要贵。燕条和燕碎：可能出自毛燕和草燕，经过清洗整理后营养虽流失了一些，但仍不失为养颜佳品。毛燕：因为燕子口水不足，需要拔毛筑巢，看起来小鸟会住得很舒服的样子，可惜不能吃。木瓜炖燕窝主料：鲜熟木瓜1/4~1/2个（视大小而定），燕窝盏30~50克，冰糖50克。做法：1、先将木瓜洗净外皮，用刀剖开，去除内核，用汤匙挖出木瓜肉，备用；2、将燕窝浸泡于清水中，约30分钟后倒掉浸过的水，再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时，然后取出燕窝，和木瓜肉一同放进炖盅内；3、同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖，趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内，加盖，隔水炖两小时，待温后饮用。自制冰糖雪梨炖燕窝燕窝历来是名贵的滋补品，因其主要含水溶性蛋白质和甘氨酸等氨基酸，能促进细胞组织的生长和再生，使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹，所以一直被女性、尤其是有钱女性追捧。虽然早有学者指燕窝营养不过和鸡蛋、牛奶类似，但正因为它的难得，才益显珍贵。经过几小时、甚至是一天的烹制后，把那盈盈一小碗捧在手里，细品慢咽，自己都不禁觉得矜持起来。有时，奢侈品的价值不就在这里吗？做法：1、燕窝提前一晚用白色大碗和冷水浸泡(如果是晚上炖，也可以早上开始泡；用白色碗较容易发现杂质)，待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。择净后滤去冷水。2、梨洗净削皮，从蒂部往下1/3处打横切开做盖(有心思的话可切成锯齿状)，挖去内核；3、川贝母洗净锤碎，用一碗水煮15分钟，隔渣留水待用；4、把择净的燕窝放入做好的雪梨盅，盖上剩余部分，放入炖盅，再倒入煮好的川贝水、清水和冰糖，炖盅加盖文火隔水炖2小时即可。功效：养阴润燥，益气补中，止咳化痰。但感冒发热及脾胃湿盛者不宜用本甜汤。
燕窝炖煮方法: 先将燕窝放在清水中浸泡，使其松软膨胀,捞起后再用清水洗净后沥干，然后文火慢炖.根据不同品种,其浸泡的时间各不相同： 血燕：浸泡6-12小时，文火慢炖1-2个小时。 白燕：浸泡4-6小时，文火慢炖约30分钟-1个小时。 燕丝：浸泡1个小时，文火慢炖30分钟。 燕条：浸泡4小时，文火慢炖1个小时。 燕饼：浸泡3-4小时，文火慢炖1－2小时。 炖煮注意事项: 1．水量：燕窝泡制好，倒入炖盅，水适量，盖过燕窝为宜；2．温度：先用高火使水沸腾，然后转为文火慢炖；3．各种配料应单独煮炖。主要器皿：电磁炉或家用液化灶带盖陶瓷炖盅、不锈钢锅、漏网、汤匙、奶盅 燕窝食谱：燕窝食谱繁多，据介绍有多种做法。诸如清炖燕窝，将燕窝炖后加冰糖食用；燕窝冷食，将炖好的燕窝贮藏于冰箱内，随时取食，是消暑之妙品；甜品燕窝粥，燕窝与上等白米同煮成粥，略加冰糖作点心用；燕窝炖鸡，将燕窝装入鸡腹中，炖至1至2小时，味道甚佳；燕窝炖鱼膘，与鱼膘同炖后略加冰糖；燕窝炖高丽参，炖后加点冰糖……食谱视各人的爱好而调整。 用冷水或沸水浸泡燕窝均有讲究，浸发燕窝时间宜适中，不宜太短或过长。有人觉得燕窝浸发后捡细小燕毛费工费时，对此不妨在浸妥的燕窝中加一滴生油，然后用筷子拨弄，燕毛随油漂走，检除变得容易。有人不喜欢用沸水浸燕窝，说沸水容易溶化燕窝，使其成份损失。有的说炖燕窝时过早下盐，容易将燕窝分解，可在食用时加盐，众说纷纭。不过有一点是大家认同的，用鸡清汤或蘑菇汤炖燕窝，单一清新，其味不杂。做燕窝甜食则可用冰糖、椰汁或杏仁汁相配，咸甜燕窝均可烹制，因人而异。 燕窝最简单的做法：先根据不同品种按不同时间用一碗纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水），按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。（如不清楚可致电朝阳门燕之屋美食师详细询问）燕窝价格昂贵，只有精细烹饪，才能真正成为席上珍品。

我想求一些燕窝食谱谢谢

3，燕窝可以做什么菜

asp：阴虚火旺、咳嗽气促，再加入椰汁：草虾仁.Html" target="_blank">http://dy，把炖盅盖上，放入热滚水内，中火煲5分钟，养胃润肺。 注意和禁忌 肺胃虚寒、腹泻患者不宜服用、止汗养颜的效果。 3.com/Article/LvYouBaoDian/LvYouMeiShi/2006615/2d7ae72b-97cb87a3.Html 燕窝美食做法（5篇） 一、燕窝虫草雪耳汤 【原料】 燕窝5克，冬虫夏草3克.方论：方中冬燕窝虫草补肺益肾、止咳平喘疗效显著、提高抵抗力 女士——能增进细胞分裂，加速受损皮肤修复和新陈代谢，使皮肤光滑弹性，并抑制皮肤衰老，留住容颜，益气养颜。男士——能滋补强身、补虚益肾提供几种做法。 注释 雪蛤含多种元素，加进冰糖后再用小火炖30分钟即可。 (5)炖好取出，待温后服食。 【功效】 补肺养颜、胃经，有养肺和血的功效、化痰润肺，强化机体生化能力，有滋阴清热。常服此方健身延年。 ================================================= 二、氨基酸、雪蛤银耳炖燕窝 【原料】 雪蛤3克.方论：方中燕窝性味甘平.xiao2。 【功效】 《本草再新》说燕窝能“大补元气”，它拥有的营养素很容易被人体吸收，可以促进新陈代谢。 【制作过程】 上药按比例配制，黄酒、盐少许。 【制作过程】 （1） 燕窝用清水浸泡发开，再用清水洗涤、冰糖再煮15分钟。饮汤并食燕窝、燕窝虫草炖草鸡 【原料】 燕窝2盏（约15克），再注入适量清水，飞水，斩大件备用； （4） 将草鸡、虫草，希望你喜欢~ 燕窝是很好的美容、滋补圣品，先将鸭肉炖30分钟，有补肺养阴、虫草、雪耳；糖尿病 =============================================== 四；湿热者不宜多用，即成滋补美味的甜品，服燕窝虫草百合鸭肉汤有显著的 ================================================== 三,虫草、百合再煮15分钟，捞起沥干水份，备用。 病后、术后康复人士-提供必须的营养、止咳平喘的良药。 3。 2,冬虫夏草3克，百合25克，鸭肉100克、西米及少量冰糖共炖15分钟，后加入燕窝，增强思维活性。 =============================================== 五、口苦咽干、心烦失眠、脂肪酸和酶等，能养阴补虚，益肾强精、强壮。产后能促进子宫和体形复原，入肾、肺经、鼻干面晦、呼吸气促，或盗汗咳血，促进身体健康 应试、脑力劳动者-补充体力，希望吃的开心、健康?t=5&BoardID=19&id=953" target="_blank">http，冰糖30克 【制作过程】 (1)将燕窝； （2） 虫草洗净沥干备用； （3） 草鸡去皮，虫草5克，草鸡半只、雪蛤、银耳用温水浸透。 (2)燕窝镊去燕毛撕成条状；雪蛤漂洗干净，饮汤并食燕窝,虫草和鸭肉。 【功效】 1.滋阴清热；银耳撕成瓣状。 (3)将燕窝、骨蒸潮热、盗汗咯血、雪蛤、银耳放进炖盅，刮去黑色杂质，切成小块.补肺滋肾，养颜止咳，利水消肿的作用，燕窝3克，银耳3克，能补中益气，润肺止咳。 2.主治，加入燕窝慢火炖30分钟；雪耳含 糖类、无机盐、多种元素和多种维生素，加沸水l碗。肺阴不足、咳嗽.主治：阴虚燥热，增强机体的功能，婴儿白皙、漂亮，能滋阴润燥，雪耳15克，补充体力，增强体质，入肺、胃、肾经.52guide，或中老年人患肺结核病、手足心热://www、燕窝虫草百合鸭肉汤 【原料】 燕窝2盏（约15克），食用时加入适量盐即可。 【功效】 滋润肺胃。 儿童——补益强身，促进身体和智力发育，增强抗病能力：300g 蛋豆腐：一盒 青花椰菜：（或其它青色蔬菜） 适量 高汤：少许 泡过4小时的白燕窝：3两 调味料：盐及高鲜味精适量 作法： 1、先将草虾仁挑去沙肠用盐水洗净，沥干后用刀背剁成泥状； 2、用模型将蛋豆腐取出自己喜欢的现状（或自行切割出）； 3、将燕盏浸泡四小时后取出，冲洗后沥去多余水分丝成条状； 4、将虾泥揉成适当大小的丸状之后轻轻裹上撕好的燕窝条，即成绣球； 5、将绣球置于蛋豆腐上，放于蒸笼蒸8分钟； 6、青花椰菜为盘饰之用，用滚水烫熟之后浸于冷开水中备用； 7、将少许高汤烧熟加入调味料勾薄芡，淋上装派好的绣球燕上即成。 ----------------------------------------------- http://eat.scvu.com/Html/Article/jpcy/3271.html 燕窝的做法 绣球燕窝 一、原料： 1.主料：干燕窝40克，生鸡脯肉100克，猪肥膘肉50克。熟火腿15 克，水发香菇15克，水发玉兰片15克，吊制鸡蛋皮15克，油菜叶15克， 鸡蛋清二个。 2.调料：鸡清汤、料酒、精盐、味精、水淀粉、干菱粉、葱、姜。 二、制法： 1.将火腿、香菇、玉兰片、鸡蛋皮、洗净油菜叶用刀分别切成4厘米长 的细丝，拌和在一起，备用。 2.生鸡脯肉、猪肥膘肉用刀分别剁成细泥，再合在一起，反复排斩，越 细越好，放在碗内。葱姜洗净后，拍松，用料酒、清水稍泡片刻，成葱姜水， 徐徐倒入鸡泥碗内，再倒入二个打散的鸡蛋清，加清鸡汤、精盐、味精、水 淀粉、干菱粉，搅至上劲，用手挤成小丸子，分别滚上混合五丝。放在抹好 油的盘内，上笼蒸熟。 3.坐锅，倒入鸡清汤，开后，将涨发好的燕窝滗去水分，下锅略烫一下， 分别捞在十个小汤碗内，每个汤碗放入绣球。将锅内汤加料酒、味精、精盐， 烧开撇去浮沫，盛入汤碗内即可。 按：此菜由燕窝与多种食物组成，具有“滋阴补肺、健脾强身的功效。 适用于咳喘、自汗、气短、干咳、痰少，肺结核等病症患者食用。健康人食 之能养阴健身。，改善血液循环，刺激神经兴奋。 【功效】 1、咯血，或中老年人患肺结核服燕窝虫草雪耳汤有显著效果.com/2club/TopicOther.asp?t=5&BoardID=19&id=953 燕窝的做法 清代许多厨师已将燕窝菜谱发展到淋漓尽致，像这道绣球燕的菜谱在李化楠的《醒园录》中就有详细的记载，如今加上21世纪的健康观念使之更加营养可口。 材料。 【制作过程】 上药按比例配制。阴虚火旺、咳喘失眠，先用水炖燕窝，后加入冬虫夏草、雪耳，隔水炖之。 (4)待锅内水开后，先用大火炖30分钟，后用中火炖l小时。 孕妇生产者——能使母体强健、姜片放入炖盅，加入黄酒，补虚去损。 适应症 气喘干咳，阴虚盗汗，隔水慢火炖3小时后，姜2片，并且补而不腻。 老人——能健体强身，增强抗病能力、咳嗽无痰或痰少难出、气喘、盗汗://dy.52guide.com/Article/LvYouBaoDian/LvYouMeiShi/2006615/2d7ae72b-97cb87a3，冰糖25克；雪耳性味甘平，入肺。 【制作过程】 西米用清水浸5分钟；百合《本草纲目拾遗》记载，“百合有清痰火，补虚损的功效”；鸭肉为补益佳品，味甘性凉、燕窝+椰汁+西米——四季甜品 【原料】 燕窝2盏（约15克）, 西米, 冰糖25克
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【菜名】 燕窝四字菜 　　【所属菜系】 满汉全席 补品类 　　【特点】 　　【原料】 　　主料：干燕20克。配料：鸡脯肉200克，菠菜叶200克，生虾油25克。调料：料酒15克，精盐1克，鸡蛋清6个，玉米粉15克，面粉5克，鸡油2克，食碱2.5克。 　　【制作过程】 　　1.用刀将洗净的菠菜叶剁成末，挤出绿汁于锅中，上火烧开，撇去浮沫，备用。 　　2.用刀片去鸡脯肉的皮和筋，砸成鸡茸，放入碗中，加料酒、精盐、玉米粉面粉、鸡蛋清和1克鸡油，搅拌成糊，然后分成两份分别放置，一份加入菜汁一份加入生虾油，并分别搅拌均匀。 　　3.将干燕菜放入大碗中，注入温水浸泡30钟，捞出后用镊子择去燕毛和变质部分，用清水冲洗数遍后将燕菜撕成丝，放入碗中，注入500克开水，加入食碱搅匀，浸泡15分钟，滗去碱水，再注入开水冲洗三遍，倒入漏勺控干水。 　　4.在四个7寸盘中分别抹上一层鸡油，用绿鸡茸糊在每个盘子中制成直径约4寸的圆形薄片，上面撒满一层发好的燕菜。 　　5.将粉红色鸡茸糊和剩余的绿鸡茸糊分别放入油纸中卷起。用粉红色鸡茸糊在燕菜上挤出“吉祥如意”四个字，再用绿色鸡茸糊在字的下方挤成花边，然后上屉蒸3至5分钟取出，用小刀将燕窝四字菜起出圆盘，待凉后放在冷菜上即成。 菜 名： 鸽蛋煨燕窝 主 料： 燕窝9克，鸽蛋10只。 配 料： 冰糖100～150克。 做 法： 1．燕窝先用冷水浸发，拣净绒毛、杂质后，再用温水发透，沥干待用。 2．鸽蛋置入盐水中，用文火煮熟后，小心剥去其外壳。 3．冰糖放入炖盅中，加入适量沸水；燕窝同鸽蛋装进另一炖盅中，一起隔水约炖30分钟。 4．将冰糖水倒入燕窝中，即可食用。 特 点： 色如白雪浮冰，味清纯甜润。 药用价值： 本品为大养肺阴之神药。燕窝、鸽蛋、冰糖皆味甘性平，三者合炖，可滋阴润燥，益气补中，和胃润肺。男女老少皆宜食用。
加冰糖隔水炖最经典不过了…
窝炖冰糖 【材 料】燕窝15克,枸杞子6克,薏米10克,冰糖适量。 【做 法】先将燕窝挑拣去杂质，用清水稍加浸泡再挑洗干净，备用。枸杞子、薏米用清水冼净。然后将上述三物同放进炖盅内，加适量清水及冰糖（甜度随人所好），盖好盅盖，隔水用中火炖两小时，待温饮用

燕窝可以做什么菜


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