菜谱家常菜鸡爪做法大全_鸡爪怎么做好吃,泰式凤爪用料主料：；鱼露15克；喼汁20克；酸梅酱20克；泰国鸡酱80克；柠檬汁5克；辣油10克；配料：；柠檬片适量；洋葱丝适量；青柠适量；橙子肉适量；香菜适量；小红尖椒适量；罗勒叶随意做法冷水加黄酒，葱姜，和凤爪一起煮，水开后煮3分钟，然后小火闷15分钟（小火是看水，似开非开的状态）,小技巧：红油做法非常简单,凤爪在美食专家的食谱上不叫凤爪，而称作卤鸡爪，在南方地区，卤鸡爪但是一道高档次的特色美食，其烹调方法也较繁杂,如：卤鸡爪、酱鸡爪。
无骨鸡爪的作法：原材料：熟碎花生，葱，辣椒油，凤爪，花椒面，味达美，盐，大骨汤精，白砂糖。作法1.凤爪用沸水焯之后，清洗干净再次放进压力锅加少量压力开后停战，放凉后取下用凉水反复清洗干净，我立即手工制作将骨骼脱下。2.提前准备辣椒油、葱丝、熟碎花生。将脱骨鸡爪、葱丝、辣椒油、花椒面、味达美、盐、白砂糖、大骨汤精或味精搅拌均匀，撒上碎花生就可以。小技巧：红油做法非常简单。烧开的油泼到装辣椒面的碗内等其沉定后取其辣椒油就可以。凤爪在美食专家的食谱上不叫凤爪，而称作卤鸡爪，在南方地区，卤鸡爪但是一道高档次的特色美食，其烹调方法也较繁杂。外形多皮、筋，胶原纤维大。常见于熬汤，也宜在卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。材质肥厚型的还可煮开后出骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆爽爽口
鸡爪500克、辣椒粉1汤匙、孜然粉1汤匙、芝麻5克、八角2个、姜3片、食盐1.5茶匙、白糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙。1.鸡爪子处理干净，放入小锅，加入盐，糖，生抽，老抽，料酒等等调味料。2.加入适量清水，并下入八角，桂皮，姜片，卤好后的鸡爪子夹入烤盘中。3.撒上孜然粉，按自己喜好添加辣椒粉，洒上白芝麻。4.入烤箱，180度，15分钟，中层，上下火，烤好取出后，适度搅拌一下即可
3、菜谱家常菜鸡爪做法大全_鸡爪怎么做好吃泰式凤爪用料主料：；鱼露15克；喼汁20克；酸梅酱20克；泰国鸡酱80克；柠檬汁5克；辣油10克；配料：；柠檬片适量；洋葱丝适量；青柠适量；橙子肉适量；香菜适量；小红尖椒适量；罗勒叶随意做法冷水加黄酒，葱姜，和凤爪一起煮，水开后煮3分钟，然后小火闷15分钟（小火是看水，似开非开的状态）。冰水冰凤爪，使凤爪脆而爽口，（注意：如果是无骨凤爪，煮的时间很短，烫3分钟就可以了，因为本身就是熟的）冷透后改刀。配料改刀，放所有主料，拌匀。加入凤爪，拌一下，最后加入配料，拌匀，冷藏一小。
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