土豆炖茄子，茄子炖土豆的做法

1，茄子炖土豆的做法

家常茄子炖土豆的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱延缓衰老食谱高血压食谱防癌抗癌食谱口味：咸鲜味工艺：炖家常茄子炖土豆的制作材料：主料：茄子,500克,土豆（黄皮）200克辅料：辣椒(青,尖)20克调料：黄酱20克,盐4克,花椒粉4克,大葱8克,姜7克,大蒜（白皮）6克,大豆油15克,香菜8克教您家常茄子炖土豆怎么做，如何做家常茄子炖土豆才好吃1. 将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块；2. 土豆去皮洗净，切成滚刀块；3. 香菜洗净，切成细末；4. 尖椒去蒂、洗净，切成细末；5. 将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤（400克）、大酱、精盐、花椒粉；6. 翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀；7. 继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可。

茄子炖土豆的做法

2，土豆炖茄子怎么做

茄子炖土豆的家常做法如下：准备材料：茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺。1、所有主食材准备齐全。2、茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片。3、土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉。4、不沾平底锅放适量油，先放土豆煎至八分熟，盛出来备用。5、再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味。6、放入挤干水份的茄子，中火翻炒。7、煎炒至茄子表面微微发黄，放入一勺高汤。8、放入土豆和辣椒圈。9、放入一勺盐和少许生抽，炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右。10、最后淋入水淀粉，出锅。11、最后装盘即可食用。

土豆炖茄子怎么做

3，的做法土豆炖茄子怎么做好吃

食材用料：土豆[图]土豆2个相克食物茄子[图]茄子2个相克食物五花肉[图]五花肉50克油[图]油少许葱[图]葱2段相克食物姜[图]姜3片相克食物生抽适量酱油[图]酱油适量花椒[图]花椒几粒大料[图]大料2朵耗油适量大蒜[图]大蒜3瓣相克食物菜谱做法：土豆炖茄子的做法图解11.把去皮洗好的土豆切成滚刀块，把茄子撕成小块土豆炖茄子的做法图解22.把备好的五花肉在加热的锅里煸炒出油土豆炖茄子的做法图解33.然后放入葱姜蒜，加入酱油，生抽，耗油煸炒出香味，把切好的土豆，茄子一同放入锅里土豆炖茄子的做法图解44.土豆茄子煸炒一会放适量水，大火烧烧开，转为小火慢炖几分钟土豆炖茄子的做法图解55.大火收汁，然后出锅

食材明细土豆适量豆角适量胡萝卜适量大料适量葱适量酱油适量其它口味炖工艺廿分钟耗时普通难度土豆炖豆角的做法步骤1看看原料吧。2土豆和胡萝卜切条，豆角掰成段。3土豆用清水泡一下。4锅中放油，大料葱花炝锅，5烹入放酱油，放少许盐。6放入土豆，豆角，胡萝卜。7翻炒均匀。8加水稍微没过蔬菜。9炖至豆角土豆软烂，汤汁收干，放少许味精提味即可。10看看成品吧

的做法土豆炖茄子怎么做好吃

4，茄子和土豆咋做能好吃呢一起炖

茄子炖土豆主料：茄子3个（200克）土豆2个（400克）附料：五花肉 100克调料：盐10克味精5克，鸡粉5克，酱油15克，料酒5克，葱姜10克花椒5粒八角1粒鲜汤（煮肉的汤既可）800克。制作：1茄子洗净，晾干水分，土豆去皮洗净，用刀掰成不规则的块壮，（不是切成那种表面很光滑的块状，那样炖出来的效果不好）五花肉切成一厘米大的肉丁。 2锅烧热，放油一手勺，将整个的茄子下锅慢慢煎熟软，（茄子不需要去皮或者是刀工处理，去皮或者改刀后，煎的时候茄子容易吸入过多的油脂，熬煮的时候不容易入味）取出茄子，下入五花肉丁，煸炒色白，下入花椒和八角，烹入料酒。下葱姜继续煸炒至出香味。下入土豆块煸炒，同时加入酱油。（最好不使用老抽，老抽虽然调色比较好但是口味却不如地道的酱油味道鲜美）转小火慢炒至土豆五成熟。（火大容易造成外表焦糊，而内部生硬）下入煎好的茄子，添鲜汤大火烧开，转入小火慢炖。（切忌不要用大火炖，那样容易使原料外熟内生，既不容易熟软也不容易入味）用手勺把茄子和土豆压一压是可以的。那样容易让它们软烂。 3转入小火后就可以调味了，先加入盐，口味可根据自己的习惯来决定，待原料熟透，汤汁较粘稠时加入味精和鸡粉，调匀既成。 4这道菜也可以在成熟后撒上香菜末和生葱末，也可以在将起锅的时候加入蒜末，点少许香油，这些都可以增加这个菜的清香味。可以根据自己的嗜好来选择。

可以做茄泥小时候姥姥给做的把茄子和土豆蒸，蒸软了之后拌在一起根据个人口味放上蒜，醋，酱油，辣椒，葱，香油，盐，味精等调味料拌匀了就可以了~~~ 小时候最喜欢吃这个了不用油炸，没有高温爆炒营养成分被破坏得不是很厉害~~~ 试试看，很好吃的

蒸熟之后将茄子撕成条状，土豆弄成泥或者小块用大酱拌着吃，可以加入适量的葱花和尖椒丁。稍凉后味道更棒

做东北的地三鲜超级好吃

红烧茄子，加土豆块

东北有一种做法蒸茄子土豆泥加佐料伴着吃

新地三鲜　　新地三鲜的材料：　　土豆，茄子，豆角，还有一丁点肉　　新地三鲜的做法：　　把土豆，茄子切成手指粗的条　　油锅里下油，到4，5成热的时候，把土豆和茄子倒入锅内，炸到土豆焦黄时，放进去豆角，1分种后一起捞出，控净油　　然后锅内少留点油，把葱花，姜，蒜末炒香，我又放了点昨天煮好的肉，炒出香味，加进去一勺水，放点酱油，酒，盐，味精，糖，鸡粉，尝尝味道不错，把炸好的土豆，茄子，豆角倒进锅内，勾芡，淋点香油，翻均匀就好了。

5，土豆炖茄子怎么做

土豆炖茄子地道的东北菜，好做更好吃，偶喜欢，隔三差五的偶就来一顿．原料：1、长条茄子，记得，一定要长条茄子，那种圆圆的茄子是专门用来炒菜的。三四根，反正看自己的需要吧，茄子不要用刀切，而是用手撕和掰成适中的块；2、土豆若干。大家一定要切记，土豆不要用刀改成规则的形状，只要每个土豆块薄厚差不多就行，要不受热不均匀会生熟时间不同；3、大蒜，大蒜是一定要放的，这道菜，全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢。大蒜若干，最好拨皮的方法采用刀背拍打，然后在拨皮，随便在改几刀，不至于太大；4、猪肉，最好是五花肉切片，不要太薄，自己掌握吧；5、小葱。方法步骤：1、茄子、土豆都不用削皮（还是看个人喜好）；2、土豆碎成块后一定要用清水洗两遍，把土豆表边的淀粉洗掉；3、小葱切成葱花；4、开火啦，向炒锅内加油，稍微多放点油，因为茄子比较吃油；5、油温差不多后，下葱花爆锅，然后下肉翻炒，放点盐和酱油适量（酱油主要是调色）；6、肉别炒时间过长，要不然肉就炒老了，不好吃。接下来将土豆和茄子同时下锅，翻炒；7、在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋（放醋是去除土豆的土腥味）；8、翻炒到基本上茄子都过了油土豆颜色加深后，向锅内加清水；9、加水量控制的原则是，喜欢汤多点的人就多加水，水覆盖到菜以上在高点。不太喜欢汤多的人，凭经验，水量控制到菜的四分之三位置；10、盖锅盖子，不要把锅盖扣严，因为怕汤在加热过程中会溢出。在炖的过程中，还需要你自己按照口味适当的加盐和调味料；11、如果喜欢土豆比较软、汤比较稠的人可以适当延长炖的时间；12、准备出锅，出锅前20秒左右加准备好的大蒜，喜欢香菜或者香油的人可这时候加；13、出锅；14、老香啦！

土豆炖茄这是一道东北家常菜，做法如下：原料：土豆、茄子、尖椒（少量）辅料：姜片、蒜片、大料、酱油、盐鸡精做法：1 。将土豆洗净去皮，，用勺子挖掰成大小适宜的块，用清水漂过备用，茄子洗净，用手掰成块，备用，不用刀切炖出的味道和要比用刀切开的好吃。2 锅油热后入蒜片姜片大料煸出香味，入土豆翻炒，放入一小勺的酱油，翻炒，入茄子翻炒片刻，放入没过菜高出两指的清水，大火炖开，转入中火慢炖，七成熟，入尖椒，加入盐适量，转小火炖至土豆用筷子一戳即入，加入鸡精轻翻匀片刻，即可出锅。注：喜欢吃肉的还可以在油热后放入小肉块，翻炒，变色，加姜片、蒜片、大料出香后放入土豆……方法一样

这道菜要把茄子和土豆洗干净,用高压锅,压熟,然后,土豆在凉水里剥皮,茄子挤出大量水份待用,大勺烧热,加豆油.油热后,把土豆放进去,用手勺按成小块,再加茄子进去,也弄的稍微碎一点,加大酱,少许酱油,大葱段.味精.少许水,炒一会后,加大量大蒜末,淋明油出锅. 要点1.不要放鸡精等荤味调料. 要点2.炒时要勤翻.主要是怕土豆会糊要点3.酱的多少要自己掌握好,这道菜主要是靠酱来控制咸淡. 最后祝你做的成功~

主料：茄子3个（200克）土豆2个（400克）附料：五花肉 100克调料：盐10克味精5克，鸡粉5克，酱油15克，料酒5克，葱姜10克花椒5粒八角1粒鲜汤（煮肉的汤既可）800克。制作：1茄子洗净，晾干水分，土豆去皮洗净，用刀掰成不规则的块壮，（不是切成那种表面很光滑的块状，那样炖出来的效果不好）五花肉切成一厘米大的肉丁。2锅烧热，放油一手勺，将整个的茄子下锅慢慢煎熟软，（茄子不需要去皮或者是刀工处理，去皮或者改刀后，煎的时候茄子容易吸入过多的油脂，熬煮的时候不容易入味）取出茄子，下入五花肉丁，煸炒色白，下入花椒和八角，烹入料酒。下葱姜继续煸炒至出香味。下入土豆块煸炒，同时加入酱油。（最好不使用老抽，老抽虽然调色比较好但是口味却不如地道的酱油味道鲜美）转小火慢炒至土豆五成熟。（火大容易造成外表焦糊，而内部生硬）下入煎好的茄子，添鲜汤大火烧开，转入小火慢炖。（切忌不要用大火炖，那样容易使原料外熟内生，既不容易熟软也不容易入味）用手勺把茄子和土豆压一压是可以的。那样容易让它们软烂。3转入小火后就可以调味了，先加入盐，口味可根据自己的习惯来决定，待原料熟透，汤汁较粘稠时加入味精和鸡粉，调匀既成。4这道菜也可以在成熟后撒上香菜末和生葱末，也可以在将起锅的时候加入蒜末，点少许香油，这些都可以增加这个菜的清香味。可以根据自己的嗜好来选择。

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