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1，如何清蒸大闸蟹

先将大闸蟹的外壳洗乾净，别忘了放上紫苏叶，因为紫苏叶能去腥、留住原味，又能中和螃蟹寒性。放进蒸笼蒸上十至十五分钟即可，在食用时，再沾以镇江醋加上剁成末的老姜，就能品尝肥美的蟹肉及浓郁的蟹膏。

如何清蒸大闸蟹

2，清蒸大闸蟹的做法是啥啊

★清蒸大闸蟹: ★材料 大闸蟹·4 只 香葱·1 棵 生姜·1 块 调料 香油·1 小匙 酱油·2 小匙 香醋·1 小匙 白糖· 小匙 ★做法 1.用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；葱、姜洗净切末； 2.把葱末、姜末、香醋、糖、酱油、香油调和成蘸料， 装碟； 3.把蟹放入蒸锅蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可。 ★厨师一点通 蒸蟹一定要看准时间，大概需要8～10 分钟。 ★特点： 原汁原味，营养丰富。

清蒸大闸蟹的做法是啥啊

3，清蒸大闸蟹怎么做

1、清蒸大闸蟹准备材料：大闸蟹数只、姜一块、小葱一束、醋制作过程： 提前将河蟹刷净，可提前请摊贩用草绳绑好，姜切细末，留部分姜切成姜片，葱挽成结； 蒸锅添水，将姜片、葱结放入水中，（也可再倒入 一 小匙黄酒）再放上箅子，将绑好的活蟹放上， 盖盖，冷水大火蒸15——18分钟（蒸的时间视蟹的大小决定）； 姜末和少许白糖、醋，调成蘸料，和蒸好的蟹一起上桌。
螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出即可食用。

清蒸大闸蟹怎么做

4，清蒸大闸蟹 做法

1、准备好原料。 2、用牙刷把螃蟹刷干净 3、把葱打成结，姜切成片。 4、蒸锅中入水，放入葱、姜烧。 5、把洗好的蟹放入蒸锅中蒸熟。 6、把蒜和姜切成末。 7、放入小碗中，加入蒜和姜加入点香油。 8、蒸熟装盘。 http://www.leyu99.net/wemall/page/index?s=11170
我的建议是清蒸，因为蟹黄的损失较小，而且更加原汁原味。步骤如下1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开；2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右；3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎，将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用；4.将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。这是苏蟹阁的客服告诉我的，客服还提醒我，大闸蟹一定要趁热吃，希望能帮到楼主

5，清蒸大闸蟹的做法

配　　料: ·淡水蟹2500克， ·绵白糖150克， ·葱花、姜末各50克， ·香醋、酱油各100克， ·香油20克。 ·特　　色：著名上海菜。大闸蟹为长江下游湖泽特产，是蟹中上品。清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富，素有"蟹肉上席百味淡"之誉。 ·操　　作: 1.将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢； 2.用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟； 3.将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食者自己边掰边食用。　 九雌十雄 大闸蟹每只以250克左右为好，煮蟹时，应用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免在受热时蟹挣扎，蟹脚脱落，蟹黄、蟹油流出，影响口味和美观。蟹的吃法有时令性，"九雌十雄"九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚，十月要食雄蟹，这时雄蟹膏足肉坚。唐代诗人李白曾诗赞蟹道："蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台"。

6，清蒸大闸蟹的做法和吃法是什么

又到了吃大闸蟹的日子了，那么大家买大闸蟹都是怎么来吃的呢?当然清蒸是最简单的做法了，以下苏蟹阁小编就介绍相关的大闸蟹的美食的做法和吃法，制作成功之后能品尝到新鲜的味道哦！清蒸大闸蟹是简单的做法，蟹制作的过程非常容易，它主要的就是体现出阳澄湖大闸蟹原本的味道，重要的吃还是在于大闸蟹上，而且这道美食的许多配菜可以根据自己的喜爱进行调节。只需要在锅子之中放入紫苏叶等的材料，或者说放一点米酒以及其他的调料，只需要煮熟便是可以吃了。 大闸蟹吃法： 第一步：首先用剪刀大闸蟹的八只脚，和两只钳子。 第二步：将蟹肠去掉。(但凡内脏都不宜吃，因积聚重金属,多吃易中毒。) 第三步：然后再揭开蟹盖，用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢掉，这个时候就可以吃蟹黄了。 第四步：接接着先用剪刀将多余的蟹身上的蟹肺和蟹嘴全都剪掉。 第五步：用勺子将蟹身中间的去掉，也就是是蟹心挑出来丢弃，然后就可以吃蟹黄了。 第六步：再把蟹身掰成两半，然后可以看见蟹肉。 第七步：再用剪刀把蟹腿剪成两截，最后用蟹脚就可以把蟹腿上的肉踢掉。 第八步：然后再用蟹脚把蟹腿的另一边的肉捅出来，用同样的方法把另外一边的蟹肉也捅出来就就可以吃了。 第九步：然后将蟹钳划分三段，前两段用剪刀直接剪开，用勺舀出肉。 第十步：最后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了，紧接着再把两边的蟹钳剪开就可以把里面的肉挑出来就可以享用了。
可以清蒸，也可能红烧
啤酒灼大闸蟹的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 啤酒灼大闸蟹的制作材料：主料：大闸蟹,啤酒。 教您啤酒灼大闸蟹怎么做，如何做啤酒灼大闸蟹才好吃制作啤酒灼大闸蟹，首先应将闸蟹外表洗干净，用绳子扎紧其脚，再取啤酒和其它调味用文火灼约17分钟熟透取出便可。 清蒸大闸蟹的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜 清蒸大闸蟹的制作材料：主料：·淡水蟹2500克,·绵白糖150克,·葱花,姜末各50克,·香醋,酱油各100克,·香油20克。 清蒸大闸蟹的特色：著名上海菜。大闸蟹为长江下游湖泽特产，是蟹中上品。清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富，素有"蟹肉上席百味淡"之誉。 教您清蒸大闸蟹怎么做，如何做清蒸大闸蟹才好吃1.将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢； 2.用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟； 3.将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食者自己边掰边食用。　 九雌十雄 　　大闸蟹每只以250克左右为好，煮蟹时，应用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免在受热时蟹挣扎，蟹脚脱落，蟹黄、蟹油流出，影响口味和美观。蟹的吃法有时令性，"九雌十雄"九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚，十月要食雄蟹，这时雄蟹膏足肉坚。唐代诗人李白曾诗赞蟹道："蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台"。
隔水蒸熟（20分钟左右），把螃蟹肉和膏拆开，然后用醋和姜沾着吃。
清蒸大闸蟹是最鲜美的秋季家常菜，下面用图解的方法介绍清蒸大闸蟹最完美的吃法，以及让清蒸大闸蟹更加好吃的美味秘诀。让清蒸大闸蟹更好吃的秘诀清蒸大闸蟹的做法已经介绍很多了，此处略过，直接介绍让清蒸大闸蟹更好吃的秘诀吧。1、要做好吃的清蒸大闸蟹，首先必须要选用正宗的阳澄湖地区出产的大闸蟹，这种大闸蟹才能堪称蟹中极品。2、做清蒸大闸蟹的时候还要放些紫苏碎在水里，这样蒸出来的大闸蟹味道更好。3、大闸蟹一定要等蒸锅水开后才能放在锅里，而且一定要将大闸蟹的肚皮朝上放在锅里，然后视大闸蟹的个头大小及火力情况，大火猛蒸15到20分钟。清蒸大闸蟹最完美的吃法吃清蒸大闸蟹之前先准备好蘸汁，比较经典的蘸汁就是姜末+镇江香醋+少许白糖，你也可以按自己的口味调配蘸汁。另外，我还喜欢再冲上一杯姜茶作为搭配。作好上述准备以后就可以开始吃了，按下面的步骤来吃才是最完美的吃法，不仅能让你尽享清蒸大闸蟹的鲜美滋味，吃完的蟹壳还能拼成一只完整的大闸蟹，很有趣。1.先将大闸蟹的脐掰下来。2.用剪刀将大闸蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。3.再将蟹壳揭下来。4.往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。记住哦，蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。5.在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，大寒，不能食用。6.用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺(蟹身两边呈眉毛状的部位)剪掉。7.用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半。8.将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状。9.用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。10.用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。这样吃完的蟹壳就能拼出一个完整形状的大闸蟹壳，很好玩哈。

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