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1，茄孑馅包孑怎么做好吃

茄馅包子的做法1.加入酵母和白砂糖，冷水和面饧发。2.饧好的面放入苏打粉，戗面揉匀。3.肉馅加调料拌匀，放姜调匀腌制。4.配菜洗净备用。5.切子切粒冷水泡5分钟。6.葱头、尖椒切粒，圣女果去子切粒，香菜切段。7.锅加热，放花生油和花椒、八角煸香。8.捞出花椒和八角，将沥干水分的茄粒加入煸炒，炒至茄粒金黄色。9.将晾凉的茄子放到肉馅中调匀，加入豌豆。10.饧好的面切条揪成小剂子，擀皮。把配菜加入馅里，（早加怕菜出水）拌匀既可包。11.包好的包子。上锅蒸15分钟。12.蒸好的包子。
食材主料茄子200g辅料油适量盐适量葱姜适量花椒面适量步骤1.两个茄子2.去皮3.茄子切成小丁，放葱花4.姜切末5.发好的面，排气6.弄成小剂子7.擀成面皮8.馅子放油盐9.放花椒面调好10.放上馅子11.包成包子12.包好后醒上至少十五分钟13.上笼蒸，开锅15分钟就好了14.味道很好吃哦小贴士我包包子或是饺子不爱把菜压汤，压一下，包的时候就不会出汤了。

茄孑馅包孑怎么做好吃

2，茄子包子的做法 茄子包子怎么做

1、主料：茄子三斤、葱适量、青椒适量、面粉二斤、酵母适量、泡打粉适量、白糖适量。 2、辅料：盐适量、十三香适量、油炸辣椒适量、鸡精适量、香油适量、胡麻油适量、豆瓣酱1茶匙、黄豆酱1茶匙、味精适量。 3、茄子洗干净去皮。 4、去皮切丁。切好的丁用清水泡一下。 5、过水后捞出来控水！加适量的盐，遮出水。 6、酵母，泡打粉，白糖用温水化开和面后，揉团醒发。 7、葱，青椒洗干净切末。 8、取一半葱末，取豆瓣酱，黄豆酱备好。 9、锅里面倒油烧热，放入葱，豆瓣酱，黄豆酱炒出红油盛出。 10、茄子捏干水，加青椒末，葱末。 11、加炒好的酱，油炸辣椒，香油，胡麻油，十三香，鸡精，味精拌匀。 12、茄子拌好后，面团揉好，搓条，揪面剂子，擀开。 13、包入拌好的馅。 14、醒发好后，放蒸锅蒸二十分钟关火。焖一两分钟后再拿出来。

茄子包子的做法 茄子包子怎么做

3，如何做茄子包子

前天刚做过，满堂彩！ 先将肉馅（稍肥一些的）加生抽、老抽（用于上色）、盐、白糖、五香粉腌制。此时可以将茄子洗净，不要去皮，如果用的是立秋前的茄子，一般就没什么籽，比较好打理。茄子去蒂，切片，改刀切成黄豆大小的丁，用盐腌渍一下，会出一些水，把水控出去，和肉馅一起拌好待用就可以包了。需要注意的是，肉放盐，茄子也放盐，千万别弄咸了。 如果想吃带香菇味道的茄子肉馅包子，先将温水发好的香菇切成丁，单独炒一下，少放些盐和酱油及一点儿泡香菇的水，炖一会儿，基本上水干了，将肉馅倒入锅里，一起炒一下，出出油，会很香。再将上述控过水的茄子丁一起搅拌，就可以包了。也是注意千万别弄太咸了。 花絮：有一次忘记给茄子加盐出水，直接将茄子丁一起和肉及香菇搅拌，结果茄子出了很多水，没法包了，急中生智，迅速泡一锅温水，将粉丝发一下，切成小小的段儿，放进去吸水，又加点生抽，馅儿很快就干燥了许多，结果粉丝肉香菇茄子馅儿的包子的弹性的口感非常好，属于意外收获。 以上非专业训练，属于自己在家的心得，供参考。
茄子削皮，切丁（指头大小），然后用开水略焯起锅，挤去少许多余水分。然后，加入适合自己口味的配料（如各种肉末）、调料即可。

如何做茄子包子

4，茄子包子的做法和配方

茄子包1、准备材料：面粉400克、羊肉200克、洋葱150克、茄子一个、酵母6克、水190克、大葱10克、生姜5克、酱油1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、香油1茶匙、鸡蛋1个；2、将酵母放入水中搅拌至溶化，把酵母水分次倒入面粉中搅拌成絮状，用手揉搓成均匀的面团，发酵40分钟；3、洋葱和茄子洗净剁碎，撒少许盐拌匀，羊肉剁成泥，加入葱花和姜碎、料酒和1个鸡蛋，往一个方向搅打上劲，加入适量生抽、料酒、各种调料搅拌均匀，分次、少量加入水，加入洋葱和茄子，放盐、油拌匀；4、面团排气充分揉匀，分成等份小剂子，擀成圆皮放入馅料包成包 子，放在已铺好屉布的锅里，醒发15分钟，冷水上锅蒸开了以后蒸15分钟即可。洋葱营养价值：洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。的做法

5，茄子包子怎么调馅

1.茄子切成丝或者片2.附加肉片（一般放肉片比较好，要五花的）3.盐 五香面 （花椒 茴香等混合的）葱花 姜末 等4.和面5.开包接下来上锅蒸，在接下来就该吃包子了！坐好了 别忘了叫我哦
茄子800克，自发粉500克，猪肉末100克。辅料油适量盐适量葱少量姜少量洋葱少量鸡蛋2个料酒少量酱油少量香油少量味精少量鸡精少量花椒少量步骤1.茄子 洗净。2.猪肉馅 备用。3.葱姜 洗净。4.洋葱 洗净。5.茄子去皮，切成细丝。6.准备2个鸡蛋。7.将鸡蛋在油锅里翻炒，搅碎。8.葱姜切末。9.洋葱切小丁。10.热油锅。放入干花椒。待花椒变黑后，捞出。11.加入肉馅，并放入料酒。12.放酱油。13.放少了的盐。14.放入葱姜。15.放入鸡精。16.放入味精。17.放少许香油。18.放入鸡蛋和洋葱。19.最后加入茄子丝。20.搅拌均匀即可。21.自发粉按比例和面。22.揪成大小均匀的剂子，并擀皮。23.包子就算包好了。24.蒸锅铺屉布，将包子码好了。锅冒起后蒸20分钟即可主料 猪肉 茄子 面粉 酵母 辅料 盐 油 调料猪肉茄子包子的做法步骤1. 酵母融在30度水里和面把面揉成面团，放在40-60度的环境发面。2. 茄子事先炒熟3. 调馅儿，这个按照自己口味就好，每次调馅料味道都不一样。4. 面发好就可以包了，上锅也可以再醒会儿，20分钟就可以了。5. 大包子出锅啦！

6，茄子包子的做法

茄子包子的做法:1、首先来和面，280g温水化开3克酵母，酵母提前用温水化开，会更加利于发酵。再加500克面粉，面粉用普通面粉或高筋面粉都可以。搅拌成没有干面粉的絮状。再揉成光滑的软硬适中的面团。面团多揉一揉，这样包子会更加松软筋道有嚼劲，揉光滑后，盖上盖子密封发酵。2、准备两根茄子切成小丁。加盐充分抓均匀，腌5分钟，杀一下水分，这样可以去掉茄子的生铁味，而且腌过的茄子不吸油，也会更容易入味。茄子腌好之后，再挤掉多余的水分。炒茄子时，不想过油，又不想大油，也可以提前这样腌一下，炒的时候就不吸油，也容易软糯入味了。3、放入葱花、五香粉、辣椒粉，浇上刚刚烧开的热油。再加入鸡精、辣椒丁，搅拌均匀。辣椒多放几根，切小一点，会更好包。爱吃粉条的，还可以再放一些干粉条渣，干粉条会吸收馅料里的水分，会更入味，也会更筋道有嚼劲，比放泡软的粉条更好吃。4、面团发酵到体积两倍大，打开之后，里面是蜂窝一样的组织，像这样就发酵好了。先把面团揉一揉排排气。再搓成长条，切成小剂子，剂子按扁，擀成中间厚四周薄的面片，放上馅料包包子。这个青椒茄子馅，不仅可以用来包素包子，也可以用来做馅饼、水饺都非常好吃。5、包子包好之后放蒸屉上，盖上盖饧发10分钟。发到体积明显变大，按压一下手感轻飘飘的就可以。开水上锅，大火蒸八分钟，再关火再焖三分钟出锅，这样可以防止包子回缩塌陷。香喷喷的茄子素包子就做好了，个个松软白胖，馅料香辣过瘾，超解馋，不放肉不油炸，比吃肉还香，我一口气连吃五个都没过瘾，简单营养又好吃。

7，茄子包子怎么调馅

茄子只要切成丁，不要过水。鲜肉大包的做法： 1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。 2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）,搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。 3、用发好的面，将肉馅包进去，包成大包，醒一下。 4、然后隔水蒸熟，即可。 注：馅里加蔬菜的做法： 我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。 和肉馅混合，拌匀！及时用！
茄子800克，自发粉500克，猪肉末100克。辅料油适量盐适量葱少量姜少量洋葱少量鸡蛋2个料酒少量酱油少量香油少量味精少量鸡精少量花椒少量步骤1.茄子 洗净。2.猪肉馅 备用。3.葱姜 洗净。4.洋葱 洗净。5.茄子去皮，切成细丝。6.准备2个鸡蛋。7.将鸡蛋在油锅里翻炒，搅碎。8.葱姜切末。9.洋葱切小丁。10.热油锅。放入干花椒。待花椒变黑后，捞出。11.加入肉馅，并放入料酒。12.放酱油。13.放少了的盐。14.放入葱姜。15.放入鸡精。16.放入味精。17.放少许香油。18.放入鸡蛋和洋葱。19.最后加入茄子丝。20.搅拌均匀即可。21.自发粉按比例和面。22.揪成大小均匀的剂子，并擀皮。23.包子就算包好了。24.蒸锅铺屉布，将包子码好了。锅冒起后蒸20分钟即可主料 猪肉 茄子 面粉 酵母 辅料 盐 油 调料猪肉茄子包子的做法步骤1. 酵母融在30度水里和面把面揉成面团，放在40-60度的环境发面。2. 茄子事先炒熟3. 调馅儿，这个按照自己口味就好，每次调馅料味道都不一样。4. 面发好就可以包了，上锅也可以再醒会儿，20分钟就可以了。5. 大包子出锅啦！

8，茄子馅包子怎么拌馅

茄子馅包子的做法：1.和面：酵母后加入温水搅匀后倒入面粉中。揉搓光滑面团后放在温暖处发酵。我加了玉米面，玉米面与白面的比是1：4。2.酱肉馅：锅里放油，加热后放入豆瓣酱，多用铲子翻炒，炸香。将猪肉切除小块，加入炸好的酱搅拌均匀，腌制至少30min。3.茄子洗净后，切成小块，倒入油、胡椒粉、姜末搅拌均匀。再加入提前做好的酱肉馅，搅拌均匀。4.面团变为之前2倍大后，再次揉成光滑面团，再揉成长条，揪出大一些的面剂子，不会揪的，直接用刀切吧。用擀面杖擀成面皮，喜欢馅大皮薄的就把皮擀薄些，觉得包子就应该厚点皮的就少擀几下，准备包包子前，将白菜、木耳和肉混在一起，加入适量的盐，顺一个方向搅匀。把馅放到面皮上后，用勺子轻压，包成包子。5.包子坯醒发20min后冷水上锅蒸30min（水开后开始计时）后，放置10min后出锅。
猪肉茄子 关键是调肉馅的 调好了把茄子末放入 调匀就好了
茄子只要切成丁，不要过水。鲜肉大包的做法： 1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。 2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）,搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。 3、用发好的面，将肉馅包进去，包成大包，醒一下。 4、然后隔水蒸熟，即可。 注：馅里加蔬菜的做法： 我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。 和肉馅混合，拌匀！及时用！ 参考资料：经验
茄子洗净、去皮、切小丁；热锅倒入花生油，把茄子丁炒软后关火，晾凉；把晾凉的茄子倒入肉馅中加入味达美酱油、香油、盐、一点白糖（提鲜）拌匀，制成包子馅即可。

9，我要做茄包子怎么做

原料：面粉、温水、酵母、糖、肉、甜酱、茄子、油、海米、蒜、姜、盐、鸡粉。做法：第一步发面：我这只是笼统数字，面粉1000克、温水500克左右（30-40度）、酵母7克左右、糖一小勺、盐3克。1、酵母融化至温水里，加一勺糖，静置几分钟，将酵母水一点点加入面粉中，边活面边加水，切记水不要一下全倒进，否则变成浆糊啦，把面团活匀（常说的三光）；2、把面盆上放一个盖子，常温下发酵一个小时左右（夏天如此，冬天更长一些）。第二部拌馅：肉切丁，用甜酱、油养着；茄子切小丁、海米切丁、蒜两瓣切末、姜切末。1、撒些盐、鸡粉，把所有材料混合均匀；2、发好的面，拿出来揉搓，我家太后做的话，还要使点碱面，这样比较香，下剂子，擀皮，包馅；3、冷水入锅，烧一分钟，关火，醒发10分钟，开大火，蒸熟即可，关火捂几分钟。
两种：　　肉馅（稍肥一些的）加生抽、老抽（用于上色）、盐、白糖、五香粉腌制。此时可以将茄子洗净，不要去皮，如果用的是立秋前的茄子，一般就没什么籽，比较好打理。茄子去蒂，切片，改刀切成黄豆大小的丁，用盐腌渍一下，会出一些水，把水控出去，和肉馅一起拌好待用就可以包了。需要注意的是，肉放盐，茄子也放盐，千万别弄咸了。　　如果想吃带香菇味道的茄子肉馅包子，先将温水发好的香菇切成丁，单独炒一下，少放些盐和酱油及一点儿泡香菇的水，炖一会儿，基本上水干了，将肉馅倒入锅里，一起炒一下，出出油，会很香。再将上述控过水的茄子丁一起搅拌，就可以包了。也是注意千万别弄太咸了。　　花絮：有一次忘记给茄子加盐出水，直接将茄子丁一起和肉及香菇搅拌，结果茄子出了很多水，没法包了，急中生智，迅速泡一锅温水，将粉丝发一下，切成小小的段儿，放进去吸水，又加点生抽，馅儿很快就干燥了许多，结果粉丝肉香菇茄子馅儿的包子的弹性的口感非常好，属于意外收获。　　-------------------------------------------------　　用料： 茄子若干个，猪肉末若干克，小白菜若干（根据作的比例准备用料）　　配料：葱、盐、酱油、鸡精或味精、姜，花椒粉，香菜　　方法：　　1、把茄子洗净以一个茄子为一个单位切片，但是不要把片切断要片与片连到一起，使整棵茄子看起来就像弹簧那样。　　2、把小白菜拌成馅，就是像包饺子那样的馅即可。　　3、把拌好的馅夹到弹簧状的茄子里。　　4、热油锅放葱段爆香，再放入适量的水添汤。　　5、把汤煮沸后放入夹好馅的茄子。　　6、盖上锅用大火，中火炖都可以，直至把汤炖下去，茄子熟了即可。　　7、放香菜小心的翻锅，不要把顿熟的茄子给翻碎了，然后出锅。
1，去皮2，切成茄丁3，放入盐味精4，放点肉丁会更好5，搅拌6，直接包吧，

10，茄子怎么做包子馅

方法/步骤两个茄子去掉皮茄子切成小丁，放葱花姜末发好的面，先排气弄成小剂子擀成包子皮馅子放油盐放花椒面调好放上馅子开始包了包成包子包好后醒上至少十五分钟上锅蒸，开锅15分钟就好了
茄子去皮切成小丁。锅里倒少许油，加热后，放入茄丁慢慢炒，要把茄子炒软、炒出水，这样茄子才入味，关火前加一点盐调味。有人是蒸茄子或者用盐腌茄子，但是我自己喜欢先炒。虽然似乎是用了一些油，但是茄子炒软后，还会吐油的，所以实际不会用太多油。　　后腿肉洗净切块，剁成肉泥。做任何馅的东西最关键的就是打馅，既在肉馅中一点点倒入水，搅拌上泥，成紧紧包裹的肉泥状。我一般喜欢用煮过葱、姜、花椒、小茴香等香料的水来打馅。水不用很多，香料多些，味道会浓。煮开后保持小火沸腾状态5分钟后自然晾凉。　　将打馅的水一点点倒入肉馅，每倒一次还要搅拌一会儿。同时，还加点酱油。最后，倒入少许香油和盐搅拌下。把炒好的茄丁加入肉馅中，加少许蚝油拌匀。然后就可以包了。
茄子去皮切成小丁。锅里倒少许油，加热后，放入茄丁慢慢炒，要把茄子炒软、炒出水，这样茄子才入味，关火前加一点盐调味。有人是蒸茄子或者用盐腌茄子，但是我自己喜欢先炒。虽然似乎是用了一些油，但是茄子炒软后，还会吐油的，所以实际不会用太多油。　　后腿肉洗净切块，剁成肉泥。做任何馅的东西最关键的就是打馅，既在肉馅中一点点倒入水，搅拌上泥，成紧紧包裹的肉泥状。我一般喜欢用煮过葱、姜、花椒、小茴香等香料的水来打馅。水不用很多，香料多些，味道会浓。煮开后保持小火沸腾状态5分钟后自然晾凉。　　将打馅的水一点点倒入肉馅，每倒一次还要搅拌一会儿。同时，还加点酱油。最后，倒入少许香油和盐搅拌下。把炒好的茄丁加入肉馅中，加少许蚝油拌匀。然后就可以包了。
茄子去皮切成小丁。锅里倒少许油，加热后，放入茄丁慢慢炒，要把茄子炒软、炒出水，这样茄子才入味，关火前加一点盐调味。有人是蒸茄子或者用盐腌茄子，但是我自己喜欢先炒。虽然似乎是用了一些油，但是茄子炒软后，还会吐油的，所以实际不会用太多油。　　后腿肉洗净切块，剁成肉泥。做任何馅的东西最关键的就是打馅，既在肉馅中一点点倒入水，搅拌上泥，成紧紧包裹的肉泥状。我一般喜欢用煮过葱、姜、花椒、小茴香等香料的水来打馅。水不用很多，香料多些，味道会浓。煮开后保持小火沸腾状态5分钟后自然晾凉。　　将打馅的水一点点倒入肉馅，每倒一次还要搅拌一会儿。同时，还加点酱油。最后，倒入少许香油和盐搅拌下。把炒好的茄丁加入肉馅中，加少许蚝油拌匀。然后就可以包了。个人建议：如果厨艺不是很好的话，不要做茄子馅的包子，因为需要很好地掌握火候，茄子很容易出水，馅料就会很糟，所以建议可以先尝试其他比较普遍但锻炼技术的简单馅料；。。
先切成薄片，再切成细条，最后切成细丝。放在盆里，撒适量的盐，放置一段时间后捞出茄子丁，尽量挤出水分，就可以调馅了

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