1，如何做酱黄豆

酱黄豆做法很简单:有两种: 1、咸酱黄豆：先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮，煮时放入酱油，花椒和少许大料（八角）。直至软硬度适中，如你喜辣就放入少许辣椒。大火收一下即可。 2、甜酱黄豆：方法同上面的差不多，只是软硬度适中后，放入白糖，此时大火收干。因为有了白糖，所以很容易收干。但切记此时也很容易烧胡，要多看着。收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可。味道更美。
酱黄豆的做法1.干黄豆挑选下，拣去劣质黄豆，及混入黄豆里的杂质；干黄豆放入清水，浸泡8个小时，我早上上班前泡的，下班回来就可以开工了2.浸泡好的黄豆，洗净后备用3.黄豆放进锅里，加入适量清水，清水漫出黄豆的高度，同黄豆高度一致4.放入细砂糖、酱油、八角5.大火烧开后，转小火6.小火焖煮至黄豆熟透，这个时候要守在锅边，多翻动下黄豆，以免粘锅7.调入盐，将黄豆翻炒均匀8.关火，盛出即可
先将黄豆用油炒至八成熟 放入盘里 将酱倒入锅里 热了后 放入盘里的黄豆 放调料 爆炒就OK了

如何做酱黄豆

2，酱黄豆的做法酱黄豆怎么做

用料主料黄豆200克辅料细砂糖20克酱油5汤匙八角2个食盐2克酱黄豆的做法1.干黄豆挑选下，拣去劣质黄豆，及混入黄豆里的杂质；干黄豆放入清水，浸泡8个小时，我早上上班前泡的，下班回来就可以开工了2.浸泡好的黄豆，洗净后备用3.黄豆放进锅里，加入适量清水，清水漫出黄豆的高度，同黄豆高度一致4.放入细砂糖、酱油、八角5.大火烧开后，转小火6.小火焖煮至黄豆熟透，这个时候要守在锅边，多翻动下黄豆，以免粘锅7.调入盐，将黄豆翻炒均匀8.关火，盛出即可
用料主料黄豆200克辅料细砂糖20克酱油5汤匙八角2个食盐2克酱黄豆的做法1.干黄豆挑选下，拣去劣质黄豆，及混入黄豆里的杂质；干黄豆放入清水，浸泡8个小时，我早上上班前泡的，下班回来就可以开工了2.浸泡好的黄豆，洗净后备用3.黄豆放进锅里，加入适量清水，清水漫出黄豆的高度，同黄豆高度一致4.放入细砂糖、酱油、八角5.大火烧开后，转小火6.小火焖煮至黄豆熟透，这个时候要守在锅边，多翻动下黄豆，以免粘锅7.调入盐，将黄豆翻炒均匀8.关火，盛出即可烹饪技巧1、黄豆浸泡的时间够长，就比较容易煮熟；但是浸泡时间也不用太长；2、大火收汁时，要勤于翻动，以免粘锅。
酱黄豆怎么做主料黄豆200克辅料细砂糖20克酱油5汤匙八角2个食盐2克酱黄豆的做法1.干黄豆挑选下，拣去劣质黄豆，及混入黄豆里的杂质；干黄豆放入清水，浸泡8个小时2.浸泡好的黄豆，洗净后备用3.】黄豆放进锅里，加入适量清水，清水漫出黄豆的高度，同黄豆高度一致4.放入细砂糖、酱油、八角5.大火烧开后，转小火6.小火焖煮至黄豆熟透，这个时候要守在锅边，多翻动下黄豆，以免粘锅7.调入盐，将黄豆翻炒均匀8.关火，盛出即可
食材主料黄豆1碗猪肉少量辅料大葱1根蒜2瓣八角2瓣豆瓣酱适量甜面酱适量蒜蓉辣酱适量姜粉少量花椒面少量生抽少量老抽少量盐少量鸡精少量水淀粉少量水适量步骤1.准备材料。2.大葱切段，蒜切两半，八角洗净备用。猪肉切黄豆大小的丁。起油锅，炒香葱蒜八角。3.捞出葱和蒜，炒香肉丁。4.放入酱炒出香味。5.放入黄豆炒三五分钟。6.加水炖煮30分钟至软烂，加入鸡精，加入水淀粉收汁盛出。

酱黄豆的做法酱黄豆怎么做

3，怎样制作酱黄豆

第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。　　黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。　　第二步是捂豆在木板或一些透气性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。　　黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天。　　第三步是晒酱晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。　　一斤黄豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗净，捞出后加入盐放在一碗开水中浸泡，等水冷却后倒入准备好的大盆中，再倒入晒好的豆，搅拌后浸泡两个小时，再放入西瓜瓤搅拌。　　把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层棉质纱布，纱布上面可撒一些花椒，防止招苍蝇。　　把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上再搬回室内，防止雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。
黄豆酱怎样制作: 1，煮黄豆，煮一宿，把水都煮干了（水必须得煮干了，还不能糊锅），黄豆成棕黄色（一种非常漂亮的颜色）。自己主义掌握火候。 　　 2，用搅拌机绞碎，比较干的时候，用手在菜板或桌子上做成两块砖头大小的土坯形状。墩得越紧密实成越好。得趁热。 　　 3，放凉了以后，用纸包起来（过去她们用报纸，现在你随便）。老人有个说法，在农历2月初2前后做最好。放在有温度和湿度的地方，23度左右，不能太干燥（目的是让他发酵）。放到农历4月初8，18，28。 　　 4，将它掰开，里外都有醭（一种霉菌）。掰成一小块一小块的然后晾（不要晒，空气流通好的地方，晾3，4天左右）。盐水：豆子=3：1。再去烧水化盐，放晾好的豆子，水加到3倍，4倍。然后放在太阳底下晒，用块布把你装豆子的容器系好（防灰尘蚊蝇）。 　　 5，每天把布解开搅拌，早中晚各3次，每次10分钟。表面会有沫子，用勺子把它们去掉。大约如此反复一个月左右就可食用。

怎样制作酱黄豆


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