烧到七成热，把肉馅挤成丸子状，下锅小火慢煎，煎到出香味、颜色金黄即可出锅,汁水收入丸子肉，再大翻锅，煎片刻即可倒入盘内,2、锅放油烧热，将丸子推入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，一面煎熟，翻个，继续煎，两面都煎好取好,2、锅放油烧热，将丸子推入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，一面煎熟，翻个，继续煎，两面都煎好取好。
主料：牛里脊肉400克辅料：香菇（鲜）10克甘薯20克虾米6克玉兰片10克调料：鸡蛋150克辣酱油5克花生油70克盐5克胡椒1克白砂糖3克味精3克葱汁5克姜汁5克各适量南煎丸子的做法：1.香菇、虾米洗净用水涨发待用；牛脊肉剔去筋，剁为茸，加入去皮切为小丁的红薯、精盐3克、水发香菇、胡椒、姜、葱汁、味精1克、鸡汤10克、花生油10克调拌成茸泥。2.炒锅置于中火上，热锅注入花生油50克，四成油温时，顺序将牛脊肉泥挤成丸子，放入锅中煎制，旋锅，大翻锅，底面黄时，再翻锅，放入虾米、玉兰片、精盐2克、白糖、鸡汤10克、味精2克、辣酱油。汁水收入丸子肉，再大翻锅，煎片刻即可倒入盘内
菜系:鲁菜1、肉切细末，加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌，挤成个头均匀的丸子。2、锅放油烧热，将丸子推入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，一面煎熟，翻个，继续煎，两面都煎好取好。3、锅留底油，放葱、姜爆香，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精，下入丸子，锅开后转微火靠入味，再转大火勾芡，翻个，淋香油即可
3、香煎豆渣丸子怎么做用料豆渣200G新鲜肉馅250G鸡蛋2个白菜200G盐糖白胡椒粉料酒姜葱色拉油香煎豆渣丸子的做法豆渣滤干备用，葱、姜切碎备用。白菜洗净，切碎，加半勺盐，拌均匀，静置30分钟，这时白菜会慢慢浸出水份，静置后将白菜碎挤干备用，水倒掉不用，肉馅、鸡蛋、葱、姜、料酒加在一起，顺着一个方向搅拌均匀；加入豆渣、白菜碎，继续顺着一个方向搅拌到上劲儿，按自己的口味加入少许糖、盐、白胡椒粉之后搅拌均匀。锅中加适量油，稍加多一点，因为要煎丸子所以太少了容易巴锅，烧到七成热，把肉馅挤成丸子状，下锅小火慢煎，煎到出香味、颜色金黄即可出锅。出锅的丸子可以直接吃，吃不完剩下的可以做焦溜丸子，翘两片黄瓜，一样清爽美。
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