洋葱的功效:洋葱的主要营养成分有蛋白质、糖、维生素A原(主要含在葱叶中)、膳食纤维和磷、铁、镁等矿物质,洋葱中含有挥发油和具有刺激性气味的辣椒素，能去除鱼腥味等油腻厚重的菜肴中的异味，产生特殊的香气，具有较强的杀菌作用,在矿物质方面，小葱比大葱的营养价值更高,葱白的样子和小葱不一样。
功能区别如下:1。外观差异。葱白的样子和小葱不一样。2、地域差异，北方以大葱为主，尤其是作为烹饪调料，比如山东大葱，皮厚叶面肥，有时候一根大葱能有两三斤重，大葱可以直接作为蔬菜来烹饪，比如大葱炒腰花，大葱炒羊肉等等。长江流域以小葱为主。3.营养差异:小葱含有较高含量的胡萝卜素、蛋白质和矿物质。在矿物质方面，小葱比大葱的营养价值更高。通常作为做菜的一些辅料，可以拌豆腐，可以做清汤的调料，也可以生吃或凉拌。从富含大蒜素的角度来说，大葱的含量更高。
2、葱有哪些功效?洋葱的功效:洋葱的主要营养成分有蛋白质、糖、维生素A原(主要含在葱叶中)、膳食纤维和磷、铁、镁等矿物质。生洋葱含有二烯丙基硫，能刺激胃液分泌，有助于增进食欲，洋葱叶部分比洋葱白部分含有更多的胡萝卜素。洋葱含有相当量的维生素C，能舒张微血管，促进血液循环，能改善高血压引起的头晕，经常吃洋葱可以降低身体的胆固醇含量，增强体质。洋葱中含有微量元素硒，可以降低胃液中的亚硝酸盐含量，对预防胃癌和各种癌症有一定的作用，洋葱中含有挥发油和具有刺激性气味的辣椒素，能去除鱼腥味等油腻厚重的菜肴中的异味，产生特殊的香气，具有较强的杀菌作用。洋葱的挥发性辣椒素经汗腺、呼吸道、泌尿系统排出体外时，可轻微刺激相关腺体分泌，起到发汗、祛痰、利尿的作用。
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