螃蟹、葱、姜、黄酒、生抽、食盐、白糖。将冷冻的螃蟹提前拿出来解冻，把螃蟹洗净，拨开外壳，用刷子将里面的脏污及腮刷掉，将螃蟹切成两半，比较坚硬的地方用刀背敲碎，这样可以更好的入味，切好葱、姜，锅里倒油，先将姜片放入锅内煎炒，待炒出香味后将准备好的螃蟹放入锅中；3.将火候转为中火满炒，这样可以让螃蟹熟的均匀一些。
1、速冻螃蟹怎么做？
材料：螃蟹、葱、姜、黄酒、生抽、食盐、白糖。做法：1.将冷冻的螃蟹提前拿出来解冻，把螃蟹洗净，拨开外壳，用刷子将里面的脏污及腮刷掉，将螃蟹切成两半，比较坚硬的地方用刀背敲碎，这样可以更好的入味，2.切好葱、姜，锅里倒油，先将姜片放入锅内煎炒，待炒出香味后将准备好的螃蟹放入锅中；3.将火候转为中火满炒，这样可以让螃蟹熟的均匀一些。
2、冻大螃蟹怎么做才好吃？
建议做成【蒜蓉炒蟹】，烹饪时可以在保留住原汁原味的基础上，赋予鲜美更华丽丰富的滋味。做成蒜蓉姜末炒蟹，既能给味觉以更无穷的鲜肥之享，还能起到解腥祛寒增鲜的作用，【蒜蓉炒蟹】原料：海螃蟹2只。配料：面粉3大勺，葱1段，姜3片，蒜1头；料酒2勺，盐1小勺，生抽2勺，白糖2勺，米醋2勺，白酒1勺，黄油10克，
做法：1.螃蟹用小刷子全部刷干净，将蟹壳底部的脐部掰掉。2.用厨房剪沿着蟹脐底部边缘稍稍剪开一点，然后就可以轻松掰开蟹壳了，蟹腮全部揪掉，3.将蟹心、蟹胃全部用剪刀减去，处理好后再次的用小刷子将螃蟹刷干净。4.用刀将处理好的螃蟹从中间一切两半，5.蟹黄部分沾上干面粉。6.葱、姜分别切成末状，蒜用夹蒜器夹成蒜泥，
7.锅中油热放入葱姜蒜末炒香。8.将裹了面粉的螃蟹蟹黄朝下放入略煎，感觉到能定型了即可，9.然后将蟹盖也放进去翻炒数下，至螃蟹颜色变红，加入一碗温水及料酒、盐、生抽、白糖、米醋、白酒、黄油，大火煮滚后加盖再用中火焖煮至汤汁收浓即可，小贴士：1.给蟹黄的切面沾上面粉，然后放油锅里面煎一下，是防止蟹黄的流出。
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