农夫很少吃生的老黄瓜，更加喜欢用老黄瓜来煮菜吃。再老老黄瓜丁捞出来，清洗一下锅，再放油、盐和黄瓜丁，对于老黄瓜，农夫一般都是这样处理的，起锅，倒入清水，在放入切好的老黄瓜丁，黄瓜明明是绿色的，为什么要叫黄瓜呢，估计这也是“老黄瓜刷绿漆——装嫩”这句歇后语的由来。
感谢邀请，我是农夫，我来回答！黄瓜明明是绿色的，为什么要叫黄瓜呢？估计不少人曾经也有过这样的疑惑。小时候农夫也很好奇，绿色的黄瓜，为什么偏要叫“黄瓜”，可是等到我去菜园子里看到已经老了的黄瓜只好，就恍然大悟了。等黄瓜老了之后，其颜色也发生了变化，会由绿色变成黄色的，估计这也是“老黄瓜刷绿漆——装嫩”这句歇后语的由来。
那老黄瓜还吃吗？农夫的父亲对老黄瓜的喜爱程度要远远超过鲜嫩的黄瓜，他不管是吃生的，还是用来煮菜，都很喜欢吃，用他老人家的话来说，老黄瓜虽然难看，并且皮也很厚。但是去掉外皮之后，生吃更加好吃，因为其中带有一点杨梅酸的味道，口感也更佳。这一点农夫的两个女儿也爱吃，她们都很喜欢吃剥皮以后的老黄瓜，不过农夫很少吃生的老黄瓜，更加喜欢用老黄瓜来煮菜吃。
其实老黄瓜煮菜吃，相比于新鲜的嫩黄瓜，更是别有一番风味哦，把老黄瓜采摘回来之后，先清洗干净了，然后再给它剥皮。去掉皮以后，去掉内部的黄瓜子，再把它切成手指甲般大小的小方块，然后起锅，倒入清水，在放入切好的老黄瓜丁。用大火煮上五分钟左右，之后再老老黄瓜丁捞出来，清洗一下锅，再放油、盐和黄瓜丁。趁着大火翻炒一会儿，再倒入少量的清水，盖上锅盖煮上几分钟，
然后再把大蒜瓣切成小颗粒状放进去，一起煮上一会儿。如果喜欢吃软一点的，就多煮一会儿，而喜欢吃口感硬的，就少煮一会儿，之后就是装盆，开吃了，做这道菜，其实不放肉也可以的，但是大蒜瓣也是必须要放的。像农夫比较喜欢吃辣的，会放一些小米椒，这样更加的下饭哦！对于老黄瓜，农夫一般都是这样处理的，而现在黄瓜正在大量上市，吃不完的黄瓜就会快速变老，然后就变成了黄色。
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