食材:茄子1斤，切成滚刀块，用一勺盐拌匀腌制20分钟，料酒两勺，八角(大料)两朵，大葱三根，切碎，大蒜三瓣，切片，香菜两根，切碎，豆瓣一勺，酱油一勺，白糖一勺，鸡精一勺，咖啡一勺，淀粉一勺,3.锅洗净，放少量油，烧至五成热时，放入葱花、蒜片、八角炒香，然后倒入茄子块翻炒,2.锅里放油，烧至三成热,倒入茄子块中翻炒至变黄,4.炒茄子块时，放料酒，所有调料在豆瓣碗里，半杯汤或水烧开勾芡,将腌好的茄子块挤干。

1、 红烧茄子的做法

食材:茄子1斤，切成滚刀块，用一勺盐拌匀腌制20分钟，料酒两勺，八角(大料)两朵，大葱三根，切碎，大蒜三瓣，切片，香菜两根，切碎，豆瓣一勺，酱油一勺，白糖一勺，鸡精一勺，咖啡一勺，淀粉一勺。做法:1，将腌好的茄子块挤干。2.锅里放油，烧至三成热，倒入茄子块中翻炒至变黄。3.锅洗净，放少量油，烧至五成热时，放入葱花、蒜片、八角炒香，然后倒入茄子块翻炒，4.炒茄子块时，放料酒，所有调料在豆瓣碗里，半杯汤或水烧开勾芡。5.撒上香菜，6.铲匀后装盘食用。


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