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1，瓯鸡怎么做啊有什么历史

好像是个山东菜。小时候有个邻居是木匠，家里有锯末，他的岳母会做这个菜。就是把母鸡拾掇干净，只加一点儿盐，整只放到一个陶罐里，放满水，盖好盖，封上口。埋到锯末里，再把锯末点燃，不出明火，就用烟慢慢的瓯。大概一宿吧，鸡就熟了。很香啊！只是现在不太可能了，没地方找锯末，会有很多烟，也不环保。
虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

瓯鸡怎么做啊有什么历史

2，湘菜特色菜一品酸辣鸡怎么做

主料：三黄鸡1只（约750克） 配料：小米辣椒50克调料：植物油50克，精盐4克，味精5克，鸡精5克，白酒10克，姜50克，香葱5克 做法：1、将三黄鸡宰杀后去毛洗净，砍成3厘米见方的块；将鸡胗切菊花形；鸡肠用剪刀剪开，放精盐、醋揉搓几遍，洗干净后切1寸长的段；鸡心、肝切厚片；鸡血用开水烫后切成厚片；老姜去皮切片，香葱切段。 2、将鸡杂用入沸水锅内焯水后过凉，沥干备用。 3、锅内放底油，烧至六成热时，下姜片煸香，倒入鸡块，烹入白酒，炒干水分，加入500克清水、小米辣椒，旺火烧开，转用小火煨至鸡肉软烂，加入鸡杂、精盐、味精、鸡精调好味，撒香葱段，随酒精炉一同上桌即可。 特点：鸡嫩汤鲜，微酸辣 该答案来自中华美食网官方网站

湘菜特色菜一品酸辣鸡怎么做

3，酸酸鸡的做法

菜名：酸酸鸡 主料：土鸡腿一只 辅料：红小米辣 味型特点：酸辣味浓、健脾开胃 做法： 1、锅中烧水，加入葱姜等调料，倒入料酒，待水开后下入鸡腿； 2、带鸡腿煮熟后捞出放冷，鸡汤待用； 3、将放冷的鸡腿剁成鸡块； 4、取适量冷鸡汤加入醋、生抽、鸡精、白糖几粒、少量的盐； 5、把调好味的鸡汤倒入鸡块中，再倒入小米辣，铺均匀，撒少量葱花即成望采纳，谢谢。
主料:土公鸡1只（毛重约1750克），洋葱100克。辅料a：红小米椒500克，香葱250克，野山椒400克（不带汁），美极鲜2瓶，大蒜瓣300克，香芹500克，老姜米500克，老陈醋1瓶，味精50克，鸡精50克，白糖30克。辅料b：青红美人椒各15克，老姜米10克，白芝麻5克，红油50克，香油10克，红小米椒末25克。制法：1、将鸡宰杀去尽内脏，入有姜葱的沸水锅中煮约5分钟，离火焖至鸡熟透，捞出沥干水分。2、将a料入锅加水10千克大火烧沸转小火熬约10分钟，沥去料渣即成料汁。3、将洋葱切成丝垫底，鸡去大骨后斩成小一字条状盖面；另将青红美人椒切成粒状调入辅料b中剩余的料，再调入2中的料汁约150克搅匀，淋在鸡上即成。成菜特点：酸辣开胃，色泽红亮。

酸酸鸡的做法

4，酸菜鸡怎么做如何做好吃

1. 鸡半只洗净。2. 下锅炒干水分。3. 油锅爆香生姜 蒜粒 辣椒面 酸菜 野山椒。4. 倒入炒香的鸡块炒匀烹点料酒掺入鲜汤或水烧开。5. 转入高压锅7-10分钟即可（缩短时间保证酸菜的爽口）。6. 压好后出锅装盘。
分娩时的疲劳，会使肠胃的作用较弱，因此刚分娩时1～3天应吃些较容易消化的食物，任何油腻粗糙的食物应避免食用（例如：油炸物、较粗硬的菜梗及豆、蛋类易产气之食物等），以减轻肠胃之负担。3天后再慢慢改食营养价值高之一般食物。 中国传统“坐月子”的食补，吃麻油鸡、腰子、肝、枣、龙眼乾、四物等，由于麻油含有必须脂肪酸，鸡、肝、腰子均含有丰富的蛋白质、铁、维生素b12，这些都是造血的必要原料；而黑枣、龙眼乾、四物亦含有丰富的铁质。至于剖腹生产者不宜加酒，酒会使伤口愈合缓慢，以上均是合理的说法。 吃麻油鸡要看产妇的体质，依产妇的体质冷或热而有不同的吃法。平常身体较虚、体质冷的妇女，麻油鸡可说是产妇恢复体力的最佳调养品；但对于体质躁热，容易口肝舌躁、怕热的产妇来说，麻油鸡这类热性补品会使产妇“火气”上升，反而不利身体复原，应该少吃，或是麻油放少一点、米酒煮到酒精完全挥发为止，才不会补过了头，适得其反。 而对于蔬菜、水果，一般认为是“生冷”的食物，不能食用，此说并非完全合理。因为蔬菜、水果含有丰富的维他命c、水份、矿物质以及纤维素，是人体所须之营养；而维他命c亦是造血的要素，不仅能保护皮肤，且能促进伤口的愈合；至于多吃纤维素则可防止便秘，这些食物均须在均衡饮食的原则下变化。可折衷选择一般人所认为较温和的蔬菜水果来吃，像红凤菜、红杏菜、菠菜、高丽菜、红萝卜、哈密瓜、木瓜、葡萄、苹果、桃子。而须禁忌的凉性（寒性）食物有蕃茄、梨子、西瓜、香蕉、冰、白萝卜、冬瓜、空心菜、白菜、茄子、海鲜、茶、辣椒等。 产褥期营养一方面要保证产妇自身的营养需要，还要考虑为哺乳宝宝所需的乳汁的质量。产妇刚分娩后需要喝汤，可使乳汁分泌增加。有人认为产妇喝的汤越浓越好，脂肪越多营养越丰富，实际这是不科学的。高脂肪食物会增加产妇乳汁的脂肪含量，容易引起新生儿腹泻，同时也会使产妇身体过于发胖。正确做法应是多喝些含蛋白质、维生素、钙、磷、铁、锌等微量元素较多的汤，如精肉汤（鲫鱼、鸡肉、猪蹄、排骨等）、蔬菜汤、水果汁等。 1. 补充高热量饮食。产妇每日热量的供应应增加800千卡左右，也就是在3000千卡左右。因孕妇分娩时，大量液体排出，如羊水、胎盘等，在生产过程中出汗较多，所以产后应多给高热量的流质饮食，多喝汤水，以利促进身体恢复和促进乳汁的分泌。 　　 2.补充高蛋白质饮食。产妇饮食中的蛋白质含量应高于平常的饮食50%以上，每天应在100克左右。因产妇产后都呈负氮平衡，故在产褥期要大量补充蛋白质。若条件许可，应以动物性蛋白质为主，如牛奶及其制品、鸡蛋、大豆及其制品都是蛋白质和钙较好的食物来源。 3.注意维生素及无机盐的补充。妊娠期妇女大部分患有缺铁性贫血症，药补效果不好，对胃肠道有刺激，产后应加强食补，动物血、肝、深绿色蔬菜都属于含铁量丰富的食物。很多专家认为孕妇从妊娠20周开始，一直到哺乳期结束为止，都应补充铁剂。一般的习惯是产妇产后吃红糖炖鸡蛋，这是比较科学合理的习惯，因红糖含铁量较多。另外北方产妇产后吃小米粥，这也是较好的食物，因小米是粗粮，它所含的胡萝卜素、铁、锌、核黄素等营养素比一般米面都多。但整个产后休养仅靠小米稀饭是绝对不能满足产妇及宝宝营养需要的。还有的地方，每天给产妇吃6～7个鸡蛋，蛋白质又过量了，也不合适。 4.产妇产后的饮食营养也应粗细搭配。同时应多吃新鲜蔬菜和水果，一般产妇在产后一个月内，有“做月子”的习惯。只注意多吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋等食物，忽视了蔬菜与水果，这就容易造成维生素c及膳食纤维的缺乏，对乳母喂奶、婴儿生长发育都有一定的影响。 5.不吃或少吃刺激性食物。由于产妇卧床休息较多，肠蠕动减慢，经常发生便秘。如辣椒、巧克力等不吃或少吃。主食要多样化，精细粮搭配。产后补养，要做到不挑食、不偏食，每日牛奶、鸡蛋、鱼、瘦肉、蔬菜、水果“都来点”。
食材用料；酸菜两颗、鸡腿2个、干红辣椒10个、蒜头4瓣、生姜一小块、生抽、盐、油、料酒适量酸菜鸡的做法鸡腿肉切块，用料酒、生抽腌制一会酸菜洗净，切丝干辣椒、蒜头、葱，切丝锅中放入适量的油，烧热放入鸡腿肉大火翻炒，炒好后盛出备用锅中留底油，放干辣椒、蒜头、生姜、爆香放酸菜炒倒入炒好的鸡肉加适量的盐，翻炒倒入适量水焖煮一下，汤汁收干即可

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