海鱼做法，海鱼怎么做才好吃

本文目录一览

1，海鱼怎么做才好吃
2，海鱼的做法大全家常
3，海鱼怎样做好吃
4，海鱼怎么做好吃
5，海鱼怎么做好吃有几种方法仔细说说
6，海鱼的做法
7，海鱼怎么做好吃不腥
8，求助海鱼的做法
9，死甲鱼的做法大全
10，求正宗川式酸菜鱼的做法

1，海鱼怎么做才好吃

清蒸。

海鱼怎么做才好吃

2，海鱼的做法大全家常

海鱼有很多种做法，下面介绍其中一种香煎海鱼，具体做法如下，首先准备材料：海鱼300克、盐5克、油200克。1、海鱼去除内脏，然后洗净，再加适量的盐腌制入味。2、起锅倒油烧热，然后把腌制好的海鱼放入锅中。3、一面煎好翻另一面，把两面煎成金黄色。4、把煎好的海鱼用盘子盛出即可享用。

海鱼的做法大全家常

3，海鱼怎样做好吃

炸或者闷,或者煮!

海鱼怎样做好吃

4，海鱼怎么做好吃

海鱼做法如下：主料：海鱼1条、姜1小块、蒜数瓣、料酒适量、酱油适量、白芝麻少许、花椒少许、热油适量、盐少许。1、食材准备好，海鱼，姜，蒜。2、海带清洗干净捞出控干水份。3、姜切丝，蒜切碎，海鱼鱼面划几刀。4、放入盘中，加少许盐，适量的料酒腌制一会儿。5、腌好后海鱼，鱼面放入姜蒜。6、放入蒸锅里。7、盖上锅盖，大火烧开，蒸煮8到10来分钟。8、蒸好后的海鱼倒出多余的汤汁。9、加适量的酱油。10、放少许的花椒，芝麻，淋上热油即可。

5，海鱼怎么做好吃有几种方法仔细说说

那就要看你是你那一种海鱼，每一种做法都不一样，

海鱼最好清蒸营养损失少

6，海鱼的做法

　　海鱼大多含有丰富的高度不饱和脂肪酸，可以降血脂、改善凝血机制、增加高密度脂蛋白，减少心脑血管血栓的形成，防止动脉硬化。以下是专门为你收集整理的海鱼的做法大全，供参考阅读！　　程海鱼　　程海鱼，种类多，主要有大鲤鱼、白鲦鱼、压鲦鱼、红翅鱼、丁钩鱼，以及引进的银鱼。　　大鲤鱼体大膘肥，头部油脂特别丰盈，肉质细嫩，在海边舀来程海之水，待锅内水沸时，放入鲜鱼，再加葱、姜、辣椒花椒等佐料食之，其味异常鲜美可口。　　白鲦鱼双眼犹如红珠玛瑙，鱼体圆长，鳞甲柔嫩，营养丰富，对久病初愈者有很好的滋补强身功用。每当雨季，白鲦鱼喜迎山溪洪水逆游而上，人们便在沟里挖塘设卡捕捉，得到的鱼称为“水口白鲦”。　　如今压鲦鱼几乎绝种，红翅鱼竟然繁衍昌盛起来，它吃了程海养殖的银鱼、海藻，一条条长得体头硕大，膘气十足。这种鱼无论烹煮油煎，味道都佳。　　程海银鱼，原为太湖短吻银鱼种，1990年引入，肉质细嫩，乳白无刺，蛋白质高脂肪低，还含多种微量元素和钙质，是营养价值较高的鱼种。　　程海鱼因水质纯净无污染，各种鱼均是招待宾客的上等佳肴，不但在永胜各地市场成了抢手货，还远销到丽江、宁蒗、华坪、渡口等地。程海银鱼年产900吨左右，成为当地出口创汇的一大特产。　　【别名】咸水鱼。　　【性味】性平，味咸。　　【营养成分】蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、氨基酸等。　　【功效】增强体质，降低胆固醇，预防心脑血管疾病。　　宜忌：一般人都可以食用;对海鲜过敏的人士慎食;患痛风的人士忌食。　　红烧　　鱼总的来说蛋白质和矿物质的含量丰富，脂肪较少。而海鱼就更好了。它含有DHA(俗称脑黄金)的成分，对提高记忆力和思考能力十分重要。另外，海鱼对心脏和大脑具有保护作用。　　原料：海鱼、大蒜、生姜、葱、干辣椒、芡粉。　　海鱼-带鱼　　海鱼-带鱼　　调味料：酱油、料酒、糖。　　做法：　　1、鱼的两面拍上薄薄的芡粉，下油锅两面煎至发黄，捞出(煎的时候，锅里放一点盐，这样煎鱼不粘锅); 　　2、油锅热后，下大蒜，生姜，葱，翻炒出香味，下煎好的.鱼; 　　3、放入料酒，酱油，糖，干辣椒，翻炒一下，加水煮开后，放小火煮个10分钟左右; 　　4、开大火，把汁收干就可以起锅装盘了。　　烹饪　　豆瓣酱煎海鱼　　沙尖鱼，因为它的头有点尖，并且喜欢潜入沙中生活，所以管它叫沙尖。它肉质鲜美，除了脂肪和蛋白质的都含量比较高外。还含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。　　材料：海鱼 …… 500克　　盐 …… 1/4小匙　　酱油 …… 1小匙　　砂糖 …… 1小匙　　豆瓣酱 …… 1大匙　　做法：　　1、把的有材料准备好。　　2、海鱼洗干净，刮磷和去除内脏。　　3、用厨房纸吸干水份。　　4、热锅下油，　　5、并轻轻轻晃，使油均匀地分布在锅中。　　6、倒入海鱼，并尽量摆放整齐。　　7、盖上锅盖，中火煎局至金黄。　　8、加入用水兑好的盐、酱油、豆瓣酱、砂糖，中火煮至收汁，海鱼呈至干爽状态即可。　　清蒸　　用料：　　海鱼、葱、姜、盐、蒸鱼豉油、香醋、生抽、鸡精、色拉油　　做法：　　1.海鱼一条。　　2.处理后从背部剖成两半，这样的话鱼脸是对着的，比较好看。　　3.摊开鱼身。　　4.适量盐撒在鱼身上，两面都涂抹均匀，腌制十分钟。　　5.盘底铺适量姜丝。　　6.盖上鱼，再撒适量姜丝。　　7.少许蒸鱼豉油。　　8.上开水锅中蒸七至八分钟即可。　　9.开盖后趁热放少许香醋，少许生抽，鸡精。　　10.撒上葱段，烧适量热油一浇，即可上桌，一定要趁热吃。

7，海鱼怎么做好吃不腥

等油欢了再放浆和葱，等葱香了再放水，等水开了再放鱼，试试。

做糖醋鱼就吃不出腥味了。

8，求助海鱼的做法

看你吃什么鱼,清蒸,红烧,家常焖,还有熬汤.

9，死甲鱼的做法大全

如果是蚊虫叮咬致死的话，最好不吃，因为有毒，如果不是，你可以先用开水烫一下，去除表皮，然后从肚子中间剖开，取出内脏，然后砍成几块，可适当加猪肉在中间，放油、盐、辣椒蒸熟，那几个腿最好吃了，流口水了！

1.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。 2.斩块。 3.锅中加冷水，放入甲鱼块。 4.加上葱段、姜片和黄酒焯水。 5.盛出控水备用。 6.葱切段，姜切片。 7.热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。 8.放入甲鱼块。 9.旺火翻炒10秒。 10.再加入葱段和姜片。 11.炒出香味。 12.再加入酱油。 13.炒出香味。 14.再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。 15.放上龟甲。 16.盖盖转小火炖10分钟。 17.再转大火收汁关火。 18.盛盘。

死了就不能吃了

刚死的话可以把头砍下来，放放血，之后用热水烫一下，蜕皮，之后用刀围着鱼背的四周切，切开几块，之后在锅里烫熟，煲汤，放瘦弱、红萝卜、等配料。。。。广东最流行做法

10，求正宗川式酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法一：材料：鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、做法： 1、鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成　　1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。　　2、锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。　　3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。　　4、另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。注意： 1、必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。　　2、整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。酸菜鱼的做法二：特色：鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口原料：主料鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。做法： 1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。　　2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。　　3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。　　4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。酸菜鱼的做法三：用料：草鱼 1000克泡酸青菜 250克色拉油 150克姜片 25克姜米 10克蒜米 10克葱花 10克大葱节 50克精盐 4克料酒 20克味精 2克胡椒粉 2克干细豆粉 50克鸡蛋 2个做法：　　1、将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片。酸菜切成薄片。鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。　　2、鱼片下盐、姜片、葱节、料酒码味后，再用蛋清豆粉拌匀。 3、炒锅内水烧沸，下鱼头、鱼骨烧至断生捞起。　　4、炒锅下油烧至五成熟，放入鱼片滑至断生捞起。锅内留少许油，下酸菜炒香，下汤，放入料酒、食盐、味精、胡椒粉熬出味，下鱼头、鱼骨煮入味捞起盛盆内；再下鱼片煮片刻，连鱼带汤倒入盆内，撒上姜米、蒜米、葱花。　　5、炒锅内下少许油烧至五成熟，均匀淋于姜米、蒜米、葱花上即可。酸菜鱼的做法四：　　酸菜鱼是全国闻名的一道川菜，做起来也不算太难，但要做得好，做地道，也没那么容易。在此，现将自己做酸菜鱼的一点心得献给大家参考。　　1、选料。首先是酸菜。在我用过的酸菜中最好的有两种。四川什邡产的泡青菜和成都新繁产的泡青菜。从外表看，这两种酸菜共同的特点是颜色青绿，不黄，不暗。从口感看，有特殊的鲜味。市场上所卖的半成品酸菜鱼调料，其中的酸楚多发暗，缺少鲜味，不堪使用。　　酸菜鱼所用的鱼，我常用草鱼，因其价钱便宜，做得好时味道也说的过去。若用鲶鱼，甚至青鳝，白鳝当然更好。　　2，配料。作为川菜，辣椒是要用的，但酸菜鱼讲究味清，鲜。因此，决不能用红辣椒。该用腌制过的野山椒。这样，再加上胡椒，姜后，入口时并不显得很辣，而是越吃越辣。汤色也显得清澈。　　3，炒酸菜。酸菜需炒，但又不能过火，一般大火翻炒一分钟就行了。炒得过火必然影响酸菜的鲜活的味道。　　4，调味。完成后调味时，应放入一点点白糖。不然味显单薄，无回味余酸菜鱼的做法五：原料：青鱼一条，四川李记酸菜鱼佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五颗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根，料酒，骨头汤二斤，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，色拉油三两，化猪油一茶匙。做法： 1、把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。　　2、把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。　　3、把炒锅放在灶上点火，把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀，然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色，即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉，装入汤碗中即大功告成。注意： 1、鱼片不能片得太厚,鸡蛋清不能加一个，淀粉也只能放一茶匙，鱼片码味时以鱼片不沾手为好，料酒也不要放太多，两茶匙就够了。　　2、煮鱼一定要用冷汤，冷水，这样鱼才没有腥味，汤色才会发白。

主料：活草鱼500克（因为草鱼肉多刺少，所以会比较适合做酸菜鱼），四川泡酸菜60克（超市里应该有的卖的，如果没有，用其它酸菜也可以）；配料：烹调油 30克，精盐、味精、姜、蒜、料酒各适量，鸡蛋1个，玉米粉半汤匙。制作方法：1、活草鱼杀后洗净，顺纹切成薄片，放入盘内备用；2、锅中放入两碗清水（750克左右），鱼头、鱼尾、鱼骨下锅烧开；撇净浮沫，小火继续熬煮，待鱼汤熬至微白时，将汤盛在碗中(头尾骨不用)；3、酸菜用清水清洗，挤净水分，切成丝，姜、蒜洗净切成丁；4、把备用的鱼片用少许精盐、精酒腌上取蛋清和玉米粉调成蛋清浆，放入鱼片碗中，拌匀；5、锅中放入烹调油烧热，倒入三分之一姜、蒜，待姜、蒜呈金黄色，再倒酸菜下锅煸炒，待出香味，烹入鱼汤，再加入适量料酒，放适量精盐、味精（因鱼片已腌过，所以要少放一些精盐），然后用中火把汤汁的味道熬出来，再把酸菜捞出，放在碗中。汤烧开，鱼片下锅，用筷子轻轻划散，烧开，放入味精，盛入酸菜碗中，拌匀即可。成菜特点：鱼肉细嫩，酸菜醇香，汤汁鲜美，别有风味；心得：鱼汤煮得越浓越好，但鱼片不宜烹制时间过长。酸菜最好买正宗四川味，用时稍洗就可以了，保持原有味道。如果喜食辣味，可在汤中放些四川泡辣椒或豆瓣酱，这样味道会更好哦。菜品名称：酸菜鱼的做法所属菜系：川菜相关饭店：原料：鲜鱼1尾1250克泡青菜200克姜15克味精1克蒜10克鸡蛋清2个泡红辣椒15克鲜汤1500克川盐5克混合油50克胡椒粉3克料酒15克花椒1克制作方法：酸菜鱼的做法1. 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。酸菜鱼的做法2. 将鲤鱼宰杀干净，待用；酸菜鱼的做法3. 在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次同样处理；酸菜鱼的做法4. 将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用；酸菜鱼的做法5. 鱼骨切5厘米长的段；鱼头从中间劈开，一份为二，待用；在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香；后入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入高汤或清水，大火烧开；然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟；加入少量、味精和胡椒粉；最后慢慢下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了

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