1，饼干的制作方法

饼干食材主料低粉150g泡打粉8g小苏打2g辅料玉米油40g白糖50g水50g步骤1.主辅料： 低粉、泡打粉、小苏打2.碗中放玉米油、水、白糖搅拌均匀。3.再放泡打粉、小苏打，搅拌均匀。4.筛入低粉。5.揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，松弛20分钟。6.把松弛好的面团，擀成5mm厚的片。7.用饼干模具压块。8.烤盘刷少许油，放入饼干生坯。9.依次做完，用牙签扎孔。10.烤箱175度，中下层烤制12分钟。11.均匀上色即可，取出晾凉。12.装盘，即可食用。小贴士1、小苏打的用量一般是面粉的1%，不可过多。经过品尝，这款饼干可以不放小苏打。2、没有低粉可以用高筋粉和淀粉配制。1:1就可以。
饼干的主要原料是小麦面粉，此外还有糖类、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松剂等辅料。上述原、辅料通过和面机调制成面团，再经滚轧机轧成面片，成型机压成饼坯，最后经烤炉烘烤，冷却后即成为酥松可口的饼干。 饼干类别 根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分两大类，即韧性饼干和酥性饼干材料：鸡蛋 2个,细沙糖 80克（根据自己情况酌情添加）,盐 1/2小匙,融化的奶油 50克,面粉 320克（中筋即可）,泡打粉 1/2小匙 做法： 1、所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团（要一种材料拌匀了，才可加第二种） 2、在桌上洒些面粉，把面团倒在面粉上，在撒一层面粉在面团上 3、用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片，放置30分钟 4、用饼干模（其他各种形状的印模都可以，没有的话可以用杯子代替）印成各种形状的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盘涂油后放入 6、烤箱预热160度烤约20分钟 温馨提示： 1、这种制作方法简单，而且成功率很高，非常适合初学者。 2、按照上面的方法制作的是“素面饼干”，也可以制作成调味饼干，方法是：将蛋黄1个、椰蓉2小匙调匀，烘烤前涂在饼干上即可。 3、烘烤过程中，应根据自己的烤箱功率调节温度和时间，并且随时观察以防焦糊

饼干的制作方法

2，饼干的制作方法是什么

葡萄奶香饼干步骤1.准备好材料。2.鸡蛋3个取蛋黄。3.将蛋黄打散成鸡蛋液。4.黄油切小块放室温软化。5.加入白糖和奶粉。6.用打蛋器打发，直到体积蓬松，然后分次少量地加入鸡蛋液，混合均匀后在加一次；记得碗内的鸡蛋液不要全部倒完，留少许蛋液备用。7.看，此时黄油呈浓稠状。8.少入过筛的低粉，用刮刀翻拌均匀。9.拌好后，加入葡萄干，揉成均匀的面团。10.取出面团在垫子上揉匀，用擀面杖擀成约半厘米的厚片，再切长方形。11.烤盘上铺上油纸，把饼干放入。12.记得刷上刚才碗内剩余的蛋液。13.放入预热好的烤箱内，180度，15分钟，烤至饼干的表面金黄色即可。
材料： 低筋面粉100g、牛奶60毫升、干酵母3g、盐2g、小苏打1g、无盐黄油10g。 做法： 1、将酵母粉放入温牛奶，搅拌均匀，静置一会。 2、将低筋面粉、小苏打、盐、一起过筛。 3、与酵母水放在一起和成面团。 4、面团中加入黄油，和至光滑 5、把面盆盖上保鲜膜，静置一会，松弛一下面团，这样擀成薄片后不易回缩。 6、 把面团擀成大约2mm厚的面皮，面皮要均匀。 7、用饼干模压出喜欢的图形。 8.用针在上面戳些孔，防止烤的时候鼓起。 9、放入烤盘，表面喷上一点盐水，静置一会。 10、将烤盘放入烤箱，中部，190度烤10分钟即可 原料： 面粉500克，豆油75克，清水175克，白糖100克，熟面粉50克，色拉油适量，桂花酱25克，鸡蛋液适量 制作方法： 1、将面粉100克当中加入豆油50克，调制成酥面。 2、将面粉400克中加入豆油25克，清水175克共同调制成软硬适当的水油面团。 3、将白糖放在容器当中，加入桂花酱和熟面粉、适量的色拉油调拌均匀成桂花糖馅心待用。 4、将酥面包在水油皮面当中，用擀面杖将其擀制成长方形，从上向下卷起成长条状，下成70一个的剂子。 5、将剂子用手压扁包入12.5克的白糖馅心，收口捏拢成圆球状，再将其按扁，用擀面杖擀成圆形，表面刷蛋液即成生坯。 6、将生坯放在炉温220℃烤炉当中，烘烤约10分钟，表面成金黄色，体积膨胀即熟。 切记多加糖 特点：体积膨大酥松，香甜适口 买饼干，洒些盐就成，要洒均匀，否则就是夹心食用盐。

饼干的制作方法是什么

3，自己在家做饼干的简单的方法是什么

[贴图]教你做饼干~~~ 原料准备 鸡蛋2个, 黄油125g(我用的是光明的), 糖160g, 低粉215g, 尤力克(柠檬)半个或香草粉2g. 将黄油软化(用热水隔着碗捂一下,但不要融化),加入糖搅拌均匀(我看的方子说要打发,但打不动,我就是用搅拌的) 两个鸡蛋加柠檬汁打散加入到黄油中拌匀 将筛过的低粉加入,并搅拌均匀,放到裱花袋就可以了, (没有裱花袋和花嘴的话用勺子随便弄个图案也可以的) 第一炉要开烤啦~~~~ 第一炉出炉啦~~~~ 第二炉~~~ 对了,忘记说温度了,第一炉我用175度15分钟,好象颜色不是很好 第二炉用了185度15分钟,又好象有点黑,大家自己看着办吧~~~都是要预热的 http://www.woobbs.com/dvbbs/dispbbs.asp?boardID=24&ID=86634 有图解的 饼干熊的体检报告： 1 剪好的饼干熊纸模； 2 饼干熊的皮肤呢，请用厚呢或不织布； 3 深色绣线； 4 定位针一只，缝衣针一只； 5 剪刀； 6 饼干熊头顶的系绳一根； 7 让饼干熊胖起来的填棉一大团。 材料：黄油140克 糖粉80克 鸡蛋1个 泡打粉1小匙 低筋面粉200克 薰衣草3.5克（1.5大匙） 先用开水把薰衣草泡2分钟。再把水倒掉。 1.将黄油软化，打至松发，大概颜色发白就可以了。加入糖粉，搅拌； 2.一个鸡蛋，打散后加入； 3.加入泡过的薰衣草； 4.将粉类全部混合后，筛入。筛一点搅拌一点直到全部搅拌均匀。 将混合好的面放到冰箱里冷藏一个小时。 烤箱预热175度。 面团拿出来后，做好造型就可以烤啦。 注意，最好不要弄得太薄了。 175度，大约15分钟就可以了。 因为每个人做的饼干厚度不一样，如果做得厚一点，要适当增加一点时间。 建议中途拿出来，换个方向继续再烤，这样可以受热均匀些。 http://mybeibei.bbkd.com/shownews.asp?NewsID=11784 也有图解哦 薄荷饼干 原料：面粉100克、玉米粉20克、黄油60克、糖60克、薄荷叶适量； 做法：1、溶化黄油； 2、薄荷叶打碎； 3、所有粉料过筛； 4、混合全部材料，成为光滑的面团； 5、擀成片，用梳子扎上小洞； 6、用刀切开，放入烤箱中火20分钟左右。 配上一杯红茶，细细品味薄荷在口中的清香，还有什么比这更美的呢？ http://lady.sg.com.cn/Article_Page.aspx?articleid=19920 有原料图解 芝麻苏打饼干 http://life.women.sohu.com/20050805/n226575587.shtml 加州提子乾炖蛋 材料: 鸡蛋10 只 白糖375 克 椰奶750 克 加州提子乾 100 克 做法 将白糖及椰奶放进大碗内搅拌，直至糖完全溶解。 鸡蛋打匀，加入加州提子乾并混合椰奶内。 将混合好的材料放进蒸炉内 3 0 分钟，待蛋糊全熟，即可热用 http://www.bgwu.com/printpage.asp?BoardID=33&ID=2606 也配图 方格饼干- 做法--- 材料： 黄油150g、砂糖140g、面粉300g、蛋一个、杏仁碎1/4杯、可可粉一汤匙半，面粉一汤匙 半、牛奶1汤匙 做法： 1、预热炉温180摄氏度 2、面粉晒匀（基本上不结块的面粉都不存在这个必要） 3、黄油加糖打法至乳白色奶油状（用电动打蛋机，否则手断了都打不发appear不负责） 4、鸡蛋加入黄油中略打（手动打蛋机） 5、300g面粉分两次加入黄油，先用手动打蛋机拌匀，后搓匀成粉团 6、将粉团切成两份，一份加入可可粉，一份加入面粉，分别搓匀 7、每份取1/4擀成1/4cm厚的长方形，剩下的擀成3/4cm厚的长方形，放入冰箱冷冻室略 微冷却，大约30分钟 8、将3/4厘米厚的面块切成3/4*3/4见方的长方形条 9、将1/4厘米厚的面皮放在底，然后放两色相隔的饼干条，涂上少许奶，放上颜色相反 的饼干条，涂奶在放上剩余的，成一个3*3的截面。用面皮卷起呈正方形，放入冷藏 10、将饼团切成1/2厘米的薄片，排在涂黄油洒面粉的烤盆里面 11、以180度烤18分钟 这么多饼干总有喜欢的了吧,祝你成功,玩地愉快!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

自己在家做饼干的简单的方法是什么

4，饼干的做法

材料　　鸡蛋2个，细沙糖 80克（根据自己情况酌情添加）,盐1/2小匙，融化的奶油 50克,面粉320克（中筋即可），泡打粉1/2小匙　　做法　　1.所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团（要一种材料拌匀了，才可加第二种） 　　2.在桌上洒些面粉，把面团倒在面粉上，在撒一层面粉在面团特色饼干　　上 　　3.用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片，放置30分钟 　　4.用饼干模（其他各种形状的印模都可以，没有的话可以用杯子代替）印成各种形状的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盘涂油后放入 　　5.烤箱预热160度烤约20分钟 　　薰衣草饼干制法 　　材料：黄油140克 糖粉80克 鸡蛋1个 泡打粉1小匙 低筋面粉200克 薰衣草3.5克（1.5大匙） 　　1.先用开水把薰衣草泡2分钟。再把水倒掉。1.将黄油软化，打至松发，大概颜色发白就可以了。加入糖粉，搅拌 　　2.一个鸡蛋，打散后加入 　　3.加入泡过的薰衣草 　　4.将粉类全部混合后，筛入。筛一点搅拌一点直到全部搅拌均匀。 将混合好的面放到冰箱里冷藏一个小时。 　　烤箱预热175度。 面团拿出来后，做好造型就可以烤啦。 　　注意，最好不要弄得太薄了。 175度，大约15分钟就可以了。 因为每个人做的饼干厚度不一样，如果做得厚一点，要适当增加一点时间。 建议中途拿出来，换个方向继续再烤，这样可以受热均匀些。　　温馨提示　　1.这种制作方法简单，而且成功率很高，非常适合初学者。 　　2.按照上面的方法制作的是“素面饼干”，也可以制作成调味饼干，方法是：将蛋黄1个、椰蓉2小匙调匀，烘烤前涂在饼干上即可。 　　3.烘烤过程中，应根据自己的烤箱功率调节温度和时间，并且随时观察以防焦糊
巧克力豆饼干原料：无盐奶油100克、细砂糖50克、香草精少许、全蛋45克、低筋面粉150克 　　泡打粉1/4T、水滴形巧克力粒70克 做法：1、无盐奶油放在室温下软化，加入细砂糖用搅拌机搅打均匀。2、分次加入全蛋，继续用搅拌机快速打发呈均匀的奶油糊。 3、加入香草精，搅拌均匀。 4、一起筛入面粉及泡打粉，用橡皮刀微拌合，即可加入巧克力粒。 　　5、用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团。 　　6、用小汤匙取适量的面糊约15克左右，直接放在烤盘上。 7、烤箱预热，175度中层烘烤约25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟左右。手工饼干原料：黄油50克、低粉120克、白糖40克、鸡蛋25克。做法：1、黄油和白糖倒入容器中；2、打好的油，颜色有些发白就可以，并呈现膨松状；3、倒入25克蛋液；4、搅拌好；5、将面粉过筛；6、面粉全部过筛到容器中；7、揉成团就可以，醒15分钟；8、将面团放在硅胶垫上；9、用擀面棍擀长；10、用月饼模印出形状（我用的是方的）；11、用花片压出图案；12、同样的方法压出圆形；13、压出图案；14、用铲刀的力量将小饼干放到烤盘上，如果无力托起，将硅胶模提起，用手轻轻的取下放在烤盘中就可以了；15、烤箱170度预热，15分钟左右，稍上色后，关火，焖至凉取出橙香饼干原料：面粉500g、橙子4个、酵母粉5g、小苏打5g。做法：1、用刨子刨些橙子屑；2、橙子果肉放进果汁机压出橙汁，取260克，与10克橙子屑、500g面粉、5g酵母粉、5g小苏打拌匀；3、拌好的面团，放在冷藏室冷藏2个小时备用；4、取1/3的把面团擀成2mm厚面皮，用叉子在上面戳些孔；5、用饼干模均匀压出图形。烤箱预热190度，放在中上层，烤10分钟。泡芙球材料：牛奶90克、黄油40克、低筋面粉70克、鸡蛋3个、黑巧克力、大杏仁、开心果、盐2克。做法：1、90克牛奶、40克黄油、2克盐，加热至沸腾；筛入70克低筋面粉，拌到不沾容器就可以；2、温度降到60度时，分次加进3个鸡蛋拌匀； 3、装入裱花袋，挤到烤盘上；4、预热烤箱190度，上下火先烤10分钟；打开风门，继续烤10~15分钟；5、隔水融化黑巧克力，在泡芙上挤上巧克力；再加上大杏仁和开心果就可以了。苏打饼干原料：面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。做法：1、将面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。揉成光滑的面匀；2、静置一会，取1/3的把面团擀成2mm厚面皮；3、用饼干模均匀压出图形；4、放入烤盘后用叉子在上面戳些孔；5、烤箱预热190度，放在中上层，烤10分钟；6、一共烤了4盘，成品大概500克多，放凉就可以密封保存了。马卡龙材料：12枚的量（每枚2片）---蛋白60g，白糖30g；糖粉120g，杏仁粉80g；另外其它口味的果汁粉20g；做法：1、将蛋白回温到室温，打至起泡加入白糖，然后打到干性发泡； 2、糖粉+杏仁粉+草莓果粉混合过筛后，筛进打好的蛋白里，拌到有均匀有光泽；3、将蛋糊装进裱花袋，在烘焙纸上挤成大概4cm直径的圆型, 每个之间留2cm间隙，放30分钟，表面结皮或不沾手。之后预热烤箱, 放最底一层, 上下火150度先烤10分钟，通常这个时候裙边会出现；再降温到120度烤5分钟，并打开烤箱的风门，这样可以带走湿气、外脆内软；最后降温到110度再烤5分钟。 4、出炉后，用冷水在烘焙纸底下扫几下, 非常容易就取下一枚MACARON下来杏仁饼干材料A：鸡蛋2只（约110g）、杏仁粉30g（可以用料理机打碎干杏仁）、盐2g、糖20g、面粉130g、苏打2g、橄榄油20g.材料B：大杏仁16粒。 做法：1、打散鸡蛋，加入除面粉外的所有材料A；2、筛入面粉，拌均匀即可；3、把面粉分成20g左右的16块；4、整形成球形后，在每粒面团上压入一颗大杏仁；5、烤箱预热180度，放中间一层，上下火烤15分钟；6、出烤箱后，放凉后再吃，这样更酥脆；核桃曲奇原料：核桃仁60g（用食物料理机打成粉末）、鸡蛋100g、盐2g、糖30g、面粉100g、苏打2g、黄油20g。做法：1、所有材料混合均匀，搅拌成团即可。放冰箱冷藏室松弛半小时；2、把面粉分成35g左右的9块小面团，取其中一个搓成20cm长的长条；3、把长条盘成抱肩状，放入铺了不粘布的烤盘；4、烤箱预热180度，放中间一层，上下火烤15分钟。
苏打饼干原料：面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。做法：1、将面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。揉成光滑的面匀；2、静置一会，取1/3的把面团擀成2mm厚面皮；3、用饼干模均匀压出图形；4、放入烤盘后用叉子在上面戳些孔；5、烤箱预热190度，放在中上层，烤10分钟；6、一共烤了4盘，成品大概500克多，放凉就可以密封保存了。 橙香饼干原料：面粉500g、橙子4个、酵母粉5g、小苏打5g。做法：1、用刨子刨些橙子屑；2、橙子果肉放进果汁机压出橙汁，取260克，与10克橙子屑、500g面粉、5g酵母粉、5g小苏打拌匀；3、拌好的面团，放在冷藏室冷藏2个小时备用；4、取1/3的把面团擀成2mm厚面皮，用叉子在上面戳些孔；5、用饼干模均匀压出图形。烤箱预热190度，放在中上层，烤10分钟。 杏仁饼干材料a：鸡蛋2只（约110g）、杏仁粉30g（可以用料理机打碎干杏仁）、盐2g、糖20g、面粉130g、苏打2g、橄榄油20g.材料b：大杏仁16粒。 做法：1、打散鸡蛋，加入除面粉外的所有材料a；2、筛入面粉，拌均匀即可；3、把面粉分成20g左右的16块；4、整形成球形后，在每粒面团上压入一颗大杏仁；5、烤箱预热180度，放中间一层，上下火烤15分钟；6、出烤箱后，放凉后再吃，这样更酥脆；核桃曲奇原料：核桃仁60g（用食物料理机打成粉末）、鸡蛋100g、盐2g、糖30g、面粉100g、苏打2g、黄油20g。做法：1、所有材料混合均匀，搅拌成团即可。放冰箱冷藏室松弛半小时；2、把面粉分成35g左右的9块小面团，取其中一个搓成20cm长的长条；3、把长条盘成抱肩状，放入铺了不粘布的烤盘；4、烤箱预热180度，放中间一层，上下火烤15分钟。
【特浓牛乳棒饼】（参考分量：40条）配料：低筋面粉80克，黄油40克，全脂奶粉20克，原味甜炼乳40克烘焙：烤箱中层，上下火180℃，约10分钟制作过程：1、软化的黄油、奶粉、炼乳一起放入碗里，用刮刀搅拌均匀。2、面粉筛入碗里。3、用刮刀拌匀或直接用手揉成面团（因面粉吸水性不同及温度不同，面团可能表现出不同的软硬度。请根据实际情况调整炼乳的用量，若面团太干，可适当加一些炼乳）。4、案板上撒薄薄一层面粉防粘，将面团放在案板上擀开成厚度为0.3CM的面片。5、擀好的面团切去不规则的边角，成为长方形。用刀切成细条。6、把细条摆放在烤盘上，放入预热好180℃的烤箱，烤10分钟左右，至金黄色即可。

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