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1，红焖牛肉的做法

菜系及功效：家常菜谱 工艺：焖红焖牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）500克调料：八角1克,花椒1克,桂皮2克,香叶1克,草果2克,酱油50克,料酒50克,姜汁25克,白砂糖50克,大葱1克,姜1克,花生油50克,淀粉(玉米)25克,香油1克,盐1克,味精1克,醋25克： 1. 将牛肉放在开水锅中煮烂；2. 放大料、花椒、五香料、盐、酱油，在锅内酱一下捞出，放在盘子上；3. 摆在碗里加葱、姜、蒜、料酒、汤、盐上屉蒸烂扣在盘上；
我用高压锅做的红焖牛肉,酥烂绵软,回味无穷。做法是这样的:要选牛的上脑部位,肉中带筋,最适合炖。切小块用水泡半天左右，随时换掉血水直至水清为止。炒锅加热，放少量油，用葱（一根）、姜（一块）、蒜（一头）、花椒、大料和少量桂皮煸炒片刻，再依次加入料酒、老抽、醋（要多放——两三调羹），炝烧开后，将肉放入高压锅中，炒锅中的汤料倒入其中，再加水适量（不用太多以刚好没肉为宜），最后依个人口味放入盐、糖。盖阀开大火烧，阀滋响后改中火（保证阀继续响转）。30分钟后关火。这个方法又快肉又好烂，用做好的肉做牛肉面或罐焖牛肉都可以，吃法多多，不妨试试。

红焖牛肉的做法

2，红焖牛肉怎么做

菜谱做法：1.【1】牛肉切块，大小一致就可以了，放入沸水中汆烫一分钟，去除血腥味儿捞出。（注意血沫太多，建议冲洗一下，热水！如果，用冷水，肉质会因为冷水冲击会变柴！如果，你对肉质无所谓呢？那就无所谓啦。）2.【2】热锅，热油，放黄豆酱，蚝油少许，料酒，大蒜粒，姜，八角，桂皮，陈皮，葱段，爆香。?（注意闻到香味，关小火，挑出葱段，因为，葱段主要起爆香作用，等会儿放水煮的时候，葱段在水里不停的煮，味道就会变葱臭味儿！个人建议，挑出葱段。我家调料有限，大家自己看着放吧！）放入牛肉翻炒片刻。3.【2】热锅，热油，放黄豆酱，蚝油少许，料酒，大蒜粒，姜，八角，桂皮，陈皮，葱段，爆香。?（注意闻到香味，关小火，挑出葱段，因为，葱段主要起爆香作用，等会儿放水煮的时候，葱段在水里不停的煮，味道就会变葱臭味儿！个人建议，挑出葱段。我家调料有限，大家自己看着放吧！）放入牛肉翻炒片刻。4.【3】再加适量开水，（水要末过牛肉）大火翻滚后转小火焖煮90分钟。（注意牛肉烧开后要给足时间慢炖，这样牛肉才会香软，急不得！你们自己随意！?我不想浪费天然气，我用高压锅哒，高压锅上汽后，转小火再压5-15分钟。意大利牛肉，比较易烂，我只压了6分钟，中外牛肉质地不一样，你们懂哒…）5.【4】最后，加适量哒味精，鸡精，盐，白糖，大火把汤收汁。
原料： 　　牛肉、胡萝卜、洋葱、葱、生姜、八角、花椒、料酒、酱油等。 　　做法： 　　1、首选牛肋条肉一斤半左右，切成适当小块； 　　2、辅料为胡萝卜和洋葱，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切片； 　　3、调料有大葱、生姜、八角、花椒。其中生姜切片，大葱切段； 　　4、切块的牛肉首先用开水焯一下，一则去血水，二则去膻味。焯好的牛肉淋水后备料； 　　5、葱段、姜片、八角、花椒加少许热油急火翻炒； 　　6、随后将焯好淋水的牛肉也加入锅中和调料一起爆炒，中间加酱油、糖、鸡精、料酒等调色入味； 　　7、将急火炒过的牛肉和调料倒入炖锅中，加适量水后先大火烧开； 　　8、开锅后转小火慢炖，待肉六分熟时加胡萝卜和洋葱等配菜入锅； 　　9、小火慢炖收汤，待胡萝卜和牛肉熟烂为止时，再依个人口味加入适当盐、味精； 　　10、红焖牛肉滚热出锅了。

红焖牛肉怎么做


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