炸糖糕用的是热面，口感会比较软，而且因为已经烫到半熟，炸的时候容易熟；和油旋馒头配热干面，口感坚韧，皮脆易成型,炸糖糕用的是热面，口感会比较软，而且因为已经烫到半熟，炸的时候容易熟；和油旋馒头配热干面，口感坚韧，皮脆易成型,这是一个不可逆的过程，可以用来做热腾腾的面条食品，比如炸糖饼，油旋bun,这是一个不可逆的过程，可以用来做热汤面，比如炸糖饼，油旋包子。
1、高温发面面死了怎么办面团烫过后，就不能再发酵了。这是一个不可逆的过程，可以用来做热汤面，比如炸糖饼，油旋包子，炸糖糕用的是热面，口感会比较软，而且因为已经烫到半熟，炸的时候容易熟；和油旋馒头配热干面，口感坚韧，皮脆易成型。因为不会继续发酵，更耐储存，1.面团烫过后，就不能再发酵了。这是一个不可逆的过程，可以用来做热腾腾的面条食品，比如炸糖饼，油旋 bun，炸糖糕用的是热面，口感会比较软，而且因为已经烫到半熟，炸的时候容易熟；和油旋馒头配热干面，口感坚韧，皮脆易成型。因为不会继续发酵，更耐储存，2.如果开水和面条都是发酵面条，开水的温度足以让大部分酵母菌因高温而失去活性，但它只是失去了继续发酵的可能，并没有破坏面条本身的大部分营养。所以，面团还是可以用的，但需要注意的是，由于沸水和前面的面团因发酵而发酸，使用热面条面团时应适当放一些中和碱，否则口感会变差，有酸味。
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