农家炖鱼，乡村炖鱼怎么做的急需详细资料

1，乡村炖鱼怎么做的急需详细资料

第1点：鱼要洗净，这个相信大家都知道，腮和内脏要挖净，否则不会好吃，就算好吃也没心情了，呵呵第2点：用油煎下鱼皮，注意的是油不要太烫，否则后果就是鱼皮掉了，另外可以在煎之前把鱼涂点盐或者酱油或者姜汁，这个我就不多说了，主要是防止鱼皮掉下来，另外煎的时候要慢慢的翻个，不然什么鱼皮都经不起使劲地翻炒第三点：煎鱼的时候用醋烹一下，不多说了，那个味道自己闻闻就知道了，一个字“美” 第3点：佐料炖鱼的时候要多放，比如葱姜蒜，还有酒，不要小看它们，少一个也不好吃的，还有出锅前最后放香菜。（那些盐味精什么的我就不说了）最后，有些时候放些大酱，会起到画龙点睛的作用

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2，家炖鱼做法

鲤鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。原料红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。配料做法：将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起），五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。入锅操作： 1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入，汤至原料下一厘米。 2、加盖，开锅后加阀，上气后关火。五分钟后出锅，点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。特点：汤汁浓淳红亮，味咸甜红烧口味。提示：草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不炸，用以上做法的汤汁直接如锅，小火炖二十分钟。放至气小后取阀，大火烤汤后即可。

家炖鱼做法

3，农家炖鱼的做法步骤图农家炖鱼怎么做好吃

材料花鲢鱼1条，葱，姜，蒜，油做法1.葱姜蒜切片备用。2.花鲢鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段。3.锅内入油。4.油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用。5.花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。6.锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。

材料糯米500克，葱白5克，姜末5克，盐5克，玉米淀粉5克做法 1.将糯米泡水四个小时。 2.糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉，葱白。 3.搅拌均匀。 4.先在模具上涂些热油。平平地放一层米。 5.锅中油热后。取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可。 6.然后把模具放油中炸，炸至金黄色取出。 7.汉堡模上涂上热油。（为什么要在这一步放油呢。因为放了油后，锅巴炸好后，就会自动和模具分离了。） 8.用小勺子将米粒抹平。 9.然后将模具放入油锅里，炸至金黄色，用夹子将模具取出来。 10.倒扣在滤筛子上，用筷子轻敲打几下。 11.锅巴就出来了。

农家炖鱼的做法步骤图农家炖鱼怎么做好吃

4，农家鱼怎么做如何做好吃

主料海鱼一条辅料葱姜蒜花椒八角酱油料酒白糖盐农家炖鱼的做法步骤1. 将鱼去鳞，内脏，鱼鳃，洗净备用。2. 先用葱姜蒜酱油料酒腌制半小时。以便更好入味儿！3. 锅内倒油加热。放花椒，八角，随后将鱼先放进油锅，两面都煎一下，再将刚刚腌制的底料一并倒入锅内，加水漠过鱼，加盐。大火烧至水一半时，再转小火慢炖。4. 待鱼汤渐浓，收汤出锅。5. OK！出锅成盘！原汁原味的农家炖鱼！

主料：锅巴(小米)200克虾仁150克辅料：青豆50克鸡蛋150克调料：大葱20克盐3克花生油300克香油10克辣椒油10克白醋5克白砂糖8克酱油8克番茄酱10克淀粉(豌豆)5克烹饪方法 1.将虾仁洗净沥干水分，用鸡蛋清、淀粉、水、盐上浆；葱、姜、蒜切末。 2.锅内注油烧热，下入虾仁，过油后捞出；锅内留少许油，加入葱姜蒜末爆香，放入高汤、虾仁、调料，用湿淀粉勾芡，倒入碗内备用。 3.将锅巴下热油锅炸膨后捞出，放入汤盘中，浇上虾仁汤汁即成。 ⑵锅巴虾仁的制作材料：主料：虾仁10两 *锅巴数片 *香菇3朵 *青豆仁、笋丁、胡萝卜丁各2大匙 *蛋白1/2个调味料：*盐1/2小匙 *番茄酱3大匙 *糖3/2大匙 *水6大匙 *太白粉1小匙 *麻油少许锅巴虾仁的做法： 1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗净、拭干水分，腌少许蛋白、太白粉。 2.锅巴切块状，入油锅中以大火炸酥脆，取出铺地盘底。 3.香菇泡软、切小丁，笋丁、青豆仁、胡萝卜丁先煮熟。 4.起油锅，油烧至七分热，入虾仁过油取出。留油2大匙炒香菇丁、青豆仁、胡萝卜丁、笋丁，加入调味料烧开，再倒入虾仁炒匀，最后淋在炸好的锅巴上即成。

5，东北农家垮炖鱼怎么做

农家垮炖鱼　　主料：鲤鱼750g　　辅料：油适量，花雕酒100ml，醋5勺，葱2段，姜5片，蒜,10瓣，大料3个，花椒5粒，干辣椒5个　　步骤：　　1.鱼洗净，去腥线，5厘米宽的切段。　　2.锅中放油烧热，大料、花椒、干辣椒煸香。　　3.加葱、姜、蒜。　　4.放入鱼块，不用翻动。　　5.倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。　　6.依次放入加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖，加入水没过鱼，大火烧开，转小火20分钟，汤汁收浓即可。

用料任何鱼一条葱段适量姜片几片蒜片半头花椒一小勺八角一颗料酒 4小勺醋适量酱油适量老抽调色用少许白糖适量盐适量红辣椒随意可以不放家常炖鱼啤酒鱼的做法葱姜蒜切片，花椒八角备用鱼处理好洗干净后改刀，这样做是为了更容易入味，装盘备用锅一定要烧热，热锅鱼皮才不会掉，倒油，油热后放入花椒八角爆香，如果喜欢辣味的这时候可以放一些红辣椒，我家有宝宝所以没有放，放入葱姜蒜炒着变色放鱼稍煎一下，放入料酒烹一会儿加醋，加入醋后多烹一会，然后放酱油，再放适量老抽调色，倒入清水（或者啤酒）没过鱼为准，有厨友反映料糊了，这里说一下，如果控制不好火的大小，或者锅太薄也许会有料糊情况，如果太糊，不吃葱姜蒜的可以最后用把鱼先盛出，倒鱼汤用筛网过滤一下就可以了，也可以先放花椒八角爆香后放入鱼，然后在煎鱼的时候再放葱姜蒜就不会糊了盖好锅盖大火烧开转中火放适量糖，汤剩一半的时候放盐，偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味留适合的汤汁，装盘享用吧，最后撒一些香菜，嗯，太香了

6，农家炖鱼怎么做

侉炖鱼的做法1.将厨房纸巾将草鱼块上水吸去2.用干淀粉排在鱼排上（很多人在这里挂上鸡蛋糊）3.将锅烧热，放入凉油，将鱼排下锅慢慢煎炸4.将鱼煎到两面金黄色捞出备用5.用锅中剩余的少量油，将五花肉放入煸炒6.煸炒出油后加入姜片，大蒜头，八角，桂皮放入一起煸炒7.煸炒香后，加入适量的生抽，老抽，醋，再加入啤酒8.大火煮开，并加入盐，胡椒，少量的糖等调料调味9.汤开煮开后下入刚才煎好的鱼10.一直维持中大火，不停的将汤汁浇在鱼的表面11.煮上十分钟后，大火再收点汁12.将鱼捞出，并将肉片，大蒜放在鱼的表面，再添点汁浇上13.在锅中凉油烧些花椒，直到油热冒出微微轻烟14.关火，将炸过的胡椒放在一边15.直接倒入放上葱段的鱼中16.香气扑鼻的侉炖鱼就做好了

7，有谁知道东北农村大锅炖鱼的做法

需要提前准备好的材料包括：鱼 1条、豆腐半块、油适量、盐少许、料酒适量、陈醋少许、白糖半勺、姜片 4片、葱花适量、蒜瓣 4个、香菜适量、八角 1个、十三香 1勺、酱油适量、蚝油适量。1、鱼一条，洗净去鳞、去腮。2、豆腐切成片。3、准备辅料。4、把酱油、蚝油、料酒、陈醋、白糖混合。5、热锅凉油，葱姜蒜、八角、十三香爆香。6、添清水。7、倒入酱汁。8、放入鱼。9、摆上豆腐。盖盖子，大火烧开，中大火炖约40分钟，其间用铲子慢慢抢底，防止煳锅。10、炖好就盛出，撒葱花，香菜，完成。

实际上，压锅鱼既是鱼罐头的制法，但，东北三个省，又是在北京吃的，我不确定，我说的是不是正确的，你先看看先经油炸，鱼【最好海鱼】挑小点儿的，鱼身细点的，大火，六成热下锅，看鱼皮紧绷，放中火，炸制肉熟骨酥，捞出，沥干油，高压锅装水，半满，大葱切高压锅锅底的长度，姜打皮，拍一下就行，铺在高压锅锅底，然后，加酱油，白酒【可多放一点】，白糖【可多放一点】，盐，味素，八角，花椒，干川椒条【可多放一点】调好口，然后，将炸好的鱼放入，盖好锅盖，压20~30分钟左右，【这个时间视鱼身的大小而定】然后起锅，做盘，捞些汤汁淋在上面，再放上几叶香菜即可

东北大锅炖鱼　　正宗的大锅炖鱼要用大铁锅来做，而且还要用劈柴来烧火，这对城市居民来说显然是不现实的。为了让大家都能品尝到美味的大锅炖鱼，今天推荐两种适合家庭操作的简单大锅炖鱼，让你自己在家轻松做好吃的大锅炖鱼。　　大锅炖鱼的简单家庭做法一　　原料：草鱼1条，豆腐、白菜帮、粉条各适量。　　调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。　　腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量。　　东北大锅炖鱼的简单家庭做法　　准备：　　1、草鱼杀好弄干净再划上花刀，把腌鱼料放一起调匀，把鱼放在腌料汁里腌30分钟至1小时。　　2、粉条提前泡软，豆腐切块后用淡盐水煮开泡着，白菜帮用手撕成大片待用。　　做法步骤：　　1、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香。　　2、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开，放白菜帮，盖上锅改中火炖10～15分钟。　　3、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐，撒葱花上桌开吃。　　我最喜欢的麻辣调味料是大盘鸡调料，这种调味料的麻辣口味非常好，如果买不到也可以用其它的麻辣调味料。　　大锅炖鱼的简单家庭做法二　　原料：草鱼或武昌鱼两条，花椒粒1小把，八角1只，干面粉、食盐、葱丝、姜丝、蒜泥、生抽、老抽、陈醋、白糖各适量。　　准备：　　1、把鱼收拾干净后割几道口子，然后在鱼身上面拍些干面粉待用。　　2、把葱丝、姜丝、蒜泥、生抽、老抽和陈醋放在一起，调成多半碗酱汁待用。　　做法：　　1、把锅里的油烧到冒青烟时，放鱼用中火煎至两面焦黄，盛出。　　2、用锅里的底油放花椒粒和八角炒香，倒入调好的酱汁，盖锅烧开。　　3、放煎好的鱼入锅，加适量白糖和盐，倒热水没过鱼身，盖锅用大火炖，至剩下1/3的汤汁即可。

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