你好，我是大宝，很高兴回答你的问题，河南牛杂拌面怎么做1。作为河南人，面条是人们每天必吃的饭之一，也有更爱吃面的一天正餐吃两顿面条，河南面条的吃法太多了，烩面，拉面，炒面，焖面，卤面等等，但是能做到家喻户晓的属汤面条，汤面条可以用各种蔬菜，各种肉来做配菜，下面说一下本人常做的牛杂汤面条。
1、牛杂要怎么做，我想做牛杂面，有汤的那种？
作为河南人，面条是人们每天必吃的饭之一，也有更爱吃面的一天正餐吃两顿面条，河南面条的吃法太多了，烩面，拉面，炒面，焖面，卤面等等，但是能做到家喻户晓的属汤面条，汤面条可以用各种蔬菜，各种肉来做配菜，下面说一下本人常做的牛杂汤面条:1将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧开，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，倒去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，放入香料包（八角桂皮香叶花椒小茴香草果，香料也可以以个人口味放），放入大片葱姜蒜，白酒和精盐，再放足够的温水，旺火烧开约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉，
2，将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，切好的牛杂再放汤锅里，捞出香料包葱姜蒜。一次也可以多做点牛肉，牛杂凉拌吃，总结，牛肉、牛杂必须反复洗净，去除异味。用于拌制牛肉和牛杂的卤汁要浓，使其得味起鲜，3，和面时，打出面穗，揉成面团，兑水扎软，饧半小时后，加碱水揉匀，然后慢慢揉成长条，合拢旋成麻花形，如此反复多次达到粗细均匀时，放在案板上用干面粉滚匀，去掉两头，双手各执一端，上下抖动，用力抻拉，拉开，并拢，再拉开，再并拢。
2、河南拉面牛杂拌面怎么做的？
你好，我是大宝，很高兴回答你的问题，河南牛杂拌面怎么做1:咱们先准备好材料，牛杂，青椒，挂面，蒜葱，看你自己喜欢什么可以放点2:把牛杂切一下，青椒酸葱都切粒3锅里面水烧开放面，煮熟了捞出把水晾干5水干了后拌点香油防粘6起锅烧油放入牛杂青椒蒜葱一起炒，放点你喜欢吃酱，比如说黄豆酱，加点老抽调色，在配上点黄瓜丝更好吃7然后就可以和面一起搅拌了，
3、河南烩面（牛肉面）怎么做才好吃？
河南烩面，就是河南特色美食喽。食材：牛肉300克、面粉200克、青菜适量，配料：青蒜苗2根，姜3片、八角2只、香叶2片、白芷2片、红枣4粒，食用碱少许、枸杞适量、精盐适量食材明细主料牛肉300克面粉200克青菜适量辅料青蒜苗2根姜3片八角2只香味2片白芷2片红枣4粒枸杞适量精盐适量食用油适量河南烩面的做法步骤1.面粉中加入碱面少许、盐少许，添入100克清水和成面团。
2.面团和好饧15分钟后再揉为光滑面团，3.准备好青菜、青蒜、八角、香叶、红枣。4.面团分成等份剂子，压扁，涮上适量食用油防粘也防水份流失，5.备好羊肉，我用的牛肉是半成品。可用开水烫洗一遍，6.牛肉加入冷水烧开，去沫，加入配料炖开转小火炖至汤汁奶白，小火炖约1小时。7.取面剂子，中间用筷子压一下，
4、河南饸饹面是怎么做的？
饸饹面是一种传统的一种面食，需要用到饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏底）。把和好的面团、放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，具体操作如下:1、面粉加入适量清水和面成较硬的面团饧面15分钟。2、把面团分成合适大小的面团装入模具中，床子底下放热水锅，压动手柄，面团就会从底端孔洞中挤出，掉入锅中，成为饸饹面，
朋友们大家好！我用视频的方式回答你的问题，谢谢朋友们，谢谢！{!--PGC_VIDEO:{\
