本文目录一览

1，桂阳特产是坛子肉

是的。传说起源于三国时期的湖南特色小吃桂阳坛子肉。坛子肉又名辣酱肉，传说三国时期蜀国名将赵子龙将军智取桂阳郡时，当地老百姓用本地特产方元五爪辣椒掩制猪肉皮和五花肉，赠送给赵子龙将军下酒，深得其喜爱。子龙坛子肉由此得名，并流传至今。
主料：五花肉700g，鸡肉100g。　　辅料：葱20g，盐适量，姜20g，蒜15g，红枣30g，冰糖50g，大料1个，花椒适量，生抽30g，黄酒30g，枸杞适量 。　　步骤　　1.五花肉一起洗净。　　2.切成大块。　　3.备好红枣和枸杞。　　4.备好葱姜蒜大料花椒。　　5.坐锅烧水，把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。　　6.鸡块也下锅煮出血水捞出。　　7.把冰糖放坛子底下，倒入温水化开。　　8.把鸡块放入坛子里。　　9.把肉块铺在鸡肉上面。　　10.放入葱姜蒜花椒大料。　　11.放入红枣和枸杞。　　12.倒入30g生抽。　　13.倒入差不多三十克黄酒。　　14.加上食盐。　　15.加水，没有过肉块，比坛子顶部少一寸即可。　　16.然后把坛子放在炉火上大火炖开。　　17.中火慢慢地炖，中间记得翻下。怕里面的冰糖糊锅了。　　18.炖三个多小时至肉软烂即可。

桂阳特产是坛子肉

2，桂阳坛子肉的做法

先把辣椒打成酱，在把五花肉稍微的咋一下，在吧肉放到酱里面密封掩15天左右，就可以了
主料：五花肉700g，鸡肉100g。　　辅料：葱20g，盐适量，姜20g，蒜15g，红枣30g，冰糖50g，大料1个，花椒适量，生抽30g，黄酒30g，枸杞适量 。　　步骤　　1.五花肉一起洗净。　　2.切成大块。　　3.备好红枣和枸杞。　　4.备好葱姜蒜大料花椒。　　5.坐锅烧水，把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。　　6.鸡块也下锅煮出血水捞出。　　7.把冰糖放坛子底下，倒入温水化开。　　8.把鸡块放入坛子里。　　9.把肉块铺在鸡肉上面。　　10.放入葱姜蒜花椒大料。　　11.放入红枣和枸杞。　　12.倒入30g生抽。　　13.倒入差不多三十克黄酒。　　14.加上食盐。　　15.加水，没有过肉块，比坛子顶部少一寸即可。　　16.然后把坛子放在炉火上大火炖开。　　17.中火慢慢地炖，中间记得翻下。怕里面的冰糖糊锅了。　　18.炖三个多小时至肉软烂即可。
选方元五爪辣椒???，淹制猪皮和五花肉15天左右完成
自己做还是没有金太和贡牌子那味道好吃
菜品特点猪肉酥烂而不失其形，口感肥而不腻，色泽红润而亮，其味有独特香味。此品荤菜素作，原料丰富，造型美观，口味咸鲜，酒饭两宜。做法一1.猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。鸡蛋煮熟，去壳，制作方法(3张)裹上细于豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，金钩、墨鱼精水涨发后洗净。　　2.在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结））胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤，然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。 做法二　　制作食材　　猪硬肋肉5000克，冰糖15克，肉桂5克，葱、姜各10克，酱油100克。　　制作流程　　1.将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中焯5分钟捞出，用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好。　　2.把肉块放入瓷坛子中，加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克，以浸过肉块为度，用盘子盖严坛子口，置中火上烧开5分钟，改微火煨炖约3小时，至汤浓肉烂即可。晾10分钟，把肉块与汤盛入汤碗内，也可在坛底用盘子托着，原坛子一块上桌。

桂阳坛子肉的做法


文章TAG：桂阳坛子肉桂阳  坛子肉  特产  
下一篇