老豆腐的做法，如何制作老豆腐

1，如何 制作老豆腐

熬制好豆浆后点入盐卤

如何制作老豆腐

2，家常老豆腐13种做法

可做成葱炖豆腐，需要的材料如下：主料：卤水豆腐100克，木耳30克。辅料：葱段30克，食用油105毫升，生抽5克，蚝油5克，水50毫升，鸡粉2克，盐2克，白糖2克，水淀粉3克。葱炖豆腐的做法步骤如下：1、葱段备用，卤水豆腐切片。2、倒入食用油100毫升，放入豆腐，煎至两面金黄。3、倒入食用油5毫升、葱段，大火爆香。4、倒入生抽、蚝油、水、鸡粉、盐、白糖，翻炒均匀。5、倒入木耳、豆腐，水淀粉边倒入边翻炒。6、装盘出炉，成品如下。

家常老豆腐13种做法

3，老豆腐做法

香煎老豆腐的做法如下：原料：老豆腐1块，葱、蒜、姜适量，剁椒适量。做法：1. 老豆腐洗净切块2. 国内放油，老豆腐放油锅内煎至两面金黄盛起. 3. 切好蒜，大葱和辣椒4. 油烧热后加入切好的大蒜，大葱，和辣椒爆出香味后，加入煎好的豆腐块5. 翻炒入味道加入少量盐和适量油9即可出锅啦。小贴士：真心的耗油

老豆腐做法

4，怎样做老豆腐好吃又简单

做法一：蚝油老豆腐豆腐切块，入淡盐水中焯水捞出沥干水分备用，准备两个鸡蛋，胡萝卜，青椒，姜蒜切碎备用鸡蛋打散，豆腐两面都沾满蛋液，锅里加食用油，没热后放豆腐，记得下锅后不要急着翻面，要不即使是不沾锅也会沾得一塌糊涂，等到一面定型后再翻面，直到两面金黄。豆腐盛出来，锅内加入少许酱油，料酒、水调汁煮沸。加入豆腐，调少许白糖翻匀，大火烧开后转小火慢慢煮4.5分钟，倒入青椒碎，大火收汁即可。很快手了一道菜，味道不错，下饭。第二道：孜然干煎豆腐老豆腐一块、蚝油1勺、生抽2勺、白砂糖半勺、盐油适量、葱彧青辣椒少许、纯净水适量。孜然粉、辣椒粉适量1、豆腐洗净，水沥干，然后切吧切吧，切成小块儿。2、蚝油、生油、糖、少许盐、加水调成料汁备用，葱或青辣椒切成末。3、锅里倒入适量的油，不用太多，等油热时，放入豆腐，豆腐尽量不要有水，否则会溅油4、豆腐开始滋滋滋滋滋了，两面煎至金黄。4、加入调好的料汁，盖盖炖一小会~5、汁儿收的差不多了，下葱或辣椒末，撒上点孜然和辣椒粉，翻个身颜色变得比较深了就可以出锅了

5，宁晋老豆腐的做法

老豆腐的做法【老豆腐的炸制过程】：1.准备一块老豆腐也就是北豆腐2.用刀把豆腐切成厚薄均匀的大片3.锅里剩余的油重新加热到八成热4.放入豆腐片炸制5.待豆腐表面凝固，用筷子夹着豆腐翻面6.翻面后继续炸制7.期间不断用筷子夹着豆腐翻面8.直到把豆腐炸成金黄色，表面起泡控油捞出

搜一下：宁晋老豆腐的做法

6，卤老豆腐的做法卤老豆腐怎么做好吃卤老豆腐

主料老豆腐2块辅料卤水汁适量色拉油适量步骤卤老豆腐的做法步骤11.准备2块老豆腐卤老豆腐的做法步骤22.用热水泡一下，去掉豆腥味卤老豆腐的做法步骤33.用厨房纸吸走水分卤老豆腐的做法步骤44.切成大小适中的长条卤老豆腐的做法步骤55.平底锅加色拉油，烧热卤老豆腐的做法步骤66.把切小的豆腐放入油锅卤老豆腐的做法步骤77.豆腐4面都要炸一下卤老豆腐的做法步骤88.4面炸到金黄卤老豆腐的做法步骤99.捞出后马上放入牛肉卤水中浸泡卤老豆腐的做法步骤1010.这是浸泡了一个晚上的成果小贴士豆腐油炸时一定要吸干水分。不然会炸锅哦！

菜谱简介老豆腐，有的也叫豆腐脑，南方还有叫水豆腐的，反正豆腐的营养是大家公认的，不管叫什么，用豆腐做早餐，一定都能让你喝的舒服、安心；很多朋友和我说，外面早点摊卖的老豆腐都有一股怪味，的确是哈，可能和材料新鲜程度、用的油都有关系，但是咱们自己做肯定就不会有怪味了，真的自己试试吧！老豆腐口感并不老，也不是说经过长期熬煮做出来的。相反，只要稍微加热后浇点卤汁即可，因此要购买内脂豆腐或者是嫩豆腐来做，这样容易入味；材料内酯豆腐1盒，干黄花10根，干木耳5朵，老抽30毫升，白糖5克，水淀粉毫升，辣椒油适量做法1.内脂豆腐取出后切成大块，汤锅中的水烧开放入3克盐，然后放入豆腐焯烫约15秒钟，然后关火暂时不用取出豆腐。干木耳和黄花提前用温水泡发备用；2.锅中加入少许油烧到4成热，然后放入木耳和黄花炒出香味，然后倒入泡木耳和黄花的水，注意要沥去底部的沙子；3.水能没过材料2/3处即可，然后倒入老抽、白糖、盐拌匀，等到锅中的水烧开后划圈淋入水淀粉，同时不停搅拌，直到芡汁变浓即可。最后将豆腐沥水捞出，淋入芡汁和辣椒油。小诀窍老豆腐的卤各式各样，材料也可以根据自己喜欢的进行调整，放点鸡蛋、香菇、肉丝都不错。勾芡时要不停搅拌，否则淀粉不均匀容易结块；盒装豆腐总是很难完整的取出，我们只需要将表面的塑料纸撕掉，倒扣在盘子里，将盒子底部的四个角剪掉，里面的豆腐就很容易脱落了。

7，老豆腐的做法和配方

食材明细豆腐适量油适量盐适量八角适量葱适量冰糖适量胡椒粒适量花椒粒适量桂圆适量酱油适量干红辣椒适量微辣口味煨工艺一小时耗时简单难度老豆腐的做法步骤老豆腐的做法步骤：1 1豆腐油盐姜八角桂圆花椒粒胡椒粒干红辣椒冰糖小葱酱油老豆腐的做法步骤：2 2小葱洗净切段，豆腐切成厚块，老豆腐的做法步骤：3 3用开水烫烫捞起沥干水分老豆腐的做法步骤：4 4锅里油热，下豆腐块，老豆腐的做法步骤：5 5中火炸成一面金黄色，翻面继续炸，直到全部金黄色捞起老豆腐的做法步骤：6 6锅里留底油，加豆腐块和酱油翻炒均匀老豆腐的做法步骤：7 7加骨头汤盐姜干红辣椒老豆腐的做法步骤：8 8再加冰糖八角花椒粒胡椒粒桂圆老豆腐的做法步骤：9 9一起大火烧开老豆腐的做法步骤：10 10加盖转小火煨半小时左右老豆腐的做法步骤：11 11直到豆腐块充分入味，尝味撒上小葱出锅

高唐老豆腐又称豆腐脑。也是高唐名吃之一。制作精细，配料独特，别具风味。特点　　高唐老豆腐，豆腐洁白明亮、嫩而不松、卤清而不淡、油香而不腻；食之豆香、油香香气扑鼻。有肉味而不腥。盛入碗中，豆腐似雪如玉，卤像玳瑁琥珀，红中透白，红白相间，豆香、料香、卤香、油香、辣香，五味俱全。百吃不厌，回味悠长。做法　　老豆腐用精选的上等黄豆制作。将黄豆去皮碾碎，放入经阳光长量照晒的储存水（净化的黄河水最好）中浸泡，待碾碎的黄豆涨足后，用石磨磨成浆。经煞沫、过包（滤渣）后，入锅熬成豆汁，退温后装入桶或缸内，点入石膏，封口，20分钟即成故乡豆腐。食用时，用平勺撇入碗内，加入卤和油等配料即可。老豆腐的汤料、卤和油，制法独特颇具功力。选材　　评价其质量主要是品偿卤和油。卤用酱油、精盐加水，放入花椒、八角、茴香、丁香、桂皮、姜等十几种佐料熬制。油用优质棉籽油在温火上熬、除去油沫杂物；数小时之后，放入葱、甜酱、花椒、茴香等佐料，只备用优质红辣椒烹制的辣椒油。配料盛碗时，放入少量味精。将豆腐脑用平勺片入碗内，加卤和油后即可食用。影响　　高唐老豆腐享誉省内外，外地人来高唐不喝老豆腐真是一大遗憾。高唐人外出归来，坐在摊前喝碗老豆腐，实为一种享受。城镇不少人早餐时常食用馍馍和老豆腐。

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