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1，自己做馄饨皮怎么制作

食材面粉500克盐5克清水220克红薯淀粉适量 方法/步骤第一步就是先在面粉里加盐，这样出来的皮才够韧做馄饨皮用的面团要和的硬一点，尽量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然后盖个盆什么的放在那醒置15分钟左右，期间再去揉几次面团醒置的过程我们来做粉包，用纱布一块，包入适量红薯淀粉后扎紧袋口，等下代替面粉使用面团醒置好了之后，两面都施一层淀粉5然后用擀面杖慢慢擀开，边擀边卷边均匀施力往前推，擀的过程一定要勤施粉。面皮卷完一次就放开，换一个方向又重新卷，如此反复几次把面皮擀到自己想要的厚薄度6面皮擀好之后全部摊开，然后用擀面杖比着划成四方块就好了
步骤和一块稍硬些的冷水面团准备好压面机（手摇的），将压面机固定好，压面机一共有6个档，从1倒6面皮就会由厚变薄，倒第六道的时候薄如纸取面团100克左右（面团小些好操作，等熟练后可以增加面团的重量）用擀面杖擀开，厚度能塞进去压面机第一档即可，然后每换一次档压面片一次，用干面粉做补面，6档全换完后就全部压好了，整个过程也就3分钟。压面时一只手摇动把手，另一只手负责往里送面片很简单的，压好后切成6厘米见方的馄饨皮，也可以根据习惯切成三角的或梯形的。5再把面片切成均匀的一片片的即可。

自己做馄饨皮怎么制作

2，手工馄饨皮的做法简单窍门

馄饨皮怎么做？做馄饨皮儿的面粉最好选用中高筋面粉,筋性大，上锅煮的时候不爱破。馄饨皮儿的形状大概有方形，圆形梯形。取适量面粉放在大碗中，加一勺盐增加筋性。用凉水和面，边倒边搅拌，用筷子搅成面絮，没有干面粉了，下手揉成面团，醒面30分钟。醒面的时间里每隔10分钟揉一次，最后面条揉的很光滑。面团儿搓成长条分成大小一样的剂子。用长擀面杖擀成大一点的薄片。用刀切成方形或者梯形。圆形的馄饨皮和饺子皮的制作方法是一样的。馄饨皮儿的形状不必刻意追求，大家入乡随俗就好了。俗话说的好，包子好吃不在褶（皱）儿（里）。擀面皮的时候要注意的事项：擀面皮的过程当中，要不断的撒干面，防止面皮粘连。擀成薄片以后先切成七八公分的长条，然后再切成正方形。馄饨皮就制作好了，包上自己喜欢的馅料，馄饨就做好了。
步骤 1首先先把面擀成一张薄饼步骤 2然后用擀面杖卷起来步骤 3用刀切开步骤 4斜刀切成梯形步骤 5在短边放上馅，卷起来再把卷的边粘起来步骤 6馄饨成功，自己擀的皮比买的好吃放心??小贴士切出来会有多出来的不成梯形的小块，可以两个小块拼起来
【所需食材】面粉200克，盐2克，鸡蛋一个（去壳后约55克），水45克左右，玉米面（淀粉）适量① 先来和面。盆里加200克面粉，2克盐增加筋性。一颗中等大小的鸡蛋，去壳后约55克。如果鸡蛋大小有差别，就适当地增减水的用量，鸡蛋和水的总液体量在90~100克之间，具体要看面粉的吸水程度。水不要一次加完，少量多次地添加。最后的面团要稍微硬一点，馄饨皮才会更耐煮。外面买的馄饨皮大多是添加食用碱来增加筋性的，其实加鸡蛋同样也能增强面团的筋度，久煮不破，还能额外增加营养。② 揉好的面团如果还很粗糙，不要紧，密封起来，醒面20分钟再来揉，会相对容易很多。③ 把醒好的面团放案板，这时候的面团已经吸足了水分，面筋也形成了，再随便揉几下就会变得很光滑了。这里用的手粉也是有讲究的，不建议用面粉，防粘效果并不好。可以用玉米面或者淀粉，防粘效果好，放三天馄饨皮也不会粘连。④ 把面团分成两份，一次擀一半，另一半先密封起来，一会再擀。主要是因为家用案板不够大，一次很难擀开。撒上手粉，用擀面杖横竖都压一压，把面团压开一点，再滚起来擀。稍微擀开点以后，抽出擀面杖，这时候是多层叠一起的一个状态，用擀面杖轻轻擀开，几层叠起来擀会比较快速，但前提得多撒点手粉，不然擀完就粘一块了。⑤ 然后把擀薄的面片展开，补充手粉，再换一个方向，用擀面杖滚起来，继续擀。如此反复，直到薄厚满意为止。⑥ 把面片像叠扇子那样叠起来，边缘不规则的地方切掉。然后先切成宽条状，再把所有的宽条摊开，重叠起来，切成和平时买的馄饨皮差不多大小的正方形就可以了。第一刀切好的里面，留下一张当样本，后面的都照着样本来切，这样所有的馄饨皮大小就是一致的。⑦ 包不完的馄饨皮，或者已经包好的，都可以密封放冷藏室，三两天坏不了，也不会粘连。随用随取，很方便。

手工馄饨皮的做法简单窍门

3，馄饨皮怎么做

用料 高筋面粉 750g 水 300g 鸡蛋 55-60g 盐 2g 淀粉 少许 馄饨皮的做法 除淀粉外，所有材料倒进厨师机和面。成团就成，不太可能变光滑，因为面团相对有点干。太湿了馄饨皮不好压。成团后盖上保够膜醒个二十分钟。然后压面机出来干活，我用的是俊媳妇那个最便宜的压面机。一档多压几回，面光滑了就开始一档一档往上加，直到六档。中间拍淀粉防沾在一起。特别是最后成型时一定要正反面都拍上，拿个纱布包起淀粉就很好拍了。然后切块！小贴士我用的新良面粉。面团和的一定不能太软，要硬一点才好吃。做出来的皮吃起来滑滑的，口感特别捧。这是六个大人两个两岁孩童的量。人少可以减量。
【材料】面粉/猪肉/葱/姜/鸡蛋【调料】盐/老抽/生抽/五香粉/胡椒粉/香油【具体制作步骤】1，盆内加入适量的凉水，再加入少许食用盐化开。然后加入面粉，搅拌成没有干粉的面块。2，揉成表面光滑，中等偏硬的面团，盖上盖子醒面20分钟。醒面是为了让面筋形成，这样的面团比较有韧性。3，猪肉剁成肉泥，或者直接用料理机打成肉泥，记得把肉泥打得细一点。然后加入盐、老抽、生抽、葱末、姜末、五香粉、胡椒粉和少许香油，搅拌均匀，这样馄饨馅就做好了。4，平底锅烧热，如果是不粘锅，就不需要加油。倒入鸡蛋液，拿起锅转动使鸡蛋液均匀地铺平锅底，一面e68a8462616964757a686964616f31333431346332煎熟翻到另一面，把鸡蛋饼煎好。5，把煎好的鸡蛋饼切成细丝备用。6，醒好的面团揉至表面光滑，如果家里面板不够大，可以把面团分开，以免后面擀的面皮太大，面板放不下。7，把面团擀成厚薄均匀的圆形大面皮，尽量擀地薄一点。然后用刀把大圆平分成两个半圆，再把两个半圆叠在一起，两层之间抹上面粉防粘。接着再把半圆平分成四分之一圆，如下图摞在一起后切成宽度相同的面皮。8，然后再把面皮切成均匀的长方形，这里面会有一些不规则的形状，不用管它，包馄饨不影响。9，然后包入馅料，卷两次后，左右两边捏在一起就好了。10，所有馄饨包好，开水下锅煮就可以了。11，碗内盛入煮馄饨的汤，加入盐、生抽、鸡蛋丝、香油调味，然后捞入馄饨就可以开吃了。当然如果有鸡汤或骨头汤做馄饨汤更好。小贴士1，在擀馄饨皮的过程中，要注意不要粘在一起了，包括切馄饨皮时，一定要适时加入面粉防止粘连。2，馄饨的汤可以根据自己的口味来调制，如果用鸡汤和骨头汤做汤底更好。材料：面粉250克，淀粉50克，盐2克，鸡蛋1个，水少许。做法：1，面粉和淀粉拌匀，加入鸡蛋拌匀，再加入少许水。2，和成硬一些的面团静置10分钟。3，用大擀面杖擀成薄皮，越薄越好。4，用到切成长条。5，在切成自己喜欢的馄饨皮形状1，和面时加入盐就筋性，加入淀粉是为了增加面皮的通透性，加入鸡蛋面皮不沾不粘，这样做出的馄饨皮薄，透，不沾，好吃。2，喜欢什么形状都可以切成。馄饨皮的用料 中筋面粉/高筋面粉 200克 盐 ?茶匙 鸡蛋 2个 芡粉 面粉馄饨皮的做法步骤步骤 1面粉中加盐，拌匀。步骤 2加入两个鸡蛋揉成面团，静置30分钟。步骤 3将面团揉至光滑，再静置10分钟。步骤 4拍少量芡粉, 用压面机压成薄片，切成自己需要的形状。
馄炖皮的做法(具体的用量比例) 强力粉800g薄力粉200g水约300-400g 水的多少谁也说不死，那是因为： 1.各地的面粉品质不尽相同。 2.各地四季气温各不相同，所以刚开始总有个摸索总结的过程，其实相差不会太多，如果有些硬可以多醒会，如果有点软，再加点面多揉会就会适中。 但是要做出上乘的馄饨皮，另一步关键在于揉面，一定要揉匀揉透，这样才能使压出来的皮子又光又薄。 再一个扑粉一定要用淀粉，才能保证下锅不沾，入口爽滑！ 平时我们在家制作馄炖皮就用普通的中筋粉即可，只要揉匀揉透，用淀粉作扑粉，同样也能做出又光又薄、入口爽滑的馄饨皮！

馄饨皮怎么做


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