麻辣的食物啊，最喜欢吃辣的东西，比如说火锅，伴随着成年度人度过春夏秋冬还有麻婆豆腐、夫妻肺片、二姐兔丁、担担面、龙抄手、炸酱面，钟水饺、锅盔夹菜、川北凉粉、毛血旺等特色食品都是四川人的最爱1-桂林人吃卤菜粉，柳州人吃螺蛳粉，南宁人吃老友粉，蒲庙人吃生榨粉，玉林人吃生料粉或牛巴粉，百色人吃烫粉或卷粉，全州人吃红油粉，融安人吃滤粉，北海人吃海鲜粉2，最有名的算是螺蛳粉了，对它的味道，有人爱有人恨，评价完全的两极分化，但是广西米粉，螺蛳粉并不是唯一，到底广西有多少种类的米粉，有谁可以列举的吗?3.四川人的早晨除了担担面，酸辣粉可以说是排第二的了，牛肉酸辣粉、肥肠酸辣粉、酸菜鱼酸辣粉......4.说到“酸辣粉”，你脑海里马上会浮现出这样一幅画面。
1、哪个地方的人最会吃肥肠？
有些人觉得肥肠是腌臜之物，一想到肥肠的器官功能几乎都要捂嘴而逃，但是所长倒觉得不如说肥肠是检验吃货的入门考验，更是建立革命友谊的最佳见证。走，去吃肥肠啊！重庆人：我们要为肥肠正名肥肠，其实就是猪大肠，本身有弹性，吃起来会有嚼劲，而它肠衣又带有点脂肪，这便使它即拥有了糯糯的口感，又不会像毛肚啊猪肚那样嚼不烂。
喜欢它的人绝不嫌弃它的来历，并且爱它爱到欲罢不能，比如说，重庆人，热爱吃下水的重庆人，因为好辛辣这一口，对于肥肠的烹制也是多用花椒，辣椒，红油等，这可正巧把肥肠的腥味去掉了，于是用重口味的调料把肥肠翻着花样儿地做，就比如说麻辣肥肠，水煮肥肠，干煸肥肠，青椒溜肥肠，肥肠豆花等，烹饪好后入口麻辣鲜香，配上肥肠独有的口感，道道都十足美味。
同样好味的干煸肥肠，图片来自美食杰优质达人清水鱼翅的厨房肥肠跟豆花的美好搭配。图片来自豆果美食达人煮妇小食光重庆肥肠的养成之路重庆人做肥肠多是放入卤水制熟，一锅卤水做好后，把洗干净了的剪成小段爆香过的肥肠放进去炖耙（软），被卤水沉淀后的肥肠，成品肥美软糯，入口香醇，因为肥肠靠卤水入味，所以卤水至关重要，用的调料有最基本的大料、葱姜蒜等，最不可少的是郫县豆瓣酱和汉源花椒。
郫县的豆瓣酱晓得做面的名堂的都会用鹃城牌，它家是郫县的老字号，酱香浓重，极具风味，而汉源花椒在唐代的时候就是皇室专用的贡椒，色泽红，味道浓郁，煮开后油重醇麻，毕竟皇帝老儿都认准的东西，你说能不好嘛？一锅卤水少了这两样调料，那可算完蛋了，在重庆，跟肥肠有关的食物，被吃得最多的，还是肥肠面。不管你是在渝中区还是在渝北区，就算你是在什么偏远的郊县，只要你去到一家面馆儿，就能点到肥肠面，
2、为什么每个省喜欢吃的内脏不一样，比如重庆，四川，不爱吃猪肝，江西，湖南认为是美味？
重庆人不爱吃猪肝，应该有二十年的光景了。江西、湖南认为美味的猪内脏，同样在适合四川重庆的口味，毕竟湖广填四川，江西、湖南与四川重庆渊源不少。四川重庆不吃猪肝是有原因的，也不知道是哪位大神，发现了其中的奥妙；说猪肝含胆固醇过高，吃了要遭，这秘密一直口口相传，到后面有几年几乎没人敢吃了，那几年的猪肝，屠夫也只好降价卖给那些喂猫养狗的。
其实在早，特别是吃“刨猪汤”时节，猪肝是必上桌菜品之一，现在就不清楚了，因为我家也有好多年没养猪了，细心的朋友可曾发现?到冬季，重庆的猪肝价格贵得很。因为又有人说，冬季的猪肝吃了没得事，同时也证明了一个道理，其实重庆人对猪肝还是有感情的，因为怕，所以在季节上选择错时欣赏它的美味!效果真的是这样的吗？还有一个秘密大家也许没听说吧，或者有的人知道，也是选择性的忽略。
那就是，在秋冬季，或许买到夏天的存货，精明的屠户们，因为猪肝在夏季没人买，就拿到冻库去存着；到了天气凉快点，吃猪肝的人多了，等价格上去后，他们再拿出来卖，秋冬季买猪肝，谨防买到夏天存货，至于冻库那点费用，几乎可以忽略不计。是不是亮瞎了各位的双眼?这事应该流传了有一段时间了，但也没有发现，因吃了猪肝有什么不良反应的?折腾来折腾去，何必呢？就像早些年，砖家说猪油的胆固醇高，与要吃植物油有异曲同工之妙，现在反应过来了，那是在为大豆油开路塞，
3、四川人喜欢吃螺蛳粉吗？
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。四川人其实也很喜欢吃螺蛳粉的，我和四川一位朋友在南宁吃螺蛳粉，他说很好吃，当然也有不喜欢吃的，四川人特点应是“麻辣”，其主要在麻。湖南湘菜真是无辣不成菜，贵州人是辣的新鲜，小山椒辣的嘴巴发烧，就过瘾，四川人爱坐茶馆，摆龙门阵，聊天。
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