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1，笋干老鸭怎么做

笋干老鸭的制作材料：主料：鸭1250克辅料：玉兰片50克,火腿30克调料：大葱15克,姜10克,盐8克,味精2克,黄酒15克 1. 将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净；2. 将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅；3. 加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤，用文火炖4～5小时；4. 拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可。笋干老鸭的制作要诀：本品需野山粽叶、煲鸭药料、高汤各适量。

笋干老鸭怎么做

2，笋干焖鸭的做法笋干焖鸭怎么做好吃笋干焖鸭

1. 鸭肉放进烧热锅里加两片姜干炒，直至将鸭子里多余的水份烧干，多余的油份炒出。2. 然后倒掉多余的油，加姜片陈皮继续炒。3. 闻到香味后加进笋干继续炒一下，然后加进黄豆酱、冰糖和适量的水焖至水收即可。
先把干笋泡涨，切小块切好！再将鸭下锅翻炒，加适量水煮(接近盖过鸭肉)，待水要干时，加入笋子！再加水，盖过！待水要干时起锅！
用料 子鸭（切小块） 超市卖的一盘或一只都可 干笋丝 笋与肉比例为1至1.5：1 八角 大蒜 干辣椒或小尖椒 姜片 料酒 老抽 干笋焖子鸭的做法 先将原生态干笋热水泡0.5--1小时，切细丝。如果是已处理好的袋装干笋丝只需直接冷水泡0.5小时。然后干锅小火炒干备用（不用放油盐！）鸭肉切小块。切些油多的皮待用。蒜拍松，剥皮；姜切薄片，辣椒切小去籽备用。干、净锅放鸭皮炒出油。放八角、蒜、姜片小火炒香（看到姜快干的样子)。加油烧热（如不是整只鸭可不加）。放入子鸭块，大火爆炒，至出油出水。两三分钟后水份稍，放料少量酒老抽调味。放辣椒。翻炒均匀后放已炒干水份的干笋丝。放盐，翻炒均匀后放水到2/3，（可放一小冰糖或一小勺白糖）加盖小火焖20分钟。大火收水，出锅。

笋干焖鸭的做法笋干焖鸭怎么做好吃笋干焖鸭

3，笋干老鸭汤怎么做好吃笋干

笋干老鸭汤的做法主料笋干 适量 鸭 1只枸杞子 适量 食盐 适量 姜 适量 料酒 适量鸭子宰杀后去鸭屁股，切成块再次冲洗掉多余的血水 锅中把水煮开后放入鸭肉焯水倒掉锅子里的水，重新把鸭肉冲洗一下笋干先洗一下，用水浸泡20分钟把笋干切断把焯水后的鸭肉放入高压锅加水没过鸭肉（想多喝汤可以适当多加点水）加入几片生姜加入笋干加入两勺左右的料酒盖上锅盖大火煮到高压锅发出扑哧声改小火继续煮30分钟后关火焖半个小时打开盖后开大火，放入枸杞煮两分钟就加盐调味即可出锅
主料鸭子半只辅料料酒适量盐适量姜适量葱适量笋干适量步骤1.笋干提前泡发一夜洗干净，姜切片，葱切断儿，鸭子斩块。2.锅中把水煮开后放入鸭肉焯水。3.把鸭肉冲洗干净。4.砂锅中放适量水，把洗干净的鸭块、葱断、姜片和料酒放锅内，大火煮开后转小火煲两小时，关火前放适量盐调味即可。5.成品
材料老鸭一只. 笋干200克。配料：①适量的生姜片，辣椒三只、适量的葱花、②适量的黄酒、白糖、盐、味精.做法1． 净全老鸭切成大块放入高压锅内，放入水发笋干，加入生姜片，辣椒三只。2． 加入黄酒、白糖、清水1000ml ，开大火，盖锅盖，烧开转小火烧闷20分钟。3． 待高压锅可开时打开，加入盐、味精、小葱，装盘即可食用。
材料笋干，香菇，西洋参，红枣，当归，黄芪，葱段，姜片，蒜瓣，二锅头2瓶，盐做法1、准备泡好的笋干、香菇+西洋参、红枣、当归、黄芪、葱段、姜片、蒜瓣。2、老鸭焯水捞出。3、所有材料混合放入砂锅内，倒水到锅岩，倒入两瓶盖二锅头，炖煮三个小时。4、之后再调味，估计这味精一颗都不要放，放盐调味儿就好啦！

笋干老鸭汤怎么做好吃笋干

4，笋干鸭怎么做

笋干老鸭的做法详细步骤 ：1. 将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净； 2. 将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅； 3. 加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤，用文火炖4～5小时；4. 拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可。 笋干老鸭的做法小贴士 制作要诀： 本品需野山粽叶、煲鸭药料、高汤各适量。
用料 鸭子 半只 郫县豆瓣 适量（2-3汤勺） 水发笋 根据爱好适量增减 白糖 适量 花椒 一小把 干辣椒 一小把 葱姜蒜 适量 酱油 一汤勺 青红辣椒 各一只 笋干烧鸭的做法 鸭子切块 叫姜和白酒腌制去腥后焯去血沫一点油 焯好的鸭子加白酒和姜片煸炒3分钟或者更长时间（这步很重要 鸭子骚味很重，一定要处理得没有腥味）炒好的鸭子盛起 锅中再加入油烧热下干辣椒 画家 姜蒜煸炒出香味加剁好的郫县豆瓣煸炒 加入适量白糖让郫县豆瓣的味道变得柔软加鸭块翻炒 加水或者高汤 再次加入白酒（防止鸭骚味）鸭块焖得半酥后加入笋干一起炖煮 最后加如青红辣椒小贴士白酒在做川菜时，其实效果要比黄酒好。当然，没有白酒时用黄酒也可以。
笋干老鸭的制作材料：主料：鸭1250克辅料：玉兰片50克,火腿30克调料：大葱15克,姜10克,盐8克,味精2克,黄酒15克 1. 将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净；2. 将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅；3. 加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤，用文火炖4～5小时；4. 拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可。笋干老鸭的制作要诀：本品需野山粽叶、煲鸭药料、高汤各适量。

5，鸭子和笋干怎么煮好吃

笋干鸭肉汤　　主料：鸭边腿1只、泡发笋干100g　　辅料：葱姜适量、盐适量、胡椒粉适量、花椒3g、香叶2片、白酒5ml　　步骤　　1.笋干提前浸泡5-6小时，准备好所有的食材。　　2.鸭肉洗净冷水入锅焯烫。　　3.汤煲中加入适量的热水，再放入葱姜，花椒，香叶。　　4.加入白酒。　　5.在放入鸭肉。　　6.加入笋干。　　7.大火煮开，加盖小伙炖煮。　　8.煲至1个小时候，加入盐。　　9.加入胡椒粉调味。　　10.再加少许鸡精即可关火。　　小贴士　　也可用整只鸭来煲汤，我家人少所以只用了鸭边腿。　　笋干要提前泡发，可用开水焯烫一下在煲汤，口感会更好。
1【笋干炒培根】1.泡发的笋干滗去水，培根切段，葱切段2.锅内放少许油，炒香辣椒，下入培根，炒到变色3.下入葱，笋干，翻炒到基本干4.淋入酱油，撒入糖，炒匀。2【笋干芋头老鸭汤】1笋干浸泡至软,撕成条切短;2鸭块入冷水去血腥,水开后捞出;3炒香葱姜片,入鸭块醋料酒炒2min;4金华火腿洗净切片,入开水焯下捞出;5铁锅入半锅热水,入鸭块笋条火腿片葱片姜片料酒,中火烧开转中小火煨1小时;6入芋头、盐炖30min,漂去油星加鸡精。3【笋干鸡汤】1.鸡凉水入锅，去血水；2.香肠洗净切片，笋干泡发，洗去多余的盐分，葱姜准备好；3.处理好的鸡放入铁锅中，加入葱姜、大枣煮开后，倒入砂锅中；4.加入香肠和笋干，盖上锅盖，大火煮开，转小火慢炖2小时，关火前加盐调味即可。4【封缸酒红烧肉】笋干泡发后洗净，姜拍碎，葱挽结，五花肉切块焯水，控干水份。炒热油，下五花肉，中火煸干水份，加入生抽、老抽、糖煸炒。下入封缸酒，放入笋干、葱、姜，大火烧开后，盖盖，改小火烧1小时。将菜盛入碗中，入蒸锅，蒸30分钟即可。
炒熟鸭子的汤容易油腻，建议用吸油的食材做配料，炖出的汤浓醇香甜鸭子腥味重，炖鸭汤清淡一定要先除腥。如果有大锅可以先将整鸭用开水烫一烫，没有大锅可以将鸭子切好用油爆炒。爆炒时先炒香葱蒜姜粒，建议用提香的市场做配料，炒至微黄放鸭，鸭炒变色，炖出的汤清淡甘甜，适宜夏天解暑，放少量调料即可出锅炖煮，适合冬天食用。烫熟鸭子的汤不易炖香
直接煮就好吃了呢

6，笋干焖鸭肉怎么做好吃

食材明细鸭肉500g笋干适量姜片4-5片蒜苗1根酱油适量耗油适量生粉适量花生油适量其他口味焖工艺半小时耗时普通难度笋干焖鸭肉的做法步骤笋干焖鸭肉的做法步骤：1 1笋干的处理要久一点，一般笋干要用热水泡一个晚上，泡好后清洗的时候要尽量把笋干沥干水。笋干焖鸭肉的做法步骤：2 2蒜苗切段，姜切片，鸭肉洗净沥水笋干焖鸭肉的做法步骤：3 3热锅，放花生油爆炒一下姜片去腥笋干焖鸭肉的做法步骤：4 4放入鸭肉，变色后放入酱油和耗油焖一下鸭肉。记得不要放太多油，因为鸭肉本身就很油腻，可以适当加点水。笋干焖鸭肉的做法步骤：5 5大概十五分钟左右把蒜苗放进锅焖笋干焖鸭肉的做法步骤：6 6鸭肉焖好后放一边，锅里要留点汁，放进泡好的笋干，盖上盖焖五分钟笋干焖鸭肉的做法步骤：7 7之后把煮好的鸭肉放进去，倒上生粉，酱油，耗油加水打成的欠焖七八分钟。笋干焖鸭肉的做法步骤：8 8炒两下后可以上桌
笋干鸭肉汤的做法主料鸭肉1只辅料笋干适量枸杞适量调料食盐适量姜适量料酒适量1.鸭子宰杀后去鸭屁股，切成块再次冲洗掉多余的血水2.锅中把水煮开后放入鸭肉焯水3.倒掉锅子里的水，重新把鸭肉冲洗一下4.笋干先洗一下，用水浸泡20分钟5.把笋干切断6.把焯水后的鸭肉放入高压锅7.加水没过鸭肉（想多喝汤可以适当多加点水）8.加入几片生姜9.加入笋干10.加入两勺左右的料酒11.盖上锅盖大火煮到高压锅发出扑哧声改小火继续煮30分钟后关火焖半个小时12.打开盖后开大火，放入枸杞煮两分钟就加盐调味即可出锅
食材明细鸭肉500g笋干适量姜片4-5片蒜苗1根酱油适量耗油适量生粉适量花生油适量其他口味焖工艺半小时耗时普通难度笋干焖鸭肉的做法步骤1笋干的处理要久一点，一般笋干要用热水泡一个晚上，泡好后清洗的时候要尽量把笋干沥干水。2蒜苗切段，姜切片，鸭肉洗净沥水3热锅，放花生油爆炒一下姜片去腥4放入鸭肉，变色后放入酱油和耗油焖一下鸭肉。记得不要放太多油，因为鸭肉本身就很油腻，可以适当加点水。5大概十五分钟左右把蒜苗放进锅焖6鸭肉焖好后放一边，锅里要留点汁，放进泡好的笋干，盖上盖焖五分钟7之后把煮好的鸭肉放进去，倒上生粉，酱油，耗油加水打成的欠焖七八分钟。8炒两下后可以上桌

7，笋干老鸭煲的做法

原料：中等大小老鸭一只、笋干半包、火腿或者咸肉250克（具体视鸭子大小酌情，以不使得汤过咸为准），料酒、生姜、盐。做法：1、鸭子洗净切大块，焯水，去血水浮沫，焯水的时候放点料酒；2、笋干泡发，切段；3、把焯水冲净的鸭块放电饭煲，放火腿块，放水，放少许料酒和生姜；4、电饭煲开煮饭档；5、等电饭煲水滚起后8分钟，转煲汤（或者煮粥）档，放笋干。2小时候以上，就可以转到砂锅，上灶煮开，就可以放调料吃了。小结：1、这个是简单的电饭煲版的，因此不可和张生记的同日而语。2、第一次加水要一次性加足，之后最好就不要再加水了，因此开始可以多放点水，如果事后发现太多，可以多煮一会收水，如果水少的话，之后再加就影响味道了。3、转砂锅只是象征性的煮开就下锅，没有实质性意义，如果没有砂锅不转也可以。4、原则上是不用再另加调料的，但是如果在火腿多寡上没有控制好，或者火候过急，那只能调料补救了。
原料：隔年老鸭1只（约1500克），金华火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克。调料：葱、姜各30克，上汤3000克，绍酒50克，盐、味精各15克，鸡粉20克，糖15克。制作：1、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火氽15分钟；鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾甲，然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟，然后放入葱、姜各10克，750克上汤，大火烧开后小火烧30分钟，取出。2、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用；天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出备用。3、取宜兴砂锅1只，加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后．放人老鸭改用小火炖3小时，然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。特点：油而不腻，酥而不烂，鲜香入味。
原料：洗净老鸭一只，火腿，笋干。调料： 葱、姜、蒜，料酒，盐、味精，糖。做法：1.鸭放入沸水中中火氽15分钟捞出洗净；2.将火腿切片，发好笋干；3.取砂锅，加入准备好的葱、姜、火腿片、汤，用大火烧开；4.放人鸭后改用小火，大概炖2小时左右后放入笋干,加入盐和味精、料酒、糖后继续用小火炖半小时后即可注喜欢辣味的可以加点野山椒。特点：汤醇味浓，鲜香入味，有笋的特殊美味
主料：老鸭一只、天目山笋干、金华火腿 配料：千张结、葱、姜、绍兴黄酒，八角、陈皮适量，红枣6颗 做法： 将老鸭洗净，切成方块，放入沸水锅焯去血污。笋干用温水泡开，切成段。 将老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入千张结、葱、姜等配料，用文火炖4—5小时，最后加鸡精调味就可以了。 我炖的老鸭煲里面没放盐，因为笋干和火腿里面的盐分已经足够了。 营养介绍 ： 老鸭 鸭肉营养价值很高，含有较多的b族维生素和维生素e，钾、铁、铜、锌等矿物质的含量也很高。鸭肉尤其适合夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可消除暑热给人体带来的不适。鸭属水禽，性寒凉，根据中医“热者寒之”的治疗原则，它特别适合体内有热、上火的人食用。低热、虚弱、大便干燥和水肿患者吃鸭肉最为有益。此外，鸭血具有补血、清热解毒的功效；鸭蛋具有滋阴补虚、清热润燥的功能。 所以，经常吃些鸭肉，也许会收到意想不到的效果。 笋干 据专家分析，竹笋中含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素bl、维生素c以及钙、磷、铁等成分。吃些竹笋不仅可适当增加营养，而且有促进肠道蠕动、帮助消化、化积食、防止便秘之功，对于减肥也有很大的帮助。笋干是竹笋经蒸煮、烘烤制成的一种干菜，味鲜色美，脆香爽口，营养丰富的佐餐佳品，具有排除人体脂肪剩余物的功能。
笋干老鸭煲 特色： 汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。 老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭，为保持肉质鲜嫩，孵化出壳后，60天生长期内为最佳，同时采用独家配方以砂锅煨制而成，杭州老鸭煲以[张生记]最为火爆。 张生记老鸭煲，启盖时芳香扑鼻，汤汁浓而不腻、老鸭酥而不烂，口感浓滑醇香。吃时，用筷子就可轻轻地划开鸭，挑出鸭胸骨头，一来香味四溢，二来表明鸭已酥，三可从不透明的骨头看出是一只成熟老鸭。 （注）老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用。如加配芡实、薏苡仁同炖则滋阳效果更佳， 原料： 隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。 制作： （1）将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。 （2）将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包，用文火炖4—5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可。

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