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1，如何炖肉

先讲买回的肉肉洗干净，然后把一锅水烧开，倒入料酒，大葱段，姜片，把肉丢进去煮片刻，去血水去腥，然后捞出用凉水冲，待用。锅中放适量食用油，烧热放入冰糖八角桂皮等调料爆香，放入肉肉翻炒，致将熟，倒入冷水漫过肉肉，烧开后放入酱油盐等调味，改小火炖，收汁后很美味哦~

如何炖肉

2，炖肉怎么做

原料： 猪后肘肉，土豆，豆角做法：　 1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏 2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段[美食中国] 3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出 4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出 5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖１５分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟 6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅
农家炖肉 原料：猪五花肉，选肥瘦相间三层肥五层瘦最好。酒糟，葱，姜，蒜，八角，花椒，大料，香页，桂皮，丁香，生抽酱油，白糖，盐，炸酱。 1 五花肉切大块直径8厘米。葱姜蒜切末。 农家炖肉 2 锅放油烧热后放入肉，炒至金黄色捞出。 3锅放油烧热放入葱姜蒜炒香，放入肉块，炒均匀后加入上述调料，酒糟没过肉块，再加入开水，葱姜段，大火烧制30分钟。 提示：煸炒葱姜时不要糊锅，酒糟添加要适量，如果不是在农家做本菜肴，肉块可切小点。如果考虑脂肪的摄入量，尽量选择瘦肉较多的五花肉。
炖肉没有什么料的都好吃

炖肉怎么做

3，怎样炖肉

豆角小炖肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：炖 豆角小炖肉的制作材料：主料：猪后肘肉,土豆,豆角 教您豆角小炖肉怎么做，如何做豆角小炖肉才好吃做法：　　1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏　　2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段　　3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出　　4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出　　5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖１５分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟　　6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅 莲合炖肉的做法详细介绍 菜系及功效：口味：咸鲜味 工艺：原炖 莲合炖肉的制作材料：主料：猪肉(瘦)250克辅料：莲子30克,百合30克调料：料酒10克,盐3克,大葱10克,姜5克,味精1克,植物油25克 教您莲合炖肉怎么做，如何做莲合炖肉才好吃 1. 将莲子用热水泡发后去膜皮和心；2. 百合去杂洗净；3. 将猪瘦肉洗净后用沸水焯去血水，捞出，洗净，切片；4. 将猪肉片在炒锅里炒后，注入清汤；5. 下莲子、百合及各味适量辅料共煮，炖至肉熟烂即可。小帖士-健康提示：本品有滋阴润燥，润肺益肾之功效，适用于肺燥干咳者。平菇炖肉的做法详细介绍 菜系及功效：滋阴食谱 防癌抗癌食谱 更年期食谱 口味：咸鲜味 工艺：清炖 平菇炖肉的制作材料：主料：平菇300克,猪肉(瘦)150克调料：大葱10克,姜5克,盐3克,香油10克 教您平菇炖肉怎么做，如何做平菇炖肉才好吃 1. 将平菇洗净，切成条。2. 猪肉洗净，切成条。3. 猪肉与平菇一起放入沙锅内，加水适量，撒上葱花、姜丝，先用旺火烧沸，打去浮沫，再用文火炖20分钟，加入精盐、香油调味即成。
凉水焯肉，炒糖色，加料酒、酱油、葱姜，大料，香叶，桂皮、肉寇。加水淹没肉，大火15分钟，小火25分，加盐再大火10分后下萝卜，炖进味即可出锅！
肉洗净直接先用水煮（怕油腻可以先把肉炒出油再炖，那样更香），熟了后调味放萝卜(可以放一点姜和干辣椒)，炖烂就好了
步骤1：萝卜洗干净，可以去皮，也可以不去皮。如果不去皮，把萝卜上的绒毛刮干净，切成小滚刀块，猪肉洗净切成块。 步骤2：锅里放少许油烧热，先放入姜块、葱段、桂皮、八角炒出香味，随即放入肉块翻炒，待肉变色后，放酱油白糖翻炒。 步骤3：下入萝卜，翻炒一下，然后加水没过萝卜，加些盐，大火烧开，然后转小火烧至汤汁收干。 步骤4：出锅前加点葱花和鸡精。就可以装盘了。

怎样炖肉

4，怎么做炖肉啊

平菇炖肉的做法详细介绍 菜系及功效：滋阴食谱 防癌抗癌食谱 更年期食谱 口味：咸鲜味 工艺：清炖平菇炖肉的制作材料： 主料：平菇300克,猪肉(瘦)150克调料：大葱10克,姜5克,盐3克,香油10克 教您平菇炖肉怎么做，如何做平菇炖肉才好吃 1. 将平菇洗净，切成条。2. 猪肉洗净，切成条。3. 猪肉与平菇一起放入沙锅内，加水适量，撒上葱花、姜丝，先用旺火烧沸，打去浮沫，再用文火炖20分钟，加入精盐、香油调味即成。 小帖士-健康提示：此菜可补充多糖类物质和蛋白质、无机盐等，适合于更年期妇女食用。 甘芪炖肉的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 利尿食谱 滋阴食谱 前列腺疾病食谱 口味：原本味 工艺：原炖甘芪炖肉的制作材料： 主料：猪肉(瘦)60克辅料：甘草6克,黄芪30克调料：大蒜（白皮）10克,八角1克,盐1克,味精1克教您甘芪炖肉怎么做，如何做甘芪炖肉才好吃 1. 将甘草、黄芪、大蒜、八角茴香用纱布包好备用；2. 将猪瘦肉洗净切片；3. 猪肉片放入砂锅中，加适量清水，并放入药包同煮；4. 煮至肉熟透，去药包，调味即可。 小帖士-健康提示：本品具有补气、滋阴、利尿之功效，适于前列腺肥大患者食用，症见小腹坠胀、小便欲解不爽、尿失禁或夜间遗尿等。 小帖士-食物相克：甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
炖肉方法 色香味： 色泽鲜艳，鲜美可口 主 料： 带皮五花猪肉1公斤，绍酒25克、酱油50克，白糖20克，葱一根，姜一块，大料5粒，精盐、味素适量； 制 作： 1.将五花肉用刀刮净肉上的污物，切成一寸见方的块，葱切段，姜切片备用。 2.锅里放入清水4斤，烧开后放入切好的肉块，烫透捞出，撤去汤中浮沫，将剩汤倒入盆内。 3.锅内放油4钱，下白糖炖炒，待炒至糖变成老红色时，将肉块下锅炒，炒至猪肉呈枣红色时下葱、姜、大料继续煸炒，待炒至葱姜大料出来香味时，放入绍酒、酱油，倒入原肉汤用旺火浇开。 4.然后放入盐、味素，移小火慢炖(锅内似开不开，刚刚冒泡为合适)，炖至二、三小时，肉即酥烂、鲜香适口了。 炖肉三法: 要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。 烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。 加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。 在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。 炖肉快熟高招: 炖肉可以保持肉的醇香，是令人喜爱的食物，但是炖肉不容易熟，人们很难耐心等待。下面介绍几种肉类的炖法，可以在短时间内吃到香喷喷的炖肉，又避免使用高压锅而破坏肉的营养和香味。 炖牛肉：炖牛肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮，这样牛肉易烂，而且有特殊的香味。 炖猪肉：可以往锅中放一些山楂。 炖羊肉：在水中放一些食碱。 炖鸡肉：在宰鸡前给鸡灌一汤匙酱油或醋。 炖鱼：在锅中放几颗红枣，即可除腥，又宜炖熟。

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