1，辣白菜怎么腌制

-准备一颗新鲜的白菜，将白菜剥皮，切成两半，去除白菜的根部。将白菜一瓣一瓣的掰开，放入盆里。将白菜淘洗干净，沥干水分，放入盆中。撒入适量食盐，腌制出水分，捞出白菜，放在篮子里控水。将葱切段，洋葱切碎，苹果搓成泥。将调料放入盘中，倒入料酒、蒜末、虾酱、辣椒粉，搅拌均匀。继续加入葱、洋葱，搅拌均匀，倒入腌好的白菜，搅拌均匀。撒上食用油翻拌后，一份正宗的辣白菜就做好了。

辣白菜怎么腌制

2，辣白菜怎么腌制

用料大白菜 1棵、大蒜 1头、姜末 1大勺、梨 半个、白萝卜丝 1碟、韭菜段 1碟、辣椒酱 4大勺、盐适量、糖 1大勺、味素 1大勺糯米粉 1大勺做法步骤1、大白菜去掉外面不好的菜帮，洗净，切成两半，用2大勺盐均匀的涂抹在白菜上，腌制1天至白菜变蔫。再冲洗一下攥干水分，晾2小时。2、准备好所有的用料。梨切丝、白萝卜切丝、姜切末、蒜压成蒜泥、韭菜切段、盐1大勺、糖1大勺、味素1小勺、辣椒酱4大勺3、糯米粉用10倍的清水调开，小火加热并不停搅拌至浓稠，离火，先将辣椒酱、糖、盐、味素调入拌匀，再将剩余的所有调料放入一起调匀。4、将调好的酱料均匀的涂抹在每一片白菜叶上（要戴上一次性手套，不然会辣手哦）。摆入可存放泡菜的容器内（最好是乐扣盒），放入冰箱冷藏腌制20天即可食用。5、腌好的辣白菜，可以直接切段当小菜吃，也可以做辣白菜炒饭、辣白菜石锅拌饭，还可以切丝炒肉吃，那是相当下饭的哦。
材料大白菜bai1个，粗盐，大葱1根，du香葱2根，黄瓜1根，胡萝卜1根，梨1个，洋葱zhi1个，大蒜1个，姜1个，韩国辣椒粉dao，盐，糖，鱼露，虾酱，鸡精。做法1、叶绿而长的大白菜一个分切成两半，加粗盐。把每一层叶子都抹上，腌8—10小时后洗净盐抓干水。2、大葱一条切片，香葱两条切段，黄瓜和胡萝卜各一条切丝，梨一个切丝，洋葱一个切丝，大蒜一整个压成蒜泥，姜一小块切丝。3、韩国辣椒粉和鸡精、盐、糖、鱼露、虾酱(李锦记的)拌匀后，加入韩国辣椒酱拌匀。4、然后戴上一次性手套，把每一片白菜叶子抹上酱料。5、最后放入密封盒中，放冰箱冷藏五天时吃味道最好。

辣白菜怎么腌制

3，辣白菜的腌制方法4960

朝鲜族辣白菜的腌制方法 主料： 1．大白菜一棵，选择最新鲜饱满的，即买即作 2．胡萝卜一根： 3．梨，苹果各一个，其特别的果糖甜味可以丰富口感，促进发酵 4．韭菜一小束：有了它才可以轻易实现传统涵是辣白菜的标志行味道，可以使其滋味更浓重：发酵更彻底。 5．大蒜2头，大葱白3根，老姜1大块：三者完全有别于辣椒辛辣的味道，会是辣白菜更添一种沉着的内在魅力。 调味料： 1． 辣椒粉，要用磨得极细的辣椒粉 2． 盐， 3． 糖稀，可用白砂糖代替 准备： 1． 大白菜洗净并沥干水分，掀开每一片白菜叶，均匀抹上盐， 2． 之后把白菜放置在合适的容器中腌制10-15个小时，整个腌制过程中大白菜会逐渐变软，并在盐分的作用下出水，下一步与酱料的配合才会更加充分， 3． 洗去还附着在菜叶上的盐分，用厨房纸巾吸去白菜多余水分 调酱： 1， 韭菜剥去外叶，洗净切成4cm小段，胡萝卜削皮切丝；梨和苹果削皮去核，切成小粒；大葱切成末。大蒜和老姜捣成泥状。 2， 将以上所有配料与辣椒粉，糖稀和剩余的盐放置在大碗中充分搅拌，使其相互渗透。 3， 静置约10分钟，使部分配料抖出水后，再重新搅拌一次，成为酱装的调味料备用 涂酱 1． 将混合好的调味料均匀涂抹在每一片叶子的表面，尽量保持每一片菜叶的完整 2． 操作过程中最好带上厨房用一次性手套，避免损伤手部皮肤，而且操作更自如 3． 在涂酱工序完成之后，将每1/2瓣大白菜有底端紧密的螺旋状卷成筒状，放入大小合适，敞口的保鲜盒中，盖紧盒盖密封起来 发酵和储存 这样还不算大功告成，这一步非常重要，将装好辣白菜的密封保鲜盒转入冰箱保鲜室内，发酵过程一般情况下约需一周时间，待辣白菜发酵至有酸味时即可食用。2-3周味道最佳，此时维生素含量最高，一般可储藏至三个月左右

辣白菜的腌制方法4960


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