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1，钟水饺的区别

钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。在味道上，正宗的钟水饺与北方水饺的咸味不同，吃起来带有甜味。据钟水饺介绍，其水饺从不放糖，甜味都来自于钟水饺的特制酱油。

钟水饺的区别

2，钟水饺是怎样一种水饺和普通水饺有什么不同

钟水饺钟水饺是四川名小吃，由钟少白始创于光绪十九年，原店名叫协森茂，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。钟水饺在用材上与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油、复制酱油等，微甜带咸，还有辛辣的味道。食材主料中筋面粉400克猪肉300克水200克辅料盐1茶匙大葱15克生姜5克香葱10克生抽2茶匙胡椒粉1/2茶匙香油味精辣椒红油5汤匙复制酱油4汤匙大蒜米醋2汤匙熟芝麻熟花生米30克步骤1.猪肉先剁碎，再用刀背捶成茸。大葱和生姜切丝放入碗中，加100克水后用手抓几下成葱姜水。猪肉馅中分次加入100克葱姜水搅打上劲，再加生抽、盐、胡椒粉、香油、1/4茶匙味精，搅拌均匀成馅。2.面粉中分次加入200克水，先搅拌成雪花状再揉搓成面团加盖饧15分钟。3.饧好的面团搓成条，分割成剂子。4.把剂子按扁，擀成饺子皮。5.拿一个饺子皮放在手心，中间放入馅料。6.饺子皮对折，捏成半月形。7.饺子边用拇指和食指交错推出花摺。8.所有的饺子都包好。9.小碗中先放入复制酱油和米醋，再放入辣椒红油和1/4茶匙味精，搅拌均匀成味汁。大蒜切末，熟花生米去皮切碎、香葱切粒。10.锅内水烧开，逐个下入饺子。待饺子浮起后再煮1分钟。11.捞出饺子放入碗中。12.淋入调好的味汁，撒入蒜末、熟芝麻、熟花生米和香葱粒即可。小贴士1. 饺子的边一定要捏紧，以免煮的时候露馅。2. 煮饺子要用旺火、宽汤、沸水来煮，下入饺子后要用勺子沿锅边轻推，以免粘连。3. 捞出的饺子要控净水再放入盘中，如果盘中有汤会冲淡调味汁的味道。

钟水饺是怎样一种水饺和普通水饺有什么不同

3，钟水饺的钟是什么意思

钟字是创始人的姓。钟水饺始创于1893年，创始人是钟燮森（字少白），1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。

钟水饺的钟是什么意思

4，钟水饺的做法是什么

材料：猪肉馅适量 饺子皮适量 红油适量 生抽适量 蒜末适量做法：1. 将红糖、酱油以1:1的比例放入锅中，加入小茴香一撮、香叶1片、八角2粒，小火继续熬。2. 熬煮约20分钟关火盛出备用。3. 将肉馅剁成肉糜备用。4. 肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺，盐、鸡粉各1/3勺，拌匀。5. 葱姜用榨汁机打成葱姜水，分次加入肉馅中，同一方向搅拌上劲。6. 制成若干饺子生坯。7. 起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟。8. 捞出放入碗中。9. 加入红油、红酱油、蒜泥、葱末即可食用。该答案来自中华美食网官方网站

5，有吃过 钟水饺 的吗听说很好吃

连大娘水饺都没尝过，饭量大，没钱吃不饱！！！ [s:76] [s:88]
重庆、四川的风味吧？据说好吃，但是一直没尝试
步行街龙抄手里面有。。。但估计味道。。
呵呵 我吃过 确实没有啥感觉 可以尝试一下 貌似步行街有个龙抄手~~
步行街有家店叫作龙抄手有的卖。象醉豆花，龙抄手，担担面。。。。很多种。虽然说不是很正宗，但是能在合肥吃到这种口味的，已经很不错了。
wojintianchile 在步行街，挺好吃的，就是太少了

6，速冻饺子版钟水饺怎么做如何做好吃

最近学业上比较忙，偶尔会吃些方便的速冻食品来解决温饱，但又觉得太单调，于是自己加了点调剂难度：切墩(初级) 时间：10分左右 主料速冻水饺 辅料葱 蒜 花生 甜酱油 咸酱油 辣椒酱 香油 醋（选用） 速冻饺子版钟水饺的做法步骤1. 葱蒜切末，花生碾压后切碎2. 加入甜酱油，咸酱油，辣椒酱，香油，醋等调味料3. 锅中烧水，水开后加入少量盐，饺子下锅，水再次烧开后加入一小碗冷水，重复三次，水第四次烧开后饺子可以出锅4. 将饺子与之前调配好的调料和配料一起拌匀即可速冻饺子版钟水饺的做法视频小贴士煮饺子时注意要经常翻动，防止粘锅水中加入少量盐可以防止饺子互相粘连如果没有甜酱油可以用白糖代替，咸酱油可以选用各种凉拌酱油或者生抽，辣椒酱可以根据个人口味自行选择，一般用老干妈油辣椒或者红油豆豉就可以了
醒半小时，擀皮3. 把馅从冰箱取出搅匀，蚝油，盐，蟹黄酱，胡椒面拌匀，分几次打入水主料猪肉馅500g 大闸蟹（母）1只 蟹黄酱100g 小麦面粉300g 辅料姜末2勺 香葱末1小碗 盐5g 老抽1勺 白胡椒粉少许 蚝油3勺 香油3勺 调和油2勺 水50ml 蟹黄饺子的做法步骤1. 大闸蟹拆肉拆黄剁碎，搅匀，加香油和食用油调匀，放冰箱冷冻保存2，加盐，酱油，加姜末，放入肉馅中. 和面，放入香葱碎拌匀就可以包了4

7，成都小吃钟水饺制作方法

钟水饺 原料配方 面粉1.5千克 猪腿子肉1.25千克 味精35克 胡椒粉7克 花椒3克 制作方法 1.500克面粉加水170～250克，调匀揉搓，直到不见干粉粒为止。揉好后搓成直径约1.5厘米的圆条，横切成块，搓圆，擀成直径约5厘米的薄片待用。 2.猪腿子肉，去皮骨筋，剁茸，加上味精35克，再剁一遍，用整花椒3克泡开水1250克，调入肉中搅拦均匀(冬天可加5克～10克胡椒粉搅匀)即成。 3.左手的食指、中指、无名指，三指摊着1张小饺皮，右手拿着竹片、将肉馅挑到饺皮上，然后对叠，用手指将边缘捏拢，成为半月形状即可。 4.煮水饺：猛火把水烧开，将饺子倒下锅内，用勺子顺锅边推搅一二下，避免沉底巴锅。待饺子浮在水面并带白黄色、饺皮有皱纹即是熟透心，用漏勺舀入碗内。 5.红油水饺调料：复制混合豆油10克、味精5克、芝麻油0.5克、红油海椒10克、蒜泥5克。 6.清汤水饺调料：白豆油5克、胡椒末、芽菜、味精、葱花、猪油各5克，芝麻油0.5克，原汤1勺。 7.水饺调料制法：复制混合豆油：红糖250克下锅熬化，熬至起丝时放红酱油1000克，再将八角、山柰、草果、肉桂各少许，用布包好放入锅，继续熬到色黑粘稠，加上味精10克，口蘑豆油和上等白豆油各250克拌匀即成。红油制法：菜油500克用文火熬炼，熟后舀起盛入碗里，待热度稍微发散后，将辣椒面350克放入油中调匀，即成为颜色鲜红而带辣味的红油了。蒜泥制法：将蒜去皮剁烂成为蒜泥，酌量加菜油调匀加稀糊状。 产品特点 皮薄馅嫩，料香味美。

8，钟水饺和普通水饺有什么区别

钟水饺和普通饺子差别的是，钟水饺看重的是调味，是特制甜酱油的熬制和红油的炼制。这两者影响着钟水饺非常环节的滋味；而影响普通水饺滋味的环节成分是馅料的调制。这是他们之间非常根本的差别。在用材上，水饺与朔方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加别的鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味怪异;在口味上，钟水饺带有甜味。主要区别主要有如下三点一、钟水饺全用猪肉馅，不加别的鲜菜。普通水饺的馅料特别富厚，有猪肉白菜馅儿，香菇猪肉馅儿，韭菜猪肉馅儿，海鲜馅儿等等等，只要滋味好，组合在一起不会新鲜，就可以和成馅儿。但是钟水饺只能是纯猪肉馅儿。二、钟水饺皮比普通水饺要薄，由于钟水饺是要淋上蘸酱的，所以要求皮薄馅儿多。三、钟水饺只能包成半月形，而普通水饺可以有很多种包法。普通水饺有三角形，锁边形，元宝形，葵花形，蛤蜊形，锅贴形等种种各样的包法。但是钟水饺只能包成非常传统的半月形。四、钟水饺的吃法是淋上特制酱油和红油，只能干拌吃。普通水饺的吃法就有很多了，一般的汤饺，蒸饺，煎饺等。但是钟水饺就只能淋上红油和特制酱油，撒上花生碎和葱花，干拌着吃。
钟水饺在馅料上和我们普通吃的全猪肉的水饺做法是一样的，但是这种川式的吃法主要区别还是在酱料上面！
钟水饺要比普通水饺吃起来饺子皮口感更筋道一些
我认为都是属于水饺，但是钟水饺应该比较好吃一些
皮的厚薄不一样,做法不一样,煮法也不同.混沌通常就水煮一样,而水饺就多了,蒸\煮\煎\炸都行.

9，成都的钟水饺

在那个熊猫广场右边那条路，就是去天府广场旁边那条路，很多树子的那条哈,右边街道就是很有名的中水饺,很好吃的.你到那里去和那里的人侃就一定知道,而且又享受了美食!!
水饺始于光绪十九年，创始人钟少白，原店名叫协森茂，1931年开始挂出了荔枝巷钟水饺的招牌。以其独特风味蜚声海内外,是成都著名小吃.分别获中国内贸部、中国烹协、全国餐饮绿色工程委员会授予“中华老字号”、“中华名小吃”、“绿色餐饮企业”等称号，钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色
钟水饺 今人一般认为，馄饨是有饺子演变而来的。事实上，是先有馄饨后有饺子。后来，人们将馄饨做成偃月形，就成了饺子。据史料考证，我国汉代已有馄饨，真正的饺子则始于隋，盛于唐，距今约一千四百多年。南方饺子，尤其是成都水饺，虽与抄手阴阳分明，但北方水饺相比，却更多一点灵秀，更着重修饰自己。北方水饺馅多为韭菜，成都水饺则是肉馅。钟水饺就是成都甚至四川水饺的杰出代表。 相传钟水饺创制于1893年，由名叫钟的小贩经营，后设店与荔枝巷。因为其调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。钟水饺绝对在选料，妙在调味。红油是选用成都“二筋条”红辣椒面，用菜油练制而成；酱油采用特制的复制酱油，在加以蒜泥汁水、芝麻油等多种调料，巧配妙合而成。香味浓郁的调料，红亮的色泽，与饱满馅心的清鲜味相配。形成多滋多味的风格。 钟水饺1990年获成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的称号。
味道已经不杂个了
这个水饺早就不正宗了.
创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色

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