春节菜谱，春节家常菜谱都有哪些

本文目录一览

1，春节家常菜谱都有哪些
2，过年菜有哪些
3，过年在家做菜的菜谱
4，春节的健康食谱
5，过年待客菜谱的10个菜都有哪些

1，春节家常菜谱都有哪些

春季，全家老少在家中一起做饭，这样更有年味。从健康饮食的角度考虑，在家中做饭，会更卫生更放心。掌握了春节家常菜谱，你就可以在家中制作更多的美食。下文就介绍了春节家常菜谱大全。

普通的食材，经过简单的翻炒，就能变成美食，还能成为健康饮食，来保健身体健康。制作炒菜，只要你掌握了家常菜谱大全炒菜的小技巧，就能做出很多大餐来。下文就介绍了一些家常菜大全。

春节家常菜谱都有哪些

2，过年菜有哪些

过年菜有哪些第一、春节家庭一般来说必须有的一道菜肴就是饺子，这点大江南北基本都是一样的，饺子代表的是团圆，代表的是一种家庭的幸福，所以人们常说，饺子就酒越吃越有！这就是过年饺子是一道必不可少的菜肴的原因。第二、我们家里做的春节饭菜里面，必须有年糕，因为年糕寓意是年年高，步步高的意思，寓意是一家人顺顺利利，事业有成，所以年糕也是家里面过年时候的一道大菜，不管你怎么样做，年糕必不可少。第三、过年的时候家里面的菜肴，必须要有一道鱼肉，无论你是红烧鱼、还是清蒸鱼，但是鱼必不可少，鱼代表的是年年有余，寓意是家里面每年都有财富进账，一家人和和美美。第四、鸡作为春节里面的大菜，也是必不可少的，因为鸡是中国传统春节的菜品，早在七八百年前就已经有了，鸡的寓意自然是万事吉祥，大吉大利的意思，家里面的春节菜肴是躲不过鸡的。第五、我们在春节的时候，吃饭必须要有一道丸子，无论是糖醋丸子、四喜丸子、还是芝麻丸子，反正都要上这样的一道菜，当然丸子的寓意是圆圆满满，很符合中国人的传统观念。第六、红烧肉、顿五花肉、清蒸小苏肉，都是五花肉的不同做法，其实红烧肉是最传统的肉类菜肴，五花肉因为又红又白，表示人们生活多姿多彩，人生快快乐乐，红红火火，所以红烧肉是必不可少的菜肴。第七、上面的这些传统六大菜，是春节期间必不可少的菜品，我们在过年的时候除夕夜必须要有，这样可以带给一家人来年的幸福、来年的运气，当然菜要凑够十个，其余的几个大家自己看口味选择吧！

粉蒸肉

中国人讲究吃，也吃的讲究，年夜菜总要有个吉祥的含义，预示年的好运与平安。如吃鱼叫“年年有余”。年糕为“年年高升”，红肉叫“鸿运当头”。汤圆是“团团圆圆”。吃面为“寿长百年”，吃鸡为“百事大吉”，鳝鱼为“善始善终”，另外，鳝鱼与鸡还有“龙凤呈祥”之意。白菜为“百财”，豆芽菜、金针菇因形似而取名“如意”，豆腐包为“福袋”，大枣象征“甜甜蜜蜜”，花生代表“生生不息”，百合代表“百年好合”，绿色蔬菜为“翡翠”，南瓜、板栗代表“金”，芋头、萝卜代表“银”，苹果则预示年的“平安”。

过年菜有哪些

3，过年在家做菜的菜谱

蒜香鸡翅做法：1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；3、大蒜切末；4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。麻婆茄子做法：1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。香蒜胡萝卜材料：胡萝卜2根、青蒜4根、大蒜10瓣左右、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、花椒粉1/2茶匙、酱油1/2茶匙、味精1/4茶匙。做法：1.将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好。2.锅烧热倒入油，待油5成热时，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀。3.倒入青蒜段，翻炒约15秒钟即可出锅。

、清蒸鲈鱼（年年有余）材料：鲈鱼一尾、葱、姜、辣椒。做法：鱼用姜片、盐与酒腌过，加入一般蒸鱼酱油，清蒸至熟。葱、姜与辣椒切丝，爆香后排放于蒸熟的鱼上即可盛盘。营养师：整尾的鱼可用清蒸，片状的鱼（如鳕鱼、鲑鱼）亦可用烤的方式。痛风的病人少吃鱼皮喔！龙凤如意卷（吉祥如意）材料：蛋、虾泥、荸荠、紫菜。做法：先将蛋液煎成蛋皮，荸荠切末与虾泥混合。于蛋皮上依序铺上虾泥及紫菜，从两旁卷至中间，用保鲜膜包裹后放入电饭锅蒸熟，切片排盘即可。营养师：此道菜内馅不用肥绞肉，且用蒸熟的方式，故比外售之鱼卷、虾卷油脂含量低。团圆火锅（合家团圆）材料：胡萝卜、白萝卜、玉米、鲜香菇、蒟蒻丝、肉片、蛤蜊、小鱼丸、茼蒿、大白菜。营养师：火锅料建议多用蔬菜。市售鱼饺、虾饺、蛋饺等含油量较高，需限量食用。选择葱蒜酱油比沙茶酱佳。糖尿病人芋头、蕃薯、山药、玉米等食用总量以不超过四块为原则；肾脏病人与痛风病人建议吃菜不喝汤。

过年在家做菜的菜谱

4，春节的健康食谱

春节期间美食诱惑，吃得多，运动少，易出现消化不良的症状。如：饱胀感，没有胃口，甚至呕吐，腹痛;伴有消化不良的食物，大便臭。家庭可常备保济丸、保济口服液、保和丸。不过，几种针对消化不良的食疗方也有效。食疗方一：白萝卜。煲鸡汤、牛腩、羊肉、猪骨等的时候放一点白萝卜可以起到消食理气的作用。食疗方二：山楂。山楂泡水消食的作用非常好，尤其是肉食。煮肉时加入30g-50g山楂还可以让肉更容易烂，且不油腻。食疗方三：金橘。与前面两种相比，金橘的消食作用要弱一些，其主要作用是理气化痰，对吃得肥腻且痰多的人更适合。食疗方四：麦芽、谷芽、鸡内金(鸡胃的黄色内膜)煮水可以当茶喝，还可加点山楂也能帮助消化。已经有胃病的人要注意养好胃再过年。可提前用健脾理气的药物，比如：白术、淮山、云苓、陈皮、砂仁可以健脾，太子参可以理气。

你到百度搜索一下好香盒子美食菜谱网里面就有很多详细的美食做法.

春节家宴健康食谱春节即将来临，阂家团聚，畅谈美好，共度新春佳节。鉴于，在抗击非典斗争中给予我们的启示，大家在安排春节家宴时，不论是在家里聚会，外出旅游或是到饭店就餐，在采购、制作、选用菜肴时，一定要注意卫生保健，合理搭配。荤素相调，以素为主，要把五颜六色的蔬菜、菌、菇类、豆类食品作为家宴的主菜。从口味上，清淡鲜嫩，咸甜适中；从烹调方法上，多蒸煮，少煎炸；从进餐方式上，要实行分餐制，树立起健康卫生的生活方式。特向海外朋友介绍几种节日菜谱，愿为大家带去美味和健康，祝各位朋友度过一个轻松和谐文明的节日。一、凉菜、酒菜： 1、茴香杏仁 2、花生油麦菜 3、五香酱羊肉 4、香虾酥藕二、甜点小吃： 5、水果炒蛋 6、南瓜饼 7、印泥切糕 8、营养窝头三、热菜 9、酒焖香菇 10、什锦螃蟹 11、锅塌三样 12 、龙凤酥丸。四、汤羹： 13、澄子羹汤圆、 14、川奶奶汤鲫鱼萝卜丝五、各类菜点的制作方法： 1、茴香杏仁。原料：茴香250克。袋装杏仁100克。操作和调味：茴香用淡盐水泡洗干净切末，杏仁开水焯，沥干水分一起放入容器中，放盐、味精、醋、香油拌匀装盘。特点：清淡爽口，营养保健。 2、花生油麦菜。原料：油麦菜250克，油炸果仁50克。操作和调味：油麦菜泡洗干净，切寸段，放入盘中，将麻酱用醋泻开加盐、味精、香油调匀，倒在油麦菜上，撒上果仁即成。特点：咸香脆嫩，醒酒开胃。 3、五香酱羊肉。原料：羊肉（肋条）1000克。调料：桂皮、花椒、大料、葱、姜、五香粉、盐（少）料酒各适量。操作（1）羊肉整片洗净，放入容器中倒入酱油没过羊肉腌制24小时后捞出，表面抹上五香粉。（2）羊肉片从一头卷紧用白线缠好成火腿状，放入高压锅内，再放入以上8种调料，煮烂晾凉去线切片上桌。特点：酱香味浓，咸鲜软烂，节日凉菜。 4、香酥虾藕。原料：嫩藕、基围虾各250克。调料：精盐、白糖、白醋、料酒、椒盐各适量。操作（1）藕洗干净去皮切成薄片，加白醋、白糖、盐腌制，虾剪虾须，挑去虾线，加料酒、味精、盐入味。（2）藕片、虾沥干水分，每片藕孔中插入一两个虾，在热油中炸至虾红、藕白沥油后，撒上椒盐装盘。特点：色泽鲜艳，虾酥藕嫩，别有风味 5、水果炒蛋。原料：西瓜肉250克，菠萝肉100克，鸡蛋3个。烹调和调味：将西瓜、菠萝切小方块丁，鸡蛋打散放葱姜米、盐用炒锅炒散，放如西瓜、菠萝略炒装盘。特点：颜色鲜艳，甜咸多汁。 6、南瓜饼。原料：南瓜750克，元宵粉250克，面粉50克。澄沙馅250克。操作：南瓜蒸熟，放入容器中，倒入元宵粉、面粉，合成较软的面团，分成10个剂子，包入澄沙馅，杆成圆饼，用平锅烙制。特点：甜糯绵软，保健面点。 7、印尼切糕。原料：江米500克。调料：椰浆粉或椰汁一汤勺、红塘150克、白糖50克。操作：（1）江米淘洗干净，按一碗米一碗水的比例，加水倒入高压锅中，喷气后小火8分钟关火。（2）打开锅盖放入红、白糖拌匀，小火至糖全部溶化（3）将保鲜膜铺在案板上，将切糕坯倒在保鲜膜上铺匀压平，冷却后切小块食用。特点：香甜柔软，制作简便。 8、营养窝头。原料：杂粮面500克（包括荞麦面200克，莜麦面125克，玉米面50克，黄豆面、黑米面、薏米面、小米面、芝麻末各25克），炮打粉10克。操作：把以上8种面料搅拌均匀，放入炮打粉，温水合成软硬适宜的面团，做成20克一个的小窝头，上屉蒸熟。特点：口感柔软，营养保健。 9、酒焖香菇。原料：干香菇50克。调料：葱、姜末、盐、糖、味精、料酒、香油各适量。操作（1）香菇用凉水泡发2小时，控干水分去蒂。（2）放底油，葱姜末炝锅，煸炒香菇，放料酒（多一些）和炮香菇的水，要末过香菇，烧开放盐、糖（少），大火烧开小火焖炖至无汤汁出锅。特点：香菇软嫩，味道鲜美，营养保健，老少皆宜。 10、什锦螃蟹（日本风味）。原料：土豆、葱头、茄子、青椒、红椒、胡萝卜、黄瓜各100克，玉米面、白面各50克、鸡蛋2个。调料：盐、鸡精各适量。操作：（1）将以上七种蔬菜清洗干净，去皮去籽，均切成一寸长的细条，放入容器里加盐拌匀，放玉米面、白面、鸡精、鸡蛋搅拌成糊，能看出蔬菜的各种颜色。（2）锅烧热放宽油，用手勺盛入半勺蔬面糊，放入平锅热锅旺油半煎半炸成长圆形。特点：颜色鲜艳，品种多样，鲜香酥脆，像一只黄螃蟹。 11、锅塌三样。原料：鸡大胸肉、净鱼肉各100克，大虾200克。调料：葱、姜米、味精、盐、料酒、香油、鸡蛋清、水团粉各适量。操作：（1）鸡大胸肉洗干净一片两开，鱼肉片厚片，均剞花刀，大虾去皮片薄片，分别加盐、料酒、味精、葱、姜米、香油抓匀入味。（2）逐片粘面粉、鸡蛋液，用少量油煎制两面微黄铲出，鸡、鱼片改刀。（3）另坐炒勺，打底油，葱、姜、蒜片、鸡汤烧开放入三样，入味收汁装盘。特点：鸡鱼软嫩，大虾鲜香。 12、龙风酥丸。原料：鸡胸肉150克，鱿鱼100克，南荠50克。调料：葱、姜米、盐、味精、香油、鸡蛋、团粉各适量。操作：鸡胸肉剁成茸，鱿鱼开水焯，南荠去皮，分别切成末，将鸡肉、鱿鱼、南荠，放入容器中，加葱、姜米、盐、味精、料酒、鸡蛋、团粉、香油，顺一个方向搅上劲，挤成小丸子，过油炸酥，捞入汤碗中，放高汤、葱丝、盐、味精、料酒，封保鲜膜，蒸30 分钟上桌。特点：汤鲜味美，酥烂爽口 13、乌鱼蛋汤。原料：乌鱼蛋罐头一瓶。调料：葱、姜末、糖、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香菜末、高汤各适量。操作（1）将乌鱼蛋洗干净开水烫一下，一片片揭下来凉水泡备用。（2）葱姜末炝锅放高汤，乌鱼蛋片，盐、鸡精、胡椒粉烧开勾芡，放醋、香菜末，淋香油即成。 14、鲫鱼萝卜丝奶汤。原料：鲜活鲫鱼两条，每条250克。青萝卜一个，250克。调料：葱、姜米、盐、味精、香菜末、高汤500毫升。鲜牛奶250克。操作（1）鲫鱼去鳞、鳃打花刀，用少量油煎至两面金黄，青萝卜去皮切细丝开水焯，捞出放入凉水中泡拔。（2）炒勺上火放底油，放葱段、姜片、高汤、鲫鱼大火煮沸，盖盖将汤熬白，放盐、味精找口，捞出葱、姜，放牛奶烧开倒入汤盆，放入萝卜丝，撒香菜末即成。特点：汤白鱼鲜，顺气爽口。上面是我找的,可以再看看下面这个的,有好多菜呢~~~好运哦~~~

5，过年待客菜谱的10个菜都有哪些

口水鸡腿、盆盆虾、香辣蟹、湖南剁椒鱼头、糖醋鲤鱼、红烧猪蹄、糖醋排骨、茄汁素丸子、西红柿炖牛腩、红烧狮子头。春节将至，各种宴客菜学起来，家宴上最不可少的就是红火菜，就像红火火的日子，为节日增添着喜庆的气氛。过年待客菜谱的10个菜有如下：1、口水鸡腿用料：鸡腿1只、花生仁10克、料酒少许、白芝麻适量、食盐3克、白糖1克、生抽4克、醋6克、小葱5克、辣椒油1勺、姜2片、香油1小勺 1、鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟；焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷；激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干；将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁；把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻；淋上料汁和辣椒油，撒上葱花即可。2、盆盆虾用料：虾20只、芹菜2根、黄瓜1根、香菇3朵、姜5克、蒜5克、花椒适量、干辣椒5个、醋1/2小勺、食盐少许、豆豉2大勺、玉米油适量、豆瓣酱3大勺、高汤150毫升、白糖1/2小勺。芹菜、黄瓜切小条，香菇一分4小块；姜、蒜切沫，干椒切小段;虾去虾线，煎虾须、虾脚；锅入中量油烧五成热，入大虾炸金黄色盛出，时间不要长；另锅少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香；入高汤、白糖、醋煮沸；加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右，再入虾煮1分钟左右；将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底，一个个将虾排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜叶或香菜即可。3、香辣蟹用料：大闸蟹2只、干辣椒10克、花椒少许、姜少许、蒜适量、豆瓣酱适量、食盐3克、料酒适量、胡椒粉适量、八角少许、桂皮适量、白糖适量、花生油50克。螃蟹刷洗干净，如图所示，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了；开盖，去蟹腮，蟹心，把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会；热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉；下锅炸红后起锅沥油，锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅；加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油；倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可。4、湖南剁椒鱼头用料：鲢鱼头1个、胡椒粉少许、料酒1大匙、食盐1/3小匙、白酒1大匙、剁椒半碗、蒸鱼豉油1大匙、植物油2大匙、姜1块、小葱2根。将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，注意不要完全切断，让其连在一起，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味；将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟；将高度白酒倒入剁椒中，拌匀待用；在腌制好的鱼头表面淋上少许植物油，抹匀；将姜切片，葱切段，铺在碗底，再放上处理好的鱼头；然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上；蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟；将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的植物油烧热(表面有少量白烟冒出)，泼在上面即可。5、糖醋鲤鱼用料：鲤鱼1条、鸡蛋1个、小麦面粉2大勺、淀粉1勺、水1碗、蒜8瓣、番茄酱2大勺、米醋2大勺、生抽1小勺、食盐1勺半、水淀粉半碗、花生油适量。鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片；加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀；盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入；提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊；拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分；锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型；将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出；捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行；再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊；炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放；另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的；当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开；倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火；趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。6、红烧猪蹄用料：猪蹄4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣、腐乳(红)2块、八角1颗、桂皮1段、香叶2片、茴香籽1/3茶匙、色拉油2汤匙、冰糖1小把、老抽1汤匙、料酒1汤匙。猪蹄先放在清水里浸泡2小时以上。然后洗干净，摘干净皮上的毛，然后放在冷水中开大火焯水，焯水的时候不盖盖子。待水开四面颜色变白捞出，再用开水将猪蹄上的沫子冲干净；炒锅中放入适量色拉油，放入适量冰糖，中火炒糖色；炒至冰糖溶化，颜色变成焦黄色。放入猪蹄，立刻转小火翻炒至皮都变成金黄色；然后放入适量的老抽、料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮一起翻炒一下；放入适量清水。水开后撇去浮沫。将酱豆腐捣碎放入，小茴香和香叶装在调料包里一同放入；开锅后盖上锅盖转小火炖2小时，炖到一小时的时候，放入适量盐进去调下味；炖两个小时后转大火收汁，待汤汁差不多收干关火即可。7、糖醋排骨用料：猪小排500克、冰糖50克、姜15克、陈醋40克、白芝麻少许、玉米油30克、白砂糖20克、淀粉10克、水适量。猪小排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、白芝麻少许；猪小排冷水下锅，煮去血水，水开后撇开浮沫捞出排骨；生姜拍烂、冰糖敲碎，冷玉米油把冰糖放入中小火把糖色炒好；倒入猪小排，翻炒使糖色均匀裹在排骨上，放入生姜，继续翻炒，炒到排骨金黄为止；倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可，如图，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖，一直炖到水快干为止；中火，倒入糖醋汁(白砂糖20克+陈醋40克提前调好)炒匀；中火，倒入水淀粉勾芡(淀粉10克+水40克提前调好)快速炒匀，有粘稠感了就可以关火了；装盘后撒上白芝麻点缀即可。8、茄汁素丸子用料：小麦面粉300克、胡萝卜1根、香菜40克、馒头半个、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、食盐2克、五香粉适量、水适量、色拉油适量、番茄酱2勺、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺茄汁的比例：番茄酱3勺、盐2克、醋1勺、白糖2勺、少量的清水，调好后可以尝一尝，适合自己的口味才好，然后再放入水淀粉调成汁。把胡萝卜切丝;葱、香菜切末;馒头切末；面粉倒入盆中，加入切好的胡萝卜、葱、姜、香菜、馒头，打入鸡蛋、盐、五香粉，加入适量清水调成稠糊；锅中放油，七成热时，下丸子，炸至金黄熟透，捞出放在吸油纸上滤油；番茄酱2勺、盐2克、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺，适量的清水调成茄汁；锅中倒入调好的茄汁，煮至透明即可关火，淋到炸好的丸子。9、西红柿炖牛腩用料：牛腩500克、西红柿2个、香芹1棵、胡椒粉少许、八角3个、花椒30粒、茴香籽20粒、葱5克、姜1块、蒜5瓣、食盐1茶匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、花生油2汤匙、水适量。将牛腩洗净切大块，西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮；凉水牛肉下锅焯水，焯出血沫捞出温水洗净待用；锅烧热后内放油，煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香；煸炒出香味，放入香芹段炒出香味；放入牛肉块煸炒、烹入料酒；将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水；大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）；放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味；再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。10、红烧狮子头用料：猪肉馅适量、鸡蛋1个、淀粉适量、油菜苔适量、色拉油适量、食盐适量、姜适量、葱适量、胡椒粉适量、料酒适量、白糖适量、冰糖少许、老抽适量。猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀；用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好；戴上一次性手套，抓取适量肉馅，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎；入油锅炸制表面金黄形成硬壳状即可捞出控油；锅中留底油，下葱姜片爆香，加稍多一些的开水烧开；倒入老抽，放入盐，冰糖调味。

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