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1，家常素菜的做法大全

豆腐500克辅料：玉米30克，青豆30克调料：蚝油50克做法：1.豆腐先放盐水中煮三分钟去腥2.将去腥的豆腐再放平底锅中稍煎一下3.加入蚝油和水煮开4.煮至水份稍收干后，倒入玉米粒和青豆收汁即可烹饪小技巧：1、豆腐用嫩豆腐来做口感更好。2、蚝油本身就含有盐和糖，就不用放调料了。3、豆腐是常吃的食材，不过，因为制作的原因，可能到我们手上的时候会有一些豆腥味。如何应对这种豆腥味呢?其实很简单：就是把豆腐在盐水中煮一下就可以了。葱爆黑木耳主料：黑木耳适量调料： 盐适量，蒜适量，小葱适量，高汤适量做法：1.黑木耳要用冷水(或淘米水)泡发30分钟，水量要没过黑木耳，让其涨发，吸足水份，还可加入少许盐，可加速木耳的泡发。有的人为了图快，用热水泡黑木耳，黑木耳不能充分吸收水份，营养流失了，口感还不好2.黑木耳有些小折皱，里面有的暗藏灰尘，沙子或木屑，可以在泡好的黑木耳上放点面粉，轻轻揉搓，再用清水清洗几次。也可以在泡的时候加少许淀粉，搅拌，带出暗藏的沙尘3.炒黑木耳时，容易出现爆锅现象，这是由于在泡发时，黑木耳吸收了较多水分，在炒时，和热锅接触，会发出象放鞭炮的声音，为了避免发现爆炸现象，可以在炒前用水煮2-3分钟，把木耳里的水煮出来，再沥干水分即可4.把葱切成段，再把葱头和葱叶分开5.锅中倒入油后，开中小火，下入葱段，炸至葱段成金黄色，葱味浓郁时把葱头捞出6.锅中放入蒜末，倒入黑木耳翻炒1分钟7.淋入少许高汤，翻炒1分钟8.撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可烹饪小技巧：1、有人喜欢吃爽脆或软焉的，可按自己喜欢掌握炒制时间。2、加入高汤，木耳吃起来更鲜嫩，如没有高汤，可用浓汤宝来调制或加少许鸡精。3、有用北方大葱来做，葱味更浓，但我更喜欢南方小香葱的味，个人喜好吧。枸杞木耳炒山药主料：山药400克， 干木耳10朵辅料：枸杞子10粒调料：盐1小勺，鸡精1小勺，姜5克，小葱5克，橄榄油1勺，黄酒1勺做法：1.准备好原料：木耳泡发后去蒂，事先用黄酒浸泡枸杞十分钟，香葱切段，姜切丝2.在燃气炉上将山药的烧掉，便于待会儿削皮3.水龙头下面一边冲水一边削皮，动作尽量快4.切完片的山药马上放到水里，防止氧化5.在锅中倒入油，放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟，然后放入木耳，倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟6.倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘

家常素菜的做法大全

2，家常素菜100道素菜热菜

1、青椒过油素肉2、鱼香素肉丝3、炒素鳝丝4、麻婆豆腐5、红烧茄子6、干炸平菇7、糖醋莲藕8、罗汉菜

家常素菜100道素菜热菜

3，素食菜谱来啦30道家常小炒素菜谱大集合再也不怕没菜吃了

天天发愁吃啥好呢？ 来来来，往下看 随便挑，随便选 看哪个顺眼就吃哪个哦~ 1. 黄豆芽挑拣一下，洗干净 2. 红椒切条，姜切末 3. 锅中放油，放入姜末炒香 4. 放入黄豆芽和红尖椒煸炒 5. 放少许盐、生抽调味即可 1. 豆芽洗净，秋葵切片, 2. 热锅入油下锅，下豆芽炒 3. 加泡软的枸杞和秋葵翻炒 4. 加米饭翻炒 5. 出锅前加海盐和蔬果粉调味即可 1. 芹菜去叶切成小段，香干切成小条，生姜切末 2. 起锅加入菜籽油烧热，加入生姜炒出香味 3. 加入香干翻炒至干燥 4. 加入芹菜翻炒至断生 5. 最后加盐和昆布粉调味炒匀出锅即可 1. 毛豆洗净；香菇洗净切丁；胡萝卜去皮洗净切丁；豆干洗净切丁。 2. 把香菇丁先焯一下水，用漏勺沥干备用。 3. 平底锅放油，烧热，把切好的豆干放到平底锅中煎至四面金黄，盛出备用。 4. 利用锅中底油，把切好的胡萝卜丁放入翻炒。 5. 倒入香菇丁和毛豆翻炒。可以加些水一同焖煮一会。 6. 待水快干时，加入豆干丁翻炒均匀，再加入金兰拌酱。 7. 最后码入一些盐和昆布粉即可。 1. 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生姜切末，辣椒切碎。 2. 锅中热油，放入生姜，辣椒爆香。 3. 放入酸菜翻炒2分钟盛出。 4. 另起油锅，放入土豆片翻炒片刻 5. 放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟 6. 加入少许盐调味，拌均匀即可。 1. 腐竹提前泡发好，包菜切丝，腐竹斜刀切成小段，红尖椒切丝，生姜切碎 2. 起锅加入油， 加入生姜炒出香味 3. 加入包菜翻炒至5成熟 4. 加入腐竹翻炒片刻 5. 加入红椒，素蠔油将所有食材炒至断生 6. 最后加少许盐调味炒匀即可 1. 茄子切条入盆，倒入少许盐，用手抓匀，腌制10分钟等茄子出水 2. 红米椒切圈、豆角去蒂切段 3. 豆角沸水焯水，盛出过凉水备用 4. 锅中倒油，倒入姜末、红米椒圈炒香 5. 倒入茄子，翻炒至茄子变软 6. 倒入焯过水的豆角翻炒 7. 倒入生抽、素蠔油、盐翻炒均匀后就能出锅啦！ 1. 荷兰豆去头尾，丝络，洗净；马蹄去皮洗净；胡萝卜洗净 2. 胡萝卜、马蹄切片； 3. 油锅烧热，下姜末炒香 4. 胡萝卜煸炒 5. 下荷兰豆和马蹄 6. 加盐、白胡椒粉，迅速翻炒1分钟，关火装盘 1. 食材洗净改刀 2. 生姜、红辣椒切碎。 3. 起锅烧油，放入生姜红辣椒炒香 4. 放入所有蔬菜翻炒均匀，加点醋和盐，快炒至熟透就可以了。 5. 装盘，配上米饭吧。 1. 西葫芦洗净带皮切细丝，胡萝卜切丝 2. 热锅倒油，倒入胡萝卜丝翻炒均匀 3. 接着倒入西葫芦丝，保持大火，端起锅颠匀食材 4. 倒入素蠔油炒匀 5. 调入盐，翻炒均匀即可 1. 木耳提前泡发 2. 锅中做水撒点油和盐烧开，放胡萝卜、白玉菇，过两分钟放入甜豆、荷兰豆，然后捞出来备用 3. 锅中放油，炒白玉菇、胡萝卜、木耳，炒到变软一些 4. 接着放入甜豆荷兰豆，撒盐和昆布粉快速翻炒几下关火 5. 出锅前撒入腰果翻炒匀即可 1. 莲藕用刮皮刀或铁勺刮去表皮，切成长条后在改成丁状。 2. 胡萝卜同样方法去皮切丁。 3. 生姜轻拍后切粗粒。 4. 小碗中倒入适量酱油、香醋、泡椒、沙茶酱后搅拌均匀。 5. 烧热放油，爆香生姜~ 6. 同时放入藕丁和胡萝卜丁。 7. 大火快速翻炒到八成熟（藕丁成半透明）。 8. 放入事先调好的酱汁。 9. 继续翻炒到藕丁成熟，酱料均匀即可出锅~ 1. 西蓝花切小块，放水里煮熟，捞出泡凉水。 2. 杏鲍菇切片，别太薄。生姜碎切末。 3. 西蓝花摆成一个圈。 4. 姜末用油煸出香味。 5. 放杏鲍菇和素蠔油。 6. 倒入小半碗水，大火烧开，收汁儿后入盐和果蔬粉调味。 7. 倒入西兰花盘中。 1. 包菜，青椒，胡萝卜切丝，香菇切薄片 2. 粉丝用冷水浸泡20分钟，然后剪成小段，沥干水分备用 3. 起油锅，倒入少量油，把所有菜倒入，翻炒至食材变软，加入6毫升生抽翻炒片刻，出锅 4. 锅内倒入适量底油，烧热后，把粉丝放入。用大火炒，粉丝结块时，加入少量水，用锅铲把粉丝搅散。这样反复数次，直到把大半碗水用完 5. 把炒好的菜倒入，加入6毫升生抽，翻炒片刻，再加入盐翻炒 6. 出锅前加入适量果蔬粉和黑胡椒，味道更棒！ 1. 西红柿切块 2. 热锅凉油炒烂 3. 加入水 放入豆腐块 4. 加盐 一勺番茄沙司 果蔬调味粉 5. 放入五彩豆 咕嘟咕嘟到收汁 6. 拌上米饭开吃吧 1. 菜花掰小朵洗净，香菜洗净切碎 2. 菜梆子无需扔掉，切成厚片照样可以吃，如果有些老，记得先撕掉表层的皮 3. 开水加1/2茶匙盐，放入菜花焯水至断生 4. 配菜自选，大多以红椒、藕、莴笋和土豆为多，红椒切片，藕切厚片，泡水去淀粉 5. 起油锅，放植物油，煸炒红椒和藕片 6. 辣椒和藕片断生后，下花菜翻炒， 7. 最后加生抽、盐和昆布粉调味，撒上香菜即可 1. 青椒洗净，去蒂，放到案板上使劲拍扁，一会儿好熟也好入味。 2. 锅里放油，盐一起放，油量要稍多一点才好吃。 3. 下青椒，用铲子按。 4. 按到表皮变软 5. 再下来表皮就会起虎皮了 6. 下豆豉，素蠔油拌匀出锅。 转自 | 生命关怀志愿者松堂普贤工作站 素食菜谱来啦 | 12道菌类做法，营养“菌”衡，一学就会 素食菜谱来啦｜常吃这5种食物，降血脂、抗衰老、提高免疫力 素食菜谱来啦｜8道素蒸菜，少闻油烟，一锅能出好几道，很适合夏天

素食菜谱来啦30道家常小炒素菜谱大集合再也不怕没菜吃了

4，好看的素菜100道素菜

最好看的素菜百合芦笋主料:芦笋200克、鲜百合3个、白果20克辅料:干红辣椒3个、蒜1瓣、盐适量、油适量、鸡精适量、白胡椒粉适量做法：1.准备好材料；2.百合掰开洗干净；白果冲洗干净；干辣椒切段；蒜切片；3.芦笋去掉老的部分洗净切段；4.芦笋入沸水各焯烫，捞出沥水；5.热油锅，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒；6.再放入芦笋、白果炒至熟，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒匀即可。清炒山药片食材：山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒做法：1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。2.生姜切细丝，大蒜切薄片。3.红尖椒切斜段。4.青椒去籽，去筋后切小片。5.山药切菱形片。6.把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。7.锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。8.倒入青椒片、木耳翻炒。9.倒入山药片，烹入白醋。10.加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。西芹百合食材：西芹一棵、干百合一把、花生油适量、盐适量、鸡精少许、小葱两根、蒜两瓣做法：1.干百合洗净用热水泡上30分钟以上，这样后面比较容易烧熟。2.泡干百合之余，把西芹，葱洗净，西芹切段、葱取葱白切小段，蒜拍开切末。3.将洗好的锅烧热倒入适量的花生油煮沸，倒入葱段和蒜末爆香。4.倒入泡好的干百合炒上五六分钟。5.将西芹倒入炒上四五分钟，不可炒久，会过熟，影响口感。6.放入适量盐和鸡精快炒一下便可起锅。7.起锅装上盘就可开食了。白灼菜心食材：菜心、大蒜、葱花、酱油1、菜心洗净、切去头部待用2、烧开水，将菜心下锅焯熟3、待菜心焯水至断青，在锅里加适量的油4、然后捞起装盘5、起油锅，拍碎蒜头，葱切成葱花，下锅过一下油，然后加入酱油调成调料，淋在菜心上面就行了、装盘醋溜白菜食材：白菜500g、青红椒2个、花椒适量、陈醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、葱适量八角、适量姜、适量蒜适量做法：1、白菜帮切丝，青红椒切丝，葱姜蒜切好备用2、热锅入油，花椒八角爆香3、放入辣椒，葱姜蒜爆香4、放入白菜帮，翻炒至半熟。依次放入盐，陈醋，生抽，糖调味5、翻炒均匀后加入白菜叶，继续翻炒至菜叶变软。6、加入薄芡，翻炒均匀即可出锅瑶柱百合瓜原料：南瓜150克，百合100克，已发瑶柱70克，小葱度10克，大刀花3克调料：盐2克，味精3克，鸡粉1克，白糖1克，色拉油50克，炸鸡油5克做法：1、南瓜切成4厘米长工凌形，百合剥成片、瑶柱发好剥成丝2、将南瓜、百合飞水（八成熟），瑶柱飞水沥干另外放好（备用）3、起油锅放入调料、南瓜片、百合片，炒匀到刚熟，勾芡，盛入盘内撒上瑶柱即凉拌茭白原料：茭白8根300克左右、蒜头2粒，剁椒酱1小勺，盐，白糖，麻油，味精、做法：1、.把茭白上面的绿的剥掉，洗净2、用蒸锅蒸20分钟或煮饭时放上面蒸到饭熟3、把蒸熟的茭白切成细长条4、加入盐，白糖，剁椒酱，麻油，味精，拌均，装盘即可杂蔬小炒原料：西兰花适量、菜花适量、胡萝卜适量、红椒适量、荷兰豆适量、姜片适量、白砂糖适量、素高汤（调味料）适量、水淀粉适量、盐适量、油适量.做法：1、准备好材料。2、胡萝卜去皮切片； 红椒切片； 荷兰豆摘洗干净； 姜切片；3、菜花、西兰花洗净切小朵；4、然后入开水中稍焯烫一下至断生；5、热油锅，加入姜片炒出香味，然后加入胡萝卜翻炒至变色变软；6、加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生；7、加入焯烫后的两种菜花，调入适量细盐,加少许白砂糖；8、高汤调料少许加2汤匙水调匀，加入菜中拌匀；9、倒入适量水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。松子玉米食材：甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一个，胡萝卜（小）一根，小葱一棵、盐半小勺。做法：1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。2、首先松仁过油。这一步要格外小心！！因为松仁特容易糊！！！！3、锅内加油，待油温有3成热，就把松仁放入锅中，保持小火，瞪大眼睛，边搅拌边观察，只要看白白的松仁稍微有一点点变色，就要赶紧捞出来沥油。这样，利用余温，松仁就可以炸熟，变香酥了。3、另起一锅，加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅。4、将预备好的松仁，倒入盘中，拌匀，就可以开吃了）凉拌三丝原料：水发海带、粉丝、胡萝卜、盐、鸡精、香油、醋做法：1、将海带切段，胡萝卜切丝用开水烫一下。2、将热水泡过的粉丝冲凉，切成段。3、将三种丝放到一起，加入盐、鸡精、香油、醋，搅拌均匀即可。豆芽拌面筋原料：面筋一块、豆芽、胡萝卜、菠菜、青椒。配料：蒜末、香葱、辣椒油。1、将面筋切小方块、黄豆芽、菠菜菜叶分别过沸水焯一下。胡萝卜切丝，青辣椒切叮。2、全部材料放在一个大碗中。3、取一个小碗，将香葱碎、蒜蓉、生抽、香醋、盐、少许白糖、鸡精、麻油各适量调成料汁。4、吃的时候，调料汁浇在豆芽面筋上，拌匀就可以开吃来，非常不错的餐前小菜！木耳炒鸡蛋材料：水发木耳若干，鸡蛋2个。辅材：葱花，蒜末，食用油，盐，鸡精。做法1.木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。鸡蛋打好，备用。2.热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。3.在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。小诀窍：木耳要提前焯一下断生，这样炒的时候好熟。百合荷兰豆材料：蒜末，荷兰豆，百合，鸡粉，盐，酱油做法：1.热油，蒜末入锅，出香味儿2.荷兰豆和百合入锅3.炒熟，前后也就两三分钟，中间撒了一点鸡粉和一点盐（其实不撒盐也行，炒出来是菜的甜味）4.撒了点万字酱油，酱油只影响了蒜末的颜色（个人喜好）、出锅韭苔炒豆干用料：韭菜苔1把，豆干1块，红彩椒1/2个，老姜2片，盐1小勺，高鲜生抽1/2勺，花生油。做法：1.韭菜苔洗净摘去老梗切寸段。2.豆干用温水冲洗两边后切丝、彩椒洗净去籽切丝、老姜切丝。3.平底锅内放适量花生油，油温热后下姜丝炒至姜丝焦黄。4.放切好的豆干丝，中小火翻炒2分钟。5.下韭菜苔和彩椒丝，调入盐，大火翻炒均匀。6.出锅前再调入一点点的生抽提鲜，翻炒均匀后立马出锅。口蘑扒菜心原料：油菜心、口蘑、盐 淀粉、浓汤宝做法：1.将口蘑打上花刀，用开水焯透；2.将菜心洗净，从根部切十字切口；3.炒勺内放入清汤、精盐，烧开后放入菜心，口蘑煨2分钟；4.然后加入鸡精、水淀粉勾芡，淋上香油，盛入盘中即可。黑米蒸莲藕食材：黑米100克，莲藕1节，白糖适量做法：1、黑米浸泡数小时。2、莲藕洗净，去掉外皮，切去一头。3、用筷子将黑米填进藕孔里，将切下来的藕头用牙签固定。4、上锅蒸30分钟。5、晾凉后切片，撒上白糖即可食用。杏仁炒荷兰豆材料：荷兰豆，杏仁，蒜做法：1、荷兰豆摘去两头和筋，清洗干净；2、美国大杏仁适量备用；3、蒜切成薄片；4、锅中油热后，放入蒜片炒香，放入荷兰豆翻炒变色；5、放入美国大杏仁翻炒两分钟，加盐、鸡精调味即可。萝卜小丸子食材：萝卜4根、面粉1kg、大葱100g、生姜50g、五香粉适量、酱油适量、盐适量、油适量做法：1 萝卜洗净备用。2 去皮后创成丝。3 生姜大葱洗净备用。4 大葱，生姜切末。5 刨好的萝卜丝加入适量的盐，搅拌均匀，挤去水份后剁碎。加入大葱，生姜切末。6 加入面粉，五香粉，盐，酱油搅拌成面糊。7 油锅烧热，用手把面糊挤成小丸子放入锅内。8 中小火慢炸。9 炸成金黄色捞出即可。9 稍煮后淋薄芡。加盐调味，出锅淋芝麻油。

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