乐山钵钵鸡，乐山钵钵鸡那家最好吃

本文目录一览

1，乐山钵钵鸡那家最好吃
2，四川乐山哪里有比较好吃的钵钵鸡
3，乐山的钵钵鸡怎么样
4，乐山钵钵鸡怎么做
5，乐山钵钵鸡哪一家比较好吃
6，四川乐山钵钵鸡起源介绍
7，乐山钵钵鸡哪家好吃

1，乐山钵钵鸡那家最好吃

其实不存在最好吃，乐山钵钵鸡都不错，至于好吃得看个人口味了，有人喜欢麻的，有人喜欢辣的，还有喜欢油香的。依我个人口味，我经常去吃清风街的嘉州滋味钵钵鸡，推荐你去尝尝！

清风街224号玉容面馆，钵钵鸡，只在晚上才卖，晕素3角，虽然小串一点，味道很好！值得品尝！

我不信有最好吃的

乐山钵钵鸡那家最好吃

2，四川乐山哪里有比较好吃的钵钵鸡

四川地区的钵钵鸡，外地也叫冷串串，做的品牌比较多，好吃的也有几家。比较有名的是风苼记，签堆雪，捞现捞，闲食纪等。各有特色吧。它们都熟串，泡料就能吃，主要是底料的口味决定的

知名的是叶婆婆，但是每个人的口味不一样我更喜欢去老曾头钵钵鸡，因为他们那除了钵钵鸡还有小吃和鲜酿啤酒什么的。

乐山第一家钵钵鸡挺不错的，就在张公桥美食街，上次乐山本地朋友介绍我去吃过一次，味道很好，希望能帮到你！

四川乐山哪里有比较好吃的钵钵鸡

3，乐山的钵钵鸡怎么样

我是乐山人，这种食品味道麻辣，看上去鲜艳欲滴，食欲很强，属于凉菜类，适合于街边小店卖，除了乐山本地，四川其他市生意更好。都打的是“乐山钵钵鸡”，卖这东西成本很低，基本上不用什么投入。

由于调料的配方不同,钵钵鸡的味道也有很大差异。听当地人讲,有些还是祖传秘方哩。棒棒鸡,又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝,取用良种汉阳鸡,经煮熟后,用木棒将鸡肉捶松后食用

吃过的人多得很哦，成都这边钵钵鸡有很多，到处都能看到这样的店，要吃也很方便。开家这样的店吧，投资小，利润高，回报快。到“餐饮体验式培训创业网”了解一下钵钵鸡技术培训吧。

乐山的钵钵鸡怎么样

4，乐山钵钵鸡怎么做

乐山钵钵鸡材料主料：公鸡700克辅料：芝麻15克,调料：姜50克,大葱100克,料酒15克,胡椒粉3克,盐5克,酱油8克,味精3克,鸡精3克,辣椒油150克,花椒粉8克,香油10克,白砂糖3克钵钵鸡的特色色泽红亮，鸡肉细嫩，麻辣化渣，香味醇厚，适宜佐餐下酒。做法1.土鸡宰杀清洗干净；2.老姜洗净，用刀拍破；3. 大葱洗净，葱青叶挽成结，葱白切成马耳朵形；4. 锅置中火上，烧水至沸，放入土鸡、老姜、大葱结、料酒、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇净浮沫；5. 用小火，慢慢煮至九成熟，端离火口，原汤泡至熟透，捞出晾冷沥干水分，斩成厚约0.5厘米的块；6. 另取拌盆一个，将精盐、酱油、白糖、味精、鸡精、鸡汤放入搅散溶化，倒入鸡块，加马耳朵葱，花椒面、辣椒油、香油，拌和均匀，盛入鲍盘中，撒上熟芝麻即成。

5，乐山钵钵鸡哪一家比较好吃

你好，作为在乐山生活了近四十年的我，很认真地告诉你，比较有名的是乐山港附近东大街的叶婆婆，但是其实乐山钵钵鸡到处都是，味道都相差不大，图名气就是另外一回事了。

钵钵鸡的话我建议到东大街的叶婆婆那里，冷串串和薄冰可以，。。。。。烧烤要晚上的刘烧烤。徐烧烤，都还不错，就东大街晚上叶婆婆对面那家烧烤，你就去找到东大街就独立，

用料鸡骨架 1付自己喜欢的蔬菜鸡腿 2只盐红油八角三奈小茴香香叶桂皮花椒香油味精蒜片姜片葱段钵钵鸡的做法鸡腿处理干净。将鸡腿和鸡骨架放入水中煮，开后打去浮沫，加入白胡椒粉、盐、香料、姜片、蒜片、葱段大火煮。将鸡腿捞出泡在冰水中至稍凉，马上捞起放在菜板上晾凉，去骨片成片穿在竹签上。蔬菜用竹签穿好。放在鸡汤中烫熟。将香油、红油、盐、味精、鸡汤500克调成汁。将烫好的蔬菜和鸡片串放在碗中，浇上调好的汁，撒上芝麻即可。小贴士1.汤里盐一定要加够，蔬菜放在泡一段时间，食材才能入味。 2.汤里绝对不能加酱油、蚝油等颜色较深的调料，要的就是清透的汤底和纯正的红油色。 3.汤底可以是热的也可以是冷的，取决于自己的喜好。 4.配菜可以替换成自己喜欢的。

6，四川乐山钵钵鸡起源介绍

乐山钵钵鸡，起源于清代末年，流传于邛崃，洪雅，乐山一带，之前是把食物盛放在农家手工竹编的筲箕里，旁边放一个陶瓷调料钵钵（“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹），每一片鸡肉，鸡杂都用一个竹片串好，每片一分钱，将选好的菜放入钵钵力浸泡入味，这是当时非常流行的市井小吃，进入二十世纪，人们对美食的追求也吧原来的竹片改成了竹签，就从1片变成了几片。钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。乐山钵钵鸡味道极为之鲜，而且，卤味也特别的浓。

随着生活节奏不断的加快，钵钵鸡具有鲜明特点的餐饮模式和与众不同的就餐方式会有很大的发展前景，由于钵钵鸡的经营特点，使得它的操作方式也十分灵活，可摊可店，可大可小，可在夜市外卖，可开个小店专营，路边设个小摊当以小吃售卖，还可推上小车边走边卖，在口味上，钵钵鸡可针对不同地域，不同民族消费习惯灵活变动，在消费上，钵钵鸡更是价廉味美，几元，十多元就可以轻松享受，而且钵钵鸡的售卖没有淡旺季之分，冬天食用，麻辣爽口的钵钵鸡配上现煮的热啤酒及鸡汤饭，虽是冷食亦别有情趣。夏天食之在则备感清爽。在需求上，钵钵鸡既可佐菜下酒，也可作为一餐，消费惬意。

乐山因盐兴镇。因为当时的工人工作很辛苦很脏。而且也不方便做饭所以他们就带食物拿竹签串起来。放锅里煮。在锅里放上很多佐料然后就出现了麻辣烫，后来觉得夏天太热，，就放凉了吃，就出现了钵砵鸡其实钵钵鸡不全是鸡，还有很多菜，那时候鸡肉都要给有钱人吃的。所以工人吃的好一点点也就是鸡杂。。后来慢慢演变成了现在的钵钵鸡

7，乐山钵钵鸡哪家好吃

作为乐山资深吃货以前经常去叶婆婆，但是去的次数多了感觉味道越来越不如原来了，价格却蹭蹭蹭，更多是消费外地人了，本地人却吃不出最初的味道了。现在的话，我个人比较喜欢伟伟钵钵鸡，在张公桥的美食街，老板超级爽利，停车也方便，关键是价格比叶婆婆什么的便宜多了，一定要吃他们家的鸭脚板，超级好吃，味道不够还可以喊老板调。一、简介钵钵鸡，是来源于四川眉山的地方特色小吃，20世纪80年代中期传入乐山后被乐山人改为乐山钵钵鸡，属于川菜系，一已有近百年历史。"钵钵"指瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。二、食品来源钵钵鸡来源于四川眉山，已有上百年的历史，因为来自于乡村，与身具来着点纯真质朴的乡村气息，因其具有麻辣爽口，食用方便，风味独特等优点，受到四川地区的民众广泛喜爱，曾于1990年获成都市小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐，而且味道特色鲜美，价格平易近人。三、食品特色1.钵钵鸡是民间的菜肴，人见人爱。烹制简单，关键是选原材料。鸡要选"跑跑鸡"。成都本地的土鸡种，敞放于乡下山腰，稻田偷谷、林下啄虫，一身跑跑肉，嫩香无比，就是骨头渣渣都是极耐咀嚼的。那种关在笼子里用饲料喂养的商品鸡，吃起来像嚼木头，毫无鸡的味道。关于钵钵鸡的香味，还有一个重要的原因就是调料---藤椒油的运用。藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而天生的。2.洪雅的山丘区，出产一种像藤萝的野花椒树，据说其他地方不产这种果树，未曾考证过，宁可这样深信不疑，家乡嘛。四月的藤椒果，由青而紫，玲珑剔透，挂在树上都是诱人的。摘来鲜果，盛于陶钵，将热菜油浸淋，辅以鲜芋荷叶、芭蕉叶遮蔽香气。这个程序叫"闭藤椒油"，注意是"闭"，而不是"熬"，虽然"闭"太白太实在，也许实在的往往是不可替代的。藤椒油，"麻辣不见椒(麻:花椒;辣:辣椒)"。晶莹翠绿，麻而不腻，清香浸人，甚至能香透一条街。以藤椒油拌和的鸡肉，紧跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清凉。要是换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如，而且满盆都是喧宾夺主的椒末，就根本不能叫"钵钵鸡"了。3.钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵，为上。粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵，层次分明，赏心悦目。黑陶钵，次之。黑是黑点，因为透着一种隐忍健康的油亮，吃着也放心。最好的是原木钵钵。把樟树、桂树木板镶拢来，外面用竹篾窟紧，就像一只洗脚盆。四、食品特点1.来源于乡村，其质朴的本质，完全不同以往的用餐方式，彻底颠覆了传统串串只能烫食热吃的方式，受到快节奏年轻一族的普遍欢迎。2.经营方便售卖灵活，可摊可店，也可流动售卖，不同与传统餐饮的经营模式，没有点菜的过程，食客没有等餐的烦恼，不需要很多的的服务人员，口味选择多，配套产品丰富。3.食用方便，丰俭可控，钵钵鸡的消费方便，根据个人所需按串取食，菜品相当丰富，可荤可素，可麻辣可清淡，荤菜素菜都是五毛一串，人均消费从几块到十多块不等，在享受美味的同时，价格还十分实惠。4.产品采卖加工简单，除了鸡肉以外，各类时令鲜蔬，各种肉类都能做为钵钵鸡的食材。根据实际销售情况按需采买原料，菜品大多都是提前作好，没有库存的的压力。

吃了那么久的钵钵鸡，我还是觉得叶婆婆钵钵鸡最好吃了，没有觉得贵，一个人平均50都不到，贵吗，而且味道都非常好，也是最久的钵钵鸡，强烈推荐

在乐山钵钵鸡里面最喜欢的就是古真记的钵钵鸡他们家钵钵鸡跟鸡汤饭简直是绝配藿香排骨和包浆豆腐到店必点还有各种爆炒味道简直不摆了