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1,川菜著名小吃是什么

麻婆豆腐.回锅肉.乌江鱼

川菜著名小吃是什么

2,川菜经典的传统小吃有哪些

川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分,本土川菜中,四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。[11] 川菜分为三派:蓉派(上河帮)、渝派(下河帮)、盐帮派(小河帮)。“三派"已有定论的基础上,规范化表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜;小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜,同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系,代表川菜发展最高艺术水平。川菜以取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜,醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收和创新。明末清初,辣椒传入,直至清末,风味特点逐渐定型,并在新中国成立后得到创新发展,川菜以家常菜为主,高端菜为辅,取材多为日常百味,也不乏山珍海鲜。其特点为:“善用三椒”、“一菜一格,百菜百味”;口味多变,包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。

川菜经典的传统小吃有哪些

3,四川小吃有什么

麻辣烫
麻辣豆腐
著名小吃在四川名小吃中较为著名的有:藤椒抄手、客家凉粉、钵钵鸡、夫妻肺片、赖汤元、龙抄手、钟水饺、钵钵鸡、串串香、麻辣烫、肥肠粉、担担面、宜宾燃面、绵阳米粉、广元蒸凉面,罗江豆鸡、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、灯影牛肉,川北凉粉,奶汤面,炖鸡面,梓潼酥饼,鱼皮花生,白橙糖,鳝鱼鸡蛋卷,桃米炒蛋,樱桃蜜饯,窝丝糖,酥心脆糖,寿星桔蜜饯,平都牛肉松,蜜橙皮,鱼香肉丝,宫保鸡丁,榨榨面
四川火锅

四川小吃有什么

4,四川有什么特色美食

四川的特色美食有:担担面、四川抄手、钟水饺、川北凉粉、钵钵鸡、三大炮、三大炮等。1、担担面担担面是四川省都市和自贡市的一种著名的传统小吃,属于川菜,该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。2、四川抄手四川抄手是四川省传统地方小吃,属于川菜系。皮薄肉嫩,味美汤鲜。制作步骤为把猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面等汁水拌匀搅拌,形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。盐、胡椒面、味精、酱油、猪油、香油、葱花入碗,加入清汤。煮抄手时应火旺、水宽、水开,煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。3、钟水饺钟水饺古名为“水角”,是四川省成都市的一道传统小吃,属于川菜系;该菜品创始于光绪十九年(1893年),因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油,故又称为“荔枝巷红油水饺”。4、川北凉粉川北凉粉,也叫做旋子凉粉,自清末问世以来,以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今,已有90多年历史。川北凉粉曾获得“中华名小吃”、非物质文化遗产,也是中华老字号“川北凉粉”的招牌美食小吃。5、钵钵鸡钵钵鸡是一种四川传统名小吃,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特点。6、三大炮三大炮是四川省成都市的一道传统小吃,属于川菜系;该小吃主要由糯米制成,由于在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,分为“铁炮”,“火炮”,“枪炮”,故名总称“三大炮”。7、三大炮赖汤圆,即汤圆,四川省成都市传统名小吃。赖汤圆创始于1894年,迄今已有百年历史,一直保持了老字号名优小吃的质量,其色滑洁白,皮粑绵糯,甜香油重,营养丰富。

5,四川名小吃有那些

四川省的名小吃有羊肉粉.川味凉粉.包浆豆腐.毛血旺.担担面.鸡火丝.熨斗粑.油茶.肥肠粉.凉串串.稀豆粉.奶汤面.好像还有麻婆豆腐......简直是数都数不清简直是.....麻辣鲜酥烫...美味啊!!!
·川味凉粉·四川凉面 ·灵芝酥·芝麻元宵·肥肠粉 ·钟水饺 ·叶儿粑 ·珍珠丸子 ·冒血旺·凉串串·龙眼包子 ·醪糟 ·奶汤面·泸州猪儿粑
地方名小吃太多了! 数不胜数!一般以麻、辣、鲜为主!
龙抄手,钟水饺 伤心凉粉 担担面
辣粉

6,四川小吃特产你能说出来哪些

一:担担面担担面是四川成都和自贡的特色小吃,也是中国十大名面条之一。因为这种面最初是由小商贩挑着担子在大街小巷里叫卖,所以得名担担面。担担面面条细有筋道、卤汁酥香有味道,是很多外地游客来四川首先要品尝的美味。二:钟水饺钟水饺是四川成都的传统小吃,最早创始于光绪十九年(1893年)。钟水饺之所以好吃,跟它的选料和调味密不可分,选用红辣椒面和菜油炼制的红油,加上当地特制的酱油等多种调料巧配妙合而成,具有皮薄、料精、馅嫩、味鲜等特色。早在2016年,钟水饺被授予“四川金牌旅游小吃”的称号。三:龙抄手龙抄手是四川成都的传统小吃。抄手就是我们说的馄饨,只不过四川人的叫法不同而已。龙抄手皮薄馅嫩、爽滑鲜香、是成都小吃中的代表之一,也是中华人民共和国国内贸易部授予的“中华老字号”。四:钵钵鸡钵钵鸡是四川的传统名小吃,起源于乐山,从清代流传至今已有上百年的历史了。“钵钵”是一种瓦罐,将鸡肉串串放入精心调制的料汁里煮熟,然后放在钵钵里涮着吃,这就叫钵钵鸡。看上去有点像我们吃的撸串,但是其做法却要讲究很多。五:川北凉粉川北凉粉最早只是四川民间的小吃,由于其红辣味醇、鲜香爽口的特色深受川北大汉的喜爱,一直流传至今。如今的川北凉粉已经是四川的著名商标,同时还享有“中华老字号”和“中华名小吃”的称号。六:肥肠酸辣粉酸辣粉是四川川西一带的特色小吃,而肥肠酸辣粉则是四川酸辣粉的代表品牌。全国各地其实都有卖酸辣粉的门店,但是其原料和配方和四川本地的还是有很大差距的,所以在味道和口感上自然也是没法比的。七:泸州黄粑泸州黄粑是四川泸州老百姓非常热爱的传统小吃之一,是很大传统节日大家必吃的美食。黄粑是用糯米、红糖和姜叶等食材经过传统的工艺制作而成,吃起来软糯香甜、满口留香。八:宜宾燃面宜宾燃面是四川宜宾的传统名吃之一,因为这种面点火即燃,所以取名燃面。宜宾燃面在宜宾的大街小巷里随处可见,特别是每天清晨,排队吃燃面的门店比比皆是。九:串串香串串香起源于四川成都,如今已是整个四川的名吃了。串串香是四川最大众化的美食,将各种食材串在竹签上,然后放进火锅中涮着吃,不管是什么蔬菜或者肉类都可以涮。十:赖汤圆赖汤圆是四川成都的传统名小吃,创始于1894年,距今已有一百多年的历史了,是成都最负盛名的小吃。虽然看起来和我们平时吃的汤圆差不多,但是在口感上却大不相同。赖汤圆细腻柔和、皮薄馅多、软糯香甜、好吃不腻,而且赖汤圆在煮的时候还不浑汤,吃的时候也不粘筷子不粘牙。

7,大连川味小吃麻辣烫培训想多学点川味小吃

大连没有小吃学校,安阳有一家悠悠香小吃培训学校教的不错学校网址:www.hqyyx.com。咨询电话:0372-8091282 15824637690,我就是大连的,在悠悠香学过,教的不错。
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8,四川最有名的十种特色小吃你最爱哪道

1、红油龙抄手 龙抄手,是成都一家名小吃的名字,取店名时就谐"浓"字音,也取"龙凤呈祥"之意,定名为"龙抄手"。对于“抄手”这个名字,可能很多人会比较陌生,但是要是说到“馄饨”,一定是人人皆知。其实“抄手”是四川人对馄饨的特殊叫法,因其包制时要将面皮的两头抄拢,故而得名,在广东、广西一带叫“云吞”。 正宗的龙抄手皮是手工擀制的,我擀制不了,只能买现成的皮。2、肥肠粉 肥肠粉是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一,主要材料有红薯粉,辅料有肥肠、菜子油、干红辣椒花椒等。肥肠粉麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。肥肠粉一直受到四川及全国人民的喜爱。3、渣渣面 渣渣面,是川西著名的小吃之一。相传它的创始人查淑芳将卖不完的的抄手馅料用油炒干,第二天改作面的臊子使用。由于查淑芳姓查,所以也叫“查渣面”。因为这种臊子炒干后既细又脆且很香,形状像渣渣,但味道却特别鲜美酥香,顾客们都很喜欢吃这种“渣渣臊子面”。慢慢地,人们干脆就将它称为“渣渣面”了。当然,现在人们做渣渣面,都会用新鲜的材料做而不是像以前那样用剩下的馅料来做了。4、糟蛋 糟蛋是新鲜鸭蛋(或鸡蛋)用优质糯米糟制而成,是中国别具一格的特色传统 美食 ,以浙江平湖糟蛋、陕州糟蛋和四川宜宾糟蛋最为著名。因为经过糟渍后,蛋壳脱落,只有一层薄膜包住蛋体,其蛋白呈乳白色,蛋黄为橘红色,味道鲜美,只要用筷或叉轻轻拨破软壳就可食用。5、四川担担面 担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖,由此得名。此面色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味面食中的佼佼者。其特点是面条细薄,主要佐料有红辣椒油、芝麻酱、川冬菜、花椒面、红酱油、蒜末、青菜和葱花等,口味油香麻辣,比较适口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。日本的不少拉面馆也有担担面供应。6、狮子糕 狮子糕原名“寿王糕”是四川西充地区特色糕类 美食 。狮子糕的产地是四川西充县,西充狮子糕 历史 悠久,采用西充独有的“白沙糯米”,辅以鲜花醇蜜、米质甜饴、川蔗绵糖、脱皮芝麻、小磨香油、鲜鸡蛋蛋青等为原料,集历代名师之传统工艺,屡经改良,精工制作而成。味道甜美,集香、甜、酥、脆于一体,油而不腻,嚼蜜不粘,其味可与被称为“西湖佳点”的西湖狮子糕媲美。曾多次获奖,远销日本、香港、东南亚。7、罗江豆鸡 罗江豆鸡是四川传统名小吃,在川菜菜谱和众多食品行业中享有很高的声誉,深受广大消费者的喜爱。该产品1991年荣获"四川省优质产品"称号。1994年荣获"四川省名、优、特、新产品博览会"银质奖。2010年罗江,被商务部被评为中华老字号。还被列为非物质文化遗产。8、方锅盔 南充方酥锅盔起源于明清年间,朱德老家南充仪陇的一个小镇。盛行南充、广安、阆中一带,随着改革深入,方酥以独特的明间配方,融合现代烹饪工艺,从而形成酥脆化渣的特有口感,再套入中华名小吃"川北凉粉"吃后令人叫绝,直呼安逸。9、冰粉 冰粉,是起源于四川省眉山市的一道著名小吃,近年在多地流行,是著名的夏季小吃。冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火。作为夏天的一道 美食 ,因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。其主原料产自冰粉树,学名假酸浆,又称珍珠莲。原产于秘鲁,国内主要分布云南、广西等地。贵州、湖南、四川地区亦有栽培 。冰粉这道美味的小吃也是起源于此。10、油茶 四川省阆中人,早上起来,就习惯于到小店去吃碗“油茶馓子”,它是小吃中的滋补佳品。它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美,可作为早餐或午点,很受百姓喜爱。

9,四川特色小吃

四川小吃历史悠久、品种繁多,富有浓厚的地方特色。它同川菜一样,在我国烹饪技术遗产的宝库中,占有相当重要的地位。 四川小吃之所以深受人们喜爱,是因其自身特点所决定的。一是风味突出。它同川菜一样,不仅选用多种调味品和复合调味品,并且十分小奖章调味的技巧,形成了多种风格。二是善于用汤。成都风味小吃中用的汤,是用多种原料和调料精心熬制的,汤浓味美。三是注重质量。无论哪种小吃,都特别讲究原材料和调味料的质量。四是承受时令翻新花样。承受着一年四季变化,选用应时原料制成的成都风味小吃,不断变化翻新,应时应景。此外,小吃在经营上随意方便,经济实惠,也是受到人们普遍欢迎的一个重要原因。 在四川名小吃中较为著名的有夫妻肺片、赖汤元、龙抄手、钟水饺、担担面、三大炮等。 成都小吃介绍: 成都名小吃品种繁多:以各色小面到抄手包饺;从糕团汤元到筵席细点;从凉抖冷食到热饮羹汤;从锅煎油烙到蒸煮烘烤,堪称花色品种琳琅满目,甜咸酸辣各味俱全。 成都小吃是一个大的概念,它不仅包括各种糕饼、羹汤、及席菜细点,另外还有一个与外地小吃不同的地方,就是小吃还包括一些肉类食品,如“麻婆豆腐”、“夫妻肺片”、“棒棒鸡”、“怪味兔”、“软烧鸭子”、“小笼蒸牛肉”等等,这又是成都小吃的一大特点。 香辣担担面 川香麻辣烫 川味凉粉 糍粑 四川香肠 钟水饺 四川凉面 麻辣四川火锅 来嘛?图片都发上来,看到你流口水。 呵呵,欢迎朋友来四川玩。

10,四川10大小吃是什么

四川小吃之所以特别深受人们喜爱,是因其自身独特的麻辣、香辣等菜品风味,加之独特的制作工艺及其气候环境多层决定。 一是风味突出,它同川菜一样,不仅选用多种调味品和复合调味品,并且十分讲究调味的技巧,形成了多种风格。成都称之天府之国,美食之都,有名扬国内外的美食节,每年都不计其数的游客从四面八方汇聚到此,只为这四川小吃。下面就来看看四川10大小吃,本地人爱吃,外地食客称赞,看看有没有你喜欢吃的。1、成都钟水饺钟水饺,古名为“水角”,是四川省成都市地方传统小吃之一。始于光绪十九年,因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油,故又称为“荔枝巷红油水饺”。钟水饺绝在选料,妙在调味。红油选用红辣椒面,用菜油炼制而成,酱油采用特制的酱油,再加以蒜泥汁水、芝麻油等多种调料,巧配妙合而成。香味浓郁的调料,红亮色泽,与饱满馅心的清鲜味相配搭,形成多滋多味的风格。2、川北凉粉川北凉粉,原为农舍小食,距今已有100来年历史。川北凉粉自清末问世以来,以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今。当时,原南充县江村坝农民谢天禄,在中渡口搭棚卖担担凉粉,他的凉粉制作精细,从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处,行人品尝后无不称道,凉粉便有了名气。从某方面说来,川北凉粉可谓是南充文化的一个缩影。川北凉粉在贩卖时,大多时候凉粉依然做好,等顾客点餐后,再根据顾客所喜好的口味进行作料的添加。3、成都赖汤圆赖汤圆,即汤圆,四川省成都市传统名小吃。赖汤圆创始于1894年,迄今已有百年历史,一直保持了老字号名优小吃的质量,其色滑洁白,皮粑绵糯,甜香油重,营养丰富。赖汤圆,也叫汤圆、圆子, 赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖元鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆,他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤,吃时不粘筷、不粘牙、不腻口,滋润香甜,爽滑软糯,成为成都最负盛名的小吃。4、成都糖油果子糖油果子是四川成都著名传统小吃,青石桥三绝之一。特色泽黄亮,外酥内糯,香甜可口。糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料,将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。一串有四五颗左右。每一颗糖油果子浑圆光亮,呈棕红色,有焦糖香味,表面有喷香的白芝麻,咬下去皮脆内软,更有炸的好的果子里面是空心的。微带酸味的粘软糯米和焦脆香甜的外皮和着白芝麻嚼在嘴里,越吃越有味道。5、成都三合泥三合泥是四川省成都传统的地方风味小吃 。在成都市内、各郊县各甜食店多有供应。其特点为酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口、营养丰富,配以红白菜佐食,别具风格。三合泥的特点是观之颜色黑亮,口感柔滑糯软,闻之香味浓郁。芝麻、核桃、花生、糯米等都是香味突出的原料,经过长时间翻炒,这些原料的香味已经淋漓的散发出来,并且糅合在一起,再加上猪油不可替代的特殊香味,味道别具风味。6、成都蛋烘糕蛋烘糕,四川成都著名的传统小吃,始于清代。清道光廿三年,成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口,口感特别好,遂成四川名点。蛋烘糕本是成都走街串巷、许多名小吃店都有制作,但仍有许多小贩,挑担销售。此点香喷喷、金灿灿,绵软滋润,外皮酥脆,营养丰富,老少打尖最宜。而今,一些餐厅常以套餐的形式销售,如成都名小吃店。7、伤心凉粉伤心凉粉,是四川的当地客家特色小吃之一。伤心凉粉一说有二解,一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉,因为思念而伤心,故得名,二则指该凉粉太辣,吃了凉粉的人都会被辣出眼泪,个个泪汪汪,别人还以为遇到了什么伤心事。虽然一碗小小的凉粉是几元钱的小吃,但是让很多吃过它四川人赞不绝口,流连忘返,更是让在外的川人想念不已。8、宜宾燃面燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一.原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面。小吃选用当地优质水面条为主料,以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面,改革开放以后燃面家族又多了一些新成员。例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。9、安岳米卷安岳米卷是四川安岳县著名的地方小吃之一。安岳米卷系选优质安岳大米,经侵泡、石磨磨细、吊浆、摊皮,再上锅蒸制,凉后卷裹成筒而成。其中,摊皮是所以工序中最复杂的一道,取大笼一只,垫上洋布,然后将生米浆舀入,再以工具摊平摊薄,上笼蒸制。味道鲜美嫩滑,色泽光亮,口感鲜美,老少皆宜。由大米加工而成,典型的有白米卷、黄米卷、黑米卷等多种品种,做法上有凉拌、炒、烧、炸、烤、火锅、烫等多种吃法,具备特有川味小吃风味。10、酸辣蕨根粉酸辣蕨根粉是四川九寨沟的一道传统特色小吃,采九寨沟山上鲜蕨菜,用木棒击打至出浆,把浆烘至成粉状,吃起来很有韧劲,黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣,令这道菜平添了几分“姿色”。而且蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人体所需的多种氨基酸,具有滑肠通便、清热解毒、护肝等功能。

11,四川有哪些好吃的小吃

想要细说四川美食,即使是四川本地人也觉得是说不完道不尽。四川美食,走出四川,走向了世界,让我们垂涎它们的美味。在我们生活的点滴中,我们随处可见各类四川美食 的踪影,今天就让我们一起去回味一下那些我们餐桌上常吃的四川美食。 四川美食:四川火锅 说四川美食,首先你想到的是什么,大概就是火锅吧。四川火锅的名号享誉海内外,用牛骨汤、固体牛油、豆瓣、辣椒、花椒等多种原料、调料配制汤汁。其风味独特,独树一 帜。四川人多爱吃火锅,并以此为待客佳肴。火锅品种繁多,有红锅、白锅、鸳鸯锅,有排骨火锅、肥肠火锅、酸菜火锅,有火锅鸡、火锅鸭、火锅兔等。待锅底煮沸后,即可阄 洗净的毛肚、鱼片、鳝鱼片、鸭血等放入锅中烫食。烫熟的共,入香油碟子,边蘸边吃,吃起来有麻、辣、烫、鲜、嫩、脆的特点。 四川美食:水煮牛肉 水煮牛肉,这道四川美食是川菜中“麻、辣、烫”的代表。最早源于盐都自贡,那里过去以牛为动力撮卤水,一匹壮牛数月即淘汰,盐工们将牛肉用水煮食,加点盐、辣椒、花 椒作佐料食用。水煮牛肉,后经厨师改进,成为川味浓郁的名菜,麻辣味厚,滑嫩爽口。 四川美食:回锅肉 回锅肉,也称熬锅肉,是四川民间别具风味的传统菜肴,民间有“人蜀不吃回锅肉,等于没有到四川”之说。回锅肉选用猪腿肉,先放入锅内煮至肉熟皮软时捞起,切成薄片, 再爆炒,放入郫县豆瓣、酱油、蒜苗等炒出香味即成。这道我们餐桌上常见的四川美食,它的味道不用过多的形容,很多人都喜欢。 四川美食:鱼香肉丝 鱼香肉丝,是川味风格的代表菜肴之一。这道四川美食,用烹制鲜鱼的调料来烹制肉丝,使之产生鱼的香味,咸、甜、酸、辣、香、鲜各味兼备,而姜、蒜、葱味尤为突出。不 同于传统川菜给人的麻辣味觉,是很有特色的美食

12,四川名小吃有哪些

四川名小吃 - 四川名小吃种类  四川小吃用料广泛、技法多样、工艺精细、调味独特,且十分讲究吃的艺术。四川名小吃种类繁多,街头巷尾都可以看到,有挑着卖的,也有店铺里的,如藤椒抄手、冒菜、客家凉粉、金钩烘蛋、麻辣粉、脆皮锅盔、烧麦、五香卤排骨等。四川名小吃 - 部分四川名小吃详解五香卤排骨五香卤排骨五香卤排骨出自四川著名卤食品牌廖排骨,廖排骨是四川知名美味小吃。其菜品品种主要分为卤味系列、凉拌菜系列、香辣炸收系列三大类产品,共计60多个菜品,廖排骨口味以五香为主,麻辣为辅,产品突出“色、香、味、意、形、鲜”,适合全国各地人的口味。其招牌菜五香卤排骨精选新鲜猪排,经百年卤汁熏透卤制,五香味型,汁香味浓,油润化渣,老少皆宜,获得了“成都名小吃”、“中华名小吃”等称号。五香卤猪尾  五香卤猪尾同样出自廖排骨之店,其脆嫩化渣、嚼劲十足,是一道绝佳的佐酒佳肴,也是一道极佳的休闲名小吃。金钩烘蛋蛋烘糕独具特色,具有品种丰富,食用方便,经济实惠,物美价廉等特点。蛋烘糕是四川成都小吃。以专用铜制小平锅将面粉与鸡蛋和成的面糊烘熟,再包入咸馅或甜馅食用。此小吃已有近百年的历史。不仅有专店供应,还有不少摊贩走街串巷现烘现卖。馅心有榨菜肉末、芽菜肉末、芝麻、什锦、八宝、水晶、蜜枣、金钩、等多种。蛋烘糕的色泽金黄,松软柔嫩,老少皆宜。糖醋排骨  糖醋排骨用新鲜精排炸收而成,糖醋味型,甜酸味香,尤其是廖排骨的糖醋排骨干香滋润,是一道极佳的开胃小吃。脆皮锅盔  以香味闻名,有各种馅,锅魁上有一个红印,油亮亮的,另人垂涎,有些做出来比现在的月饼还好吃。夫妻肺片夫妻肺片相传在30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝华,与其妻一道以制售凉拌肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖,因此称为“夫妻肺片”。 夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。注重选料,制作精细,调味考究。廖排骨推出的夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣,深受群众喜爱。担担面  担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖,由此得名。此面色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味面食中的佼佼者。川北凉粉  川北凉粉是采用优质豌豆去壳,用水浸泡后,磨成细浆,然后过滤去渣,沉淀脱水,制成豆粉。再经加热搅拌成糊状,装入盆、盘待用 。 凉粉制作法有很多种,可也用绿豆、大米等做出不同味道的凉粉区别,及营养价值与凉粉的影响。宜宾燃面  宜宾燃面香气浓郁,重油重色,入口筋道酥脆。燃面名称由来有一说,因此面干燥多油,挑起来可如火绳一般点燃故名。 宜宾最具特色的小吃,原名叙府燃面,旧称油条面。早在清光绪年间,便开始有人经营。这种小吃选用本地优质水面条为主料,以宜宾黄芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香葱等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。宜宾燃面特点是:松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间。因其油重无水,引火即燃,故名燃面。不仅本地人喜爱,就是中外游人也赞不绝口。
四川太多了,主要是火锅

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