5.将腌制好的鸡肉用清水内外洗净去掉多余的盐，烧开一锅开水，将鸡肉放在里面一会儿，然后用清水淋一下，再用烤钩将鸡肉挂起来，将准备好的脆皮水倒在鸡皮上，挂在通风处晾干,中国人天生就有“无鸡不成宴，无鸡不欢”的情结,7.鸡肉炸好后，取出，然后提高油温至六七成热,6.待鸡皮干透后，放入油锅中炸，以40%的油温炸十至十五分钟左右，使鸡肉熟透,用油淋鸡的皮，在油温高的情况下，使其酥脆。
准备材料:小鸡一只，醋四两，水五两，麦芽糖四两，盐，香料，姜，八角，香叶，花椒，桂皮。1.准备一只鸡，把肚子里的肥肉和内脏全部去掉，血洗干净。2.取锅，加盐，放入八角、香叶、花椒、桂皮，炒香。3.让炒好的盐稍微凉一下，然后把鸡肉里里外外擦一遍，加点姜去腥，再腌八个小时左右。4.将水、醋、麦芽糖一起倒入，用小火将麦芽糖融化至沸腾，备用。5.将腌制好的鸡肉用清水内外洗净去掉多余的盐，烧开一锅开水，将鸡肉放在里面一会儿，然后用清水淋一下，再用烤钩将鸡肉挂起来，将准备好的脆皮水倒在鸡皮上，挂在通风处晾干。6.待鸡皮干透后，放入油锅中炸，以40%的油温炸十至十五分钟左右，使鸡肉熟透。7.鸡肉炸好后，取出，然后提高油温至六七成热。用油淋鸡的皮，在油温高的情况下，使其酥脆。8.然后切好装盘。
目前我只知道40个简单的名字！鸡肉每天每餐都可以吃。中国人天生就有“无鸡不成宴，无鸡不欢”的情结。因为吃鸡的方式千变万化，已经有白切、烤、蒸、炒、炖、焖……鸡鸭鱼肉，按照习惯的顺序，先来后到，鸡肉的味道美不胜收。只允许吃一种肉，不挑新鲜的鸡肉，因为可以煮、炒、焖、炖、炸。最新鲜最美味的食物，既没有猪牛羊的腥臭味，也没有鱼的腥味。
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