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1，油渣怎么炸才好吃

那个不是油渣 叫做酥肉是用五花肉 切厚片 用盐、料酒腌制后拍全蛋，拖熟的黄豆粉。下油锅炸成金黄色 即可
油渣里有丰富的致癌物质，虽然吃起来很香，但是对人体的害处很大的，建议不要吃了。此外其它油炸食品也少吃。
吧肥肉煮熟用签子不均匀扎皮表面 越多越好 涂上白醋 盐 中低温油下锅 持续加温 盖上盖子小心油溅到 就可以炸到香脆酥松了 希望能帮到你
：yzfankai的回答非常内行，既内又行。切、腌、拍、拖、炸一气呵成。淋漓。

油渣怎么炸才好吃

2，油渣怎么做好吃

如下：食材：油渣150g、辣椒100g、盐3g、香葱5g。1、把辣椒和香葱洗干净，辣椒切丝。2、油渣切成小块。3、油渣倒进锅里，小火把油渣里的油煸出来。4、油渣煸炒至酥脆就盛出来，油留在锅里。5、辣椒放入锅中翻炒。6、放点盐到锅里翻炒。7、把香葱切段放入锅中。8、油渣倒进锅里大火翻炒。9、最后味道融合就可以关火出锅了。

油渣怎么做好吃

3，油渣的做法大全油油渣怎么做好吃

1.做出成品2.一大块猪油，洗干净3.一小块来切4.在菜板上切块5.锅里放油猪油熬，放一点盐这样猪油白6.一直熬7.快熬的差不多8.猪油熬好了，油渣就可以出锅了9.油渣好了
1、锅里放入一些猪油渣和水，大火烧开（由于没有猪油渣，只能用现有的隔夜的熬出油的肥三层肉渣代替，忘记把油渣和油分开了，只好将就。家里没有砂锅，只能用不锈钢汤锅代替）。2、转小火烧5-10分钟。3、加入切小块的老豆腐，烧5-10分钟。4、最后放入上海青，烧几分钟。5、加入适量盐巴。6、猪油渣烧豆腐，有菜，有肉，有汤，就做好了。7、由于油渣带油，所以上海青绿油油的和炒的一样好吃。汤里面淡淡的蔬菜甜味，豆腐的卤味，猪油的香。很清爽不浑厚的汤水，很有料！很喜欢这道家常的汤。

油渣的做法大全油油渣怎么做好吃

4，油渣怎么做好吃

做辣椒炒猪油渣很好吃。1、所需食材:猪肉（肥）1块，尖椒1把，食盐1茶匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜1块，蒜5瓣，辣椒粉1茶匙。2、烹饪步骤:（1）肥肉熬油，预留不要熬得太干，待用，郊县辣椒切片，姜蒜切末，待用。（2）先用热锅把青辣椒干煸一下装碗里待用，把猪油渣放锅里，小火慢慢的培干。（3）再倒入姜蒜末、干炒过的青椒，一起翻炒，加除姜蒜之外的所有调味品，醋是最后起锅前加，装盘即可食用。3、猪油渣就是拿肥猪肉炸油之后剩下的油渣渣，猪油与一般植物油相比，有着不可替代的香气，它含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。而熬猪油后剩余的猪油渣，料想每个人小时候都吃过。

5，猪油渣可以做什么小吃

主料: 嫩豆腐350克。 配料: 猪大油渣50克，鲜粉皮50克，香菜2棵，葱姜蒜火共20克。 调料: 酱油30克，味精1克，水淀粉25克，白油30克，清汤100克，料酒10克，精盐0.5克，花椒油10克。 烹饪工艺： 1.将豆腐切成1.5厘米见方的丁片。大油渣剁成黄豆大小的粒。香菜洗净切成末。鲜粉皮切成1.5厘米见方的丁，用沸水汆透捞出。 2.炒勺内放入白油，烧至五成热时，用葱姜蒜米炝锅，加入猪油渣煸炒，随即放入酱油、清汤、精盐、豆腐、鲜粉皮，烧开后加入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，撒上香菜末，拌匀装盘即成。 风味特点：豆腐绵软，鲜香滑嫩，入口即化。豆豉辣椒炒猪油渣材料：五花肉：500克,萝卜干：100克,尖椒：150克,黑豆豉：20克,大蒜、姜适量 做法： 1、将五花肉炼成猪油渣，沥油冷却。 2、将萝卜干、猪油渣和尖椒切成细粒。 3、将所有材料入锅爆炒即可。 做猪油渣豆腐花猪油渣大蒜蓉和酥黄豆炒得脆脆的浇在豆腐花上.喜欢吃,但不能吃太多呦.因为猪油渣有大量的动物脂肪,其脂属于饱和脂肪酸,即硬脂,少吃无妨,多吃对人体有害,不但可引起肥胖,还可使胆固醇升高,导致动脉硬化、高血压和心脑血管病
青岛有上百个脂渣店。那里有很好的做法，你可以参考他们的。

6，油渣怎样做好吃

　　油渣是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。炼完后出油渣儿，在锅里再煮一次，加花椒、大料。你知道油渣做饭方法有哪些吗?下面我向大家介绍一下油渣做饭方法。 　　油渣做饭方法一：香脆油渣葱油饼 　　材料 　　面粉500克，葱1根，油渣半碗，热水半小碗，盐，鸡精适量 　　做法 　　1.盆中面粉分次加入适量热水，揉至“三光”(手光、面团光、 盆光)软硬程度比耳垂稍硬即可。盆加上盖备用。 　　2.葱切碎，锅中放少量猪油煽炒至出香味，并略干。 　　3.切碎油渣，加入炒后的葱碎，并加入适量盐、鸡精，可尝一下，口 味不要太淡，因为面团里没有加盐。 　　4.把面团擀成小于0.5cm的大薄片(越薄越好)，在表面抹上一层猪 油，再铺上馅料，从边上卷着折成长条。 　　5.把长条切成10cm左右的段，立起来用手按着断面轻轻压扁。 　　6.平底锅里放色拉油，慢慢用小火煎四五分钟至表面金黄即可。 　　油渣做饭方法二：青椒炒油渣 　　材料 　　油渣，盐，青椒，蒜片，豆豉，鸡精 　　做法 　　1.肥肉炼出猪油后剩下的就是油渣了～(一定要有一些带了少许瘦肉滴做出来才会特别的香); 　　2.油渣乘热撒少许盐备一边(保持香脆)～ 　　3.青椒切圈与蒜片和豆豉一起下热油锅炝香，撒盐拌匀～ 　　4.倒入油渣迅速翻炒几下撒鸡精就OK了! 　　油渣做饭方法三：豆豉辣椒炒猪油渣 　　材料 　　猪五花肉300g，萝卜干100g，朝天椒8只150g，黑豆豉1汤匙15g，蒜苗2根，老姜末1汤匙15g，大蒜茸2茶匙10g，生抽2茶匙10ml，盐1/2茶匙3g 　　做法 　　1、五花肉洗干净，切成3cm宽的连皮带肥肉带瘦肉的薄片。蒜苗斜切小段。 　　2、将五花肉片放入净炒锅，用小火加热炼成金黄色的猪油渣(此过程约需10分钟，要不时翻动以免瘦肉黏锅)。炸出来的猪油留用，油渣沥油冷却。 　　3、将萝卜干和朝天辣斜切成和蒜苗一样长短的小段。炼好的猪油渣再改刀切成小片，每一小块猪油渣都要带皮带肉。 　　4、大火加热炒锅中的猪油，先将萝卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分钟出香味。 　　5、再依次加入黑豆豉、猪油渣、盐、蒜茸和老姜末，调入生抽，炒匀后起锅。 　　小诀窍 　　1、萝卜干是不可缺少的，它不仅使这道菜更加爽脆，而且可以吸收多余的猪油，使这道菜不至于油腻。也可以用黄瓜代替。 　　2、由于萝卜干、黑豆豉和生抽中都有盐分，所以另外放的盐量较少。 　　3、如果有湖南的酸笋也可以一起剁碎了炒进来，更加爽口。 　　4、南方会把蒜苗叫做蒜苔，把青蒜叫做蒜苗，其实用这两种蔬菜炒制这道菜都会很合适。 　　油渣的功效与作用 　　补虚、 润燥、 解毒。猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富，闻起来有猪油的香味。

7，猪油渣怎么做做什么好 吃

捞白糖
猪油渣花卷：原料：低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。馅料：葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。做法：1、猪油渣先切碎些；2、葱洗净后切成末；4、然后搅拌好备用；5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；6、擀成长方形的面片；7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；8、卷起；9、切成相等的大小；10、取其中一份，用筷子压一下；11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。
主料: 嫩豆腐350克。配料: 猪大油渣50克，鲜粉皮50克，香菜2棵，葱姜蒜火共20克。调料: 酱油30克，味精1克，水淀粉25克，白油30克，清汤100克，料酒10克，精盐0.5克，花椒油10克。烹饪工艺：1.将豆腐切成1.5厘米见方的丁片。大油渣剁成黄豆大小的粒。香菜洗净切成末。

8，油渣怎么做好吃

步骤1.生猪油用热水洗净。（凉水洗不干净）2.青菜洗净。3.青菜用开水焯一下。4.把葱切成小粒、姜切丝、蒜切成掰、红辣椒切成段。待用。5.锅洗净生猪油放进锅里兑少许水把生猪油煮熟大火熬尽水，这时候生猪油就开始出油了。改小火慢慢炼制。6.炼制好油渣捞出。7.把锅里的油倒出留少许，放葱姜蒜红辣椒爆香。放油渣，加入料酒。炒两下把油渣炒软，放青菜放盐。因为青菜是熟的不用炒太久。抄两下就可以装盘了。
油渣面一种传统的香港美食。“油渣”正是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣，而油渣面主要是上海面底再加上这些油渣及火腿丝、香菇丝、榨菜、冬菜等丰富配料，即时令味道更加滋味，是不少人喜欢的下午茶小食。 在旧时的香港，油渣面用是炸掉肥膏的肥猪肉，一碗面加上大量葱粒、冬菜、冬菇及辣椒油即成。和鱼翅捞饭比起来，油渣面有种贫穷的意味。在曾经穷苦的家庭之中，有些时候没有东西吃，许多人会在面里加些简单的配菜来充肚子，获得温饱。油渣面给人的印象是一种廉价食品，所谓“油渣”正是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣，而油渣面主要是上海面底再加上这些油渣及火腿丝、香菇丝、榨菜、冬菜等丰富配料，即时令味道更加滋味，是不少人喜欢的下午茶小食。该店的负责人说，油渣面的成本比一般的猪肉面可能还要高，因为多了制作油渣的过程，但这种食品却勾起不少老一辈香港人对过去生活的回忆。油渣豆腐将油渣和豆腐一起剁碎，加入面粉及各种调料，煮熟即可。原料比例 ： 1：2：1提示：油渣过热，凉半小时再食用。其他还有：油渣青菜等很多著名家常菜。

9，猪油的油渣怎么做好吃

油渣面一种传统的香港美食。“油渣”正是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣，而油渣面主要是上海面底再加上这些油渣及火腿丝、香菇丝、榨菜、冬菜等丰富配料，即时令味道更加滋味，是不少人喜欢的下午茶小食。 　　在旧时的香港，油渣面用是炸掉肥膏的肥猪肉，一碗面加上大量葱粒、冬菜、冬菇及辣椒油即成。和鱼翅捞饭比起来，油渣面有种贫穷的意味。在曾经穷苦的家庭之中，有些时候没有东西吃，许多人会在面里加些简单的配菜来充肚子，获得温饱。油渣面给人的印象是一种廉价食品，所谓“油渣”正是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣，而油渣面主要是上海面底再加上这些油渣及火腿丝、香菇丝、榨菜、冬菜等丰富配料，即时令味道更加滋味，是不少人喜欢的下午茶小食。该店的负责人说，油渣面的成本比一般的猪肉面可能还要高，因为多了制作油渣的过程，但这种食品却勾起不少老一辈香港人对过去生活的回忆。油渣豆腐将油渣和豆腐一起剁碎，加入面粉及各种调料，煮熟即可。原料比例 ： 1：2：1提示：油渣过热，凉半小时再食用。其他还有：油渣青菜等很多著名家常菜。
一： 猪油少吃（动物性油脂）猪油我们很熟悉啦，就是我们平常说的大油，或者荤油。猪油的油脂和一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进我们的食欲。特别和萝卜、芹菜，粉丝或者豆制品相配时，可以获得用其他菜油难以达到的美味。此外，猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。但是，有一利就有一弊， 猪油不适合凉拌和炸食。用猪油调味的食品要趁热吃，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。此外，猪油热量高、胆固醇高，因此，老年人、有肥胖和心脑血管病的人都不适合多吃。二： 菜油（植物性油脂）菜油属于植物性油脂之一，和花生油，芝麻油，葵花籽油一样，菜油也是植物油的一种，菜油是从菜籽中榨出的油脂。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99％，并且有利胆功能。但是，菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。

10，猪油渣怎么做好吃

豆豉辣椒炒猪油渣材料猪五花肉300g，萝卜干100g，朝天椒8只150g，黑豆豉1汤匙15g，蒜苗2根，老姜末1汤匙15g，大蒜茸2茶匙10g，生抽2茶匙10ml，盐1/2茶匙3g做法1、五花肉洗干净，切成3cm宽的连皮带肥肉带瘦肉的薄片。蒜苗斜切小段。 2、将五花肉片放入净炒锅，用小火加热炼成金黄色的猪油渣（此过程约需10分钟，要不时翻动以免瘦肉黏锅）。炸出来的猪油留用，油渣沥油冷却。 3、将萝卜干和朝天辣斜切成和蒜苗一样长短的小段。炼好的猪油渣再改刀切成小片，每一小块猪油渣都要带皮带肉。 4、大火加热炒锅中的猪油，先将萝卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分钟出香味。 5、再依次加入黑豆豉、猪油渣、盐、蒜茸和老姜末，调入生抽，炒匀后起锅。小诀窍1、萝卜干是不可缺少的，它不仅使这道菜更加爽脆，而且可以吸收多余的猪油，使这道菜不至于油腻。也可以用黄瓜代替。 2、由于萝卜干、黑豆豉和生抽中都有盐分，所以另外放的盐量较少。 3、如果有湖南的酸笋也可以一起剁碎了炒进来，更加爽口。 4、南方会把蒜苗叫做蒜苔，把青蒜叫做蒜苗，其实用这两种蔬菜炒制这道菜都会很合适。猪油渣炒青菜材料青菜，猪油渣，盐，鸡精做法1.青菜洗净切段。2.热油锅，倒少许油，煸炒青菜并倒入猪油渣，加盐、鸡精调味即可。猪油渣炒西兰花材料猪肥肉，西兰花做法1.猪肥肉切片，西兰花掰小朵。2.锅放水煮开，加入西兰花，盐煮开捞出待用。3.炒锅放入肥肉片，炒出油，加入西兰花炒熟加入盐调味即可。香辣甜猪油渣材料猪板油2斤，蒜头切末8粒，辣椒1/2条，酱油1/2杯，水1/2杯，糖1/2杯，盐1茶匙，味精1茶匙做法1.将猪板油切块状，下锅炸至金黄，沥出油，将油渣捞出备用。2.将蒜头、辣椒切末。3.起油锅，爆香辣椒末、蒜末，倒入调味料煮开，再倒入作法1猪油渣，翻炒均匀即可起锅。猪油渣香烩丝瓜冬粉材料棱角丝瓜（八角丝瓜） 3条 鸡蛋 4粒 冬粉 20g(1小札） 红辣椒 2条（弃种子切丝） 食油 蒜蓉 1颗（大小10瓣） 盐 猪油渣 半碗（碎） 酱清 蚝油 粟粉（米汤芡）做法1、首先浸软冬粉剪段，备用。 2、把棱角丝瓜的粗硬皮削掉后，切滚刀块。 3、热镬烧油分别煎出4片鸡蛋，待稍冷时煎成条。 4、热镬里添油，爆香蒜蓉、盐，再加入猪油渣一起煸1分钟。 5、放入丝瓜块和红辣椒丝炒一炒。 6、在侧炉舀一勺热汤，浇入，洒下酱清和蚝油各少许，翻拌均匀。 7、投入浸软剪段的冬粉和煎蛋条，烩煮不过3分钟。 8、淋入米汤芡翻拌透味即可盛入盘。猪油拌饭材料准备时间： 8分钟 烹饪时间： 15分钟 量： 4碗 材料： 泰国米 (rice) 2杯水 (water) 3杯 猪油 (lard) 5小匙 配料： 鸡胸1块约220g 芝麻 2大匙，小火炒香葱 1根 酱汁： 酱油膏 (soy sauce paste) 80ml 糖 (sugar) 1大匙 以上两者混合调匀成酱汁做法1) 米淘洗后加水，用电饭煲煮成白饭； 2) 加少许盐和料酒，大火蒸5-6分钟至熟，然后顺着纹路撕成鸡丝； 3)煮好的米饭加一小匙半猪油，1大匙酱汁； 4) 铺鸡丝，撒芝麻和葱花，拌匀即可。炒油渣（炒油梭子）开胃下饭。材料油渣适量（熬制猪板油剩下来的物质，南方人称油炸，北方人称做油梭子），莴笋1根，胡萝卜1段，姜，蒜，生抽，白糖，胡椒粉做法【油渣是熬制猪板油的剩余东西】： 1、猪板油切火柴盒大小的块。 2、放入锅里，加入一碗水。 3、熬制等到开始冒泡，就出油了。 4、把油陆续的盛出来，要中小火，否则熬糊了。 5、后期用小火熬制。 6、熬好的猪板油，和猪油炸分开盛放。 【炒油渣】： 1、莴笋切斜片，胡萝卜也切片备用。 2、姜和蒜分别切片和拍碎。 3、用少量的热油煸香姜片，和蒜末。 4、倒入胡萝卜片，炒到略微变色。 5、倒入莴笋和油渣，继续翻炒。 6、倒入少量生抽，和一勺白糖，撒一些胡椒粉。 7、炒到莴笋变得透明，加入少量盐，炒匀出锅。小诀窍1、生抽可以提鲜，不能太多，太多了颜色不好看。 2、白糖是用来中和生抽的味道，会更鲜，不能放太多了。 3、油渣和莴笋一起放，是为了莴笋会出点水出来，那么油渣是炼油的产品比较脆，这样一起炒，油渣会外面略微软，内里还是脆的，有层次感，而且容易入味。青椒炒油渣材料油渣，盐，青椒，蒜片，豆豉，鸡精做法1.肥肉炼出猪油后剩下的就是油渣了～（一定要有一些带了少许瘦肉滴做出来才会特别的香）；2.油渣乘热撒少许盐备一边（保持香脆）～3.青椒切圈与蒜片和豆豉一起下热油锅炝香，撒盐拌匀～4.倒入油渣迅速翻炒几下撒鸡精就OK了！猪油菜包材料面粉500克，水260克，酵母5克，盐适量，糖适量做法1.青菜洗干净 2.锅里放适量的盐和油，煮开 3.倒入青菜 4.焯水变软 5.然后过凉水 6.挤净水份切碎，份量是340克 7.虾米泡发好 8.猪油渣准备好，没有可不用。但有了会很香 9.木耳用冷水泡好 10.然后将上面的所有原料切碎，虾米可不切 11.加入盐，糖和鸡精，鸡精可不放。搅拌均匀 12.准备一块猪油 13.融化后倒入馅料中 14.搅拌均匀，放凉会凝固，包时也好包 15.面团原料揉成面团，发酵至两倍大 16.然后再次揉光滑 17.分成小剂子 18.将小剂子按平 19.包入馅料 20.包成包子形状 21.醒至稍大一圈后，再蒸15分钟左右，关火一分钟后开盖。冷水上锅蒸 22.蒸好后菜包还是绿的黑芝麻猪油汤圆材料糯米面67克，黑芝麻50克，猪板油40克，开水40克，白糖50克左右做法1.黑芝麻清洗干净 2.放入锅中，用小火炒出香味，冷却后压成粉末 3.猪板油清洗干净，取下猪油 4.将猪油放入容器中 5.倒入黑芝麻粉 6.再倒入白糖 7.然后混合成黑芝麻馅料备用 8.糯米粉倒入另一个容器中 9.糯米粉加开水和成糯米面团 10.盖上保鲜膜醒一会儿 11.将黑芝麻搓成5克的圆形 12.糯米面团分成10克的一份 13.然后将糯米面团搓出一个圆洞 14.将馅料放入 15.再包好，如此将其他汤圆包好 16.锅中放水，水开后，倒入汤圆，汤圆浮起后即可食用家常葱花油渣饼油渣不要浪费，做到菜吧材料面粉，猪肥肉，油，葱，盐，香油，五香粉，葱姜，八角做法1、大葱切碎、猪肥肉切小丁。 2、锅中放清水、放入肥肉丁、葱段、姜片、八角，中火做开，改小火，慢慢炼，小火5分钟，水慢慢消失，油慢慢沁出来。 3、水神奇的全没了，肥肉丁变成小小的金黄色的丁就是油渣了，油就是猪油。 4、不要关火捞出油渣，如果关火了油渣里会有很多油就不脆了。 5、趁着晾凉油渣的时候，用清水和面，饧面10分钟。 6、将面在案板上揉成团，略饧。 7、将面团用擀面杖擀成长片，淋上香油刷匀， 8、撒上油渣均匀的铺匀。 9、撒上葱花、撒少许五香粉和盐。一层层的叠起来。 10、将叠好的面团稍微饧5分钟。 11、用擀面杖慢慢擀开面团成圆饼，放入刷了油的电饼铛。 12、盖盖后3分钟刷油，翻面在烙一会转转就可以出锅切块了
猪油渣炒青菜用熬制猪油剩的猪油渣炒青菜，那个香啊。。。。。材料青菜，猪油渣，盐，鸡精做法1.青菜洗净切段。2.热油锅，倒少许油，煸炒青菜并倒入猪油渣，加盐、鸡精调味即可。猪油渣肉碎炒老鼠粉——快乐早餐老鼠过街人人喊打，老鼠粉上桌~~hoo chiakkk，，，——————————— 早安， ...展开猪油渣炒青菜用熬制猪油剩的猪油渣炒青菜，那个香啊。。。。。材料青菜，猪油渣，盐，鸡精做法1.青菜洗净切段。2.热油锅，倒少许油，煸炒青菜并倒入猪油渣，加盐、鸡精调味即可。猪油渣肉碎炒老鼠粉——快乐早餐老鼠过街人人喊打，老鼠粉上桌~~hoo chiakkk，，，——————————— 早安，材料老鼠粉 1kg（汆水过冷河）青葱 2根（切幼）蒜蓉 1颗（大小10瓣）猪油渣 半碗猪肉碎 300g盐酱清黑酱油蚝油做法热镬烧油爆香蒜蓉盐猪油渣倒入猪肉碎。加入青葱碎炒一炒放入老鼠粉一起翻炒2-3分钟.添加酱清/黑酱油和蚝油各少许旺火炒拌均匀入味即可猪油渣香烩菱角丝瓜冬粉蛋材料棱角丝瓜（八角丝瓜） 3条鸡蛋 4粒冬粉 20g(1小札）红辣椒 2条（弃种子切丝）食油蒜蓉 1颗（大小10瓣）盐猪油渣 半碗（碎）酱清蚝油粟粉（米汤芡）做法首先浸软冬粉剪段。（备用）把棱角丝瓜的粗硬皮削掉后切滚刀块。热镬烧油分别煎出4片鸡蛋，待稍冷时煎成条。热镬里添油爆香蒜蓉盐才加入猪油渣一起煸1分钟。放入丝瓜块和红辣椒丝翻炒一炒。在侧炉舀一勺热汤浇入，洒下酱清和蚝油各少许翻拌均匀。投入浸软剪段的冬粉和煎蛋条烩煮不过3分钟。淋入米汤芡翻拌透味即可盛入盘。豆豉辣椒炒猪油渣湖南的家常小炒，白米饭的好搭档，属于儿时记忆中的菜美饭香。材料猪五花肉300g，萝卜干100g，朝天椒8只（150g），黑豆豉1汤匙（15g），蒜苗2根，老姜末1汤匙（15g），大蒜茸2茶匙（10g），生抽2茶匙（10ml），盐1/2茶匙（3g）做法五花肉洗干净，切成3cm宽的连皮带肥肉带瘦肉的薄片。蒜苗斜切小段。将五花肉片放入净炒锅，用小火加热炼成金黄色的猪油渣（此过程约需10分钟，要不时翻动以免瘦肉黏锅）。炸出来的猪油留用，油渣沥油冷却。将萝卜干和朝天辣斜切成和蒜苗一样长短的小段。炼好的猪油渣再改刀切成小片，每一小块猪油渣都要带皮带肉。大火加热炒锅中的猪油，先将萝卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分钟出香味。再依次加入黑豆豉、猪油渣、盐、蒜茸和老姜末，调入生抽，炒匀后起锅。小诀窍:萝卜干是不可缺少的，它不仅使这道菜更加爽脆，而且可以吸收多余的猪油，使这道菜不至于油腻。也可以用黄瓜代替。由于萝卜干、黑豆豉和生抽中都有盐分，所以另外放的盐量较少。如果有湖南的酸笋也可以一起剁碎了炒进来，更加爽口。南方会把蒜苗叫做蒜苔，把青蒜叫做蒜苗，其实用这两种蔬菜炒制这道菜都会很合适。香辣甜猪油渣材料猪板油2斤，蒜头切末8粒，辣椒1/2条，酱油1/2杯，水1/2杯，糖1/2杯，盐1茶匙，味精1茶匙做法1.将猪板油切块状，下锅炸至金黄，沥出油，将油渣捞出备用。2.将蒜头、辣椒切末。3.起油锅，爆香辣椒末、蒜末，倒入调味料煮开，再倒入作法1猪油渣，翻炒均匀即可起锅。收起
原料：低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。馅料：葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。做法：1、猪油渣先切碎些；2、葱洗净后切成末；3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；4、然后搅拌好备用；5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；6、擀成长方形的面片；7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；8、卷起；9、切成相等的大小；10、取其中一份，用筷子压一下；11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时然后中火蒸20分钟即可

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