因为它们需要不同的加热时间才能成熟，所以要分两次放入锅中；7.热锅放少许油，中火翻炒肉片，至肉片出油，开始滚动；8.把肉片开到边上，炒郫县豆瓣酱；9.将蒜薹(白)、白糖、适量盐(根据每个人口味)翻炒至蒜薹碎，关火；10、将蒜苗叶翻炒均匀，装盘,回锅肉材料:五花肉、蒜苗、郫县豆瓣、盐、姜、红辣椒、色拉油、糖,回锅炸出来的肉会缩水。
1、 回锅肉的做法回锅肉材料:五花肉、蒜苗、郫县豆瓣、盐、姜、红辣椒、色拉油、糖。做法:1，选择略胖的五花肉，宽约4cm。回锅炸出来的肉会缩水，郫县豆瓣酱颜色较浅；2.将五花肉和生姜放入锅中放入冷水，大火烧开，撇去浮沫；3.加入胡椒粉，转中火，加盖煮8分钟；4.用筷子夹猪皮就可以了。取出五花肉，放凉，煮久了容易切；5.把五花肉干切成薄片，皮朝下，越薄越好，这样菜看起来更好吃；6.将蒜苗切成斜段，茎(白色)和叶(绿色)分开。因为它们需要不同的加热时间才能成熟，所以要分两次放入锅中；7.热锅放少许油，中火翻炒肉片，至肉片出油，开始滚动；8.把肉片开到边上，炒郫县豆瓣酱；9.将蒜薹(白)、白糖、适量盐(根据每个人口味)翻炒至蒜薹碎，关火；10、将蒜苗叶翻炒均匀，装盘。
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