卤蛋大部分都是吃早餐的时候吃，它可以说是既营养又美味，不过说到卤蛋，一般都是在外面吃，很少有人自己在家做，而且即使自己在家做出卤蛋，那滋味也总感觉没有外面买来的好吃。茶叶蛋吃腻了，来个香菇卤蛋也不错，味道浓郁的香菇，可以让卤蛋瞬间吸味儿，与众不同。
感谢邀请！希望我的回答能让你满意！鸡蛋在我们的生活当中是必不可少的一种食材，鸡蛋当中的营养成分比较高，鸡蛋的价格也都是比较便宜的，鸡蛋的做法也是多种多样，不管是中餐还是西餐都离不了鸡蛋，但是要是说起鸡蛋最普遍的的一种做法那肯定就是卤鸡蛋了吧。卤蛋大部分都是吃早餐的时候吃，它可以说是既营养又美味，不过说到卤蛋，一般都是在外面吃，很少有人自己在家做，而且即使自己在家做出卤蛋，那滋味也总感觉没有外面买来的好吃，
下面大厨就给大家分享一下做卤鸡蛋的小窍门。卤鸡蛋1、取适量枚数的鸡蛋清洗干净之后放入锅里面，再向锅里面加入足够的清水，使清水没过鸡蛋表面，用大火将鸡蛋煮8-10分钟之后关火，2、鸡蛋煮好了之后捞出来放入冷水当中，等到蛋壳冷却之后将外壳剥掉。3、将八角、陈皮、香叶、花椒、桂皮等香料用纱布包起来放入一旁备用，
4、炒锅里面加入少量的食用油，将适量的白砂糖放入到锅中，开小火炒出糖色，向锅里面加入适量的开水，再煮1分钟左右之后加入鸡蛋。5、鸡蛋放入锅里面之后用锅铲翻动一下，让鸡蛋包裹上糖色之后继续向锅里面加入适量的啤酒，让啤酒摸过鸡蛋表面为止，6、啤酒加入锅中之后继续向锅中加入之前包好的调料包和适量的生姜，大火将水煮开了之后转到小火继续炖煮大约10分钟左右后加入适量的生抽和食用盐调味即可。
2、怎么做香菇卤蛋？
感谢邀请！茶叶蛋吃腻了，来个香菇卤蛋也不错，味道浓郁的香菇，可以让卤蛋瞬间吸味儿，与众不同！不过，想要在营养和味道上更胜一筹的话，一定要选择干香菇，首先从味道上来说，干香菇经过日晒，香气聚集，味道浓郁！其次从营养上来说，干香菇中的维生素D含量，比鲜香菇高，更利于人体对钙的吸收，那么，香菇卤蛋到底怎么做呢？下面分享一下我的做法：1.将干香菇用清水泡发，香菇水不要倒掉，去除杂质，留滗出较为清澈的部分2.用盐水将鸡蛋清洗干净，放到冷水锅中煮10分钟后加盖焖10分钟，把鸡蛋捞出放入冷水中，这样蛋壳容易剥掉3.锅内放入香菇水，泡发好的香菇，加入酱油，白糖，八角，香叶，姜片，一小块桂皮，盐，加热至汤料滚开，小火再煮两分钟时，放入去皮的鸡蛋继续煮15分钟，关火浸泡一晚卤蛋即可完成4.把卤蛋连同剩余的汤料一起，放保鲜盒，入冰箱冷藏保存因为后续需要把卤蛋浸泡入味，所以做卤蛋的汤汁一定要宽一些，酱油选择普通的黄豆酱油就可以，如果没有的话，就生抽老抽一起调配使用。
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