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1，什么叫羊上脑

上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。质地较嫩，适于熘、炒、氽等。

什么叫羊上脑

2，羊上脑是羊哪部分的肉

“上脑”位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，质地较嫩，适于熘、炒、氽等，是涮食佳品。
羊脑不是羊肉。。。

羊上脑是羊哪部分的肉

3，羊上脑 肉如何做

川式做法 1、粉蒸羊上脑 材料：羊上脑肉 土豆或者地瓜 或者南瓜 米粉（各超市有卖，有几种味型比如麻辣、五香等） 姜、葱等 做法：肉切片氽水 加米粉 盐 味精 姜 葱 整齐码入抹油的碗或者盆 上面放上土豆块或者地瓜块 蒸40分钟就ok. 2、做羊肉类汤 加入萝卜 或者 菌类

羊上脑 肉如何做

4，羊的上脑是上等肉

羊脑不是羊肉。。。
不是啊。羊脑不是肉
不算是做法不1样
是的精华都在那了
最好吃的地方就是上脑.
没听说过。羊脑不多是上等肉。

5，什么叫羊上脑

吃火锅 羊肉 脑子 “上脑”位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，质地较嫩，适于熘、炒、氽等，是涮食佳品。
【羊脑的功效介绍】： 羊脑 (《千金·食治》) 【来源】为牛科动物山羊或绵羊的脑髓，动物形态详羊肉条。 【化学成分】每100克约含水分76克，蛋白质11克，脂防11.4克，灰分1.6克；钙21毫克，磷358毫克，铁6.7毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。 新鲜羊脑，含有丰富的抗坏血酸。 脂肪中包括多种物质，如卵磷脂、脑甙等。 【性味】①《纲目》：有毒。 ②《随息居饮食谱》：甘，温。 【功用主治-羊脑的功效】①《纲目》：润皮肤，去皯蹭。 涂损伤、丹瘤亥虎忿臼莜铰冯歇辅忙、肉刺。 ②《随息居饮食谱》：治风寒入脑，头疼久不愈。 【用法与用量】内服：煮食。 外用：研涂。 【宜忌】《随息居饮食谱》：多食发风生热，余病皆忌。 【选方】①治小儿丹窟：绵羊脑子(生用)，朴硝。 调匀，贴于瘤上。 (《瑞竹堂经验方》) ②治足指肉刺：刺破，以新酒酢和羊脑涂之。 (《古今录验方》) ③治四肢骨碎，筋伤蹉跌：羊脑一两，胡桃脂、发灰、胡粉各半两。 捣和，调如膏敷。 参考资料：baike.baidu.com/view/787315.htm

6，什么是羊上脑肉和羊眼肉 都怎么做好吃

羊肉分档” 头尾部分： 1、头 皮少肉多，可用来酱、扒、煮 2、尾 绵羊尾多游，用来爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。 前腿部位： 3、前腿 胸部肉适宜烧、扒；其他的肉多筋，只适宜烧、炖、酱、煮等。 4、颈肉 肉质较老，夹有细筋，可用于红烧、煮、酱、炖及制馅。 5、前腱子 肉老而脆，肉中夹筋，适宜酱、炖、烧等。 腹背部位： 6、脊背 外脊肉可用来涮、烤、熘、爆、炒、煎等；里脊肉是羊身上最嫩的两条肉，外有少许的筋膜包住，去掉膜筋后用途与外脊相同。 7、肋条 无筋，肥瘦兼有，适宜涮、烤、炒、爆、烧、焖、扒等。 8、胸脯、腰窝 胸脯肉质肥多瘦少，用于烤、爆、炒、烧、焖等；腰窝肉质老，质量较差，适宜酱、烧、炖等。 后腿部位： 9、后腿 比前腿肉多而嫩，用途很广。（小百货语：差不多什么都行。） 10、后腱子 肉质和用途与前腱子（5）相同。
羊眼清汤好吃,不要辣椒油
马玉昆因为白水羊头做得出名，尊称为“羊头马”。他每天只做20个羊头，一律是白毛的山羊头，都必须是一岁半左右的蒙古产的、被阉割过的白山羊，挑选出来后，放入凉水中浸泡2个小时，用板刷反复洗涮头皮，刷得越白越好，但不能刷破头皮，还要掰开羊嘴，来回刷舌根，用水将口、鼻、耳内的脏物冲出，再用净水来回洗几遍沥干。用刀从头皮正中至鼻腔处划一长口后，按老嫩程度逐个放入锅中，倒入凉水，漫过羊头10厘米，用旺火烧沸，煮一个多小时，到七成熟时取出，趁热从头皮正中划口处将头肉扒向两边，拆下颅骨，将羊眼用手捅出，并将颅骨劈开，取出羊脑，然后从头上切下双耳和天梯，并完整地拆下两块羊脸子和羊舌，再全部放入凉水中浸泡1小时，使肉质脆嫩，色白，好切。随后取大盐放入砂锅，靠在微火旁慢慢（火靠）干；花椒也如法泡制研成碎末后，加丁香粉、砂仁粉搅拌成的椒盐，装入特制的不跑味的牛角制的容器内，吃时现切现撒现吃，以防羊头肉软塌不筋道。

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