1，羊蝎子汤怎么做

主料：羊蝎子，白萝卜调料：食盐，葱，姜，干辣椒，料酒，炖肉料，水1.羊蝎子让摊主帮忙剁成块2.买回的羊蝎子清水洗净3.锅内放水，然后放羊蝎子，放少许料酒4.大火烧开以后，用勺子撇去浮沫，一定要彻底的撇清浮沫5.将羊蝎子捞出放在盆中，锅内的水倒掉不要6.锅内重新放水烧开，然后放羊蝎子7.加葱段姜片，一个炖肉包，两个红辣椒8.锅内水开以后，改小火慢炖，大概一个小时以后放适量盐9.白萝卜洗净切段10.炖到锅内的羊蝎子已经有些脱骨的时候，（这个过程大概需要一个半到两个小时）放入切好的白萝卜一起炖（因为白萝卜是非常容易熟的东西，一定要最后放，放早了，萝卜就太烂了）11.炖到锅内汤浓，萝卜软烂，羊蝎子也变得软烂，关火就可以连吃肉，再喝汤啦！

羊蝎子汤怎么做

2，炖羊蝎子怎么做

调料：小茴香，八角，紫草，肉寇，豆蔻，三奈，砂仁，丁香，冰糖，香叶，桂皮，洋葱，香菜，辣椒，以及一般的高汤垫底做法：1、把羊蝎子剁成4厘米的块，洗净，然后用冷水浸泡2小时，目的是泡出羊肉里的血水去除膻味2、锅内放油，煎香洋葱和整根的香菜。3、就是为了要这个油，这个油里充满了香菜和洋葱的香味是小火慢慢沁出来的4、煸香葱、姜、蒜、小茴香，八角，紫草，肉寇，豆蔻，三奈，砂仁，丁香、香叶，桂皮，小辣椒炒出香味。5、将刚才煸好的洋葱香菜油和炒出香味的调料一并倒入汤锅中，加入酱油、冰糖煮沸，这个汤很关键，香料可以去膻解腻，还何以增加香味，反正满厨房都是香的，更别说羊肉了。6、放入泡净血沫的羊蝎子。7、大火烧开撇去浮沫，烹入料酒，改中火盖盖炖1个半小时，8、最后放盐、胡椒粉调味出锅即可。汤多了可以放在火锅里就是外面的羊蝎子火锅了。涮点蔬菜、豆腐之类的

炖羊蝎子怎么做

3，怎么炖羊蝎子

2. 羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；3. 将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；4. 在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；5. 锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；6. 大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制；7. 一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。羊蝎子的制作要诀：1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。
羊蝎子的制作材料：主料：羊骨6000克调料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克 教您羊蝎子怎么做，如何做羊蝎子才好吃1. 首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；2. 羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；3. 将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；4. 在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；5. 锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；6. 大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制；7. 一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。 羊蝎子的制作要诀：1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。

怎么炖羊蝎子

4，羊蝎子怎么煮

用料1 羊蝎子 1000克香菜 2根洋葱 半个葱 姜 红辣椒 若干盐 3茶匙生抽 2大勺老抽 2大勺料酒 2大勺红糖 1大勺花椒 1茶匙香叶 2片用料2 (调料包)花椒 1茶匙小茴香 1茶匙肉蔻 1个香叶 2片丁香 2个传统京味羊蝎子的做法 取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水传统京味羊蝎子的做法 步骤1锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片传统京味羊蝎子的做法 步骤2水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开传统京味羊蝎子的做法 步骤3撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤传统京味羊蝎子的做法 步骤4洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要传统京味羊蝎子的做法 步骤5放入羊脊骨，翻炒煎出油脂传统京味羊蝎子的做法 步骤6把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个），放入调料袋中投到锅内传统京味羊蝎子的做法 步骤7放入小辣椒和姜片葱段传统京味羊蝎子的做法 步骤8烹入料酒去腥传统京味羊蝎子的做法 步骤9加入生抽、老抽翻炒上色传统京味羊蝎子的做法 步骤10添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时传统京味羊蝎子的做法 步骤11用盐调味后，继续盖上盖子，焖煮30-40分钟，肉质软烂即可出锅传统京味羊蝎子的做法 步骤12小贴士1.炒洋葱和香菜是为了炒香底油，用有香味的底油翻炒羊蝎子，可以辅助去腥。因为羊本身膻气较重，所以多了一道工序，如果对羊肉有偏好的人，这步也可以省略。 2.改用红糖，效果意外的好。营养成分比白砂糖高很多，上色效果很显著。 3.羊蝎子吃完肉，中间还有骨髓，喜欢的朋友不要错过哈。
饭店大厨提供了一个羊蝎子火锅的配方，也同你分享一下：材料锅底用料：羊蝎子3000g，羊肋排2000g，老姜5片，大葱5段，蒜100g，盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），酱油100ml，油1汤匙（15ml），炖肉料1份：丁香3粒，草果1枚，肉豆蔻2枚，香叶3片，花椒30粒，八角2颗，小茴香10粒，桂皮1片，黄芪5粒，南姜1支，砂仁2粒，枸杞5粒，党参1根，涮料用料：面粉100g，土豆200g，平菇300g，茼蒿200g，粉丝50g，大白菜200g做法锅底做法：羊脊骨和羊肋排洗净切大块，放入煮锅中，加入适量冷水，大火煮开后捞出羊脊骨和羊肋排用冷水洗净备用。中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片、大葱段和5粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排，调成大火加盖煮至即将沸腾，加入酱油，不需搅拌，待煮开后撇去浮沫，将炖肉料装入调料包放入汤中，加入其余的蒜、姜片调成小火焖煮2小时。上桌前取出调料包，连汤盛入火锅，待重新烧开，先品羊骨再涮其他材料。涮料做法：面粉放入大碗，加入少许冷水，用筷子搅拌，再次加入少许冷水再次搅拌，直到面粉呈絮状，碗中尚留少许干粉，用手将所有已形成絮状的面片揉和在一起，反复揉按成一个面团，盖上保鲜膜醒制10分钟。上桌前在案板上铺较多薄面，把面团擀压成0.5cm厚的大片，上下反复折叠2次，切成10份装盘。用时将一份面片抖开，两手向两边抻拉，拉成宽面条下入沸腾的汤锅煮熟即可。土豆洗净去皮，切成0.3cm厚的大片。平菇洗净，撕成小块装盘。茼蒿洗净装盘。大白菜取白菜叶部分掰开然后装入一个小筐。粉丝放入盆中，加入足量的冷水浸泡至回软，然后装盘上桌。

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