1、泡菜水的准备:在泡菜老坛子里，你需要半升的生汁，然后加入适量的冷开水，根据你泡的菜的量和坛子的大小，加入适量的盐,白菜泡6小时，萝卜泡12小时,2.泡菜方法:将萝卜或白菜洗净，阴干,吃完盐水可以继续泡菜根据每次菜的量加盐，其他调料不需要反复放,放在罐子里，刚好吃之前用泡菜水为宜,泡菜如果水太酸，加适量冰糖调味,盐水时间越长泡菜越好,制作完成泡菜水。
1、泡菜水的准备:在泡菜老坛子里，你需要半升的生汁，然后加入适量的冷开水，根据你泡的菜的量和坛子的大小，加入适量的盐。一升水中加入大约50克盐。制作完成泡菜水。2.泡菜方法:将萝卜或白菜洗净，阴干。在干净无油的砧板上切成合适的大小。放在罐子里，刚好吃之前用泡菜水为宜。盖上盖子，在盖子周围加入清水，隔绝空气。白菜泡6小时，萝卜泡12小时。泡菜如果水太酸，加适量冰糖调味。
制作方法及步骤2、四川 泡菜的做法
四川泡菜:配料:胡萝卜、白酒、豇豆、嫩姜、青椒、花椒、八角、桂皮、盐、冰糖。配件:桶装纯净水，1.将蔬菜洗净，擦干水分，备用。2.先放一层配料，盐，糖，八角桂皮，花椒，姜，蒜，辣椒等，在坛子底部，把豇豆放入坛子内圈，中间放萝卜和鲜姜，底部放一层同样的食材，然后放菜灌满后在上面放两勺花椒、胡椒、盐和白酒，再倒入纯净水，把菜淹没。3、盐是关键，如果你的泡菜酸，就加点盐，如果放多了，就吃一点，然后把新菜放进去，然后暂时不加盐，如果盐水有泡沫，就加点白酒消消，泡一下静静等普通菜变嫩3-4天再吃，当然是一周中最好的时候，吃完盐水可以继续泡菜根据每次菜的量加盐，其他调料不需要反复放。盐水时间越长泡菜越好。
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