直接烧大火，把腊肉丢到火上烧，最好奇的是这样做出来的腊肉能吃吗。传统腊肉的做法，用柏树枝，杉树枝烟熏腊肉，这种做法越来越少见了，这种的味道很特别，这是已经熏好的腊肉，非常的诱人，红黄红黄的颜色，城里有钱都不一定买得到这么正宗好吃的腊肉，一般只有熟人才会送一点，过年家里来客人才烧一些吃吃。
1、烟熏腊肉怎么做才好吃？
把制作好的腊肉，用温水反复清洗干净，再用2%的淡盐水浸泡十来分钟，因为腊肉比较咸，这样可以分解掉多余的盐份。然后加小煮至熟透，切成片，根据自己的喜好，适当的加一些配菜;如:青红辣椒，豆干之内的，下锅炒热，起锅时加上葱姜蒜，鸡精，就可以做成美味回锅肉，如果是腊蹄，腊排骨，洗净加水直接清炖，也可以加一些干香菇，干土豆，海带，不需要添加任何调料，原汁原味最好！当然，如果喜欢口味重的人群，也可以加点干辣椒，花椒就可以了！。
2、用柴火熏的腊肉，怎么制作？
农村正宗腊肉是用柴火熏出来的，你敢吃吗，很多人不知道的农村腊肉是按照祖祖辈辈所采用的原始方法制作出来的，铁桶法，在大铁桶里烧火，加木糠闷出烟来，有些是用甘蔗渣，传统腊肉的做法，用柏树枝，杉树枝烟熏腊肉，这种做法越来越少见了，这种的味道很特别！直接烧大火，把腊肉丢到火上烧，最好奇的是这样做出来的腊肉能吃吗？而且不同柴种熏出来的味道都不一样，但是晒出来的腊肉，好像远远没有农场传统做法的好吃，这场面真壮观。
传统腊肉的做法，一般都是在家里的厨房顶上挂着腊肉，家里的柴火基本没有间断过，而且不同柴种熏出来的味道都不一样，采取了晒腊肉的形式，但是晒出来的腊肉，好像远远没有农场传统做法的好吃，这场面真壮观，本组图片由姜泽鹏拍摄熏腊肉的方法是祖祖辈辈传下来的，采用原始手法熏制，味道好极了，一般农家人熏肉前，先再自家门前准备一个土坑，四角用石头垒起来，然后放上竹编或木头，上面放上猪肉，最上层盖一层蛇皮布袋。
本组图片由姜泽鹏拍摄用盐巴将猪肉腌制两天时间，熏肉时用的不是一般的柴火，而是米糠，都是自家人磨完米之后留下的，米糠盖住明火，烟慢慢从底部升起，熏制着猪肉，本组图片由姜泽鹏拍摄熏肉差不多要熏整整10天，这批腊肉差不多就熏好了，此时灶中的火还没退去，坑中的温度还是比较高的。这是已经熏好的腊肉，非常的诱人，红黄红黄的颜色，城里有钱都不一定买得到这么正宗好吃的腊肉，一般只有熟人才会送一点，过年家里来客人才烧一些吃吃。
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