朝鲜冷面的配菜，各家有各家的绝活。在东北有专门的冷面店，也有狗肉馆或者烧烤店卖冷面，他们家不仅有汤冷面，还有拌冷面，那冷面可以算是东北冷面的特色，朝鲜冷面选用北方的特产“荞麦面”，经过压制而成的面条，街边有料烤冷面炒冷面发源于东北的哈尔滨，是一个非常有创意的吃法。
东哥下厨房，总有新花样。大家好，我是【大东哥的小日子】，一个好吃爱做的美食领域创作者，希望我的回答能对您有所帮助。郑州作为河南省的省会，美食自然是少不了的，不仅郑州本地的美食不少，而且来自全国各地的美食也汇聚于此。东北冷面原来是朝鲜族的特色美食，酸甜辣凉，特别适合夏天吃，东北冷面口味又分咸口和甜口之分，个人更喜欢甜口冷面。
从原材料上讲有荞麦冷面和白面冷面，从做法上看，有煮冷面也有泡冷面。在东北有专门的冷面店，也有狗肉馆或者烧烤店卖冷面，特别是辽宁抚顺做的冷面，不管是路边的小店还是大餐厅做得味道都不差。原始泥炉烤肉这家烤肉在全国各地都有分店，不光是烤肉比较东北，而且冷面也不错，虽然比不上东北当地的那么正宗，但是在外地能够吃到这种口味的冷面也相当不错了。
而且他们家不仅有汤冷面，还有拌冷面，那冷面可以算是东北冷面的特色，如果冬天还有热冷面，那就更东北了！炉小哥烤肉这个套路跟东北的套路基本差不多，除了专门的冷面店之外，很多烧烤店都卖冷面。而且味道也都不差，作为东北人，在外地很少能吃到特别好吃的冷面。因为在东北之外，很少有专门的冷面店，所以去找有东北基因的烤肉店，再加上一个冷面就很完美了，
多正宗不敢说，但是解馋是没问题的。街边有料烤冷面炒冷面发源于东北的哈尔滨，是一个非常有创意的吃法，冷面一层一层的摆在那里用油纸隔开，吃的时候在铁板上喷上油，然后放上冷面，再加上鸡蛋和葱花，香肠等等配料，吃起来有鸡蛋饼的松软香糯，更有冷面的q弹口感。而且哈尔滨的烤冷面相当有特色，会在烤冷面里放糖和醋，吃着特别爽口，
现在好多外地的烤冷面也会加这些东西，自然生意也就不错。烤冷面虽然不能算真正的冷面，但也算得上是冷面的一个新吃法，尝尝也不错，以上是郑州冷面排行榜的前三名，原始泥炉的吃过味道还不错，跟东北正宗冷面几乎没有太大区别，不是东北人估计吃不出来。第2家没吃过，既然能上榜好评如潮，应该也不赖，烤冷面街边小摊儿其实常常也可以，只不过这家更有名气一些。
2、朝鲜冷面真有那么好吃吗？
谢谢邀请朝鲜冷面有没有那么好吃，让我来告诉你一种美食好吃与否的关键:原材料的选择:朝鲜冷面选用北方的特产“荞麦面”，经过压制而成的面条，具有爽滑劲道，久煮不烂的特点。而且纯荞麦面压制的冷面，不混汤，不粘条，朝鲜冷面的汤，选用牛骨来熬制。经过长时间熬制的牛骨汤，汤色清澈见底，滋味浓郁，回味悠长，尤其是那些老字号的冷面汤馆，因为有秘制的熬汤配方，加上独有老汤传承下来。
自然美味不同一般，朝鲜冷面的配菜，各家有各家的绝活。最主要的朝鲜泡菜，萝卜的脆嫩加上辣白菜的酸爽，搭配上半个溏心蛋，几片牛肉片。还有爽口的黄瓜丝和西红柿片，营养和美味兼得，最主要的是食材的丰富。朝鲜冷面里的调料，芝麻具有点睛之笔，加上冰镇后的调制的酸甜的牛清汤，一点也不油腻。2.朝鲜冷面的制作荞麦面的面条先用冷水浸泡变软，然后入锅煮两三分钟，煮到稍有硬心时捞出，
用冰镇的水浸泡，使其不黏连。提前在冰箱里冰镇过的牛的清汤取出，加白糖和醋精，一点生抽调一下颜色和味道，尝一尝适不适合自己的口味，最好加点苹果醋让冷面汤有果香味，冰镇过的冷面捞在大碗里，切上几片卤好的牛腱子肉，加上几片雪梨，放上黄瓜丝，西红柿片，点缀上辣白菜，浇上调好的冷面汤。撒上炒香的白芝麻，摆上半个溏心蛋。
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