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1，怎么炸油条

　 　用料：面粉250克、水150克、盐２克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量。 　　制作：将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大。 　　将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。 要注意的是。。 面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可
面粉和面时加泡打粉，小苏打（具体多少忘了，反正少加点就行了，四五斤面的话大概加5克左右就行）。加水后揉面，要揉到表面平和面里有小气泡，感觉就像泡泡糖的样子。醒面。然后下油锅炸就行。面一定要醒到了时候，要不油条太瘪了干硬，不好吃。
炸油条是可以自己在家里炸，但是需要功夫才行。
直接上网那个百度呀，找个方子。
把面条扔锅里一炸不就是了吗

怎么炸油条

2，怎样炸油条

面粉、泡打粉、盐、牛奶、油、鸡蛋和水搅匀，揉成面团，醒发后摊平两面抹油。切条扭转下油锅炸熟。
准备材料：面粉200克、水70克辅料：鸡蛋1个、玉米油15克、盐2克、酵母3克、小苏打1克、花生油500克步骤：1、面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀。2、40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀（冬季酵母量多些，夏天可以减少1克的用量）。3、30克水化开小苏打也倒入面粉中拌匀。4、揉成光滑的面团。5、盖保鲜膜发酵至布满孔洞（冬天室内十几度，发酵一晚，早起就发成这样）。6、案面上铺张烘焙用的油纸，取出面团，戴上一次性手套将面团表面涂上一层油，刀和一根筷子也抹上油，用手将面团轻轻按压成长10厘米，宽5厘米，厚度在2厘米的长方体。7、用刀切成长条，两个叠放在一起，用筷子压一下。8、锅中倒入油烧至五成热时放入油条，小火慢炸（判断油温可以先放入一小块面，能够浮起就可以了）。9、底部炸一会儿后就用筷子托住油条翻面（千万不要用筷子夹，因为面团较软，而且还未炸硬，一夹就会中间断开），等双面都变硬给就可以勤翻动直至炸至金黄色。10、捞出沥干油分装盘。11、撕开一个，很多的孔洞，咬一口外焦里软哦。好吃又好看的油条就做好了。
一步一步做面食：最健康的油条！（无泡打粉版） 最健康，因为终于踢开了我们diy健康理念中的最后一块绊脚石－－泡达粉； 最松软，因为试了几次，剩凉的油条虽然表皮不再脆，但从内到外都保持松软，不会发硬！ 油条 自己摸索了一个比较合适的用量，一起来看吧． 小贴士： 1、面团很湿软，揉不成团的，如果没有揉面的机器，可以用筷子或擀杖来搅拌着揉面，最好揉10分钟以上，使面团充分成筋． 2、油炸的温度很重要，生坯入锅马上就可以浮起，这样的温度才够，炸制的时间也很短，两面金黄色就可以出锅，一根油条差不多一分钟吧，不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了，里面就熟了，当然了，前提是饼坯不能厚． 3、生坯入锅后体积迅速膨胀，会浮在油面上，所以要常翻动并按压不熟的部位使其充分接触热油而成熟． 4、碱，实在不喜欢，介意的话，可以不放，但如果吃出酸味儿，别回来问我为什么啊．． 原文地址：
炸油条的做法 1、酵母加入20克的常温水，拌匀。2、其他原材料，全部混合，加入拌匀的酵母水。将面团揉匀。(有面包机或橱师机可用中速揉面5分钟，将面团揉匀即可)。3、夏天醒面30分钟。冬天时间适当延长15分钟。如果是想早上吃，可晚上揉好面团，放入冰箱冷藏一夜，第2天早上取出，将面团擀成长方形，醒20分钟。4、切成等量的长条形，将一片长条覆盖在另一片上面，中间用筷子压出压痕。5、将油烧制八成热，转小火。双手提起面团的两头，稍稍拉长。由中间到两边缓缓入油锅。看见面团起泡，立即翻面，并用筷子将面团不断翻滚炸至两面金黄。中国的油条和法国的法棍异曲同工，内部都是大孔组织。6、油条搭配豆浆粉，绝配。小贴士1、擀面的时候尽量擀薄一些。2、没有放小苏打或是泡打粉的炸制出来口感会更紧实没有那么蓬松。3、炸制的过程全程要用中小火，尽量用小火。否则太早定型也会影响它的膨胀。
准备用料：面粉500克、酵母粉6克、泡打粉5克、小苏打2克、水280克、食用油适量步骤1、酵母粉放入温水中溶解，其它粉类混合。步骤2、面粉中，边加酵母水边搅拌成面穗状。步骤3、双手揉成光滑面团。步骤4、放温暖处饧发到蜂窝状，原来体积两倍大。步骤5、轻拍面团按扁，擀成长薄饼状。步骤6、平均分成细长条，如上图。步骤7、和爱为一个，用筷子压一下。步骤8、锅里倒入适量的食用油，大火烧热，下入油条坯，用筷子不停的翻动，炸至油条表面金黄。步骤9、炸到金黄酥脆即可捞出。步骤10、炸好的油条可以开始享用啦。烹饪技巧：只要发酵的面团成功了。油条就会炸的香酥松软。面粉吸水性不同。水量控制在250克到280克左右。

怎样炸油条


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