最后一点是，中国人没那么喜欢法国鹅肝的味道，所以中国除了帮外国厨师合同养鹅，也不想折腾自己的鹅，导致法国鹅肝还是只有“贵族”法国鹅生产的结果,鹅肝作为西餐，一般都很肥，而且基本都是肥肉，普通的鹅肝,鹅肝洗净后，去掉不可食用的部分，然后用开水焯一下鹅肝,上品鹅肝需要人工打理，会人为的让鹅肝上的鹅肉变肥,2、鹅肝，指鹅的肝脏，尤其是上品鹅肝，一般是西餐中的名菜。
法式鹅肝用的是专门培育的西南灰鹅，是专门为这道菜培育的。第二个原因是饲养方式，因为鹅肝那么油，那么醇，其实就是因为把鹅喂成脂肪肝，才能得到一种特殊的味道，叫病理味也是可以的。所以鹅肝用的鹅应该关起来，用软管直接喂到肚子里，这和中国白鹅欺负山河儿女的生活方式完全不同。最后一点是，中国人没那么喜欢法国鹅肝的味道，所以中国除了帮外国厨师合同养鹅，也不想折腾自己的鹅，导致法国鹅肝还是只有“贵族”法国鹅生产的结果。
1。鹅肝洗净后，去掉不可食用的部分，然后用开水焯一下鹅肝。这一步不仅能把鹅肝焯一下，还能去掉上面的血。鹅肝一般是和蔬菜一起炒，是常见的家常菜。可以和芹菜或者豆角一起炒，比较好吃。2、鹅肝，指鹅的肝脏，尤其是上品鹅肝，一般是西餐中的名菜。上品鹅肝需要人工打理，会人为的让鹅肝上的鹅肉变肥。鹅肝作为西餐，一般都很肥，而且基本都是肥肉，普通的鹅肝。
3、鹅肝怎么做最好吃?1。将鹅肉切块，将切好的鹅肉块放入锅中，加入适量的水浸泡片刻，加入适量的料酒和姜片浸泡30分钟，30分钟后取出控水待用，辣椒切半，红辣椒切滚刀刀，鹅头、鸡翅、鱼子、鹅肝放锅油里加热，加一勺盐，炸至金黄。加入蒜籽、白酒、甜面酱、酱油、蚝油、干辣椒，加水烧开，倒入高压锅压6分钟后倒掉，加入辣椒王、红椒、花椒、葱白，勾芡收汁，2.锅中加入适量的食用油，用中火油加热。油烧热后，倒入葱花片、姜片、蒜片和两个八角翻炒，翻炒后倒入控水好的鹅肉。将鹅肉翻炒变色，加入适量酱油、糖和耗油翻炒30分钟，30分钟后，加入大量开水，加入桂皮、香叶、干辣椒。
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